Hodnocení nejlepších dortů na objednávku v Permu v roce 2022

Dnes se ani jedna oslava neobejde bez slavnostní výzdoby – dortu. Z nich ten největší, který je zapsán v Guinessově knize rekordů, upekli Italové v roce 2015. Byl připraven ve formě mapy Itálie s postavami památek, velikost kulinářského mistrovského díla je 244 cm². Dezertní gigant v Rusku byl připraven ke 110. výročí GUM, průměr základny byl 6 metrů. Není snadné určit sladkého šampiona podle chuti, ne nadarmo se říká: "Není soudruh pro chuť a barvu." Cukráři po celém světě experimentují, sdílejí tajemství a recepty na sladkosti. Jak je to s dorty na zakázku v Permu?

Před pěti lety nebyly ve městě žádné cukrářské mistrovské kurzy. Cílevědomí kulinářští specialisté o svátcích sbírali informace z blogů, prostřednictvím internetové korespondence a v přímé komunikaci. Postupně do Permu přišel cukrářský pokrok. Módní čokolatiéři, mistři evropských dezertů začali město navštěvovat a sdílet základy „haute cuisine“.V roce 2018 byly náklady na školení v cukrářství pro zdobení dortu 15–18 tisíc rublů. Mistrovská třída domácího cukráře stojí 30–35 tisíc rublů. Dnes mají permoníci možnost objednat si chuťově či velikostně výjimečný dort nebo svěřit specialistům vývoj jeho exkluzivní úpravy.

Podle čeho se řídit při výběru dortu na zakázku?

Rozhodněte se o velikosti

Chcete-li vybrat velikost a váhu, měli byste vytvořit úplný seznam účastníků akce, jejích hostů. K dispozici jsou kalkulační tabulky pro 10 osob, 20, 30 a tak dále. Zároveň je žádoucí vzít v úvahu věkové a genderové složení, na tom bude záviset počet porcí. Například osmnáctikilový cukrářský gigant obsahuje přibližně 90 porcí. Počítají s jedním hostem na 150 gramů dezertu, se zavedením ozdob z mastichy, čokolády, likéru se porce zvyšují na 200-250 gramů.

Pokud je plánována velká akce a váha dezertu je 4-6 kilogramů, pak je upřesněn počet pater, při hmotnosti jedné vrstvy nad 7 kilogramů se používají speciální dělicí stojany.

Nákladová část

Dalším krokem je stanovení nákladů. Je jasné, že si můžete objednat obrovský a jednoduchý dort, nebo za stejné peníze malý, ale neuvěřitelně vynikající.Vynikající a obrovské - je to neuvěřitelně drahé.

Klasické nebo exkluzivní?

Zpravidla výrobce nabízí výběr z několika druhů dezertů, různých náplní a několika vlastních „vrcholů“: jedinečných chutí. Z této sady cukrářských hlavolamů jako od designéra musíte vytvořit sladký zázrak. Při sestavování žádosti cukrář navrhne možné varianty, tento proces připomíná objednání rautového menu, ale ve zjednodušené podobě.

Která možnost zůstat?

• OTEVŘENO

Dort se skládá z několika koláčů, vrstva je ovoce nebo bobule.

• soufflé dort

Připravte vícebarevné s různými složkami: jogurt, tvaroh, ptačí mléko.

• Krém

Klasické dorty se střídají s nejrůznějšími náplněmi. Při výběru krémové náplně, kterou je šlehačka, není jednoduché rozhodnout se pro její náplň. Může to být z bobulí, ovoce, tvarohu a mascarpone.

• Dezert s mastichou

Varianta velmi elegantního dezertu, s figurkami, květinami, tematickými dekoracemi.

• Dezert s polevou

Vzory jsou vyráběny v několika vrstvách, je možné oddělit vrstvy s květinami, bobulemi, postavami z tmelu.

• francouzský crockenbush

Provádí se ve formě pyramidy stanovené výšky z cupcaků, profiterolek nebo jiných dortů. Spojení struktury dezertu se provádí karamelem, často obsahujícím pusinky a pusinky.

• marcipánový dort

Obsahuje strouhané mandle a moučkový cukr. Dezert vylučuje přítomnost ovoce a bobulí, jejichž šťáva ničí konzistenci.

• Veganský dezert

Nízkokalorický cukrářský výrobek, oblíbený pro zdravou výživu, sestávající převážně z rostlinných prvků, cukrářský výrobek. Máslo, vejce, smetana, tvaroh, med jsou nahrazeny:

• veganský olej: řepkový, ořechový, kokosový, rostlinný, lněný;
• sójové, kokosové, rýžové nebo ovesné mléko;
• smetana na bázi kešu nebo rýže;
• jogurt;
• pyré z jablka, dýně, mrkve, banánu;
• veganské vejce, které se skládá z tapioky, bramborového škrobu a veganského kvasu;
• javorový nebo datlový sirup.

Existuje mnoho receptů na výrobu veganských dezertů, včetně těch ze sušenek a smetany, obdoby Prahy, Napoleona.

• Svatební dort

Je neobvyklé velikosti a je určen pro velký počet hostů. Povinným atributem cukrárny se stávají mastixové stuhy, holubice a figurky novomanželů, vzory cukrové krajky, nápisy a dokonce i fotografie na speciálním rýžovém papíře. Často design odpovídá stylu a barvám svatebního místa, stejně jako obleku ženicha a šatům nevěsty. Moderní svatební fotografie jsou mistrovská díla, ve kterých je zachována kompozice barev, tvarů a odstínů. Svatební dezert, stejně jako závěrečný kulinářský ohňostroj, musí být hodný zachycení včas.

• dětský dort

Dezert je jistě zdobený figurkami. Pro holčičky - panenky, poníci, pro kluky - auta, vojáčci a dále na výběr: zvířátka, oblíbené kreslené postavičky, scénky z koníčků dítěte, například šachovnice s figurkami. Krémy dětských dezertů nejčastěji obsahují kousky ovoce, vanilkový sirup a připravují se na bázi vařeného kondenzovaného mléka, jogurtu.

Přísady a dekorace

• Přírodní produkty

V naší ekologicky problematické době je priorita přírodních produktů obzvláště důležitá.Nahrazení jedné ingredience v receptu za jinou může vést například k jemnému přechodu od čokolády k modelovací čoko pastě, která nemá ani přínos, ani přirozenou chuť. Měli byste pečlivě specifikovat složení produktů, ze kterých se bude připravovat krém, dorty, suflé, poleva, dekor, směsi atd.

• S lepkem nebo bez?

Ječmen, žito a pšenice obsahují komplexní protein, který při zpracování z obilovin dodává potravině pružnost. Jeho množství ovlivňuje kvalitu cukrovinky nebo pekařského výrobku. Dnes se hodně mluví o nebezpečí lepku, bezlepkových výrobcích a dietách. Pouze recept na pokrmy z masa nebo ryb může zaručit nepřítomnost této látky ve výrobku, a to již není dezert. Bezlepková sladkost je téměř nemožná, ale snížit její procento je docela v silách cukráře.

• Souhlasit s maskou nebo ne?

Masticha se vyrábí z potravinářských a přírodních barviv ručně nebo výrobním způsobem, určeným k výrobě figurek různých tvarů. Elasticitou hmota připomíná plastelínu, jedlá, skladovaná v chladničce po dobu 3 měsíců. Ozdoby v podobě okvětních lístků, poupat jsou vyrobeny z květinového tmelu na dortu, tenký povlak je vyroben z marcipánu a různé postavičky jsou vyráběny z medu.

Pastilage je želatinový tmel používaný k výrobě malých dekorativních detailů. Obliba mastichy ztrácí půdu pod nohama kvůli obsahu umělých, škodlivých složek. Nejlepší cukráři na světě ho odmítají používat ve prospěch přírodní čokolády, tvarohu, smetany. Masticha je v podstatě způsob, jak překvapit přítomné neobvyklým dekorem. Důležité také je, aby takové zdobení zabíralo zhruba jednu třetinu celkové hmotnosti cukrovinky.

• Dort bez pečení

Taková lahůdka je novodobým trendem. Jeho výhodou je nízký obsah kalorií, převaha celkového složení směrem k ovoci, nízkotučné mléčné složky a minimalizována přítomnost mouky, cukru a másla. Například koláče mohou sestávat z jablečného pyré, mletého sušeného ovoce a ořechů a náplň může sestávat z medu, strouhaných jablek a želatiny. Toto je každodenní recept, který vysvětluje princip vaření bez pečení.

tyčinku

Tento slavnostní atribut si získává stále větší oblibu. Cukrářský koutek - sladký stůl vyrobený z jedné nebo více stolních desek se dvěma a více patry a celou řadou sladkostí.

Design závisí na požadavcích zákazníka: styl Provence a sportovní styl, prolamovaná klasika a přímořská krajina. Dětské cukrářské koutky jsou vyrobeny podle kreslených filmů, pohádek nebo podle scénáře. Design Candy Baru je tvořen jasnými a harmonickými barvami, teplými a studenými, obvykle ne více než třemi, ale s mnoha odstíny.

Užitečnou tradicí je podepisování zákusku, které má nejen informační hodnotu, ale také se o hosty postará. Podpis uvádí jak název, tak seznam složek, v případě nesnášenlivosti kulinářského produktu. Krásný talíř se stává i designovým prvkem.

Víceúrovňové cukrářské budovy a čokoládové fontány zaujímají pozadí kompozice, vázy a nádobí na nohách následují blíže. První plán zabírají podnosy a podnosy všech velikostí a tvarů.

Co udělat Candy Bar? Zde je krátký seznam možných sladkostí:

• koláče;
• čokoládové fontány;
• Stojan na cukroví;
• perníkové sušenky;
• dortové koule a dortové bonbony: dorty na špejli pokryté polevou nebo čokoládou, vyrobené v různých geometrických tvarech;
• lékořice a třtiny;
• makronky - kulaté malé dorty s krémovou náplní;
• Košíky na smetanu;
• košíčky - analogy košíčků s vysokým obsahem smetany nebo mastichy;
• marshmallows: válce, spirály, podložky, kostky;
• drobnosti - zákusky ve smetaně.

Balónky, pohlednice, vůně, svíčky, girlandy, fotografie, obláčky cukrové vaty jsou další paletou umělce tvořícího Candy Bar.

Candy Bar je vyzdoben na jakékoli téma: narozeniny, svatba, výročí, profesionální svátek, 8. března, Den obránce vlasti, svátek dětí, Nový rok a Vánoce.

Chyby při výběru

• Je důležité pochopit: krásné, světlé a levné, neznamená zdravé a chutné. Někdy byste měli dát přednost chuti dezertu.
• Kritéria plnění. Nepřekračujte počet tří náplní, abyste předešli chuťovému chaosu.
• Vážnou chybou je nesprávné počítání porcí. Je škoda, pokud někdo z hostů na tento den vzpomíná jako na svátek, "na který jsem neměl dost zákusku."
• Zvažte místo konání akce a roční období. Dort bohatý na čokoládu může v horku „plavat“ a makronky se mohou slepit do jediné hrudky.

Hodnocení nejlepších dortů na objednávku v Permu

Cukrářská společnost "Rada"

Na trhu od roku 1998. Největší cukrářská výroba v Permu a regionu produkuje 3 tuny výrobků za směnu. Vyrábí řady dezertů pod ochrannými známkami „Vkus zhelezhaniy“, „Chocolate Valley“, v roce 2016 byl proveden rebranding, byla zavedena nová značka „Ernest“.

• bezplatné degustace po domluvě;
• se specializuje na výrobu "teplých dortů" s dodací lhůtou 120 hodin;
• použití přírodních surovin.

• Ne.

Kontaktní informace:
Perm, st. Odtahové, 2a, Kirovský okres.
☎ Kontaktní čísla:
Objednávka: +7 964 197-44-00; Pro dotazy na kvalitu zákaznických služeb: +7 909 116-33-00;
Termín degustace: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Webové stránky: http://radaperm.ru

Cukrářská síť "Violet"

Organizace byla založena v roce 2009, dnes má podnik 200 zaměstnanců.

• více než sto druhů cukrářských výrobků;
• různé dezerty, marshmallow, marmeláda, pusinky;
• 7000 členů ve stejnojmenné skupině na sociální síti.

• Žádný.

Kontaktní informace:
☎ Telefon: +7-342-209-12-12.
Webová stránka:

Cukrárna "Patisse"

Vysoká kvalita cukrářských výrobků je zajištěna nejmodernějším vybavením. Vlastní čištění vody pomocí nových technologií dává zvláštní chuť a užitek.

• dorty na zakázku;
• pestrý sortiment cukrovinek;
• dodání do městských supermarketů.

• Ne.

Kontaktní informace:
Adresa: 614033, Rusko, Perm, st. Emelyan Yaroslavsky, 10.
☎ Telefony:
8 (342) 287-32-22 - vedoucí zakázky;
8 (342) 242-73-55 - velkoobchodní aplikace.
Webové stránky: http://patisie.ru/;
E-mailem:

Cukrářská společnost "Valencia"

Na trhu je od roku 2004. Za celou dobu činnosti zvládla více než 100 cukrářských receptur v Rusku a Evropě. Produkty každoročně procházejí deklarační procedurou o shodě kvality, GMO produkty jsou zcela vyloučeny.

• široký sortiment výrobků: dorty, bábovky, rohlíky, muffiny, zákusky;
• věrná cenová politika.

• Nezjištěno.

Kontaktní informace:
Adresa: Perm, ul. Dokučajev, 50b.
☎ Telefon: +7 (342) 278-09-09.
Webové stránky: https://valencia59.ru;
E-mailem:

Síť cukráren "Caramel"

Caramel je široká škála obchodů nabízejících nejrůznější sladké zákusky včetně dortů na zakázku. Mohou vytvořit cukrářské mistrovské dílo podle fotografie nebo popisu zákazníka. Dnes má město více než 25 obchodů v různých čtvrtích Permu.

Objednávku můžete zadat kontaktováním kterékoli z prodejen. Je vyžadována platba předem. Objednávky dortů na individuální projekt přijímáme minimálně 2-3 dny předem. Cena za 1 kg dortu je 1000 rublů. Současně vyjde dort v 1 vrstvě, zpravidla ne méně než 1,5 kg, dvouvrstvý - 2 kg, 3-vrstvý - 3,5 kg. Kromě stanovené částky mohou být zaplaceny některé další dekorativní prvky. Například talíř vyrobený z čokolády o velikosti 10 cm stojí 20 rublů.

• Jsme připraveni zvážit jakýkoli designový projekt klienta;
• Široká distribuční síť, vždy najdete nejbližší;
• Objednání a příjem dortu lze umístit na různých prodejních místech;
• Velký sortiment náplní;
• Vysoce kvalitní dekor.

• Neexistuje žádná webová stránka, o všech jemnostech, včetně náplní a možností dortů, lze diskutovat pouze při návštěvě obchodu;
• Objednávka bude přijata až po uhrazení zálohy;
• Nefungují s tiskem fotografií, to je však kompenzováno jiným originálním dekorem;
• Žádné doručení.

Obchody pro zadávání a přijímání objednávek jsou otevřeny denně od 9:00 do 21:00;

☎ telefon: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, hovory jsou přijímány 9-19 hodin každý den;

můžete klást otázky, které vás zajímají, prostřednictvím sociální sítě VKontakte: https://vk.com/karamel_perm

Adresy prodejen:

• Kancelář a výroba: St. Sovětská armáda, 47, ☎ 280-23-07, 280-19-79;
• Svatý. Kujbyšev, 51 let; ☎ 8 992-204-66-79;
• Svatý. Petropavlovskaja, 46 let; ☎ 8 952-664-84-96;
• Svatý. Gorkij, 77a; ☎ 8 952-326-53-28;
• Svatý. Míra, 79 let; ☎ 8 952-664-38-69;
• Svatý. Turgeněv, ☎ 25; 8 952-642-98-82;
• Svatý. Chkalová, 38 let; ☎ 8 950-473-39-63;
• Svatý. Tolbukhina, 17 let; ☎8 902-479-68-02;
• Svatý. Lebeděva, 45 let; ☎ 8 952-659-64-27;
• Svatý. Požarskij, 10 let; ☎ 8 952-641-37-86;
• Svatý. Pushkarskaya, 61 let; ☎ 8 950-479-18-98;
• Svatý. G. Hassan, 3; ☎ 8 950-454-81-27;
• Svatý.M. Rybalko, 82 let; ☎ 8 952-664-84-87;
• Svatý. Adm. Ushakova, 26 let; ☎ 8 951-928-03-59;
• Svatý. Krasnopoljanskaja, 28, ☎ 8 992-231-52-90;
• Svatý. Kostycheva, 31 let; ☎ 8 992-223-06-63;
• Svatý. Borchaninová, 5; ☎ 8 992-231-34-18;
• Svatý. Málková, 14 let; ☎ 8 952-640-88-39;
• Svatý. Signalisté, 18; ☎ 8 950-454-81-24;
• Svatý. Slučovače, 32; ☎ 8 908-246-94-18;
• Svatý. Vedeneeva, 77 let; ☎ 8 992-235-93-99;
• Svatý. G. Uspenský, 13 let; ☎ 8 952-663-09-37;
• Svatý. Dálniční kosmonauti, 72; ☎ 8 902-475-86-41;
• Svatý. Řepina, 67 let; ☎ 8 950-474-07-23;
• Svatý. Chabarovská, 145; ☎ 8 992-233-56-64;
• Svatý. Kujbyšev, 51 let; ☎ 8-992-204-66-79;
• Svatý. Míra, 107; ☎ 8-992-203-69-57.

Každý chce podniknout fascinující cestu do pohádkového světa náplní a krémů, sušenek a pusinek: malí i dospělí. Sladkosti jsou dobré v radosti i ve smutku, první posilují, druhé zjemňují. Moderní cukrářský svět je neobyčejně krásný a nepředstavitelně lahodný. Permští cukráři poskytnou jedinečný výběr sladkých výrobků z hlediska ceny, kvality, druhu výrobku, ale i ozdobí rodinnou či firemní dovolenou. Vítejte ve sladké pohádce!