Hodnocení nejlepších průmyslových pecí pro rok 2022

Moderní život je nepředstavitelný bez stravovacích zařízení. Aby přilákala zákazníky, musí každá kavárna nebo restaurace nabízet svým návštěvníkům alespoň chutné a dobře připravené pokrmy. K tomu zase potřebujete profesionální kuchyňské vybavení, zejména trouby a pečicí skříně, o kterých bude řeč.

Kritéria výběru

Výběr správného modelu trouby není snadný úkol a vyžaduje zvláštní pozornost, zejména s ohledem na náklady na toto zařízení.Mezi hlavní kritéria výběru patří:

• jmenování.

Jednotku lze použít pro smažení, pečení, ohřívání, dušení, pečení, nebo jen pro udržování teploty připravovaného pokrmu. To vše lze v zásadě provádět v troubě. Pokud se však vaše společnost specializuje na pečení, je lepší zakoupit přímo pekařské zařízení.

• počet sekcí.

Vše je zde jednoduché, čím více pracovních komor, tím více pokrmů můžete vařit současně. K dispozici jsou jedno-, dvou-, tří- a čtyřdílné varianty.

• materiál těla.

Nejlepší možností by bylo pouzdro vyrobené z nerezové oceli. Nebojí se abrazivních látek, které lze použít při čištění. Některé modely jsou uvnitř vyrobeny ze smaltované oceli, což může způsobit určité nepříjemnosti, protože. Smaltovaný povlak lze čistit pouze ručně měkkými houbičkami.

• rozměry.

Celkové rozměry je třeba předem zohlednit, protože Je nepravděpodobné, že bude příležitost rozšířit prostor pro vybavení. Nejprve se musíte rozhodnout, kde bude trouba stát, a poté ji koupit.

• způsob stravování.

Existují dvě verze modelů - plynové a elektrické. Plyn - úspornější. Elektrický – pohodlnější ovládání díky všem druhům senzorů a přesné regulaci teploty.

Elektrické trouby a pekárny

Abat ShZhE-2

Charakteristika	Možnosti
Příkon, kW	9.6
Spotřebované napětí, V	380
Počet kamer	2
Proudění	Ne
Vnitřní rozměry, mm	538x535x290
Rozměry, mm	840x900x1510
Váha (kg	140

Elektrická verze se dvěma troubami od Chuvashtorgtekhnika JSC. Vhodné na smažení a pečení ryb, masa, zeleniny.Drobné cukrářské výrobky je možné péct v jídelnách, kavárnách apod. Každá sekce je vybavena 4 úrovněmi pro plechy (530x470 mm), takže do skříně se současně vejde 8 plechů. Nastavitelná teplota od +20 do +270^oC. Zahřejte na +240^oC nastane za ne více než 30 minut.

 

Cena: od 58 500 rublů.

• skříň je vyrobena z uhlíkové oceli;
• schopnost samostatně nastavit výkon spodní a horní části topných prvků;
• schopnost upravit výšku nohou;
• přítomnost nouzového termostatu, který vypne skříň při teplotě 320 ° C^oZ;
• ekonomické z hlediska nákladů na energii;
• intuitivní ovládání.

• žádná konvekce;
• ostatní části skříně, kromě jejího vnitřního povrchu, jsou vyrobeny z lakovaného kovu;
• dvířka jsou vyrobena z kovu, což neumožňuje vidět pokrm během vaření.

Abat ShZhE-3

Charakteristika	Možnosti
Příkon, kW	14.4
Spotřebované napětí, V	380
Počet kamer	3
Proudění	Ne
Vnitřní rozměry, mm	538x535x290
Rozměry, mm	840x900x1510
Váha (kg	190

Trouba se třemi sekcemi pro různá gastronomická a obchodní zařízení. Používá se ke smažení, pečení, dušení masa, ryb, zeleniny, ale i k pečení. Každá ze 3 sekcí je vybavena 4 vodítky stojanu. Teplotní rozsah skříně od 20 do 270^oZ.

Cena: od 81 800 rublů.

• sada 3 pečicích plechů pro každou troubu;
• k dosažení teploty 240 stupňů není potřeba více než půl hodiny^oZ;
• nezávislé ovládání spodních a horních topných těles;
• přítomnost nouzového termostatu;
• vnitřní povrch skříně, stejně jako podnosy, jsou vyrobeny z uhlíkové oceli;
• nastavitelné nohy;
• kompaktní.

• žádná konvekce;
• dvířka trouby jsou kovová, což nedává přehled o připravovaném pokrmu.

MAG-HR36E

Charakteristika	Možnosti
Příkon, kW	18
Spotřebované napětí, V	380
Počet kamer	3
Proudění	Ne
Rozměry, mm	1220x800x1570
Váha (kg	180

Třídílná varianta pro výrobu pekařských výrobků. Každá trouba je určena pro 2 pečící plechy o rozměru 600x400 mm. Sekční dvířka jsou vybavena skleněnými okny, díky nimž je možná vizuální kontrola průběhu vaření.

 

Cena: od 98 150 rublů.

• v každé sekci je zajištěno osvětlení, které spolu se skleněnými okny ve dveřích umožňuje vizuálně kontrolovat proces pečení;
• vysoký výkon díky prostornosti skříně;
• komory nejsou na sobě závislé, což umožňuje jejich použití pro vaření různých pokrmů, které vyžadují vynikající teplotní podmínky;
• každá sekce je vybavena časovačem;
• Skříň je vybavena kolečky, což usnadňuje její přemisťování.

• určeno pouze k pečení.

Abat ShZhE-2-K-2/1

Charakteristika	Možnosti
Příkon, kW	11.9
Spotřebované napětí, V	380
Počet kamer	2
Proudění	tady je
Rozměry, mm	900x900x1510
Vnitřní rozměry řezu, mm	538x715x290
Váha (kg	150

Smažící zařízení se dvěma sekcemi, určené pro přípravu různých pokrmů včetně pečiva. Používá se v kavárnách, restauracích, obchodech s vlastními čerstvě připravenými produkty. Každá trouba je vybavena 4 úrovněmi pro plechy na pečení o rozměru 530x470 mm.Sada pro každou troubu obsahuje 2 gastronádoby GN1/1 a nerezový rošt GN 2/1. Maximální možná teplota je 270^oC. Zahřejte na 240 °C^oC se stane za 20 minut.

Cena je od 108 000 rublů.

• skříň je kompletně (uvnitř i venku) vyrobena z nerezové oceli;
• horní a spodní ohřívače jsou nezávisle nastavitelné;
• rychlé zahřátí;
• nouzové vypnutí, když teplota dosáhne 320^oZ;
• přítomnost ventilátoru pro nucenou konvekci;
• parní zvlhčovač vstřikovacího typu, který se ovládá stisknutím tlačítka na těle skříně;
• Výškově nastavitelné pomocí nožiček.

• dveře bez prosklených oken.

SHZH-3 E ALENTA

Charakteristika	Možnosti
Příkon, kW	12
Spotřebované napětí, V	380
Počet kamer	3
Proudění	Ne
Rozměry, mm	780x780x1550
Vnitřní rozměry řezu, mm	675x560x365
Váha (kg	110

Zařízení průmyslové kuchyně na pečení od ATESY. Model je třídílný. Určeno pro použití ve veřejném stravování pro vaření pokrmů z masa, zeleniny, ryb atd. Rozsah teplot vaření od 50 do 270^oC. Každá komora je vybavena úrovněmi pro 4 tácy. Sada obsahuje 2 nádoby GN2/1 o hloubce 20 a 40 mm pro každou komoru.

Cena: od 76 000 rublů.

• tělo z nerezové oceli;
• kompaktní;
• plynulá regulace teploty;
• pohodlné připojení k elektrické síti díky elektrickému bloku umístěnému na fasádě;
• 2 topná tělesa v každé sekci;
• smyčky jsou určeny pro 15 tisíc otevření / zavření.

• žádná nucená konvekce.

MARIHOLODMASH ShZHE91

Charakteristika	Možnosti
Příkon, kW	4.8
Napětí, V	220
Počet kamer	1
Proudění	Ne
Rozměry, mm	840x900x1080
Vnitřní rozměry řezu, mm	535x535x299
Váha (kg	95

Jednokomorový model. Používá se ke smažení, dušení, pečení atd. v jídelnách, školkách, restauracích atd. Vnitřní část je vyrobena z uhlíkové oceli, přední část je vyrobena z nerezové oceli, stojan je vyroben z lakovaného kovu. Trouba je vybavena 4 vodítky pro plechy, dvěma topnými tělesy. Každý topný článek je regulován nezávisle na druhém. Teplotní rozsah: od +20 do +270^oC. Zahřívání až na 240^oStává se to do půl hodiny.

Cena: od 28 000 rublů.

• modulární konstrukce, která umožňuje přepravu skříně po částech (samostatná trouba a stojan);
• automatický tepelný spínač, který se vypne na 324^oZ;
• sada obsahuje 3 plechy na pečení (470x530x30) a mřížku (470x530);
• použití doma je možné, tk. připojuje se k síti 220 V;
• výškově nastavitelné podpěry.

• model není vybaven ventilátorem pro nucenou konvekci.

Elektrické skříně na pečení

Abat RPSh-16-2/1M

Charakteristika	Možnosti
Příkon, kW	35.12
Spotřebované napětí, V	380
Proudění	tady je
Parní zvlhčování	tady je
Spotřeba vody, l/hod	6
Otáčky otočného rámu za minutu	1
Počet vozíků, ks	1
Kapacita, chlebové formy č. 7	80
Rozměry, mm	1400x1520x2145
Vnitřní rozměry řezu, mm	535x535x299
Váha (kg	580

Tento model je rotační pec. Používá se k pečení chleba a dalších pekařských a cukrářských výrobků. Navíc je možné vaření s párou a horkým vzduchem. Pára vzniká vstřikováním vody na topná tělesa.Skříň pracuje v několika automatických režimech: předehřev, suchý ohřev, kombinovaný ohřev (s periodickým vstřikováním páry). Kromě automatických režimů je práce poskytována ve 110 přizpůsobitelných programech. Rovnoměrnosti teploty v celém objemu komory je dosaženo díky dokonalým aerodynamickým vlastnostem a také rotaci vozíku. Je možné různé vybavení od výrobce. Sada může obsahovat vozík TSHG-16-2/1 s 16 úrovněmi nebo univerzální vozík s 16 úrovněmi TSHG-16-01. Na oba vozíky lze umístit gastronádoby GN 2/1 nebo vaničky 600x400 mm.

Cena: od 619 000 rublů.

• moderní design bez zbytečných detailů;
• velké sklo ve dveřích skříně umožňuje vizuálně kontrolovat proces pečení;
• možnost nastavení rychlosti ventilátoru (maximální rychlost 1440 ot./min);
• možnost aktualizace softwaru přes USB konektor;
• otočný rám je automaticky nastaven tak, aby se vozík po dokončení pečení rozvinul.

• nenalezeno.

Abat ESH-3K

Charakteristika	Možnosti
Příkon, kW	15.6
Spotřebované napětí, V	380
Proudění	Ne
Parní zvlhčování	Ne
Kapacita, chlebové formy č. 7	72
Rozměry, mm	1300x1080x1660
Vnitřní rozměry řezu, mm	1000x800x180
Váha (kg	352

Tříkomorová pečicí skříň od ChuvashTorgTekhnika. Používá se v kavárnách, cukrárnách, restauracích pro přípravu pekařských a cukrářských výrobků. Každá sekce pojme současně 2 plechy na pečení 530x470 mm nebo 3 gastronádoby GN1/1, což odpovídá 24 formám chleba č. 7. Teplotní rozsah od +20 do +270^oZ.Předehřejte trouby až na 40^oC se stane za 40 minut. Vnitřní stěny komor jsou vyrobeny z uhlíkové oceli, opláštění je vyrobeno z nerezové oceli. Stojan a boční stěny skříně jsou vyrobeny z lakovaného kovu.

Cena: od 132 300 rublů.

• prostorný;
• nezávislé ovládání horních a spodních topných těles;
• přítomnost automatického termostatu, který se vypne při zahřátí nad 320^oZ;
• nastavení výšky nohou;
• modulární provedení - každou sekci lze přepravovat samostatně.

• žádná funkce páry
• dveře cel nejsou vybaveny průhledovým sklem.

Iterma PI-910RI

Charakteristika	Možnosti
Příkon, kW	12
Spotřebované napětí, V	380
Proudění	ano (reverzibilní ventilátory)
Parní zvlhčování	tady je
Rozměry, mm	920x806x1120
Vnitřní rozměry řezu, mm	1000x800x180
Váha (kg	148.5

Pečicí skříň od ruské firmy Iterma lze použít pro přípravu cukrářských výrobků, ale i pečení pekařských výrobků. Rovnoměrné rozložení teploty v pracovní komoře je možné díky reverzním ventilátorům. Parní zvlhčování se provádí vstřikovací metodou. Pracovní komora je vybavena 10 vodítky pro gastronádoby GN1/1 nebo pečící plechy 400x600 mm. Maximální možná teplota + 280^oC. Sklo po celé šířce spolu s vestavěnými halogenovými světly poskytují maximální vizuální kontrolu procesu pečení.

Cena: od 135 000 rublů.

• skříň je kompletně vyrobena z nerezové oceli;
• skleněné dveře s chladicím systémem;
• časovač pro vaření až 120 minut;
• nastavení vstřikování páry;
• ruční programování.

• součástí balení není stojan na skříň;
• žádný nouzový tepelný spínač.

Zařízení na plynové smažení a pečení

Abat ShZhG-3

Charakteristika	Možnosti
Maximální výkon, kW	16.5
Počet hořáků, ks	3
Počet kamer	3
Proudění	Ne
Rozměry, mm	840x935x1500
Vnitřní rozměry řezu, mm	538x535x290
Váha (kg	205

Tříkomorová varianta pro smažení, dušení, pečení masa, ryb, zeleniny. Lze jej použít pro pečení drobných cukrářských výrobků. Konstrukce zařízení je modulární: sekce jsou připojeny k sobě a spodní část je připevněna ke stojanu. Přední část je vyrobena z nerezové oceli, vnitřní část je vyrobena ze smaltované oceli, ostatní části jsou vyrobeny z lakovaného kovu. Provoz tohoto modelu je možný jak na zemní, tak na zkapalněný plyn. Teplota je nastavitelná v rozsahu od +100 do +280^oC. Vestavěný termostat udržuje nastavenou teplotu. Při +320^oS nouzovým vypnutím. Každá komora má 3 vodítka pro plechy na pečení o rozměrech 530x470x30 mm.

Cena: od 81 800 rublů.

• každá trouba je vybavena 3 pečicími plechy;
• je možná práce ze zemního a zkapalněného plynu;
• teplota se reguluje plynule po +100^oZ;
• výška nohou je nastavitelná;
• nouzové vypnutí, když teplota dosáhne více než 300^oZ.

• hořáky jsou umístěny pouze ve spodní části každé sekce;
• vnitřek skříně je ze smaltu, který lze čistit pouze měkkou houbičkou bez abraziv.

UNOX XB 813G

Charakteristika	Možnosti
Příkon, kW	17
Spotřebované napětí, V	220
Proudění	tady je
Parní zvlhčování	tady je
Kapacita, chlebové formy č. 7	80
Rozměry, mm	1400x1520x2145
Váha (kg	134

Plynová konvekční trouba italského výrobce je určena pro pečení pekařských výrobků, ale i cukrářských výrobků z různých druhů těsta. Pro plynové hořáky lze použít plyn G20, G25, G30, G31. Řízení procesu pečení je mechanické. Teplotu můžete ručně nastavit od +30 do +260^oC, doba vaření, stejně jako stupeň parního zvlhčování. 3 reverzní ventilátory zajišťují rovnoměrné rozložení tepla v troubě. Velké sklo ve dvířkách trouby spolu s halogenovými žárovkami uvnitř komory poskytuje dobrý přehled při pečení.

Cena: od 253 500 rublů.

• 10 vodítek pro plechy na pečení o rozměrech 600x400 mm;
• trouba je vybavena technologií pro rychlé odstranění přebytečné vlhkosti;
• vodítka ve tvaru L pro snadné vkládání plechů na pečení;
• těleso pece a pracovní komora jsou vyrobeny z nerezové oceli;
• skleněné dveře se nezahřívají;
• 2 rychlostní režimy reverzních ventilátorů;
• pec je vyrobena z moderních materiálů, což zajišťuje její nízkou hmotnost ve srovnání s podobným zařízením.

• nenalezeno.

Trouba je nepostradatelným pomocníkem v kuchyni, osobní i průmyslové. Aby se to nestalo plýtváním peněz, ale pouze pomohlo vytvořit kulinární mistrovská díla a vydělat na nich peníze, je důležité vzít v úvahu všechny nuance a potřeby vaší výroby. Doufáme, že vám naše hodnocení usnadní výběr.