Bedømmelse af den bedste gær til en bagemaskine for 2022

Hvorfor kan du ikke få en luftig krumme? Ifølge købere betragtes valget af den forkerte gær som en af ​​de største fejl. Hver husmor havde mindst en gang i sit liv en situation, hvor dejen til at bage brød ikke var egnet. Det ser ud til, at alle ingredienserne er friske, og mængderne er valgt korrekt, men af ​​en eller anden grund ændres krummen praktisk talt ikke i volumen. Det kan være værd at være opmærksom på kvaliteten af ​​det anvendte bagepulver eller gær. For at bagningen skal vise sig at være luftig og duftende, bør du forstå, hvad tilsætningsstoffer er. Ikke alle typer bagepulver er i stand til at klare opgaverne.

Hvorfor teste aktive tilsætningsstoffer

Bageprocessen er baseret på komplekse processer, der bidrager til den strukturelle ændring af de anvendte komponenter, hvilket gør æltning af en vis kvalitet. For at starte en sådan proces er der brug for visse mikroorganismer. Kun modnet dej er i stand til at give blødt, voluminøst og smukt hjemmebagt brød. I modningsprocessen er forskellige processer involveret, hvoraf den vigtigste anses for at være gæring.

Typer af gæring	Navn/deltagelse
mælkesyre	mælkesyrebakterier.
Alkoholiker	gærceller.

Alkoholisk form involverer omdannelse til kuldioxid og ethylalkohol af simpelt sukker i mosen. Der dannes således porer i den, som bevares i den færdige bagning. Elementerne i mellemgæringen er ansvarlige for at skabe aroma og smag af bagværk. Det er umuligt at lave lækkert brød uden bagepulver.

Frigivelsesform og hovedkarakteristika

I bund og grund omdanner producenten de aktive ingredienser til biomasse, bestående af gærceller, hvis formål er at fermentere sukkeret. En lignende ingrediens bruges i bagebranchen. Det moderne marked er i stand til at tilbyde tre typer fabriksgær:

1. Insta eller høj hastighed.
2. Tørret.
3. Presset.

Vi foreslår at overveje funktionerne ved hvert af tilsætningsstofferne mere detaljeret.

Øjeblikkelig eller hurtigt virkende

Meget aktive tilsætningsstoffer (tørret).I beskrivelsen kan du finde information om den anvendte produktionsteknologi, som involverer brug af hjælpekomponenter af visse stammer. Således overlever bakterier roligt ikke kun tørring, men bevarer også muligheden for deres efterfølgende dyrkning. Det kan ikke siges med sikkerhed, at denne type er den bedste, men de kan bruges til at ælte tørre ingredienser på grund af deres høje porøsitet. I dette tilfælde tilsættes tørre koncentrater til dejen eller batchen sammen med mel (majs, rug, boghvede eller hvede).

Det skal bemærkes, at holdbarheden af ​​et sådant produkt efter åbning af posen er betydeligt reduceret og ikke er mere end fire dage. Dette skyldes det faktum, at ilt og fugt, der kommer ind i pakken, gør dem ineffektive.

Anbefalet af eksperter til sikker acceleration af dej i bagværk med højt fedt- og sukkerindhold. De kombinerer de bedste kvaliteter af traditionel tør (holdbarhed) og presset (aktivitet). Minimumstemperaturen, ved hvilken gæring af alkoholdej observeres, er 28 ° C - 32 ° C. Når indikatoren når 40°C, er elementernes vitale aktivitet ret intens, hvilket fører til en synlig stigning i det samlede volumen af ​​emnet. Efter at have passeret mærket på 50 ° C dør mikroorganismer. Efter at nye porer ophører med at dannes, falder aktiviteten af ​​komponenterne eller stopper helt. I færdigretter er de ikke længere aktive, derfor er de ikke i stand til at leve længere i menneskekroppen.

Tørret

En variation af pressede additiver, hvis fugtindhold er blevet justeret til 8-10%. Stoffets gæringsaktivitet er reduceret, derfor anvendes en dobbelt dosis ved udskiftning af den pressede analog.

Presset

Kultur hører til kategorien ren. Producenter pakker produkter i praktiske briketter. Udgivelsesformular:

1. Pap emballage.
2. Pakker.
3. Papir emballage.

Udseendet af emballagen varierer, da hver producent søger at tiltrække køberen med en lys og usædvanlig skal. Til spiring bruges melasse - en speciel type næringsmedium. Det betragtes som spild af sukkerroeproduktion. På grund af dette er der en intensiv ophobning af bagepulverbiomasse. Omkring 10-15 milliarder celler er indeholdt i 1 g presset gær.

En renkultur er et produkt, hvori der udover gær ikke anvendes andre komponenter. Reproduktion begynder med en enkelt celle og fortsætter, indtil en vis masse er opnået.

Presset gær fra de bedste producenter

Folk kaldes friske eller levende. Det skal bemærkes, at 70% af sammensætningen er vand. Materialet ligner et stykke beige plasticine. De har en behagelig aroma, spredes ikke og smuldrer ikke. Det er bedre at købe i supermarkeder, men det er muligt at bestille i adskillige netbutikker. Additivet vil kun klare de angivne funktioner, hvis det blev opbevaret korrekt, og udløbsdatoen ikke er udløbet. Opbevares et køligt og mørkt sted.

Lviv

Denne type bagepulver bruges af alle husmødre, uden undtagelse, som gentagne gange har kontrolleret produktets kvalitet. Betragtes som et af de bedste produkter på markedet i dag. Det skal bemærkes acceptable omkostninger. Emballagen er almindeligt sølvpapir. I beskrivelsen kan du konstatere, at nettovægten er 100 g. Den bør udelukkende opbevares i køleskabet. Indeholder én ingrediens. Pakken åbner uden problemer. Der er ingen farve eller lugt, der skiller sig ud.Konsistensen er fast, men smuldrer let. Dejen hæver hurtigt.

Pris - 50-60 rubler.

• additiv - tidstestet;
• kvalitet;
• pris;
• uden GMO;
• bekvemmelighed ved opbevaring;
• en garanti for udseendet af en sprød skorpe og en bagt kerne.

• kort holdbarhed.

Pakmaya

Efterspørgslen efter dem er lille, men dette skyldes kun det faktum, at produktet er dårligt annonceret. Bruges ofte til hurtige opskrifter, der ikke er klassificeret som komplekse. Selv en lille mængde af dem bidrager til den hurtige stigning i dejen. Hvis det ønskes, kan du tilføje til pandekager, som bliver utroligt frodige og luftige. Pizzadejen er også fremragende.

Den gennemsnitlige pris er 70 rubler.

• dejen kommer hurtigt op;
• du kan købe i enhver butik;
• produkt af høj kvalitet;
• et produkt, der har bestået tidens tand.

• kort holdbarhed.

Extra Lux fra SAF-NEVA

Før du vælger denne sammensætning, skal det bemærkes, at de kan fryses. Efter en kort optøning kan de bruges til at bage utroligt velsmagende og luftige tærter, boller, tærter, brød eller brød. Dette produkt er et must have til ethvert hjem. Til surdej er det bedre at bruge levende kosttilskud, da de giver det bedste resultat. De første ændringer kan ses efter et kvarter.

Det skal bemærkes, at det ikke er værd at afrime additivet i en mikrobølgeovn eller på et batteri, da bakterierne, når de behandles med høj temperatur, mister deres egenskaber eller simpelthen dør.

Kan købes til en pris på 50-100 rubler.

• kan opbevares i fryseren;
• praktisk at bruge;
• Høj kvalitet;
• gøre det muligt at opnå et positivt resultat.

• kort levetid.

Vurdering af kvalitets tørgær fra de bedste producenter

De omtales også som instant og betragtes med rette som den bedste analog af presset gær. Populære modeller er dyre, men markedet er fyldt med produkter, der fremstår som billige, mens kvaliteten ikke er ringere end de annoncerede konkurrenter. Blandt de vigtigste udvælgelseskriterier bør effektiviteten af ​​de anvendte bakterier fremhæves. De aktive ingredienser sælges i små poser og ligner korn, vermicelli eller pulver. Anvendes til bagning af muffins og melprodukter.

Saf Moment

Mange berømte bagere bruger dette mærke af koncentrater. Udover at være en af ​​de mest populære modeller i verden, anses den også for at være en af ​​de bedste i kvalitet. Deres brug eliminerer behovet for at lave surdej (flydende dej). Der er en høj aktivitet af den valgte sammensætning. Materialets funktionalitet bevares i lang tid på grund af brugen af ​​vakuumemballage.

Pris - 75 rubler.

• varer af høj kvalitet;
• kendt mærke;
• effektivitet;
• Forventet resultat;
• billig.

• kort holdbarhed.

Gær Dr.Oetker

Produkterne fra dette mærke er i høj efterspørgsel over hele verden på grund af den høje kvalitet af de tilbudte varer. Talrige anmeldelser taler til fordel for denne producents produkt. Kompakt, lys og holdbar emballage fortjener særlig opmærksomhed. De gør et fremragende stykke arbejde med de tildelte opgaver. Bagsiden indeholder grundlæggende oplysninger om produktet samt dets sammensætning.Pakken har en vægt på 7 g, så en pose rækker til et dejparti. De tilhører budgetkategorien. De præsenteres i form af tynde og lidt aflange korn af brun farve. Dejen tiltager hurtigt i størrelse, og kagerne er appetitlige, frodige og utroligt velsmagende. Med sådanne tilsætningsstoffer kan du mestre opskriften af ​​enhver kompleksitet.

Pris per pakke - 20 rubler.

• giver ikke bagning uvedkommende smag;
• på bagsiden kan du finde nogle nyttige opskrifter;
• dejen hæver jævnt;
• lille portion (på én gang).

• ikke identificeret.

Saf Levure

Endnu en populær model fra den franske producent, som fremstiller det tidligere beskrevne Saf-Moment. Den eneste forskel er anbefalingen om at fortynde sammensætningen i vand, før den indføres i dejen. For at gøre dette skal du bruge varm mælk eller vand. Dejen er længere om at hæve, men alt foregår blødt og jævnt. Derfor vil det tage tid at forberede dejen, som så lægges i brødmaskinen. Budgetversionen fås i beholdere på 50 og 100 g. Ud over husmødre er produktet efterspurgt blandt private bagerier, der fremstiller ikke-GMO-produkter. Sammensætningen kan også bruges til at lave kvass og andre lignende drikkevarer.

Afhængigt af hvor posen vil blive købt, vil prisen være 17-32 rubler.

• acceptable omkostninger;
• bruges til fremstilling af brød og kager;
• bruges til at fremstille fermenterede drikkevarer;
• stor container.

• surdej eller dej tilberedes på forhånd, manuelt.

Dit valg

Et sådant produkt giver dig mulighed for at lave en solid og velsmagende pizza eller wienerbrødsmiddag med ringe eller ingen indsats.Elskerinder råder denne gær til at bage lækkert mælkebrød. Produceret på Den Russiske Føderations område, i byen Jekaterinburg. Pakkens vægt er 12 g, så du skal bruge en speciel måleske til at måle volumen. En åbnet pose bruges i en uge, hvorefter granulatet mister deres egenskaber.

Hvor meget koster en pakke? Omkring 30 rubler.

• Brugervenlighed;
• usædvanligt design;
• opbevaring sikkerhed;
• produkt af høj kvalitet.

• ikke identificeret.

hjemmekøkken

Hurtigtvirkende produkt med universel anvendelse. Anvendes til fremstilling af bagværk. Kan bruges i enhver form for bagemaskine. Processen med at hæve testen tager ikke meget tid. Effekten er fremragende - dejen vokser hurtigt og jævnt, på grund af porerne bevares bagningens form. Sådan mad vil altid se appetitlig ud. Anbefales til tilberedning af tærter, muffins og pandekager. Det er ikke foropløst i vand. En pose rækker til 1 kg mel. Nogle opskrifter kan angive et andet forhold. For eksempel kræver pizzadej 12 g tørgær.

Pris - 40-55 rubler.

• kan bruges til enhver brødmaskine;
• kvalitetsprodukt;
• ensartet stigning;
• hurtig reaktion.

• pris.

Præmie

Et hurtigtvirkende stof, som skal bruge omkring 100 g pr. 15 kg dej. Efter åbning reduceres varens holdbarhed til to uger. De tilsættes melet efter producentens anbefaling, men de kan foropløses i en varm væske tilsat sukker. Tilpas hurtigt. Resultatet er en luftig og blød krumme. Pizzabunden er utrolig luftig og velduftende.

Pris - 25-32 rubler.

• økonomiske poser, der giver dig mulighed for at bruge en pose pr. portion;
• foreløbig opløsning i væsken er ikke påkrævet, blandingen tilsættes sammen med melet;
• skadelige komponenter er ikke inkluderet;
• brugen af ​​miljøvenlige svampe;
• vakuumpakning for lang holdbarhed;
• der anvendes kun europæiske råvarer af høj kvalitet.

• ikke identificeret.

Lviv

I enhver familie er der en sand kender af lækre og velduftende kager. Derfor skal du med jævne mellemrum ælte dejen manuelt eller lave en dej. Det er Lviv-gær, der er produktet, der bør være i skabet hos enhver husmor med respekt for sig selv. Produktet vil blive værdsat af dem, der er vant til at arbejde med gærdej. Der er ingen grund til at bruge en våd analog, hvor en praktisk pose kan undværes. De betragtes med rette som et af de bedste produkter af denne type på hjemmemarkedet. Om nødvendigt kan du købe en pakke på 100 g, som holder i lang tid.

Pris - 65 rubler.

• organisk sammensætning;
• brugen af ​​svampekultur;
• ingen kemiske urenheder;
• hurtig stigning af krummen;
• alsidighed.

• du kan møde forfalskninger på grund af den store efterspørgsel efter originale produkter.

Voronezh

Det skal bemærkes, at efter åbning af pakken skal den opbevares i køleskabet i en uge, ikke mere. Tørgær fra en gennemtestet producent. Ud over hjemmebagt brød kan de bruges til at bage fantastiske boller og tærter. Særlig opmærksomhed fortjener grundlaget for pizza. Emballagen er beskyttet mod ydre faktorer.Ifølge producenten kan materialet opbevares efter åbning i en uge og kun i køleskabet. Det er mere rentabelt at købe en stor pakke, men kun hvis der bages i huset hele tiden.

Pris - 160 rubler.

• brugervenlighed;
• produkt af høj kvalitet;
• stor pakke;
• acceptabel holdbarhed.

• pris.

Idigo

I de fleste tilfælde foretrækker husmødre at undgå at arbejde med gærdej, fordi det for mange kun er den ultimative drøm og en indikator for høj dygtighed. Ofte bruges vådgær til denne type bagning, men tørgær er med ordentlig viden ikke værre. Poser kan bestilles online takket være den nemme transport, beskyttende emballage og lang holdbarhed. Med sådan en base kan du få alle kager, inklusive kager. Der er flere nyttige opskrifter på bagsiden, som du skal prøve i praksis.

Pris - 15 rubler.

• ensartet stigning i volumen;
• overkommelige omkostninger;
• praktisk emballage;
• beskyttende folielag.

• mangler.

Pakmaya

Bedømmelsen er lukket af et produkt fra et velkendt mærke - Pakmaya. Enhver ejer af en brødmaskine med respekt for sig selv bør have et produkt fra denne producent i sit arsenal. Produktet blev oprindeligt udviklet til hjemmebagningsapparater. Bagning er duftende, frodig og blød. For mere selvtillid anbefales det at købe poser på 20 g, som er praktiske at opbevare og veje. For at undgå for tidlig kontakt med væsken (som hældes på bunden af ​​øsen), hældes gæren til sidst, på et lag mel.

Pris - 95 rubler.

• kvalitet;
• berettigede omkostninger;
• ensartet stigning i volumen;
• til brødmaskiner;
• bekvemmelighed ved opbevaring.

• ikke identificeret.

Udskiftelighedsindeks

Når et vådt produkt udskiftes med et tørt ækvivalent, skal der tages højde for mange faktorer, herunder antallet af grundstoffer pr. gram produkt. Hvis doseringen ikke overholdes, starter gæringsprocessen muligvis ikke. Ved udskiftning med aktive tørre komponenter i stedet for rå, følges et forhold på 0,5:1. Det viser sig, at 250 g presset er erstattet af 100 g granuleret. Der tages også højde for en justering for oxidationsmidler. Der bruges ascorbinsyre eller citronsyre samt vineddike. Tabellen nedenfor hjælper dig med at navigere:

Type
Øjeblikkelig i gram	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Øjeblikkelig i h.l.	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Aktiv tør i gram	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Aktiv tør i tsk.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Trykt i gram	9	13	18	22	25	31	36

Et øjeblikkeligt produkt, der på grund af dets egenskaber er i stand til at erstatte en presset analog i forholdet 1: 3 og to dele af en væske (varm). I stedet for 30 g presset materiale skal du bruge 10 g tørt og 20 g opvarmet vand eller mælk. For at reducere blandetiden væsentligt er brugen af ​​et oxidationsmiddel tilladt.

Konklusion

Et af de almindelige problemer er porøst, luftigt og velduftende hjemmebagt brød, hvis krummen er gummi. Dette skyldes de talrige vitamintilskud, der giver skimmelsvampen få dage efter dens tilberedning. Ud over sort, lilla eller lyserød vækst får kager en specifik smag. Det er disse tilsætningsstoffer, der bruges i industrien. For de fleste af disse essenser udstedes der ikke et sikkerhedscertifikat.

Folk har en tendens til at købe frisk og velduftende brød, der ser ud som om det kom ud af ovnen. Det kan dog være rigtigt, men sådan brød er lavet af frossen dej. En kort optøning og en time i ovnen er nok – bagningen er klar.

Men for dem, der ved, hvordan man arbejder med dej, anbefales det at bage hjemmebagte kager. Ud over en brødmaskine af høj kvalitet, vil værtinden også have brug for gær, uden hvilken brødet ikke vil se appetitligt ud. Det er nok at følge producentens anvisninger, og lækkert brød vil være klar inden for 2-4 timer. Du kan også lave den i ovnen, men her skal du bruge nogle færdigheder, som værtinden måske ikke har. Der er mange opskrifter på lækkert hjemmebagt brød, men kvaliteten af ​​produktet vil afhænge af typen af ​​mel og gær, der bruges.