Nejlepší žebříček sous vide za rok 2022

Sous vide je kuchyňská technika, při které se jídlo vaří ve vakuu. Původ slova je francouzský: sous-vide – „ve vakuu“. Základem je, že ryby, zelenina nebo maso se vloží do sáčku poté, co z něj odčerpáte vzduch. Proces vaření probíhá pomalu při relativně nízké teplotě a zpravidla ve vodní lázni. Konečný výsledek: jemné a šťavnaté maso, které si zachovává všechny nejužitečnější látky. Vaření tímto způsobem navíc umožňuje změknout i ty produkty, které se běžně dusí poměrně dlouho. Například syrová vepřová plec se po uvaření v sous vide snadno rozloží na vlákna.

Níže je uveden přehled nejlepších sous-vides, které se objevily na moderním trhu, jsou uvedeny výhody a nevýhody modelů.

Klasifikace

Existují stacionární a ponorné sous-views. Ponorná zařízení jsou populárnější. Je to dáno tím, že stacionární sous vide je objemnější, zabere mnohem více místa v kuchyňském prostoru a uživatel je navíc „připoután“ k pevnému objemu mísy. Jeho ponorný rival lze snadno uložit do jedné z kuchyňských zásuvek a je kompatibilní s nádobou jakékoli velikosti.

Jedinou výhodou stacionárního zařízení lze považovat tepelnou izolaci nádoby, což ovlivňuje spotřebu elektrické energie: stráví o něco méně elektřiny. Ale nehraje to podstatnou roli.
Mají i pozitivní stránku. Před několika lety byly náklady na taková zařízení vysoké a nedávno se v prodeji objevily rozpočtové modely.

Při výběru sous vide byste měli věnovat pozornost:

1. Napájení.
2. Výkon vodního oběhového čerpadla.
3. Rozsah nastavení a teplotní krok.
4. Přítomnost časovače.
5. Přípustný objem nádoby (u ponorných modelů).

Stacionární modely mohou mít další možnosti, jako je režim „vaření v páře“ nebo „pomalý hrnec“.

Zařízení pomáhají připravovat zdravé pokrmy podle originálních receptur, přičemž jídlo neztrácí své užitečné vlastnosti, zachovává si své jedinečné aroma a nepřipaluje se.

Stacionární sous vide

Takové kuchyňské spotřebiče někdy kombinují několik funkcí najednou. Lze jej například použít nejen jako vakuový hrnec, ale také jako multivarník a parní hrnec. Stacionární sous vide má vlastní nádrž na vodu, takže vypadá jako pomalý hrnec. Další možnosti umožňují například vaření v páře.

Kitfort KT-2021

Stacionární sous vide je balen ve dvojité krabici. Objem mísy je 8,4 litrů. Výkon - 520 wattů. Pohodlně se ovládá, nechybí displej pro sledování nastavených parametrů. Rozměry - 418 mm x 290 mm x 210 mm. Hmotnost produktu - 3 kg. Cena je asi 6 tisíc rublů, což je docela přijatelné. Nedochází k nucenému oběhu vody, proto je lepší neplnit misku jídlem až po okraj, jelikož pro rovnoměrné zahřátí je potřeba nechat místo pro tekutinu.

• spolehlivost;
• Optimální poměr ceny a kvality.

• žádná nucená cirkulace vody.

Steba SV2

Zařízení je praktické v provozu, vyrobeno z vysoce kvalitních materiálů a spolehlivých komponent - tento model vydrží dlouho. Steba SV 2 je vodní trouba vybavená velkou 10 litrovou mísou. Nastavení teploty od 20 do 99 stupňů umožňuje použití pro vaření různých pokrmů. Režim regulace teploty umožňuje nastavit ukazatel v krocích až po 0,5 stupně. Díky vestavěnému vodnímu cirkulátoru je teplota rovnoměrně rozložena mezi všechny vaky. Sous vide je vybaven časovačem až na 24 hodin a má stojánek na vakuové sáčky. Výkon modelu je 800 W, spotřebovává elektřinu ekonomicky. Mísa má nepřilnavou vrstvu, která umožňuje používat zařízení jako pomalý hrnec. Zařízení stojí více než 13 tisíc rublů.

• prostorný;
• hospodárný;
• s časovačem.

• nekompaktní
• vysoká cena.

WMF Lono Sous vide 0415360711

Praktické a funkční sous-vide pomáhá hospodyňkám při přípravě kvalitních a zdravých pokrmů v domácí kuchyni. Design je promyšlen do nejmenších detailů.

Nerezové tělo doplňuje 6litrová miska na vodu. Materiál zásobníku je tritan. Jedná se o tepelně odolný polyester, svými vlastnostmi předčí polykarbonát. Jejich správné umístění zajišťují držáky na čtyři vakuové sáčky. Součástí je koš na vaření nádobí v páře. Vestavěný teploměr kontroluje teplotu a udržuje ji v rozsahu 35 až 90 stupňů. Přítomnost časovače umožňuje nastavit dobu provozu až na 72 hodin, což značně automatizuje proces. Ovládání se provádí pomocí tlačítek umístěných na předním panelu a otočného ovladače. Nastavené základní parametry se zobrazují na displeji.

• teplotu lze nastavit v širokém rozsahu;
• s možností napařování;
• s časovačem.

• vysoká spotřeba energie.

Pohlcující sous vide

Mnoho modelů je vybaveno funkcemi, které výrazně zjednodušují proces vaření. Různá zařízení mají softwarové funkce a design všech je přibližně stejný: je zde řídicí jednotka, topná část s teplotním čidlem, motor se šroubem pro zajištění cirkulace vody. Dokonalý steak je propečený i s tím nejjednodušším sous vide. Pro domácí použití jsou vhodné ponorné sous vide s nízkým výkonem 800-1000 wattů. Jsou skladné a při skladování nezaberou mnoho místa. Výkonnější zařízení je vhodnější používat v kavárnách a restauracích.

Rawmid RMS-03

Pokročilý 1050 wattový model má 30 vestavěných programů, které vám umožní vařit různé pokrmy. Díky této sadě režimů je snadné technologii pochopit.Stačí zvolit vhodný program a chytré zařízení samostatně zvolí optimální teplotu a dobu vaření. Je to skvělé řešení pro začínající kuchaře. Vhodné pro nádoby o objemu do 20 litrů, pro domácí použití to stačí. Ochranný kryt z nerezové oceli dělá zařízení spolehlivým a reprezentativním. Četné funkce se konfigurují pomocí přehledného ovládacího panelu. Můžete nastavit dobu nebo teplotu nebo dobu vaření. Údržba zařízení je snadná: k čištění postačí odpojit sous-vide ze sítě, zbavit jej vody a počkat, až pouzdro vychladne. Po sejmutí ochranného krytu čepele a topného tělesa pod tekoucí vodou. V případě potřeby je dovoleno otřít zařízení měkkou houbičkou s přídavkem malého množství prostředku na mytí nádobí. Zároveň dodržujte hlavní podmínku: zabránit vnikání vlhkosti do horní části. Hotové výrobky zůstávají šťavnaté. Díky vakuovému balení zůstává nádobí stejně čisté: hospodyňky šetří čas mytím nádobí. Sous vide Rawmid RMS-03 je především optimální poměr ceny a výkonu (cena je asi 9 000 rublů).

• automatické programy a přítomnost časovače;
• regulace teploty;
• snadnost použití;
• odnímatelný kovový kryt;
• přítomnost držáku.

• Ne.

ProfiCook PC-SV 1126

Cenově dostupný sous vide ProfiCook je určen pro domácí vaření a je poměrně ekonomický, takže jej můžete používat často. Kompaktní a produktivní zařízení má výkon 800 wattů. Tělo přístroje je vyrobeno v ergonomickém provedení a má spolehlivý zámek v podobě kolíčku na prádlo.Model lze instalovat na nádoby o hloubce 15 cm a objemu až 20 litrů. Zařízení je vybaveno výkonným čerpadlem s výkonem 8 litrů za minutu, které umožňuje rovnoměrné prohřívání vody. K dispozici je elektronický řídicí systém s digitálním displejem. Pohodlí práce zajišťuje časovač až na 99 hodin a regulátor teploty s krokem 0,1 stupně. Automatické vypnutí v případě nedostatku vody chrání zařízení před předčasným selháním. Přibližná cena - 11 500 rublů.

• je zde digitální displej, časovač;
• může se automaticky vypnout;
• hospodárný;
• rychle se zahřívá.

• žádná ochrana proti stříkající vodě.

Gemlux GL-SV800SQ

Gemlux ponorné domácí sous-vide je určeno pro nádoby o objemu 6-15 litrů. Zároveň jej lze používat společně s výrobky z různých materiálů včetně polykarbonátu, jelikož ohřev lze nastavit již od 25 °C. Pro snadné použití je na těle umístěna západka, která neumožňuje, aby se stěny nádoby dotýkaly ohřívače. Rovnoměrný ohřev kapaliny je zajištěn díky vestavěnému čerpadlu s výkonem 8 l/min. Krok nastavení sous-vide je 0,1 stupně, což umožňuje nastavit optimální teplotu pro jakýkoli produkt. Model má elektronický řídicí systém a je vybaven časovačem až 99 hod. Výkon - 800 W umožňuje udržovat teplotu 90°C.

Náklady na zařízení jsou asi 7 tisíc rublů.

• možnost jemného doladění;
• přítomnost nízkoteplotních režimů;
• kompaktnost;
• dostupná cena.

• žádné automatické programy.

Anova Nano (AN-400)

Americká společnost Anova ze San Francisca byla založena v roce 2013, v roce 2014 začala vyrábět sous-vide, úspěšně sestavená první zařízení se okamžitě rozprchla. V roce 2017 společnost převzal švédský koncern Electrolux.

Hlavní vlastností zařízení je možnost dálkového ovládání pomocí chytrého telefonu s funkcí Bluetooth.

Výkon - 750 wattů. Černé plastové pouzdro ve spodní části je doplněno ochranným krytem, ​​který lze snadno sejmout: stačí jej lehce otočit. Uvnitř je "kotel" na topnou vodu, lopatkový šroub zajišťující cirkulaci, čidla, která řídí teplotu. Mobilní aplikace umožňuje nastavit požadovanou kombinaci teploty a doby vaření, spustit vaření. Existuje databáze receptů, překladači připomínají, že je potřeba zvolit jinou teplotu, pokud potřebujete jiný stupeň smažení. Chcete-li zhnědnout silnější kus masa, musíte prodloužit dobu vaření.

Docela tichý provoz, kompaktní, vysoce kvalitní sestavené zařízení nezpůsobuje žádné stížnosti majitelů. Svědčí o tom četné recenze. Cena je více než 15 tisíc rublů.

• ovládání chytrým telefonem;
• ekonomika.

• vysoká cena.

Přesný sporák Anova

Model je podobný předchozímu zástupci známé značky. O něco více výkonu, rovných 1200 wattů, je zde ovládání přes Wi-Fi. Nádrže do 40 litrů se mohou hodit nejen pro domácí vaření, ale i do malé kavárny. Rozsah provozních teplot od 25°C do 99°C.

Čerpadlo cirkuluje vodu rychlostí 8 l/min, takže nevznikají horká ani studená místa.Precision Cooker udržuje konstantní teplotu vody s vysokou přesností, vejde se do každé nádoby a je spolehlivým pomocníkem při přípravě dokonalého jídla. Po dokončení procesu vaření přijde zvukové upozornění, odpovídající informace se zobrazí na displeji a upozornění se odešle na smartphone. Zařízení si zaslouží pochvalu a zvláštní pozornost. Cena je vysoká (asi 20 tisíc rublů), ale vynikající kvalita a skvělé příležitosti vám umožňují dokončit úkoly v co nejkratším čase.

• ergonomie;
• určený pro vysokou hlasitost.

• vysoká cena.

Vac-Star SousVide Chef Classic

Ponorné sous vide je určeno pro použití v komerčních kuchyních - restaurace, kavárny, hotely. Je vybavena účinným topným tělesem o výkonu 1300 wattů. Cirkulace vody - 16 litrů za minutu, rychlost ohřevu - 0,1 stupně za minutu. Tyto parametry umožňují vařit pokrmy jakékoli složitosti (viz kosti do 40 litrů). Je zde ochrana proti přehřátí a postříkání kapalinou.Vestavěné čidlo neumožňuje suchý start, aby nedošlo k poškození ohřívače. Spolehlivým pomocníkem je moudrý elektronický řídicí systém.

• vysoký výkon;
• výrobní;
• existuje ochrana proti startu naprázdno;
• pohodlný displej.

• vysoká cena.

Caso SV 1200 Smart

Zařízení lze použít v domácnosti i ve stravovacích zařízeních. Caso je vybaveno 1200 wattovým ohřívačem, který ohřívá vodu rychle a rovnoměrně za pomoci výkonného čerpadla. Zařízení je doplněno časovačem, jehož maximální doba provozu je cca 100 hodin.

Vodotěsné pouzdro má krytí IPX7. Digitální displej s dotykovým ovládáním je umístěn nahoře.Je možné se připojit přes Wi-Fi, díky čemuž lze režimy konfigurovat z chytrého telefonu na dálku. Další funkce: ochrana proti přehřátí, "suchý" start, přepětí.

• možnost ovládání ze smartphonu;
• vysoký výkon;
• ochrana proti přehřátí.

• nedostatek automatických programů.

závěry

Vaření v sous vide je jednoduchý a pohodlný způsob: i dlouhý proces vaření nebo smažení v konečném důsledku šetří čas kuchaře, protože není třeba proces sledovat, míchat obsah nádoby. To vše zajistí chytrá technologie. Výsledkem je zaručený výsledek. Nádobí a kuchyňské spotřebiče se navíc mnohem méně špiní.

Podle návrhu může být sous vide ponorné a stacionární. První jmenované mají kompaktní rozměry, při skladování nezaberou mnoho místa a lze je snadno přenášet z místa na místo. Z hlediska funkčnosti nejsou horší než stacionární a liší se pouze nepřítomností vodní nádrže. Mohou být instalovány v jakýchkoli mísách, pánvích vyrobených z kovu nebo polykarbonátu, vhodných v objemu.