Rangering af de bedste sushi-ris i 2022

Det japanske køkken er meget populært. Fans af retter fra Land of the Rising Sun kan findes i hvert hjørne af kloden. På trods af at det ikke er svært at finde restauranter og caféer med en national menu, foretrækker mange mennesker at tilberede så populære retter som sushi og ruller på egen hånd. Og i dette tilfælde kan du ikke undvære ris, som er en af ​​hovedkomponenterne.

Sushis historie

Denne traditionelle japanske ret stammer fra Sydasien. Fisken, renset og skåret i små stykker, blev saltet og blandet med ris, hvorefter en tung sten blev lagt oven på beholderen. Marineringsprocessen tog flere måneder. Fisken tilberedt på denne måde kunne spises i et år, og risene mistede sine egenskaber og blev til en ubehageligt ildelugtende klæbrig masse, som blev genbrugt eller smidt ud.

Kina og Thailand var de første til at mestre denne konserveringsmetode. I Japan overtog de denne erfaring omkring det 7. århundrede e.Kr. Den dag i dag er en ret, der er så tæt som muligt på den gamle sushi, bevaret i det nationale køkken. Det kaldes narezushi og kan findes i dele af Japan.

En ret, der ligner den moderne, dukkede op i det 17. århundrede. Den bestod af kogte ris smagt til med rismalt, grøntsager og skaldyr. Efterfølgende blev der tilsat riseddike til sushi, hvilket gjorde det muligt at tilberede dem meget hurtigere og forhindrede gæringsprocesser.

I det 19. århundrede begyndte sushi at blive tilberedt ikke af syltet, men fra rå fisk. Ideen kom fra en kok ved navn Yohei Hanai, som boede i Tokyo. Dette gjorde det muligt kun at bruge et par minutter på at tilberede retten. Den nye opskrift vandt hurtigt popularitet og fik navnet Edo-stilen (det gamle navn på byen Tokyo), mens den traditionelle metode fik navnet Kansai (navnet på et af distrikterne i byen Osaka). Siden dengang har opskriften til fremstilling af sushi ikke undergået væsentlige ændringer, kun nogle af ingredienserne, der blev brugt i dens tilberedning, er ændret.

ris til sushi

Sushiens popularitet fik butikkerne til at sælge specielt forarbejdede ris, der var perfekte til at lave dem. Nu eksisterer denne tradition også, da ikke alle rissorter er egnede. Udover en passende smag skal den have evnen til at holde en given form og ikke smuldre.

I henhold til formen og metoden til forarbejdning af korn er ris opdelt i tre typer:

• lang korn;
• medium korn;
• rundkornet.

De to første typer er karakteriseret ved et minimumsindhold af stivelse. Efter tilberedning viser sådan ris sig at være smuldrende, hvilket er godt til grød eller pilaf, men uacceptabelt til sushi. Rundkornet ris har den højeste procentdel af gluten, på grund af hvilke de enkelte korn hænger sammen og holder sammen.

Rundkornet ris opdeles efter metoden til videre forarbejdning:

• dampet;
• upoleret;
• poleret.

Dampning giver dig mulighed for at gemme alle de nyttige stoffer af korn. Den ydre skal fjernes, kornet poleres. Kogte dampede ris er smuldrende og ikke egnet til traditionelle japanske retter.

Upolerede korn forbliver i skallen, hvilket giver dig mulighed for at gemme nyttige stoffer, men på grund af dette koges de længere end andre typer. Sådan ris er rød, brun og sort.

Polerede korn mister deres skaller, på grund af hvilke få nyttige stoffer tilbageholdes i dem, men dette sikrer den hurtigste tilberedning. Færdige ris formes nemt til kager, så den er ideel til fremstilling af sushi og rundstykker.

For dem, der ønsker at tilberede en ret på et professionelt niveau, har du brug for visse sorter af ris, som du ikke kan finde i et almindeligt supermarked. De kan købes i specialbutikker eller bestilles online.

De bedste sorter af ris til sushi er følgende:

1. Jasmin. Denne sort er udviklet i Thailand og er kendetegnet ved runde, snehvide korn og en let vaniljearoma.
2. Culrose er en japansk sort, der er blevet udbredt i USA. Den har et højt glutenindhold og er velegnet til tilberedning af japanske retter.
3. Sen Soi. Denne sort udmærker sig primært ved sin karakteristiske smag, som passer godt til skaldyr, fisk og grøntsager. Det høje stivelsesindhold giver den den nødvendige klæbrighed og tillader den at holde sin ønskede form.
4. Fushigon. Denne sort blev opdrættet i Japan og blev senere udbredt i de fleste asiatiske lande. Dens korte, runde korn er lyse hvide i farven. De har et højt glutenindhold, og kagerne lavet af dem bevarer deres elasticitet, selv når de er afkølet.
5. Shirataki. Det er svært at forveksle riskorn af denne sort med andre på grund af dens unikke form, der minder om æg.

Top producenter

Blandt de almindelige mærker i russiske butikker er følgende blandt de bedste:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen Soja;
• Yutaka;
• Agro-Alliance;
• Mistral handel;
• National;
• CHIM-CHIM.

Bedømmelse af de bedste ris til sushi

Listen inkluderer navnene på varer, der er tilgængelige i russiske butikker og har mange positive kundeanmeldelser.

Bedømmelse af de bedste sushi-ris til en værdi af op til 200 rubler. pr 1 kg

Denne liste omfatter budgettyper af rundkornet poleret ris, som er egnet til at lave traditionelle japanske retter med hensyn til kvalitet.

Agro-Alliance Yaponika Extra

Omkostningerne ved at pakke 3 kg - 359 rubler, 1 kg - 119,67 rubler.

Produktet tilhører den "japanske" klasse og er velegnet til tilberedning af traditionelle japanske retter på grund af det høje indhold af gluten, som giver dig mulighed for at holde den ønskede form. Kornene har samme størrelse, ovale, lys cremefarve. Indeholder ikke GMO'er og gluten. Doypack emballage. Energiværdien på 100 g er 340 kcal.

• højt stivelsesindhold;
• korn af samme størrelse;
• let at skylle;
• hurtig madlavning;
• kvalitetsemballage.

• ikke fundet.

Maltagliati

Omkostningerne ved emballering 900 g - 118 rubler, 1 kg - 131,11 rubler.

Høj kvalitet til en overkommelig pris er ret reel, hvis du vælger et produkt fra Maltagliati. En pose med en bred gennemsigtig indsats giver dig mulighed for at vurdere kvaliteten af ​​kornene. Energiværdien på 100 g er 380 kcal.

• ren, nem at vaske;
• koger hurtigt;
• holder formen godt;
• let at finde på udsalg;
• pris.

• knækkede korn.

Uvelka

Omkostningerne ved emballering 640 g - 104 rubler, 1 kg - 162,5 rubler.

Gryn er pakket i poser med en vægt på 80 g, hvilket gør det muligt hurtigt og nemt at tilberede det. Rig på komplekse kulhydrater og B-vitaminer Glutenfri. Energiværdien på 100 g er 340 kcal.

• let forberedelse;
• bekvemmelighed ved opbevaring;
• smagskvaliteter;
• indenlandsk produkt.

• mange knuste korn;
• klæber svagt.

"Kuban Elite" Kubanochka

Omkostningerne ved emballering 900 g - 168 rubler, 1 kg - 186,67 rubler.

Produktet er lavet af en indenlandsk producent fra Kuban-ris dyrket i de sydlige regioner af Rusland. Velegnet til mange retter, velegnet til babymad.Indeholder ikke GMO'er, kunstige farve- og smagsstoffer, konserveringsmidler. Svarer til GOST. Indeholder silicium, magnesium, fosfor, mangan, kobber, selen, zink.

• varer fra en indenlandsk producent;
• brugte ris af samme sort;
• højt indhold af nyttige elementer;
• velegnet til børn;
• indeholder ikke kunstige tilsætningsstoffer.

• holder svagt sin form på grund af det lave indhold af stivelse;
• en uigennemsigtig pose giver ikke mulighed for at vurdere kvaliteten af ​​kornet.

ARO

Omkostningerne ved emballering 900 g - 172 rubler, 1 kg - 191,11 rubler.

Denne korn er kendetegnet ved en hurtig tilberedningshastighed: det er nok at koge det i 10-13 minutter. Pakket i en gennemsigtig pose, som giver dig mulighed for at vurdere kvaliteten af ​​varerne. Velegnet til mange typer retter: korn, buddinger, sushi og rundstykker. Energiværdi på 100 g - 356 kcal.

• madlavningshastighed;
• god smag;
• dejlig lugt;
• let at finde på udsalg.

• blandede korn fra forskellige partier (af forskellige farver og gennemsigtighed).

Bedømmelse af de bedste ris til sushi koster fra 200 til 300 rubler. pr 1 kg

Gennemsnitlig priskategori for ris, som er ret overkommelig og bredt tilgængelig.

National japansk

Omkostningerne ved emballering 800 g - 176 rubler, 1 kg - 220 rubler.

Produktet af indenlandsk produktion er skabt i fuld overensstemmelse med japanske traditioner. På grund af det høje indhold af stivelse er kornet godt kogt og bevarer sin form. En gennemsigtig pakke giver dig mulighed for at vurdere dens renhed og kvalitet.

• traditionel japansk smag;
• homogene korn;
• koger hurtigt;
• glutenfri.

• ikke fundet.

TAKEMURA

Omkostningerne ved at pakke 1 kg er 247 rubler.

Et produkt fra en kinesisk producent svarer til traditionerne for at lave sushi, for her i landet ved de meget om dem. Korn ensartede i farve og størrelse placeres i en stærk pose med en gennemsigtig frontvæg, som giver dig mulighed for visuelt at vurdere kvaliteten. Energiværdi - 333 kcal.

• homogene gennemskinnelige korn;
• optimal klæbrighed;
• god smag;
• koger hurtigt.

• knuste korn.

Bravolli! Fushigon

Omkostningerne ved emballering 350 g - 98 rubler, 1 kg - 280 rubler.

Kornet er lavet af en række ris, som japanerne betragter som en af ​​de bedste til sushi og rundstykker. Den gennemsigtige pakke giver dig mulighed for at vurdere kvaliteten. Glutenfri. Doypack emballage. Tilberedningstid - 20 minutter. Holdbarhed 485 dage. Pakken skal opbevares på et tørt, mørkt sted.

• brugte ris af samme sort;
• smagskvaliteter;
• koger hurtigt;
• gennemsigtig emballage.

• lille pakkestørrelse.

Sen Soy

Omkostningerne ved emballering 250 g - 74 rubler, 1 kg - 296 rubler.

Denne korn er lagret i traditionel japansk stil. Den er ensartet i farve og størrelse, har et højt glutenindhold og holder sin ønskede form, selv når den er afkølet. Doypack emballage. Energiværdien på 100 g er 343 kcal. Holdbarhed - 24 måneder.

• traditionel japansk smag;
• holder formen godt;
• ensartet størrelse;
• glutenfri;
• madlavningsvejledning på pakken.

• lille pakkestørrelse.

MIDORI

Omkostningerne ved emballering 450 g - 134 rubler, 1 kg - 297,78 rubler.

Fuldkorn indeholder ikke gluten. Procentdelen af ​​gluten gør det muligt at bruge det til det traditionelle japanske køkken. Energiværdien på 100 g er 333 kcal.Emballage - en pakke, der giver dig mulighed for at vurdere kvaliteten inden købet.

• smagskvaliteter;
• korn af samme størrelse;
• praktisk emballage;
• glutenfri.

• klistret svag.

Bedømmelse af de bedste sushi-ris til en værdi af over 300 rubler. pr 1 kg

Disse typer ris vil blive værdsat af ægte fagfolk, der har et højt niveau af madlavningsevner. De er velegnede til hjemmelavet mad såvel som til caféer og restauranter.

Karachikha

Omkostningerne ved emballering 900 g - 350 rubler, 1 kg - 388,89 rubler.

Karachikha-sorten er kendetegnet ved hvide og glatte korn af samme størrelse, som let kan poleres. Det mindste fedtindhold gør det muligt at indtage det selv af dem, der er på en streng diæt. Svarer til GOST 6292-93. Energiværdi - 333 kcal. Holdbarhed 792 dage.

• homogent korn;
• højt stivelsesindhold;
• velegnet til diætmad;
• emballage giver dig mulighed for at evaluere typen og kvaliteten af ​​produktet;
• produkt fra en indenlandsk producent.

• kan indeholde gluten.

RISO VIGNOLA

Omkostningerne ved at pakke 1 kg er 425 rubler.

Produktet fra den italienske producent er af høj kvalitet, så det vil være passende både i hjemmekøkkenet og i en dyr restaurant. Lavet af én type ris. Klæberen er ideel til det japanske køkken. Kornene er ensartede i farve og størrelse, pakket i en papkasse. Udløbsdato - 1080 dage.

• Premium kvalitet;
• smag og aroma;
• holder den givne form;
• glutenfri;
• miljøvenlig emballage.

• ikke fundet.

landbrug

Omkostningerne ved emballering 800 g - 460 rubler, 1 kg - 575 rubler.

Hvidpolerede gryn er en blanding af flere bløde varianter.Velegnet til en bred vifte af retter fra forskellige køkkener i verden. Pakket i en stærk pakke. Volumen på 800 g er optimal til ikke for lang opbevaring. Energiværdi - 360 kcal. Udløbsdatoen er 365 dage.

• let at finde på udsalg;
• varer fra en indenlandsk producent;
• svarer til GOST 6292-93.

• gryn er snavsede, kræver langvarig vask;
• gennem et lille gennemsigtigt vindue er det svært at vurdere kvaliteten før køb.

Yutaka Sushi ris

Omkostningerne ved at pakke 500 g - 407 rubler, 1 kg - 814 rubler.

Denne fuldkorns fuldkorn er glutenfri, men høj i stivelse, hvilket gør den ideel til japanske retter. Fremstillet af Originario ris. Holdbarheden er 1090 dage. Energiværdi på 100 g - 354 kcal. Pakket i en æske.

• fremragende smagskvaliteter;
• holder formen
• koger hurtigt;
• praktisk indpakning.

• pris.

Alce Nero Arborio

Omkostningerne ved emballering 500 g - 486 rubler, 1 kg - 972 rubler.

Produktet fra det italienske mærke kan prale af premium kvalitet. Arborio rissort brugt. Korn af lyserød farve er perfekt kogt bløde, holder den givne form og har en behagelig cremet smag. Glutenfri. Energiværdien på 100 g er 353 kcal. Holdbarhed 24 måneder.

• rene kornprodukter, der ikke kræver langtidsvask;
• homogene korn;
• hurtig madlavning;
• holder formen godt;
• behagelig smag.

• svært at finde på udsalg;
• pris.

Sådan vælger du

Til madlavning af japanske retter bør du kun tage rundkornet poleret ris. Det er nødvendigt at være opmærksom på dets udseende.Alle korn skal have omtrent samme størrelse (4-5 mm), tilstedeværelsen af ​​aflange riskorn indikerer, at flere sorter er blandet i partiet, og det vil ikke fungere at tilberede en kvalitetsret af sådanne korn.

Tilstedeværelsen af ​​splittede, beskadigede korn er uønsket. De vil lave mad hurtigere end hele, hvilket ikke vil påvirke smagen af ​​den færdige ret til det bedre.

Alle korn skal have samme farve, hvide eller mælkeagtige. Tilstedeværelsen af ​​gennemsigtige korn indikerer, at korn fra de gamle og nye partier er blandet. En kvalitetsret fra en sådan blanding virker ikke.

Hvordan man laver mad

Sushi ris bør tilberedes på en bestemt måde, efter en række regler:

1. Skyl risene, indtil vandet er klart.
2. Læg kornene i blød i mindst en halv time.
3. Tør kornene inden tilberedning.
4. Gryden skal have tykke vægge og et godt malet låg, der ikke afgiver damp.
5. Hæld korn med koldt vand, sæt i brand.
6. Kog risene i en gryde dækket med låg, indtil vandet er helt absorberet. Efter at vandet er absorberet, skal du holde gryden på lav varme i cirka 10 minutter. Løft ikke låget før slutningen af ​​tilberedningen.

Følgende proportioner bruges: for 240 g ris skal du tage omkring 300 ml vand. Ved madlavning bruges ingen krydderier. Eddike, salt og sukker skal tilsættes det kogte korn. Fyldningsingredienser:

• 1/4 tsk salt;
• 1 tsk sukker;
• 2,5 spsk riseddike.

Bland alle ingredienserne, indtil salt og sukker er helt opløst, hæld i kornet, rør med en træ- eller silikonespatel.

Gør-det-selv sushi er en nem og overkommelig måde at tilføje variation til dit liv uden at bruge en masse penge og nyde processen med at tilberede en populær og elsket ret af mange.