Bedømmelse af den bedste kaffe til mejeridrikke for 2022

"Du kan gøre alt for kaffe. Selv at arbejde." Microsofts grundlægger Bill Gates sagde. Kaffe er faktisk blevet en integreret del af vores liv. 59% af russerne drikker denne drik dagligt, yderligere 15% af befolkningen 2-3 gange om ugen. 11.000 kaffehuse er åbnet over hele landet, så efterspørgslen efter det vokser hver dag.

Kaffe er en drik brygget af ristede kaffebønner. Der er et stort antal sorter og metoder til tilberedning. Den mest populære kombination er kaffe med mælk. Du kan selv lave disse drinks, men oftest går folk på en kaffebar for at få dem.

Hvorfor tilsættes mælk til kaffe?

Ægte kaffeelskere foretrækker at drikke det "rent" uden tilsætning af sukker, fløde og andre ting, så smagen afsløres fuldt ud. Men ikke alle er til deres smag. Sort kaffe i sig selv har en bitter smag på grund af tannin og koffein, så mange fortynder den med mælk for at gøre den mere behagelig at drikke.

De færreste tænker over, at mælk faktisk reducerer den negative påvirkning af kroppen. Den indeholder vitaminer, fedtstoffer, nyttige og vigtige sporstoffer, der er vigtige for hjerte-kar- og skeletsystemet.

Kaffebønner har en ret høj surhedsgrad, hvilket påvirker fordøjelseskanalen negativt, især hvis du drikker kaffe om morgenen på tom mave, så den kan fortyndes med mælk for at reducere surhedsgraden. Det er selvfølgelig bedst at spise morgenmad først, og efter et måltid drikke en drink.

Korntyper og deres forskelle

Der er 2 hoved- og mest populære typer kaffe - Robusta og Arabica. Indbyrdes adskiller de sig i kornstørrelse, kemisk sammensætning, dyrkningsmetode, stegeteknik. Andelen af ​​Robusta-produktionen er 30% af hele kaffeindustrien, Arabicas andel er 70%.

Den vigtigste forskel er smagen. Arabica er mere delikat og har en lille mængde bitre noter, og afhængigt af sorten kan den også have bær, krydret, chokolade, frugtagtig eller nøddeagtig smag. Robusta er mere bitter og syrlig.I sin kemiske sammensætning har den en højere procentdel koffein, hvilket gør drikken mere opkvikkende.

Udvendigt har kornene også forskelle. Arabica bønner er mere aflange og store, mens Robusta bønner er små og afrundede.

Meget ofte blander producenter disse to typer og skriver procentdelen på emballagen, så vær forsigtig, når du vælger kaffe.

Fordelagtige egenskaber

På grund af det faktum, at kaffebønner indeholder en stor mængde antioxidanter og vitaminer, har det en række nyttige egenskaber:

• Kaffe har vist sig at reducere risikoen for kræft i leveren, endometrium i livmoderen, prostata og nogle andre organer;
• Stimulerer hjerneaktivitet og koncentration;
• Forbedrer tarmfunktionen;
• Cappuccino, latte og macchiato sænker blodtrykket;
• Har anti-inflammatorisk og antiviral virkning.

Effekt på kroppen

Et betydeligt antal mennesker drikker kaffedrikke dagligt. En sikker mængde koffein anses for ikke at være mere end 400 mg pr. dag. Den mest kendte egenskab ved kaffe er en stigning i blodtrykket. Dette er især mærkbart blandt de forbrugere, der har udtalt hypertension.

Hvis du ikke overskrider dagpengene, så kan kaffedrikke indtages selv af personer med hjerterytmeforstyrrelser. Desuden, hvis du drikker kaffe dagligt i små mængder, kan du reducere risikoen for myokardieinfarkt. Men! Hvis du misbruger koffein, så er risikoen for slagtilfælde meget øget.

I de rigtige doser forbedrer kaffe årvågenhed og kognitive præstationer. Moderat forbrug reducerer risikoen for at udvikle type 2-diabetes, Parkinsons sygdom, Alzheimers sygdom og skrumpelever.

Undersøgelser har vist, at mænd, der drikker kaffe regelmæssigt, har færre rejsningsproblemer end mænd, der ikke drikker kaffe. Dette skyldes, at koffein forbedrer humør, blodtryk og udholdenhed. Men det er værd at bemærke, at dette gælder for dem, der ikke har problemer med det kardiovaskulære system.

Koffein har en mere negativ effekt på kvinder, især hvis du ikke skal bruge det under graviditeten. Kaffe påvirker den hormonelle baggrund, så hvis du har forskellige gynækologiske patologier, bør du udelukke denne drik fra din kost for ikke at forværre sygdomsforløbet.

Hvordan vælger man?

Det er meget vigtigt at vælge den rigtige kaffe til mælkedrikke. Deres smag vil direkte afhænge af kvaliteten af ​​kaffebønner. Når du køber, skal du være opmærksom på følgende faktorer:

1. Type kaffe. Til mælkedrikke er en blanding af arabica-kaffe bedst, fordi mælk reducerer kaffens styrke. Måske endda en blanding med robusta, men husk at den vil give bitterhed selv når den blandes med mælk.
2. Stegegrad. Denne indikator måles på en 5-punkts skala, hvor 1 er den lyseste stege og 5 er den mørkeste. Jo hårdere kaffen er ristet, jo mere bitter smager den.
3. Slibning Du skal beslutte dig for, hvilken slags kaffe du skal bruge - malet eller fuldkorn. Kvaliteten af ​​den anden type er højere, men ikke alle har udstyr til at male korn, så de foretrækker ofte den første.

TOP 3 bedste kaffebønner

Illy Classico

Pris: 950 rubler / 250 gr.

Ingredienser: Arabica.

Stegeniveau: medium.

Illy betragtes som et premium kaffemærke. Den kombinerer 9 varianter af Arabica, som er baseret på Santos. Disse korn har smag af chokolade, karamel, frugt og honning.

• Korn af høj kvalitet;
• Praktisk emballage;
• Lav surhedsgrad;
• Lys aroma;
• Glatte identiske korn.

• Høj pris.

Egoiste Trøffel

Pris: 2100 rubler / kg.

Ingredienser: Arabica.

Stegeniveau: medium.

Et kaffemærke fra Holland bruger Arabica-bønner fra Brasilien. Bedst til cappuccino. Heri afslører han smagen af ​​mørk chokolade og nødder. Det er værd at bemærke, at denne kaffe er ret syrlig og ikke er velegnet til dem, der kan lide en blød og delikat smag.

• Korn af høj kvalitet;
• Rig smag;
• Intens aroma.

• Ved forkert kogetemperatur giver det surhed.

Lavazza La Reserva de Tierra Selection

Pris: 1472 rubler / kg.

Ingredienser: Arabica.

Stegeniveau: medium.

Lavazza betragtes som en af ​​de mest berømte italienske producenter. Den har et bredt sortiment, hvor du helt sikkert vil finde "din" kaffe. Arabicabønner fra Etiopien og Colombia åbner op med smag af chokolade, tørret frugt og jasmin.

• Verificeret mærke;
• Et stort antal positive anmeldelser;
• Lys aroma.

• Relativ høj surhedsgrad.

TOP 5 bedste malet kaffe

Le Select Extra Aroma

Pris: 242 rubler / 200 gr.

Ingredienser: Arabica, Robusta.

Stegeniveau: medium.

En blanding af afrikansk Arabica og Robusta giver et højt koffeinindhold og vinagtig eftersmag. Denne kaffe er velegnet til tilberedning i en kaffemaskine, automat og du kan endda brygge den selv i en tyrker.

• Overkommelig pris;
• Syrlig aroma;
• Lav surhedsgrad.

• For finmaling til gejser kaffemaskiner.

Movenpick Caffe Crema

Pris: 720 rubler / 500 gr.

Ingredienser: Arabica.

Stegeniveau: medium.

Den tyske producent leverer et bredt udvalg af både malet kaffe og bønner. Når du drikker denne drik, vil du mærke chokoladens eftersmag og delikate aroma.

• Lav surhedsgrad;
• Høj kvalitet;
• Intens aroma;
• Rig smag.

• Ikke fundet.

Bushido rød katana

Pris: 468 rubler / 227 gr.

Ingredienser: Arabica.

Stegeniveau: medium.

100% Arabica fra Etiopien og Latinamerika afslører noter af røde bær og fersken. Denne malede kaffe er velegnet til brygning i en cezve, kaffemaskine, espressomaskine, fransk presse, Aeropress og Chemex.

• Interessant eftersmag;
• Tilgængelig selv i konventionelle butikker;
• Intens aroma.

• Høj surhedsgrad.

Melitta Bella Crema Espresso

Pris: 508 rubler / 250 gr.

Ingredienser: Arabica.

Stegeniveau: mørk.

Det tyske firma producerer et bredt udvalg af kaffe, herunder bønner. Den er designet til at blive tilberedt i en kaffemaskine eller kaffemaskine. Ret stærk og holdbar.

• Syrlig aroma;
• Rig smag;
• Opliver.

• Ikke fundet.

Codrodi Specialty Intelligent

Pris: 649 rubler. / 250 gr.

Ingredienser: Arabica.

Stegeniveau: medium.

Dette mærke udvælger kun de bedste varianter af grøn kaffe, som er yderligere ristet og malet. 100% colombiansk Arabica afslører noter af rødt æble, kirsebær og abrikos.

• Lys rig aroma;
• lav surhedsgrad;
• Kvalitetsslibning.

• Relativt høje omkostninger.

Fejl ved valg

Det er almindeligt, at alle vælger forkert, så når man vælger kaffe, begår folk nogle gange også fejl, og derved tjener en skruppelløs producent. Lad os se på de mest populære af dem:

1. Ignorerer udløbsdatoen. Kaffe betragtes som et ikke-fordærveligt produkt, men på en eller anden måde bør du være opmærksom på dette. Ifølge GOST afhænger holdbarheden af ​​kaffe af emballagen. Hvis det er i luften, så op til 2 uger, i papiremballage - 6-8 måneder, i en glaskrukke - 12 måneder, i et vakuum - 1,5-3 år.
2. Slibegrad. Hver kaffemaskine og kaffemaskine kræver en bestemt kaffekværn. Til en drypkaffemaskine er medium formaling for eksempel ikke egnet, bare groft er nødvendig.
3. Tilstedeværelse af dufte. Kun vanilje, kanel og muskatnød er tilladt som naturlige smagsstoffer.
4. Ignorerer stegedatoen. Det er bedst at vælge kaffe, der har været 2-4 uger efter ristningen. Det menes, at en sådan periode er ideel til at bevare alle drikkens gavnlige egenskaber og aroma.
5. Køber instant kaffe. Ved fremstillingen af ​​denne type drikke bruges korn af den laveste kvalitet, plus mælkepulver eller fløde tilsættes en stor mængde sukker til en sådan opløselig blanding. Sådan kaffe giver ingen fordel.

Sådan laver du drinks derhjemme

Faktisk er det ikke absolut nødvendigt at gå på kaffebar for at nyde den skønne smag af kaffe med mælk, den kan tilberedes derhjemme, men forudsat at du har en kaffemaskine, kaffemaskine eller tyrker.

Der findes mange typer mælkekaffedrikke, hvoraf de mest populære er latte, cappuccino, macchiato, marocino og flat white. Hver af dem er baseret på espresso, forskellen er kun i forholdet til mælk og forskellige tilsætningsstoffer.

Espresso er ret nem at tilberede, især når den brygges i en tyrkisk kaffekande. Til at begynde med hældes friskmalet korn med drikkevand i en let forvarmet cezve. Tilberedning skal ske ved minimum varme. Kogning bør ikke tillades. Vent til skummet stiger og fjern fra varmen, bland indholdet og sæt tilbage på komfuret igen, indtil skummet hæver igen. Parat.

Det vigtigste er at følge tilberedningstrinene tydeligt og vælge kvalitetsprodukter. Det er bedst at vælge mælk med en høj fedtprocent, da den pisker bedre, giver en mere delikat og cremet smag. Det er ikke tilrådeligt at bruge sukker, fordi kaffebønnerne i sig selv har en naturlig sødme. Herunder kan du finde klassiske opskrifter på mælkedrikke.

latte

Latte blev opfundet i Italien. Det ideelle volumen er 240 ml. Der er 3 dele mælk til en del sort kaffe. Vandets temperatur skal være mellem 91 og 93 grader, og mælkens temperatur skal være 60-65 grader.

Til latte skal du bruge mellemristede bønner. Ren Arabica er ønskelig, men op til 20% Robusta er tilladt.

Madlavningstrin:

1. Først piskes mælken (180 ml). Den med et fedtindhold på 3,2% anses for at være ideel.
2. Dernæst brygges espresso (60 ml).
3. Hæld kaffen i den ønskede kop og hæld forsigtigt mælken i i en tynd stråle. Parat.

Som følge heraf skal væskerne blandes, og der skal dannes et skum på omkring 1 centimeter tykt på overfladen.

Cappuccino

Cappuccino i sig selv er en stærkere kaffe end latte, på grund af det faktum, at den normalt bruger en blanding af robusta og arabica kaffe. Forholdet mellem espresso, mælk og mælkeskum er 1:1:1.

Madlavningstrin:

1. Det første trin er at brygge en espresso (60 ml) og hælde den i den ønskede kop.
2. Derefter opvarmes og piskes mælk (60 ml), indtil volumen fordobles.
3. Mens du holder skummet med en ske, hælder du mælken i kaffen i en tynd stråle, og lægger derefter skummet ovenpå. Parat.

Macchiato

Macchiato adskiller sig fra resten i forholdet mellem mælk og kaffe. Det er sædvanligt at bruge ikke mere end ½ mælk fra hovedvolumen af ​​espresso. Det er vigtigt at bruge kaffen, hvori 10-15% robusta er i sammensætningen. Graden af ​​stegning er bedre at vælge medium.

Madlavningstrin:

1. Pisk 10-15 ml varm mælk, indtil dens temperatur når 60 grader.
2. Bryg 30 ml espresso og hæld i en lille kop.
3. Hæld skummet i kaffen i en tynd stråle. Parat.

Marocino

Denne drik er velegnet til den søde tand, fordi det bogstaveligt talt er en blanding af cappuccino og kakao. Det er bedre at bruge 100% Arabica bønner for at bevare den delikate og lette smag.

Madlavningstrin:

1. Hæld en teskefuld kakao i den ønskede kop.
2. Derefter piskes 20-30 ml mælk til et luftigt skum.
3. Derefter brygges 30 ml espresso og hældes i en kop.
4. Hæld skummet i drinken i en tynd stråle. Du kan også drysse lidt kakao på toppen. Parat.

Flad hvid

Til sidst var der en opskrift på en kaffemælksdrik kaldet flat white. Den adskiller sig fra andre ved, at den ikke har et så tykt skum som resten, selvom forholdet mellem mælk råder over kaffe. Når du laver mad, skal du bruge korn af lys eller medium stege.

Madlavningstrin:

1. Pisk først 110 ml mælk i.
2. Brygg derefter 60 ml espresso og hæld den i den ønskede kop.
3. Hæld mælken i drinken i en tynd stråle. Ideelt set bør skummet på overfladen være 0,5 cm. Færdig.

Alle opskrifter er ret enkle, så det vil ikke være svært for dig at omsætte dem til virkelighed.