Žebříček nejlepších pesto omáček pro rok 2022

Pesto omáčka je charakteristickým znakem italské kuchyně a má schopnost doslova proměnit chuť různých pokrmů. Hlavní ingredience jsou tvrdý ovčí sýr, bazalka a olivový olej. Obvykle se podává s těstovinami, masem, rybami nebo pečivem. Hustý pastovitý produkt specifické zelené barvy se vyznačuje originální vůní díky buketu koření a vonných bylinek.

V obchodech je zákazníkům nabízen obrovský výběr všemožných variací pesta od různých výrobců. Pro účast v hodnocení bylo vybráno 7 nejpreferovanějších značek pro ruského spotřebitele, vyrobených osvědčenými značkami. Pro určení nejlepšího pesta z hlediska chuti a kvality budou porovnány vlastnosti a složení produktu, náklady a recenze zákazníků.

Z čeho se skládá

Italové mimořádně pečlivě zachovávají národní tradice své kuchyně. Pesto, které je považováno za základní omáčku italské kuchyně a je klasikou, ukazuje nejjasnější příklad uctivého přístupu a univerzální lásky. V samotném názvu koření se skrývá způsob přípravy, protože slovo pesto se z italštiny překládá jako „tření, drcení nebo šlapání“.

Základní recept na pesto pochází ze severní Itálie, v Janově. Skládal se z těchto ingrediencí: ovčí tvrdý sýr, bazalka, piniová semínka - italská borovice, česnek, sůl a extra panenský olivový olej. Nyní výrobci často umožňují odchylky od kanonického složení, ale semena borovice, která nahradila piniové oříšky, se prakticky přestala používat.

Chcete-li získat skutečnou italskou omáčku, musíte přísně dodržovat pořadí akcí. Je žádoucí, aby kořenící olej byl vysoce kvalitní a dobré kvality. Co se týče sýrů, nejčastěji se používají pecorino nebo parmazán. Nyní kuchaři začali do pesta přidávat zelené sýry, které mají jinou chuť, ale dodávají produktu bohatou vůni a barvu.

Jelikož pesto vynalezli Italové, kteří si svou kuchyni bez rajčat nedokážou představit, bylo vynalezeno jakési koření pomocí rajčat. Tato omáčka se od klasické velmi liší a především svou barvou – má červenou barvu, a ne obvyklou zelenou. Červené pesto se od zeleného pesta liší přítomností sušených rajčat potřebných k jeho výrobě. Obě varianty jsou široce používány nejen v Itálii, ale po celém světě.

Ve své domovině pesto skvěle doplňuje téměř všechna tradiční národní jídla.Italové mají velmi rádi ty nejjednodušší pesto sendviče na čerstvém bílém chlebu. Předpokládá se, že historie pesta pochází z doby rozkvětu římské říše. Jeho obyvatelé byli považováni za velké gurmány, a tak se snažili neustále vymýšlet nová neobvyklá jídla.

Vezmeme-li v úvahu listinné historické důkazy, první zmínka o pesto omáčce se objevila ve druhé polovině 19. století, neboť právě v tomto období se kuchařští specialisté začali vážně zajímat o staré receptury. Právě v té době dokázaly najít nový život i jiné omáčky, například měna nebo základní verze francouzské bešamelové omáčky. První z těch, kteří začali s přípravou pesta, byli obyvatelé regionu Ligurie v Itálii.

Listy zelené bazalky, semena borovice a stroužky česneku byly rozemlety v mramorovém hmoždíři. Poté se do hmoty přidal sýr pecorino a olivový olej, sůl podle chuti. Postupem času bylo pecorino nahrazeno parmazánem a drahá piniová semínka byla nahrazena kešu, vlašskými ořechy nebo piniovými oříšky. V některých evropských zemích se objevily místní verze pesta. Například v Německu se místo bazalky používají listy medvědího česneku, v Rakousku zase dýňová semínka.

Jak si vybrat pesto v obchodě

Pokud chcete vyzkoušet omáčku co nejblíže chuti originálu nebo uvařit některé z tradičních italských jídel, je vhodné věnovat pozornost několika praktickým radám:

1. Je vhodné se rozhodnout pro výrobek italské výroby, který obsahuje základní komponenty. V různých zemích existuje mnoho volných interpretací koření, které se velmi liší od původního Genovese.Rakouská verze pesta používá místo ořechů dýňová semínka, zatímco thajská verze používá rybí omáčku a mátu.
2. Rosso, další variace pesta, má sytě červenou barvu, protože používá sušená rajčata a balzamikový ocet. Receptura byla vyvinuta na jihu Itálie a je sicilského původu.
3. Janovské pesto je obvykle husté a hladké, s viditelnými kousky bazalky, sýra a ořechů. Chcete-li zkontrolovat hustotu, musíte naklonit sklenici produktu. Omáčka by měla být pastovité konzistence, její tekutost není povolena.
4. Italským produktům je přiřazena zvláštní kategorie, která označuje, že se nacházejí v určitém regionu, přísně dodržují tradiční recepturu a přísnou kontrolu kvality. Pokud etiketa obsahuje označení IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG, pak daný výrobek patří do kategorie vysoké kvality. Pokud výrobek nese označení STG (Denominazione di Origine Protetta), svědčí to o přísném dodržování tradiční receptury a více než 30 letech působení výrobce na trhu. Zkratka STG (Specialità Tradizionale Garantita) zaručuje přísnou kontrolu ve výrobě.

Hodnocení nejlepší pesto omáčky pro rok 2022

Následující značky se účastní žebříčku nejlepších značek produktu:

• Barilla;
• Dolmio;
• Filippo;
• Monini;
• De Cecco;
• Federici;
• Agnesi.

Po analýze všech hlavních charakteristik produktů od každého z těchto výrobců bude možné vyvodit závěr o kvalitě prezentovaných omáček.

Levné a průměrné náklady

Federici

Složení tohoto mistrovského díla má významný rozdíl - slunečnicový olej. V receptu také: bazalka, česnek, piniové oříšky a sýr.Gurmáni ocení vůni italského sýra. Na povrchu nádoby je přípustný únik oleje.
Spotřebitelé poznamenávají, že složení se neblíží tradičnímu pestu. Je to všechno kvůli nepoužívání olivového oleje a přidání kešu. Chuť to příliš neovlivnilo a mnozí to ocenili. Kvůli množství oleje ho mnoho lidí používá při vaření pizzy.

Výrobek zůstává čerstvý po 24 měsících od data výroby. Koření má po otevření dobrou trvanlivost - 14 dní. Výrobek italského původu.

Cena je od 180 rublů.

• ne vysoká cena;
• příjemná vůně;
• ne moc slané.

• podléhají delaminaci.

Dolmio

Pesto z netradiční kategorie, jehož složkou je slunečnicový olej, kešu a brambory. Také v receptu jsou dva druhy tvrdého sýra - ovčí Pecorino Romano a Grano Padano z kravského mléka. Konzistence je vzdušná, obalující, s viditelnými částečkami sýra a jasným česnekovým aroma.

Pesto od Dolmio se bude hodit ke každému pokrmu a harmonicky jej doplní. Mohou to být těstoviny, sendvič nebo běžná vařená vejce.

Pozornost! Mezi degustátory a kulinářskými odborníky se neustále diskutuje o nutnosti přidávat do pesta brambory. Často se používá v malých množstvích k dosažení požadované hustoty. Přítomnost brambor vůbec neovlivňuje chuť.

Výrobek je použitelný 2 roky. Otevřená omáčka by měla být uchovávána v chladničce ne déle než 3 dny. Vyrobeno v Itálii.

Cena je od 260 rublů.

• pikantní bohatá chuť;
• vhodné jako doplněk k jakémukoli pokrmu;
• nedává kyselost;
• přírodní složení.

• nenalezeno.

Filippo Berio

Omáčka na bázi italské bazalky, piniových oříšků, kešu oříšků a směsi rostlinných olejů. Lehké uvolnění oleje je umožněno blíže k hrdlu skleněné nádoby. Složení je velmi husté. Filippo Berio obsahuje sýry (kravské a ovčí). Možná proto je tam kyselá chuť. Jako mnoho potravin před otevřením dobře protřepejte.

Datum spotřeby: 24 měsíců od data výroby. Po otevření obalu je nutné jej spotřebovat nejpozději do dvou týdnů. Vyrobeno v Itálii.

Cena je od 250 rublů.

• výrazná vůně;
• bohatá chuť;
• přírodní složení.

• nezjištěno.

Monini

Omáčka obsahuje rostlinné oleje, bazalku, kešu jádra a piniové oříšky. Bramborových vloček je malé množství. Výrazným znakem je vůně bylinek a nejjemnější struktura. Nízká energetická hodnota.
Výrobek má trvanlivost 36 měsíců od data výroby. Otevřená sklenice vydrží v lednici 3 dny. Vyrobeno v Itálii. Cena je od 250 rublů.

• výrazné aroma bazalky;
• bohatá chuť;
• konzistence je hustá a hutná.

• přebytečný olej.

De Cecco

Vysoce kvalitní omáčka na bázi nerafinovaného olivového oleje, bazalky, různých ořechů a parmazánu, vyrobená v Itálii. Recept je velmi podobný tradičnímu.

De Cecco vzniklo za účasti slavného německého šéfkuchaře Heinze Becka (který je držitelem Michelinské ceny).

Úžasná vůně a skvělá chuť. Pikantní složkou jsou ve složení celé cedrové ořechy. V poměru cena-kvalita nemá omáčka obdoby.

Složení omáčky nejvíce připomíná starý italský recept. Základem složení je olivový olej, lisovaný za studena. Zmíněné ořechy, tvrdý sýr a bazalka. Tato omáčka si vysloužila spoustu pozitivních zákaznických recenzí a její přijatelná cena vás láká vyzkoušet zázrak kulinářského umění.

Maximální trvanlivost dle doporučení výrobce je 20 měsíců. Po otevření by sklenice měla být uložena v chladničce po dobu 72 hodin. Výrobek italského původu.

Cena je od 260 rublů.

• tradiční receptura;
• bohaté aroma sýra a bylinek;
• dobrá hodnota a vynikající kvalita.

• nenalezeno.

Drahé a kvalitní

Barilla Pestialla genovese

Genovese pesto obsahuje tyto ingredience: slunečnicový olej s olivovým olejem, bazalkou a nasekanými kešu oříšky. Konzistence je hustá, spíše pasta. Neobsahuje lepek a chemické přísady. Chuť je bohatá, kořenitá, s originálními tóny ovčího sýra Pecorino Romano a italského koření.

Produkt z Barilly není považován za tradiční, protože při jeho přípravě byly piniové oříšky nahrazeny kešu a místo olivového oleje byl použit slunečnicový olej. Ruští spotřebitelé však rádi kupují tuto konkrétní omáčku a dávají jí přednost před ostatními.

Uživatelé poznamenávají, že omáčka se hodí k mnoha produktům, od jednoduché bagety a čerstvých rajčat až po složité pokrmy z masa nebo ryb. Velkou výhodou Barilla pesta je výborné složení bez použití chemických přísad nebo bramborového škrobu. Uživatelé také upozornili na správnou hustotu a nepřítomnost sedimentu.

Doba použitelnosti v neotevřeném balení je 2,5 roku. Otevřené balení je vhodné uchovávat v chladničce a ne déle než 5 dní. Tento produkt je vyroben v Itálii.

Cena je 320 rublů.

• zcela přírodní produkt;
• bohatá bohatá chuť;
• pikantní odstíny sýra a koření;
• hustá, pastovitá konzistence.

• nenalezeno.

Agnesi

Omáčka se vyrábí podle tradičních receptur. Složení: olivový olej, směs sýrů a bazalky. Jedním z rysů je použití kravského a ovčího sýra. Konzistence je nejsprávnější, hustá.

Tradiční omáčka, založená na klasické receptuře, prošla postupem času určitými změnami. I když výrobce slibuje dosažení potřebné konzistence tradičním způsobem při vytváření pesta „v Janově“. Používá se hmoždíř z mramoru a palička ze dřeva.

Budget Agnesi pesto se dá jen stěží nazvat. V tomto hodnocení je to nejdražší omáčka. Ale v tomto případě vysoká kvalita ospravedlňuje vysokou cenu. Jediné, co kupující trochu upozornilo, byla přítomnost bramborových vloček. Přítomnost takové složky však nesnižuje chuťovou hodnotu.

Podle recenzí zákazníků je chuť při konzumaci ihned po otevření úžasná. Nebylo nalezeno žádné velké množství separovaného oleje.

Spotřebitelské vlastnosti jsou zachovány po dobu 20 měsíců od data výroby. Po otevření by sklenice měla být uložena v chladničce po dobu 72 hodin. Výrobek italského původu.

Cena je od 329 rublů.

• Hezká vůně;
• na bázi olivového oleje;
• nezapomenutelná chuť;
• přírodní složení.

• nenalezeno.

K jakému nádobí se hodí

Omáčky se hodí téměř ke všem středomořským pokrmům. Například nudle dokážou získat naprosto úžasnou chuť a ze standardního crackeru se může stát gurmánská svačina, pokud přidáte pesto.

K čemu jsou ještě dobré omáčky? Klasické pesto se skvěle hodí k drůbeži, chlebíčku nebo rohlíkům. To vše díky složení na bázi olivového oleje a vonné bazalky.

Další omáčka se sušenými rajčaty dokonale doplní těstovinové výrobky. Dobře se kombinuje s červenou rybou a plátky limetky na housce.

Na francouzské bagetě vypadá omáčka s rajčaty a ricottou skvěle. Ideální pro zeleninové pokrmy. Péšťové brambory dělají dobrou společnost pestu s rajčaty.

„Pesto s olivami podle tradičního ligurského receptu“ se hodí jak k těstovinám, tak k luštěninám.

Pokud někomu chybí pikantnost, pak je nejlepším řešením omáčka z červené papriky. Některé hospodyňky používají lžíci tohoto pesta, aby dodaly polévkám italský nádech. Ne standardním řešením nemusí být použití pikantního pesta jako náplně do závitků.

Obyvatelé Apeninského poloostrova milují pesto natolik, že mu zasvětili celý mimořádný festival, jehož smyslem je jeho příprava. Toto mistrovství se každoročně koná v Janově. Koření musíte připravit stejným způsobem, jako se připravovalo před mnoha lety v mramorovém hmoždíři.