Žebříček nejlepších značek uzenin pro rok 2022

Každý rád jí. A dokonce i ti, kteří se to bojí přiznat sami sobě, rádi jedí lahodná jídla. A všichni víme, jak těžké je udělat jídlo nejen zdravé, ale i chutné. A jak důležité je dodržovat pravidla zdravé výživy, držet se diety.

Dnes jsou uzeniny jednou z nejoblíbenějších potravin po celém světě, zejména v létě. Jakmile pomyslíte na piknik, okamžitě se objeví vůně smažených klobás, přímo z ohně. Je to také snadné řešení pro ty, kteří neradi chodí do kaváren nebo tráví spoustu času u plotny.

Použití tohoto produktu přináší chuťové potěšení. Chcete vědět, odkud se vzali, proč si získali takovou oblibu, jak si vybrat ochrannou známku v roce 2022? Číst dál.

To nejlepší, co se mohlo masu stát

Může se to zdát jako jednoduchá snídaně, ale mají dlouhou historii. Jedna z nejstarších zmínek pochází z 15. století. V archivu města Rudolstadt (Německo) se dochovala faktura za plněná vepřová střeva, 1404.

Později (duben 1489) byl v celém Německu přijat zákon, který řezníkům ukládal povinnost vyrábět výrobek výhradně z vybraného vepřového masa (durynské klobásy).

Vynálezcem moderních polotovarů je však Johann Laner z Frankfurtu, který v 17. století plnil jehněčí střeva (frankfurtské párky) masem. V Německu mu postavili pomník.

Po přestěhování do Vídně si Laner plně osvojil řemeslo a otevřel si obchod na jejich výrobu. Tam 15. května 1805 poprvé použil směs hovězího a vepřového masa – recept, který se používá dodnes. Rakušané později vyhlásili 15. květen narozeninami klobásy. Tak vznikly vídeňské klobásy.

V SSSR začala sériová výroba, když Anastas Mikoyan podepsal objednávku na masné výrobky (1936). Produkt se stal populárním kvůli ceně, skvělé chuti.

Jak si vybrat

Ekonomické a rychlé občerstvení, které budete mít na každém stole. Vaření nevyžaduje mnoho času, vysoké kulinářské dovednosti, představivost. Kompatibilní s mnoha produkty.

Odrůdy klobás

Existuje mnoho typů, hlavní jsou:

• Smetanově - masové tyčinky, délka 9-13 cm.Používají se různá střívka na klobásy podle GOST R 52196. Obsah kalorií - max 211 kcal. Skládá se ze 40-60% svalové tkáně. 20% smetana, k výrobě se používá i koření.
• Mléčné výrobky. Vyrábějí se ze želatiny nebo zvířecích vnitřností. Používá se vepřové, hovězí, slepičí vejce. GOST nepovoluje použití rostlinných bílkovin. Obsah kalorií - 261 kcal.
• Hovězí. Vytvořeno v souladu s GOST 23670. Patří sem hovězí maso, mléko, ořechy, koriandr, česnek, koření. Nízkotučné s bohatou hovězí chutí. 100 g výrobku obsahuje: bílkoviny - 12 g, tuky - 16 g.
• Amatérský - jedná se o uzenářský výrobek nejvyšší jakosti, GOST 23670. Patří sem líčka, slanina, hovězí maso, česnek. Obsah kalorií - 304 kcal.
• Doktorský. Vyrábějí se obdobně jako lékařský párek. Používá se hovězí, vepřové i drůbeží maso, sušené mléko. Snad i obsah vaječných výrobků, hořčice, celeru, sezamu.
• Dietní - vařené produkty pro ty, kteří se starají o svou postavu a zdraví. Podle charakteristiky - jde o vařené mleté ​​maso.
• Myslivost - masný výrobek s výraznou uzeno-kořeněnou chutí a vůní. Používá se k výrobě uzeného masa.
• Se sýrem - výrobek se připravuje z jemného vepřového masa, vybraného hovězího masa s přídavkem sýra, který se vařením roztaví a ještě více provoní.
• Bílý Mnichov (Weisswurste) je uzenářský výrobek z nejbohatšího regionu Německa, který se nachází na úpatí Alp (jih země). Bavorská kuchyně je známá po celém světě. Recept na tento tradiční pokrm je starý přes 150 let. Obvykle se vyrábí z telecího masa
  vepřový tuk s kořením. Pro nádheru mletého masa se přidává led.
• Vídeňský - válcový. Jsou vyrobeny ze směsi vepřového, hovězího masa, s přídavkem koření. Používá se pouze po tepelné úpravě.
• Frankfurtské klobásy jsou slavné klobásy s historií od 18. století. Použité vepřové maso, koření. Mají charakteristický dlouhý tvar, bohaté aroma.

Kritéria výběru

K výrobě uzenin se používá pečlivě nakrájené maso zvířat nebo ptáků. Dnes se poměrně často do masa přidává určité množství sójových bílkovin. A také bezohlední výrobci uzenin často používají nekvalitní masné suroviny. Místo vepřového sádla - kuřecího a hovězího masa je vepřové maso nahrazeno levným koňským masem maskovaným velkým množstvím umělých potravinářských přísad. Jak si ale mezi takovým množstvím vybrat kvalitní produkt?

Nejprve je třeba pečlivě prostudovat etiketu, ochrannou známku, složení. Stejně tak barva, vůně, vzhled produktu. Mnohé se řídí státním standardem - "GOST". Masný výrobek s označením GOST obsahuje minimální množství škrobu. Složení produktu je regulováno pouze u šesti jmen. Existuje ale také TU - Specifications, tedy samostatná receptura, která se používá i při výrobě. Například „Krémový speciál“ se vyrábí podle vlastní receptury výrobce. TU by však neměla být v rozporu s požadavky GOST.

Mnoho lidí hodnotí kvalitu produktu zpočátku podle jeho vzhledu. Například vrásčitý vzhled často ukazuje na životnost produktu. Stává se však, že zcela chutný párek se může ukázat jako nekvalitní výrobek obsahující vysoké procento sóji nebo škrobu.

Na co si dát pozor při výběru značky

• Je vhodné volit nepříliš „dlouho hrající“ polotovary. Optimální trvanlivost je 72 hodin pro výrobky v přírodním střívku, v polyamidovém střívku lze skladovat 10 dní.
• skořápka těsně přiléhá ke klobáse, bez mastných šmouh, žluté skvrny.Přítomnost takových udává množství tuku ve výrobě.
• Konzistence. Uvnitř produktu nejsou žádné dutiny, drobivost. Je důležité, aby textura měla nedrtivou konzistenci. Chcete-li zkontrolovat hustotu produktu, musíte na něj mírně přitlačit elasticitu - tvar se okamžitě obnoví. Pokud je produkt příliš měkký, pak to nebylo bez proteinových doplňků.
• Barva. Barva na řezu je jednotná - šedé skvrny v benigních produktech jsou nepřijatelné.
• Čich. Příjemné, s nádechem koření. Nemělo by být kyselé, zatuchlé.
• Chuť. Slaná, nasládlá nebo dokonce hořká – je třeba cítit lehkou chuť masa.
• Při vaření nenabobtná, skořápka nepraská. Pokud se výrobek během vaření rozpadne nebo nepříjemně zapáchá, pak obsahuje velké množství škrobu.

Prostudovali jsme hodnocení předních ruských společností zabývajících se kontrolou kvality, recenze desítek spotřebitelů a sestavili jsme přehled nejoblíbenějších výrobců klobás v roce 2022, abychom vám usnadnili výběr. Zde najdete ty nejchutnější přírodní značky, které si zamiluje celá rodina.

Nejlepší výrobci mléčných klobás 2022

"mlékárenské" společnosti "Velcom"

Značka zásadně nepoužívá GMO, sóju, náhražky masa. Bezpečnost je zajištěna průhledným uzavřeným obalem. Chuť je krémová, voňavá. Vyrobeno z vepřového masa, hovězího masa s přídavkem mléka, koření.

Snadná varianta snídaně s míchanými vejci, rychlá svačina k obědu nebo večeři s těstovinami, rýží nebo bramborovou kaší. Jeden stačí na to, aby se zakousl a dlouho nepociťoval hlad – jsou poměrně velké.

Z velkého výběru masných výrobků si tento výrobek zaslouží pozornost kupujících.

Hlavní vlastnosti:

sloučenina	vepřové maso, hovězí maso, voda, vaječná melanž, sušené odstředěné mléko, regulátor kyselosti E451, cukr, extrakty z černého a nového koření, muškátový oříšek, dusitanová sůl
nutriční hodnotu	bílkoviny - 15 g, tuky - 21 g
energetickou hodnotu	250 kcal/1030 kJ
podmínky skladování	při teplotách od 0°C do +6°C
datum minimální trvanlivosti	20 dní
Standard	GOST R 52196-2011

• chutné, příjemně vonící;
• dodržovat nutriční značení;
• bez kyseliny sorbové a benzoové.

• některé složky na etiketě chybí;
• obsahují vlákninu psyllium.

Myasnov GOST Vkusnyashka v celofánu

Levný polotovar růžové barvy, jemné textury, s homogenní strukturou mletého masa. Velikost - malá nebo standardní. Bez stabilizátorů, barviv, fixativů by se neobešly.

Ideální na piknik. Při dodržení skladovacích podmínek doporučujeme spotřebovat do dvou dnů po zakoupení. Před podáváním můžeme dochutit omáčkou na bázi rajčat, hořčice nebo křenu a dozdobit nasekanými bylinkami. Mohou být podávány jako nezávislé jídlo, přidané do salátu nebo přílohy ze zeleniny, obilovin.

Z široké škály masných výrobků lze tuto značku alespoň občas koupit.

Hlavní vlastnosti:

sloučenina	vepřové maso, hovězí maso, pitná voda, vejce, sušené mléko, dusitanová konzervační směs (sůl, barvivo: dusitan sodný), koření, cukr, stabilizátor (dihydrogendifosforečnan sodný), regulátor kyselosti, antioxidant
nutriční hodnotu	bílkoviny - 11 g, tuky - 28 g
energetickou hodnotu	296 kcal/1239 kJ
podmínky skladování	při teplotách od 0°C do +6°C
datum minimální trvanlivosti	15 dní
Standard	GOST R 52196-2011

• jemné, šťavnaté, s příjemnou vůní masa a lehkou mléčnou chutí;
• obsah bílkovin, tuků, sacharidů odpovídá GOST;
• bezpečné - žádná sója, kolagenový protein, chrupavka;
• při vaření je prakticky vyloučen rozklad na vlákna nebo jiné frakce.

• neúplné informace o produktu;
• datum expirace je někdy těžké přečíst;
• obsahují dusitan sodný.

"Masný dům Borodin 1997". MDB

Dle mikrobiologických ukazatelů - bez těžkých kovů, radionuklidů (stroncium, cesium). Uvnitř balení je každý produkt svázán do páru a jednotlivě zabalen do igelitu s nápisem, jménem, ​​logem výrobce. Z tohoto důvodu je expirační doba 25 dní. Pokud však balíček otevřete, musíte produkt sníst za tři dny.

Existuje mnoho kupujících, kteří přiznávají, že jíst kvalitní klobásu MDB s makarony a sýrem je potěšení. Polotovar lze rychle uvařit, smažit, což je důležité zejména ráno, proto je výrobek vhodný ke svačině.

Hlavní vlastnosti:

sloučenina	vepřové maso, hovězí maso, voda, vaječná melanž, sušené mléko, sůl, regulátory kyselosti trifosforečnan a pyrofosforečnan sodný, cukr, černý pepř, kardamom, nové koření, antioxidant kyselina askorbová, dusitanová konzervační směs
nutriční hodnotu	bílkoviny - 11 g, tuky - 28 g
energetickou hodnotu	296 kcal/1239 kJ
podmínky skladování	při teplotách od 0°C do +6°C
datum minimální trvanlivosti	20 dní
Standard	GOST R 52196-2011

• uzavřené obaly;
• dodržovat bezpečnostní požadavky;
• vyrobené z přírodních produktů;
• spolehlivé označování z hlediska nutriční hodnoty;
• konzistence je homogenní, bez inkluzí;
• při vaření se moc nerozvaří, voda nešpiní.

• obsah vlhkosti je ve srovnání s průměrem nízký;
• skutečné množství bílkovin je vyšší, tuk je nižší, než je uvedeno na etiketě;
• jsou přítomny kyseliny (sorbová, benzoová);
• je zřetelně cítit kyselá chuť;
• cena.

"Dymov"

Měkké, bez GMO. Textura je elastická - nejsou žádné žíly, chrupavka. Díky kontrole výroby a pečlivému výběru surovin se produkty ukázaly jako jemné a šťavnaté.

Můžete jíst syrové, ohřívat, smažit, vařit. Optimální doba varu je 3 minuty.

Hlavní vlastnosti:

sloučenina	vepřové maso, hovězí maso, voda, vaječná melanž, konzumní mléko, sůl, regulátor kyselosti, zvýrazňovač chuti, cukr, koření, antioxidant, barvivo
nutriční hodnotu	bílkoviny - 11 g, tuky - 28 g
energetickou hodnotu	296 kcal/1239 kJ
podmínky skladování	při teplotách od 0°C do +6°C
datum minimální trvanlivosti	25 dní
Standard	GOST R 52196-2011

• elastické - vyrobené podle všech požadavků ruského systému kvality;
• organoleptické vlastnosti jsou dobré;
• označení odpovídá informacím o složení;
• bez kyseliny sorbové a benzoové;
• žádný škrob.

• vysoký obsah vlhkosti;
• označování je nespolehlivé z hlediska nutriční hodnoty;
• chuť je specifická, jako párky ze školní jídelny.

Mikoyan - mlékárna se smetanou

Standardní velikost. Prodává se na váhu nebo v baleních s vychloubačným logem „Nejprodávanější“. Chuť je jemná, šťavnatá. Produkty jsou výživné. Někteří si je pamatují z mládí.Postupem času se nezhoršili, podařilo se jim uchovat pro mnohé velmi přirozenou a známou chuť dětství.

Tepelná úprava a lehké uzení činí masné výrobky voňavými a chutnými. Takový produkt lze použít na párky v rohlíku, omeletu, pizzu nebo jednoduše uvařit a nalít omáčkou. Skvělá varianta k večeři s bramborovou kaší a salátem z čerstvých rajčat – lepší si ani neumíte představit.

Hlavní vlastnosti:

sloučenina	vepřové maso, drůbeží maso, hovězí maso, voda, škrob, smetana, sůl, pšeničná vláknina, stabilizátor (potravinářské fosfáty, guarová guma, karagenan a jeho soli), koření, cukr, zvýrazňovač chuti, antioxidant, potravinářské barvivo, barvivo (dusitan sodný )
nutriční hodnotu	bílkoviny - 11 g, tuky - 24 g
energetickou hodnotu	272 kcal/1138 kJ
podmínky skladování	při teplotách od 0°C do +6°C
datum minimální trvanlivosti	30 dní
Standard	GOST R 52196-2011

• vypadat atraktivně - hladké, nerozpadají se;
• podle chuti - mírně slané, aromatické;
• dobře vyčištěné ze skořápky;
• voda se během vaření nezbarví;
• v procesu vaření se nerozpadají, ale stávají se trochu „tučnějšími“;
• na přestávce je vidět, že jsou z masa;
• hmotnost odpovídá hmotnosti uvedené na štítku;
• poměr cena-kvalita.

• kouřový zápach;
• na obalu neúplné informace o složení;
• při nákupu podle hmotnosti není na skořápce žádné složení;
• existuje dusitan sodný, glutamát sodný.

Nejlepší výrobci hovězích klobás 2022

Yola - "telecí maso"

Levné klobásy z republiky Mari El. Prodává se v balení po 0,5 kg již loupané, tedy bez skořápky.

Ráno začíná snídaní, a to je káva, míchaná vejce, pár telecích párků Yola.

Hlavní vlastnosti:

sloučenina	vepřové maso, hovězí maso, pitná voda, vepřová kůže, sójový protein, konzervační směs, cukr, stabilizátor, koření, antioxidanty, zvýrazňovač chuti přírodní barvivo
nutriční hodnotu	bílkoviny - 11 g, tuky - 13 g
energetickou hodnotu	160 kcal/669 kJ
podmínky skladování	při teplotách od 0°C do +6°C
datum minimální trvanlivosti	20 dní ve skořápce, bez skořápky - 15 dní
Standard	TU 9213-016-54780900-09

• balení - hustý plast;
• nejchutnější produkty střední cenové kategorie;
• příjemná chuť - nepřesolená, bez sojové kyselosti.

• chuť jako klobása, textura jako suflé;
• velmi rychle rozpustit.

Ostankinská svíčková

Chutné, uspokojující, snadné na přípravu a nízkokalorické. Ve tvaru - dlouhé, úzké, jako ty bavorské. Prodává se na váhu nebo v balení. Navenek se příliš neliší, ale balení je dražší.

Vařte maximálně deset minut, voda je čistá, klobásky hutné. Skořápka je odstraněna bez námahy.

Hlavní vlastnosti:

sloučenina	kuřecí prsní řízek, voda, hovězí maso, stabilizátor bílkovin, komplexní doplňky výživy; vulkanizační-dusitanová směs (sůl, ustalovač barvy E250), koření, cukr, aromata, zvýrazňovač chuti a vůně E621, antioxidanty: isoaskorbát sodný, kyselina citrónová; bramborový škrob, sůl, barvivo E120
nutriční hodnotu	bílkoviny - 10 g, tuky - 15 g
energetickou hodnotu	187 kcal/776 kJ
podmínky skladování	při teplotách od 0°C do +6°C
datum minimální trvanlivosti	30 dní
Standard	TU 9213-128-00425283

• balení, velikost;
• cena - levná;
• dostupnost v obchodech;
• elastické, šťavnaté;
• příjemná vůně s lehkým uzeným kouřovým tónem;
• nízké kalorie;
• při varu se voda nešpiní;
• mleté ​​maso je dobře promícháno.

• sucho v ústech po konzumaci;
• měkký, porézní, při zahřátí se rozpadá;
• žádná chuť masa.

Se sýrem Yadryona Kopot

Navenek hutné, baculaté, v chutné skořápce růžové barvy. Každá položka je také zabalena samostatně. Před vařením je nutné odstranit obal. Vynikají atraktivní vůní kouře a uzeného masa.

Jsou uzené na dubových hranolcích, a proto mají tak jasnou výraznou vůni.

Doporučuje se vařit v mikrovlnné troubě, sýr může při vaření vytéct. Náplň je voňavá. Z masa, doplněného sýrem, je cítit dochuť uzeného masa. Skvělá možnost občerstvení.

Hlavní vlastnosti:

sloučenina	kuřecí prsní řízek, strojně oddělené drůbeží maso, voda, sýr, stabilizátor bílkovin, vepřové maso, hovězí maso, vepřový tuk, sušené mléko, bramborový škrob, dusitanová sůl, vaječný prášek, rostlinný olej, stabilizátor: polyfosforečnan sodný, antioxidanty, koření, barviva
nutriční hodnotu	bílkoviny - 11 g, tuky - 15 g
energetickou hodnotu	179 kcal/742 kJ
podmínky skladování	při teplotách od 0°C do +6°C
datum minimální trvanlivosti	30 dní
Standard	ÚT 10.13.14-006-14709788-2017

• bez přebytečné tekutiny;
• žádná chrupavka, kousky kostí;
• vše je čitelné na obalu;
• výrazné aroma;
• vhodné pro jakoukoli přílohu;
• dostupná cena.

• slaná chuť;
• při převaření se mohou rozpadnout.

Tsaritsyno "Východní halal"

Hovězí klobásy – obsahují především hovězí maso, dále kuřecí maso, chemikálie (ochucovadla, stabilizátory), koření.Chutný vzhled, příjemná vůně orientálního koření, kořenitá dochuť. Produkty jsou husté, přirozené barvy. Každý je podepsaný. Vůně připomíná grilování na uhlí.

Hlavní vlastnosti:

sloučenina	kuřecí maso, hovězí maso, stabilizátor bílkovin, pitná voda, sójový protein, bramborový škrob, dusitanová sůl, komplexní potravinářské přísady, koření, regulátory kyselosti, trifosfáty sodné, kvasnicový extrakt, zvýrazňovač chuti, chuti a vůně, antioxidanty
nutriční hodnotu	bílkoviny - 10 g, tuky - 22 g
energetickou hodnotu	256 kcal/1071 kJ
podmínky skladování	při teplotách od 0°C do +6°C
datum minimální trvanlivosti	25 dní
Standard	GOST R ISO 22000, TU 9213-346-17471666

• nedostatek vepřového masa;
• lahodně voní, cítíte chuť hovězího masa;
• když vařící voda nemění barvu;
• středně šťavnaté;
• hustá konzistence;
• bez chrupavek nebo mletých kostí;
• ideální pro milovníky hovězího masa.

• jemně napsaná kompozice;
• je cítit chuť kuřete;
• po 2 minutách vaření se rozpadne;
• velké balení;
• cena je drahá.

"S hovězím masem" z "Dym Dymych"

Od výrobce uzenářských výrobků "Dym Dymych". Skořápka bez nadměrného jasu. Chuť je příjemná, není přebytek. Konzistence bez cizích částic. Při vaření si drží tvar.

Báječně se projevují i ​​při smažení – získávají smaženou kůrčičku. Ale mikrovlnná trouba je kontraindikována.

Hlavní vlastnosti:

sloučenina	hovězí maso, drůbeží maso, pitná voda, sójový protein, bramborový škrob, sušené odstředěné kravské mléko, slepičí vejce, konzervační směs, koření, stabilizátor (E450), regulátor kyselosti (E451), konzervant (E262), zahušťovadlo (E412)
nutriční hodnotu	bílkoviny - 11 g, tuky - 25 g
energetickou hodnotu	285 kcal/1193 kJ
podmínky skladování	při teplotách od 0°C do +6°C
datum minimální trvanlivosti	30 dní
Standard	TU 9213-004-47725288-2013

• balení porcí;
• demokratická cena;
• vyrobeno podle TU;
• dobře vonět;
• snadno se čistí.

• přijatelná kvalita;
• existuje regulátor kyselosti, ustalovač barev;
• používá se stabilizátor.

závěry

Polotovary se dnes staly pro mnohé skutečnou spásou. Jsou rychlé na přípravu a dají se jíst samotné nebo jako příloha. Ne každý výrobce masných výrobků se však může pochlubit absencí barviv, konzervantů, škrobu – vysoce kvalitních surovin, které splňují výrobní normy.

Výrobci dnes pociťují nedostatek některých druhů surovin. Jsou nuceni držet ceny na nízké úrovni tím, že drahé suroviny nahrazují levnými. To se odrazilo na kvalitě zboží, takže výběr produktu není snadný úkol. Abyste se ochránili před nákupem nekvalitního zboží, je lepší při výběru poslouchat rady odborníků.