Hodnocení nejlepších odrůd červeného čaje pro rok 2022

Čaj je voňavý nápoj, který si od nepaměti získává srdce lidí. Historie lidstva je úzce propojena s historií tohoto nápoje. Ne nadarmo se čajové tradice ctí a dodržují dodnes v mnoha zemích světa.

Čaj má mnoho odrůd a odrůd. V našem hodnocení se tentokrát budeme věnovat kolekci červeného čaje a červenému čaji. Nejprve vám však doporučujeme udělat krátkou odbočku do klasifikace čajů, abyste zjistili, který čaj se nazývá červený.

Stručně o klasifikaci čajů

Geografie čajového keře je poměrně široká.Lídrem v pěstování této plodiny je 10 zemí (v sestupném pořadí podle objemu produkce): Čína, Indie, Keňa, Srí Lanka, Turecko, Indonésie, Vietnam, Japonsko, Írán, Argentina. Ve všech těchto regionech se přitom pěstují pouze 3 odrůdy této rostliny. Toto je první kritérium pro klasifikaci čaje.

Takže podle typu čajovníku rozlišují:

• Čínská odrůda je nízký keř, který roste v Číně, Vietnamu, Japonsku, Tchaj-wanu. K výrobě vysoce kvalitního čaje se používají pouze nejvrchnější lístky a poupata. Zvláště cenná je skutečnost, že suroviny se sbírají pouze ručně.
• Odrůda Assam je vysoký strom až 20-25 metrů rostoucí v Indii, Srí Lance, Ugandě, Keni atd.
• odrůda Kambodža je hybridem předchozích odrůd, rostoucí v Kambodži a dalších zemích Indočíny.

Je logické, že v různých pěstitelských regionech budou různé přírodní podmínky: půda, srážkový režim, mikroklima atd. V souladu s tím je dalším kritériem klasifikace země původu. Jak je uvedeno výše, jedná se o Čínu, Indii, Keňu atd.

Čaje se navíc liší typem mechanického zpracování (sypaný, lisovaný, extrahovaný); podle druhu čajového lístku (celolistý, malolistý, čajové řízky, čajový prach) atd.

Existuje další z nejdůležitějších kritérií - stupeň a způsob fermentace. Právě stupeň oxidace čajového listu určuje barvu uvařeného nápoje, která je následně uvedena v klasifikaci, která je dobře vidět na diagramu.

Stojí za zmínku, že červený čaj, který nás zajímá, se u nás a v Evropě nazývá černý, což často způsobuje zmatek.Klasifikace podle stupně prokvašení zohledňuje barvu hotového nápoje a čaje jsme zvyklí rozlišovat podle barvy suchých lístků (zelená, černá). Producentem červeného čaje je Čína, která je mateřskou zemí a dodává obrovské množství jeho odrůd.

Kromě všeho výše uvedeného ovlivňuje přítomnost aditiv výběr druhů, v souvislosti s nimiž se rozlišují ochucené, ovocné a bylinné čaje. Mimochodem, mezi ty druhé patří pro nás zajímavé červené nápoje podobné čaji: ibišek a rooibos.

Nejlepší odrůdy červeného čaje

Čína je rodištěm červeného čaje. Právě tam přišli s nápadem podrobit listy čajového keře fermentaci, v důsledku čehož dochází k jejich oxidaci a následně k nepřekonatelné chuti a vůni, přičemž se nápoj barví do červenohnědé a dokonce i burgundské.

Nejoblíbenější odrůdy červeného čaje jak ve své domovině, tak v jiných zemích, včetně naší, jsou:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong nebo Lapsang Souchong

Pojďme se na každou z nich podívat blíže.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Tato odrůda se pěstuje ve východní části Číny (jižně od provincie Anhui, okres Qi Men). Celý název odrůdy zní jako Qi Men Gong Fu Cha, což se překládá jako „čaj nejvyšší dovednosti od Qi Men“, protože. jeho výroba vyžaduje zvláštní zručnost. V jiných zemích je Qi Men Hong Cha známější jako Keemun. Je nepostradatelnou součástí všech slavných anglických čajů.

Surovinou pro tento čaj jsou vrchní poupata se 2-3 lístky, které se sklízejí na jaře a začátkem léta. Pečlivě se ručně sbírají, poté suší, každý list se zkroutí, dostane čas zoxidovat a vysuší. Takový pečlivý přístup k surovinám a jejich mistrovské zpracování zajišťují vysokou kvalitu finálního produktu.Právě kvůli tomu je Keemun ceněn. Vyznačuje se bohatou kyselou chutí, ve které lze rozlišit tóny vína a borovice, a dlouhou dochutí. Navíc má mimořádné aroma s tóny medu a ovoce. Barva od oříškově červené a rubínové až po kaštanovou.

Náklady na 50 g - od 130 rublů.

• nejznámější a nejexportovanější odrůda mezi červenými;
• obsaženo ve směsích slavných anglických čajů;
• jednotný suchý list;
• krásná barva uvařeného nápoje;
• bohaté, středně silné s příjemnou sladkou dochutí;
• lze kombinovat s mlékem, citronem, alkoholem;
• přispívá ke zvýšení výkonu. příznivě ovlivňuje mozkovou činnost;
• pomáhá bojovat proti zánětům v těle;
• nabitý antioxidanty.

• nenalezeno.

Dian Hong

Rodištěm Dian Hong je Fengqin, který se nachází v horských oblastech provincie Yunnan. Právě hornatý terén, který roste v nadmořské výšce 1000–2000 m, dal tomuto čaji jedinečné vlastnosti: poupata rostou téměř po celý rok, čerstvé listy mají lehce zlatavý odstín a na jejich vnitřní straně jsou drobné klky. postranní. Suroviny se pečlivě sklízejí ručně, poté se suší, každý list se sroluje, fermentuje a suší do změknutí. Co je pozoruhodné v suchém stavu, listy jsou hnědé se zlatými cákanci.

Dian Hong je velmi populární po celém světě díky své nezapomenutelné chuti a vůni. Uvařený nápoj má zářivě měděně červenou barvu, která upoutá pozornost a okouzlí zároveň. Po uvaření se listy rozvinou, získají lesk. Kořenitá chuť nápoje s nádechem čerstvě uvařené kávy a vůně s nádechem čokolády a medu nenechají nikoho lhostejným.

Existuje mnoho odrůd Dian Hong, rozdíl mezi nimi spočívá v poměru pupenů a listů ve složení. V závislosti na tom se liší barvou od hnědé po sytě červenou, stejně jako dalšími organoleptickými vlastnostmi.

Náklady na 100 g - od 310 rublů.

• voňavé v suché i zavařené formě;
• pestrá dochuť;
• vysoký obsah živin;
• bohaté na vitamíny a mikroelementy;
• má obecný posilující účinek na tělo při pravidelném používání;
• zahrnuté ve stravě pro dietní výživu;
• vydrží až 5-6 spaření bez ztráty chuti.

• nenalezeno.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua je květ osmanthusu, Hong Cha je červený čaj, respektive Gui Hua Hong Cha je čaj z červených květů ochucený pylem květů osmanthus. Tato odrůda se vyrábí v provinciích Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi. Na rozdíl od předchozích odrůd se tato sklízí po celý rok. Pro jeho výrobu jsou vhodné zralé husté listy, které se trhají spolu s větvičkami. Jsou zmačkané, pevně srolované a ponechány na slunci pro proces fermentace. Při dalším zpracování se sušené listy suší a přidávají se k nim květy osmanthus, které čaj nasytí svým aroma na 100 dní. Je pozoruhodné, že květy osmanthus jsou poté ze směsi odstraněny a ponechány pouze pyl a některé okvětní lístky. Jak vidíte, proces je extrémně pracný, ale stojí za to.

Suchý produkt voní po meruňkách se smetanou, čajové lístky jsou pevně svinuté a černé barvy s mírnou příměsí zlatých květů. Hotový nápoj má bohatou chuť s nádechem květového medu, barva je jantarová.

Cena 50 g je od 136 rublů.

• klasická verze čaje z červených květů;
• nádherná ovocně-květinová vůně a bohatá medová chuť;
• lze uvařit až 6-7krát, což pouze přispěje k úplnému odhalení chuti;
• vrací fyzický tonus, zmírňuje únavu;
• příznivě působí na organismus: snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá snižovat krevní sraženiny, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla atd.

• nenalezeno.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong roste v provincii Fujian na svazích pohoří Wuyishan. Horské podmínky bez ostrých větrů a teplotních změn při konstantní vysoké vlhkosti mají za následek harmonickou a vyváženou chuť hotového nápoje. V zásadě je jeho zpracování podobné jako u předchozích odrůd, ale je zde jeden zásadní rozdíl – uzení. Sušené listy se udí na borovém uhlí, což dává nápoji svíravost a pryskyřičné aroma. Hotový nápoj má jantarovou barvu s načervenalým nádechem. Ve sladké a nakyslé chuti jasně vynikají tóny sušených švestek. Je důležité dodržet pravidla vaření a první čajové lístky scedit – s tím půjde ostrá pryskyřičná dochuť. Další louhování odhalí veškerou všestrannost čaje.

Náklady na 50 g - od 395 rublů.

• neobvyklé nesrovnatelné chuťové vlastnosti hotového nápoje;
• ideální pro obnovu fyzických a duševních sil;
• dokonale uvolňuje po náročném dni;
• může být skladován po dlouhou dobu, aniž by ztratil své vlastnosti;
• vydrží až 8-9 spaření.

• ne každému se může líbit poněkud specifická vůně a uzená chuť;
• drahý.

Jemnosti vaření červeného čaje

Každá odrůda má své vlastní charakteristiky vaření. Pro usnadnění jsme sestavili tabulku, která odráží hlavní body přípravy.

Odrůda	Množství čajových lístků, g	Množství vody, ml	Teplota vody	Doba vaření	Počet průlivů	Barva uvařeného čaje
Muži Qi Hong Cha	5 (1 lžička)	120	85-90	1-2 min	7 - 8	rubínově červený
Dian Hong	5	150	90	10-15 sec	5 - 6	měděná červená
Gui Hua Hong Cha	5	150	85	10 min	8	jantar
Xiao Zhong	3 - 4	150-200	90-95	5 sec. Sceďte první nálev, poté 20 sekund.	8 - 9	jantarově červená

Existují 2 způsoby vaření čaje: louhování a zalévání. Nálev je nám známější, když se čaj louhuje v konvici po dobu až 5-10 minut.

Cesta úžinou je pro Čínu tradiční. Jeho podstatou je opakované rozlévání čajových lístků. Chcete-li správně uvařit čaj tradičním čínským způsobem, měli byste dodržovat následující schéma:

1. Vyberte vhodné náčiní: konvice, střední náčiní, šálky. Mělo by být vyrobeno z porcelánu, hlíny nebo skla. Porcelán je považován za nejlepší materiál pro čajový obřad. Rychle se zahřeje a dlouho udržuje teplotu.
2. Voda by měla být kvalitní a měkká – pramenitá nebo balená.
3. Zahřejte konvici, ve které se bude louhovat.
4. Do ní nasypte čajový lístek dle doporučení, nejčastěji 1 čajovou lžičku na 150 g vody.
5. Ohřejte vodu na 85-95 stupňů. Voda by nikdy neměla vřít.
6. Listy zalijte horkou vodou a ihned sceďte. Z čajových lístků se tak smyje nežádoucí čajový prach.
7. Znovu zalijte horkou vodou a nechte louhovat tak dlouho, jak je uvedeno v doporučeních pro konkrétní odrůdu. Od 5 sekund do 10 min. Je důležité, aby se s každým zaléváním prodlužovala doba louhování.
8. Vylouhovaný čaj nalijte do mezinádoby (také z porcelánu), ze které se čaj přelévá do šálků nebo misek. Je potřeba střední šálek, aby každý, kdo se účastní pití čaje, pil nápoj stejné síly a sytosti.
9. Čajové lístky opět zalijte horkou vodou a toto opakujte 5x až 10x.

Na první pohled je to všechno dlouhé a nepohodlné. Ne nadarmo se ale čínské pití čaje proměnilo v celý obřad. Právě tento způsob pití čaje pomůže uvolnit se, odvést pozornost od stávajících problémů a starostí, uvolnit se na duchu a nabrat síly. Kromě toho pouze dodržení všech jemností přípravy čaje pomůže plně odhalit jeho chuť a vůni.

Červené nápoje jako čaj

Jak bylo řečeno hned na začátku, u nás je zvykem nazývat červené čaje čajovými nápoji, které v suché i hotové podobě mají červenou barvu. Nejznámější a nejoblíbenější jsou Carcade a Rooibos. Zvažme je podrobněji.

Ibišek

Ibišek je nápoj ze sušených květenství súdánské růže (ibišek). Tato rostlina roste v severovýchodní Africe a jihovýchodní Asii. K výrobě pití se používají květenství a okvětí, které se řežou ručně. Poté se pečlivě shromážděné suroviny suší. Chuť hotového výrobku do značné míry závisí na správném sušení. Důležité je, aby na květy během sušení nedopadaly sluneční paprsky. Správně usušený ibišek jsou celé okvětní lístky jasně červeno-vínové barvy bez listů a větviček. Hotový nápoj má chuť s výraznou kyselostí a jasně rubínovou barvou.

Náklady na 50 g - od 165 rublů.

• bohaté na vitamíny, antioxidanty a další užitečné látky chemické složení;
• má antipyretické vlastnosti;
• pomáhá regulovat krevní tlak: studený nápoj ho snižuje, horký zvyšuje;
• dokonale odstraňuje syndrom kocoviny;
• zrychluje metabolismus, což je užitečné pro hubnutí;
• vhodné pro přípravu studených osvěžujících nápojů a limonád;
• doporučeno pro těhotné ženy.

• nenalezeno.

Rooibos

Jižní Afrika je považována za domovinu čaje podobného nápoje Rooibos (Rooibos). Právě tam roste lineární aspalatus - keř, z jehož listů si místní obyvatelé v dávných dobách vařili vlastní nápoj. Existují dvě možnosti: zelená a červená. V prvním případě jsou listy a stonky rostliny hněteny a napařeny. Ve druhém případě, aby se získala jasně jantarově červená barva, je surovina fermentována podle principu čajových lístků. Červený rooibos je silnější a svými tonizujícími vlastnostmi se blíží kávě.

Chuť hotového nápoje je nasládlá s květinově-ovocnými nebo ořechovými a dřevitými tóny. Výrobci často přidávají různé přísady a příchutě, které mění chuťovou paletu. Do čistého Rooibosu bez plniv můžete také přidat cukr, citron, mléko, med, podle vašich preferencí. Tyto přísady zpestří chuť nápoje a otevřou v něm nové aspekty.

Náklady na 50 g - od 154 rublů.

• vysoký obsah vitamínů A, C, E, P;
• bohaté na minerály, mikro a makro prvky;
• neobsahuje kofein;
• dokonale obnovuje fyzický tonus; příznivě ovlivňuje všechny tělesné systémy;
• má antihistaminový účinek, který pomáhá při alergiích;
• doporučeno pro těhotné a kojící ženy.

• malý nálev, který se i přes sítko dostane do šálku.

Vlastnosti přípravy čajových nápojů Hibiscus a Rooibos:

Odrůda	Množství čajových lístků, lžička	Množství vody, ml	Teplota vody	Doba vaření	Barva uvařeného čaje
Ibišek	3 - 7	250	95	5	rubín
Rooibos	1	200	80-95	10 - 12	jantarově červená

Doufáme, že naše hodnocení bude pro vás užitečné a pomůže vám vybrat si nápoj podle vašich představ.