Bedømmelse af den bedste kaffe til cappuccino, latte og flad hvid for 2022

Elsker du kaffe? Dette spørgsmål besvares sjældent benægtende. Denne drik, som har en historie på mere end 700 år, er populær i alle verdenshjørner. Antallet af sorter og typer af dets tilberedning er uoverskueligt. Hvert land har traditioner forbundet med det, madlavningshemmeligheder, der giver dig mulighed for at give en speciel smag og aroma.

Kaffens historie

Og det hele startede ... med en ged. Mere præcist med geder. De mest almindelige geder, hvis instinkt foreslog, at hvis der er frugter fra et bestemt træ, så er der mere styrke, og du kan hoppe højere. Og så var det op til observationen af ​​de etiopiske hyrder, som også besluttede at prøve disse frugter, blande dem med animalsk fedt. Først var de populære blandt nomader, der fik styrke på lange rejser.

Så begyndte sufi-munke at drikke en drink fra kaffebønner. Og allerede i det XV århundrede, sammen med spredningen af ​​islam i landene i øst, blev det kendt overalt og vandt hurtigt popularitet. Ikke den sidste rolle i dette blev spillet af forbuddet mod alkohol, der blev vedtaget blandt muslimer. Kaffe fungerede som et alternativ til vin, da religionen ikke forbød det, og den toniske virkning på kroppen blev en glimrende erstatning for beruselse.

Efterhånden, fra landene i Østen, spredte kaffe sig over hele verden. Denne proces var uundgåelig på trods af de strenge forbud mod eksport af korn til andre lande, der eksisterede på det tidspunkt, da dens popularitet tiltrak alles øjne, inklusive smuglere. Det var takket være dem, at plantager først dukkede op i Indien, derefter i Surinam, Guyana, Brasilien ...

I europæiske lande og i USA begyndte kaffehuse at åbne, som øjeblikkeligt vandt popularitet blandt befolkningen.Omsætningen af ​​kaffe i verdenshandelens samlede volumen ligger i øjeblikket på andenpladsen efter olie.

Interessante fakta

I århundreder er denne drik blevet grundigt undersøgt af både læger og videnskabsmænd fra andre grene af videnskaben, og de har samlet mange interessante fakta om det:

• koffein i små doser er gavnligt, i store doser er det skadeligt, og for at bruge det i en dødelig dosis skal du drikke omkring 100 kopper;
• for at opnå en optimal tonisk effekt er omkring 500 mg naturlig kaffe om dagen nok til en sund voksen;
• mest koffein er i let ristede bønner, især hvis det er robusta, hvor indholdet er 2%, dobbelt så meget som i arabica kaffe;
• Mængden af ​​koffein er let at bestemme efter smag: Jo mere bitter den viste sig, jo mere vil den stimulere, for meget af det kan forårsage hallucinationer, men i små mængder kan det give yderligere fordele ved at forstærke virkningen på kroppen af ​​en antal smertestillende midler (paracetamol, aspirin osv.) .);
• det er bedre at brygge kaffe i vand, hvis temperatur er meget tæt på kogning - 95-98 grader, men ikke i kogende vand;
• holdbarheden af ​​uristede korn er omkring et år, efter ristning begynder de at miste deres positive egenskaber efter to dage;
• afhængigt af sorten kan antallet af aromatiske forbindelser nå 800, forskellige antioxidanter - 300, og antallet af forskellige kemiske forbindelser og stoffer kan overstige 1200 arter;
• at drikke kaffe bidrager til hurtig forbrænding af fedt under intens fysisk anstrengelse (og derfor kan atleter, når de drikker mere end 5 kopper, have problemer med Den Internationale Olympiske Komité angående doping), og selve kaffen (uden tilsætningsstoffer i form af mælk, sukker , etc.) generelt indeholder kalorier ikke;
• oprindeligt var der kun naturlig kaffe, og instant kaffe er allerede europæernes bidrag, den blev opfundet af en indfødt Belgien, George Washington i 1906;
• det rekordstore forbrugsland er Finland, for hver indbygger er der 12 kg korn om året.

Kaffepriserne varierer meget. Den dyreste og mest eksotiske er kopi luwak, lavet af korn udvundet på en original måde: de er taget fra ekskrementerne fra palmemåren - musanga, vasket og tørret. Det vides ikke, hvem og hvornår man tænker på denne madlavningsmetode, men i øjeblikket betragtes den som den mest raffinerede, og dens pris når 1.200 $ per kilogram.

Hvordan tilbereder man hvid kaffe?

Sort kaffe er en kendt klassiker i genren. Men for nylig kan et afsnit med hvid kaffe støde på menuen. Og alle de ovenfor nævnte arter er kun blandt de hvide. Hvis du dykker ned i spørgsmålet mere detaljeret, vil det vise sig at være intet mere end en drink, der er kendt for alle siden barndommen med tilsætning af mælk. Men fremstillingsmetoderne og proportionerne af hovedkomponenterne vil være forskellige, hvilket faktisk førte til udseendet af så mange af dens typer.

Cappuccino, latte og flat uyat er baseret på espressokaffe, normalt tilberedt ved hjælp af en kaffemaskine. Når du vælger mælk, er det nødvendigt at tage højde for dets fedtindhold.Du kan også få smukt bobleskum, når du bruger skummetmælk, da det kræver mælkeprotein, ikke fedt. Men smagen bliver noget værre, og konsistensen vil vise sig at være mere flydende. Derfor er den bedste mulighed normaliseret mælk med et fedtindhold på 3,5%.

Det er også nødvendigt at være opmærksom på temperaturen af ​​den tilsatte mælk. For at få den perfekte smag, bliver du nødt til at opgive muligheden for at få en rygende varm drik, da mælkens temperatur ikke bør overstige 68 grader. Stærkere opvarmning eller kogning ødelægger mælkeproteinet, som er grundlaget for smagen, aromaen undergår også ændringer ikke til det bedre.

Cappuccino, latte, flad hvid... Hvad er forskellen?

Cappuccino, latte og flad hvid er klassiske madlavningsmuligheder og adskiller sig i proportionerne af deres hovedkomponenter:

• cappuccino: 33% espresso, 67% mælk;
• latte: 15% espresso, 85% mælk;
• flad hvid: 40% espresso, 60% mælk.

Men de har også andre forskelle. Cappuccino stammer fra Wien, hvor den dukkede op i 1800-tallet, og dens navn er forbundet med farven på kapucinermunkene, som den bryggede kaffe så ud.

Men historien om oprindelsen af ​​latte er ikke så gennemsigtig. Italienerne hævder deres forfatterskab, da latte er italiensk for "mælk", og ved bestilling på en cafe kan der let opstå en misforståelse, når almindelig mælk bringes til den besøgende i stedet for den forventede drik. Franskmændene bestrider dette faktum, og det samme gør østrigerne, der hovedsageligt hviler på, at deres hovedstad Wien blev stamfader til traditionen med at blande kaffe og mælk.

Der er også en strid om oprindelsesstedet for den flade hvide, men det er ikke længere europæiske stater, der deltager i den, men Australien og New Zealand. Den er stærkere end den klassiske latte, skummet på den ligger i et relativt tyndt lag, som gør det muligt for professionelle baristaer at demonstrere latte artens kunst.

Hvordan vælger man?

I øjeblikket kan du finde et stort udvalg af typer og varianter af kaffe på udsalg. For ikke at gå tabt i denne sort og vælge den bedste mulighed, bør du fokusere på flere parametre.

Først skal du beslutte dig for en af ​​tre muligheder:

• korn;
• jord;
• opløselig.

Når du vælger kornkaffe, skal du først og fremmest være opmærksom på kornets sammensætning. Det kan enten være 100% Arabica eller en kombination af Arabica og Robusta. Den første har en mere intens og rig smag, den anden mulighed indeholder mere koffein og er mere opkvikkende.

Graden af ​​stege kan bestemmes af tallene på pakken, fra 1 (letteste) til 5 (ekstrem stege). Jo hårdere kaffen er ristet, jo mere aromatisk vil den være, men den vil også være meget mere bitter end at bruge let ristede bønner. Fra stegeøjeblikket bør der ikke gå mere end seks måneder, ideelt set bør denne periode være omkring 1,5 måneder.

Det andet udvælgelseskriterium er den måde, hvorpå drikkevaren tilberedes. Det kan enten være en traditionel tyrker eller en espressomaskine, der også næsten er blevet traditionel, eller en række alternative muligheder: en aeropress, en pour over, en fransk presse, en dryp kaffemaskine eller en Chemex.

For hver af de anførte præparationstyper kan du vælge de optimalt egnede korn og formalingstype, som er obligatorisk angivet i brugsanvisningen for hver enhed (for eksempel kræves den største formaling til en fransk presse, og den fineste til en espressomaskine). Dette skal tages i betragtning, både når du tilbereder malet kaffe fra bønner på egen hånd, og når du vælger en færdiglavet mulighed i en butik. Instruktioner indeholder også ofte et trin-for-trin madlavningsskema.

Hvis du ikke er sikker på, hvilken slags slibning du har brug for, er det bedst at købe en medium, som er den mest alsidige.

Den største ulempe ved malet kaffe er det hurtige tab af smag og aroma efter åbning af pakken. Derudover er det ofte muligt at finde forskellige smagsvarianter i dets sammensætning, så når du køber dette produkt, skal du nøje studere dets sammensætning.

Instant kaffe er ekstremt populær, primært på grund af hastigheden og bekvemmeligheden ved tilberedning under næsten alle forhold. Det kan sælges i granulær eller frysetørret form.

For at fremstille et granuleret produkt tørres kaffekoncentratet under højt tryk, hvorefter det smages yderligere. En frysetørret drik er tørret kaffegrums, der hurtigt er blevet frosset ved den lavest mulige temperatur for at fjerne eventuel resterende fugt fra den. Den resulterende masse knuses efterfølgende, og æteriske olier tilsættes til den.

Bedømmelse af den bedste kaffe til cappuccino, latte og flad hvid

Listen er baseret på de mest populære typer, der er efterspurgt på Yandex Market Internet-handelsplatformen og har positive kundeanmeldelser.

Bedømmelse af de bedste kaffebønner

Movenpick Latte Art

Den gennemsnitlige pris er 1050 rubler. for 1000

Et 100% Arabica-bønneprodukt fra et kendt schweizisk mærke ejet af Nestle. Produktionen er placeret i Tyskland, og den udfører streng kvalitetskontrol i flere trin på hvert produktionstrin. Virksomhedens erfaring, mere end halvandet århundrede, giver dig mulighed for at skabe en fremragende drink i overensstemmelse med de bedste traditioner.

• specielt designet til blanding med mælk;
• når tilberedt uden mælk, opnås en meget velsmagende stærk espresso;
• rig rig smag på grund af stærk ristning;
• blidt, men stabilt og stærkt skum.

• ikke fundet.

Cappuccino (Cappuccino)

Den gennemsnitlige pris er 231 rubler. for 150 g.

Dette vietnamesiske produkt er et af de mest populære til fremstilling af cappuccino. Den består af 70% Arabica og 30% Robusta, hvilket giver en fremragende tonic effekt. Råmaterialer til dets produktion leveres fra de vietnamesiske provinser Lam Dong og Son La, der ligger i en højde på mere end 1400 meter over havets overflade.

• lys, rig smag med antydninger af chokolade, nødder og cremede noter;
• behagelig aroma;
• overkommelig pris.

• indeholder dufte;
• ikke egnet til tilberedning i kaffemaskiner.

Empire Tea Latte Macchiato

Den gennemsnitlige pris er 350 rubler. for 250 g.

Produktet fra den hjemlige virksomhed Empire of Tea er produceret med fransk ristning, hvor kornene opvarmes til 240 grader. Dette giver dig mulighed for at tilberede en ret stærk drik fra dem med en tæt, behagelig tekstur og rig smag.

• varer af russisk produktion;
• god smag;
• optimal indpakning.

• uattraktivt emballagedesign;
• indeholder dufte.

Madeo Cappuccino

Den gennemsnitlige pris er 569 rubler. for 200

Produktet fra en russisk producent har en mælkeagtig smag med en let surhed og let bitterhed, hvilket gør det ideelt til madlavning i kombination med mælk. Fremstillet af 100% mellemristede Arabica bønner.

• fremragende aroma;
• rig smag;
• praktisk emballage: 200 eller 500 g.

• indeholder dufte.

Vietdel Cappuccino

Den gennemsnitlige pris er 1056 rubler. for 500 g.

Dette vietnamesisk fremstillede produkt har allerede vundet popularitet i sit hjemland, og i de senere år har det fået flere og flere fans i Rusland. Den har en ret kompleks sammensætning: den er baseret på Arabica, hvortil Robusta og Mocha er tilføjet. Koffeinindholdet er omkring 1%.

• fremragende smag og aroma;
• den pålidelige vakuumpakning, der beskytter korn mod udånding.

• høj pris;
• svært at finde i butikkerne.

Bedømmelse af den bedste instant kaffe

Aristokrat Cappuccino

Den gennemsnitlige pris er 156 rubler. for 300 g.

Et produkt fra en russisk producent i blød emballage og praktisk emballage på 300 gram. Den har en bred palet af smagsvarianter: klassisk, vanilje, chokolade, amaretto.

• let forberedelse;
• overkommelig pris;
• produkter fra en indenlandsk producent.

• smagen er ikke bitter nok, mere som kakao;
• sammensætningen indeholder farvestoffer, smagsstoffer, kokosolie, antiklumpningsmiddel.

Latte fransk vanilje

Den gennemsnitlige pris er 765 rubler. for 200

Et andet russisk fremstillet produkt, der er populært blandt fans af instant drinks. Den indeholder en række vitaminer, mineraler og sporstoffer, herunder kilden til selenlalmin og zinkcitrat, som giver en kraftig antioxidanteffekt.

• foryngende effekt på kroppen;
• forbedring af hudens og hårets tilstand;
• neutralisering af frie radikaler;
• styrkelse af immuniteten.

• utilstrækkelig lys smag;
• højt forbrug;
• høj pris.

Nescafe Cappuccino med mælk og sukker

Den gennemsnitlige pris er 410 rubler. for 225

Produktet fra en af ​​de mest berømte producenter er meget populært og i konstant efterspørgsel. Mange års erfaring bestemmer den høje kvalitetskontrol af produkter på alle stadier af produktionen. Råvaren kommer fra Colombia.

• gode smagskvaliteter;
• tykt fast skum.

• indeholder smagsstoffer og stabilisatorer;
• sjældent fundet i butikkerne.

HJERTER Cappuccino Amaretto

Den gennemsnitlige pris er 650 rubler. for 1 kg.

Produktet fra den tyske producent TSI GmbH & Co med den udsøgte smag af Amaretto-likør er pakket i en pålidelig forseglet pose af flerlagsfolie, som beskytter det mod tab af smag og lugt. Stor økonomisk emballage til en overkommelig pris gør købet endnu mere behageligt.

• rig smag og aroma;
• tyk tekstur;
• højt stærkt fløjlsagtigt skum.

• indeholder smagsstoffer, stabilisatorer og emulgatorer;
• sjældent fundet på udsalg.

Bellarom Cappuccino Vanilje

Den gennemsnitlige pris er 500 rubler. for 200

Instant cappuccino med vaniljesmag fra det tyske firma Bellarom er lavet af udvalgte Arabica-bønner, som udmærker sig ved højkvalitetsristning. Varerne er lavet under streng kvalitetskontrol og pakkes i en dåse.

• behagelig, rig smag og aroma;
• tykt skum;
• stærk nok;
• lavet uden tilsat sukker.

• uøkonomisk forbrug;
• høj pris.

Bedømmelse af de bedste kapsler til kaffemaskiner

Nescafe Dolce Gusto Cappuccino

Den gennemsnitlige pris er 889 rubler. til 48 kapsler.

For at forberede drikken skal du bruge to kapsler, hvoraf den ene indeholder naturlig ristet kaffe, og den anden indeholder sødmælkspulver. En blanding af Robusta og Arabica giver den nødvendige styrke, og egenskaberne ved madlavning i en maskine giver et stærkt elastisk skum og et attraktivt udseende.

• klassisk afbalanceret smag;
• rig aroma;
• lang holdbarhed - 2 år.

• mælk kan ikke opløses fuldstændigt;
• høj pris;
• kun egnet til kapselkaffemaskiner.

SKAL Cappuccino

Den gennemsnitlige pris er 259 rubler. til 10 kapsler.

En kapsel af denne moderat stærke drik, lavet af mellemristede bønner, indeholder både mælk og kaffe. En særlig teknologi til fremstilling af højkvalitets vakuumemballage forhindrer individuelle komponenter i at interagere med hinanden, hvilket kan føre til en ændring i deres egenskaber eller smagsegenskaber.

• delikat smag;
• let forberedelse.

• kun egnet til Nespresso Original-systemet;
• utilstrækkelig udtalt smag og aroma i sammenligning med traditionelt brygget kaffe.

Absolut kapsler Latte Macchiato

Den gennemsnitlige pris er 686 rubler.til 32 kapsler.

Til forberedelse er der brug for to kapsler: en med stegte korn af fineste formaling, der vejer 6 gram, og den anden med sødmælkspulver, der vejer 15 gram.

• behagelig mild smag;
• passer til standard Dolce Gusto kapselmaskiner;
• varer fra en indenlandsk producent;
• økonomisk omkostning.

• ustabilt skum;
• nogle gange støder man på defekte utætte kapsler.

Dolce Gusto Latte Macchiato med karamelsmag

Den gennemsnitlige pris er 350 rubler. til 8 kapsler.

Et spansk fremstillet produkt med en udtalt karamelsmag, velegnet til tilberedning i standard kapselmaskiner. Afviger i en gennemsnitlig grad af en fæstning.

• blød, lys smag;
• rig aroma.

• smagen af ​​kaffe er svagt udtrykt, den afbrydes af nuancer af mælk og karamel;
• indeholder ikke-naturlige ingredienser: smagsstoffer, stabilisatorer mv.

Tassimo Jacobs Latte Macchiato Karamel

Den gennemsnitlige pris er 399 rubler. til 8 kapsler.

Mellemristede malede kerner og sødmælk pakket i flydende form giver denne ret stærke og opkvikkende drik med en vidunderlig smag og aroma. En yderligere garanti for kvalitet er producentens høje omdømme, som længe har etableret sig på markedet på den positive side.

• naturlig flydende mælk;
• god smag og aroma.

• mildt skum;
• kun egnet til Tassimo kaffemaskiner.

Valget af råvarer til "hvid kaffe" er ret stort, valget skal tages ud fra dine smagspræferencer og brygningsmetode.