Průmyslová škrabka na zeleninu je nejčastěji používaným a nezbytným vybavením kuchyně kaváren, restaurací a dalších stravovacích zařízení. Taková zařízení jsou nepostradatelná pro maloobchodní prodejny (supermarkety), které prodávají hotové výrobky.
Široká škála profesionálních automatických strojů na loupání zeleniny a schopnost zpracovat velké množství produktů přispívají ke zvýšení obliby modelů takového zařízení.
Kompetentní vůdce chápe, že pro zaměstnance je nejen fyzicky obtížné loupat velké množství zeleniny vlastníma rukama, ale také vyžaduje spoustu času, a proto nešetří peníze na nákup takového potřebného gadgetu.
Další oblastí použití škrabek na zeleninu je výroba a prodej již loupané zeleniny.Pro profesionální použití ve velkých objemech doporučujeme nakupovat přístroje známých značek, které se osvědčily jako spolehlivé a odolné. Pokud máte omezený rozpočet, měli byste zvážit levnější analogy, které jim z hlediska základních parametrů prakticky nejsou horší.
Obsah
Většina zařízení má stejný typ konstrukce a skládá se z následujících prvků: pouzdro, trychtýř pro nakládání produktů, ovládací panel, pohon.
Ovládání a spouštění zařízení se provádí pomocí tlačítek na dálkovém ovladači. Po vložení produktů do zařízení se pouzdro uzavře víkem (obvykle průhledným). K němu je připojen postřikovač, který smývá zbytky slupky a podporuje promíchání produktů, čímž se slupka odstraní.
Proces je plně automatizovaný a probíhá bez účasti operátora (kromě nastavování, nakládání a vykládání produktů). K odstranění slupky se používají speciální ostré nože nebo brusný povrch.
Poté, co uživatel naloží produkty do přijímací nálevky, vstupují do bubnu, kde dochází k mechanickému loupání pomocí rotujících kotoučů.
Po odstranění slupky se zelenina omyje vodou a přemístí do nádoby, odkud ji lze vyjmout k dalšímu zpracování. Voda se zbytky slupky jde přímo do kanalizace. U některých modelů je na dně instalován lapač slupek, který umožňuje oddělit kůru od vody, aby se zabránilo ucpání kanalizace. Čistá voda je dodávána automaticky z kohoutku.
Uživatel nemusí zařízení ovládat, funguje zcela automaticky. Spotřební materiál k zařízení není potřeba, údržba spočívá v periodické výměně nebo obnově brusných kotoučů. Druhá možnost je výhodnější, protože stojí řádově levnější než kompletní výměna. Bez ohledu na místo instalace (podlaha nebo pracovní plocha) se doporučuje počítat s možností připojení zařízení na vodovod a kanalizaci.
Obsluha vizuálně určuje stupeň čištění produktů. Některé modely škrabek na zeleninu umožňují nastavit dobu loupání pomocí časovače, ale stále musíte ovládat zařízení, protože příliš dlouhá doba odstraní silnou vrstvu dužiny a krátká doba práce nepřinese požadovaný výsledek. .
Odborníci nedoporučují nakládat do stroje příliš špinavé okopaniny, protože mohou nejen ucpat kanalizaci, ale také přispět k rychlému otupení abrazivních a řezných prvků. Výrobci doporučují zařízení po každém čištění opláchnout, aby se maximalizovala jeho životnost.Po úplném cyklu práce obdrží obsluha vyčištěné produkty, které je nutné samostatně vyjmout z tácu a dovést k dokonalosti, odstranit drobné závady a doladit místa, která nebyla vyčištěna.
Nejlepší výrobci potravinářského vybavení zaručují 95% čistotu okopanin.
Hlavními kritérii pro výběr jednotky jsou výkon deklarovaný výrobcem, objem zatížení a produktivita.
Výkon spotřebičů používaných v potravinářském průmyslu se měří v kW a pohybuje se od 0,5 do 0,9.
Objem náplně ukazuje, kolik kořenových plodin lze najednou umístit do pracovní komory. Oblíbené a nejčastěji kupované modely obsahují v průměru 7-10 kilogramů produktů. Pro velké výroby jsou nabízeny škrabky na brambory s kapacitou 18 kg a více.
Produktivita zařízení je počet okopanin zpracovaných za 1 hodinu. Minimální hodnota je 150 kg/h, maximální 500 kg/h nebo více.
Aby nedošlo k chybám při výběru stroje, je důležité předem znát rozměry místa, kde má být instalován, a nezapomenout na hmotnost zařízení, což je důležité zejména u elektrických strojů na stole. Kromě potíží s instalací ovlivňují tyto parametry přepravu produktu z obchodu.
Další důležitá kritéria výběru jsou:
Zařízení vyráběné italskou firmou Fimar je určeno pro loupání brambor, mrkve a dalších okopanin v průmyslovém měřítku. Společnost je dobře známá po celém světě, její výrobky jsou široce distribuovány na ruském trhu.
K odstranění vrchní vrstvy slupky dochází mechanickým třením produktů o brusný kotouč, který se otáčí vysokou rychlostí. Heterogenní struktura povrchu disku, stejně jako speciální vodítka, nastavují směr pohybu zeleniny a nutí ji neustále se otáčet v různých směrech.
Průhledný plastový kryt umožňuje řídit proces po celé jeho délce a zastavit jej ve správný čas. Slupka zbývající ze zpracování je pod tlakem odváděna do kanalizace přes odtokový otvor.Oloupané okopaniny lze snadno vyložit přes nálevku do nádoby nebo jiné nádoby.
Zařízení je určeno pro instalaci na stůl, má kompaktní rozměry pro zařízení této úrovně. Materiál rámu je nerezová ocel, takže zařízení nepodléhá korozi. Zařízení je vybaveno pojistkami proti zkratu, součástí dodávky je i brusný kotouč.
Specifikace:
Index | Význam |
---|---|
Účel | škrabka na brambory |
Objem naložených produktů, kg | 5 |
Produktivita, kg/h | 60 |
Možnost napojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 380 |
Napájení | 0,37 kW |
Domovní materiál | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 52 |
Výška, cm | 59 |
Hloubka, cm | 63 |
Váha (kg | 26 |
Průměrná cena, rub. | 65000 |
Zařízení je určeno pro instalaci na podlahu, má prostorný bunkr (nosnost - až 20 kg). Téměř všechny komponenty včetně těla jsou vyrobeny z nerezové oceli, která zabraňuje rezivění v podmínkách vysoké vlhkosti.
Pro pohodlí operátora je horní kryt průhledný a umožňuje vám řídit proces.Násypka je hermeticky uzavřená, zařízení má třídu ochrany proti vlhkosti IP54. Kolem nakládacího otvoru jsou uspořádána speciální vodítka, aby se zabránilo rozlití produktů během nakládání a vykládání.
Zařízení není pro tento typ zařízení příliš hlučné, hlučnost nepřesahuje 74 dB. Pro bezpečnost uživatele je zajištěno blokování zapnutí při otevřených nakládacích a vykládacích poklopech. Zásobník s funkcí rychlého uvolnění umožňuje během několika sekund oddělit od těla a samostatně opláchnout.
Na panelu je časovač a tlačítko krátkodobého spínání. K hlavní dávkovací sadě lze samostatně objednat mycí kotouč, výměnnou abrazivní trysku a kartáč. Je možné připojit filtrační koš. Spolu s jednotkou je dodáván návod krok za krokem s popisem, jak zařízení nainstalovat a používat sami.
Specifikace:
Index | Význam |
---|---|
Účel | univerzální (brambory, mrkev, cibule, česnek) |
Objem naložených produktů, kg | 20 |
Možnost napojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 220 |
výkon, kWt | 1.25 |
Domovní materiál | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 46 |
Výška, cm | 110 |
Hloubka, cm | 59 |
Hmotnost (brutto), kg | 84 |
Průměrná cena, rub. | 66000 |
Škrabka čínské značky má univerzální účel (používá se k loupání brambor, mrkve, řepy a cibule) a nízkou cenu. Takové jednotky nakupují především pro použití v malých stravovacích zařízeních, a to z důvodu malé kapacity škrabky na zeleninu (najednou lze naložit až 8 kilogramů potravin).
K čištění se zde používá nerezový kotouč a také tlak vody. V závislosti na čištěném produktu je třeba upravit sílu přívodu vody. Brusná plocha je pouze na disku, na stěnách bunkru chybí. Zařízení je možné napojit na vodovod a kanalizaci.
Plevy a čisticí prostředky se shromažďují ve speciálním sáčku, který není součástí dodávky. Tělo a násypka jsou vyrobeny z nerezové oceli.
Specifikace:
Index | Význam |
---|---|
Účel | univerzální (na brambory, řepu, mrkev, cibuli atd.) |
Objem naložených produktů, kg | 8 |
Produktivita, kg/h | 95 |
Možnost napojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 220 |
výkon, kWt | 0.37 |
Domovní materiál | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 43 |
Výška, cm | 72.5 |
Hloubka, cm | 43 |
Váha (kg | 52 |
Průměrná cena, rub. | 26000 |
Tato jednotka známé italské společnosti je vhodná pro velké cateringové organizace. V první řadě je zajímavý svou velkou nosností (až 23 kilogramů) a univerzálností (umí loupat brambory, mrkev, česnek, cibuli, korýše).
Pro dosažení rychlých a kvalitních výsledků je zařízení vybaveno asynchronním motorem. Má 2 rychlosti. Rychlost otáčení kotouče - od 175 do 350 mm. Pro bezpečnost uživatele se při otevření nakládacího nebo vykládacího krytu zařízení okamžitě vypne. Víko je vyrobeno z průhledného plastu, což umožňuje vyhodnotit kvalitu čištění přímo během provozu škrabky na zeleninu. Pro sběr čištění je k dispozici speciální filtr, který je nutné vyčistit po každém pracovním cyklu.
Malý ovládací panel má tlačítko zapnutí/vypnutí a časovač. Zařízení je umístěno na podlaze, jsou zde výškově nastavitelné nožky. Aby se zabránilo převrácení, je možné těleso jednotky připevnit k podlaze. Standardní součástí dodávky je zásobník a jeden brusný kotouč na brambory a mrkev. Dodatečně lze dokoupit kotouč na krájení brambor, koš na sušení zeleniny a bylinek, přídavnou brusnou vložku. Pouzdro přístroje je vyrobeno z nerezové oceli. Potenciální kupec může mít potíže s tím, kde jednotku koupit, protože není k dispozici pro volný prodej, což je způsobeno jejími vysokými náklady.
Specifikace:
Index | Význam |
---|---|
Účel | univerzální (na brambory, řepu, mrkev, cibuli, česnek, korýše atd.) |
Objem naložených produktů, kg | 23 |
Produktivita, kg/h | 450 |
Možnost napojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | elektromechanické |
Napětí, V | 380 |
výkon, kWt | 0.55 |
Domovní materiál | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 41.5 |
Výška, cm | 117.5 |
Hloubka, cm | 66.5 |
Průměrná cena, rub. | 250000 |
Zařízení italské společnosti je zajímavé svým nestandardním provedením - na speciálním nerezovém stojanu je instalována vyjímatelná násypka. To umožňuje provádět údržbu s velkým pohodlím. Vyjímatelnou násypku lze bezpečně umýt ve vodě. Motor přenáší náraz na pracovní mechanismus pomocí spolehlivého řemenového pohonu. Motory jsou vybaveny ventilačním systémem, díky kterému jsou schopny pracovat dlouhou dobu bez zastavení. Nohy stojanu jsou výškově nastavitelné, v případě potřeby lze připevnit k podlaze.
Další pozoruhodnou vlastností zařízení je automatický systém vykládání loupané zeleniny. Všechny hlavní prvky škrabky na zeleninu jsou vyrobeny z nerezové oceli, protože jsou neustále v kontaktu s vodou. Výrobce umožňuje mytí odnímatelných částí v myčce. Čištění se provádí v důsledku mechanického tření zeleniny o povrch brusného kotouče a stěny násypky. Nátěr stěn je také abrazivní a může být snadno vyměněn zvenčí obsluhou.
Zbytky slupky se odvádějí do kanalizace, v případě potřeby lze nainstalovat záchytný filtr (zakoupený samostatně).
Specifikace:
Index | Význam |
---|---|
Účel | univerzální (na brambory, řepu, mrkev atd.) |
Objem naložených produktů, kg | 20 |
Produktivita, kg/h | 340 |
Možnost napojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 380 |
výkon, kWt | 1.1 |
Domovní materiál | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 56 |
Výška, cm | 119 |
Hloubka cm | 65 |
Váha (kg | 52 |
Průměrná cena, rub. | 157000 |
Recenze nejlepších škrabek na zeleninu pokračuje modelem ruského výrobce Atesy. Pro ty, kteří pochybují o tom, která společnost je lepší koupit škrabku na zeleninu, doporučujeme věnovat pozornost produktům tohoto výrobce. Jeho hlavní výhodou je rozpočtová cena. Lze s ním loupat brambory, řepu a mrkev.
Produkty se vkládají přes nerezovou nálevku nahoře. Bunkr je také vyroben z nerezové oceli, rám je ocelový, s nátěrem a lakem. Vykládání se provádí ručně přes speciální poklop. Při vykládání zeleniny se práce škrabky na zeleninu nezastaví, proto je třeba to dělat velmi opatrně.
Zařízení je instalováno na vibračních podpěrách, které zabraňují pohybu zařízení po podlaze. Motor má také držáky tlumící vibrace. Během provozu je voda přiváděna pod tlakem, což přispívá k rychlému čištění a splachování slupky do kanalizace. Jeho tlak je regulován jeřábem. Kryt jednotky je vyroben z nerezové oceli, je zde malé průhledové okénko pro kontrolu procesu čištění.
Podle rad uživatelů je lepší naložit do zásobníku maximální množství zeleniny - 10 kg, protože při malém zatížení se může snížit rychlost otáčení kotouče, což má vliv na kvalitu čištění. Zařízení je masivně používáno ve stravovacích zařízeních v Rusku a obecně má pozitivní recenze zákazníků. Konstrukce zařízení umožňuje instalaci speciální nádoby, která shromažďuje slupky a zabraňuje jejich vniknutí do kanalizace (zakoupená samostatně). Chybí časovač.
Specifikace:
Index | Význam |
---|---|
Účel | univerzální (na brambory, řepu, mrkev atd.) |
Objem naložených produktů, kg | 10 |
Produktivita, kg/h | 300 |
Možnost napojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 380 |
výkon, kWt | 0.55 |
Domovní materiál | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 59.6 |
Výška, cm | 87.9 |
Hloubka cm | 58.8 |
Váha (kg | 49.5 |
Průměrná cena, rub. | 65000 |
Lze použít pouze pro určité produkty (brambory, řepa a mrkev). Tato jednotka se vyrábí v Běloruské republice a má atraktivní cenu, a to i přes náklady na dodání ze sousedního státu.
Provoz zařízení je povolen pouze při kladných teplotách v rozsahu od 1°С do 40°С. Stroj je vyroben z nerezové oceli a má plastový kryt, který umožňuje pozorovat proces čištění.Dodávací sada se skládá ze samotného zařízení, 2 brusných kotoučů a také misky, ve které jsou stěny pokryty abrazivním materiálem.
Zařízení se skládá z pracovní komory, nálevky pro nakládání zeleniny, rámu (rámu), sběrače dužiny, výstupní hadice, motoru a ovládacího panelu. Proces čištění se provádí pomocí mechanického tření zeleniny o brusné kotouče, stejně jako stěny zařízení. Kůra je odstraňována otvory ve spodní části násypky a padá odtokovou hadicí spolu s vodou do kanalizace nebo do retenčního filtru. Stroj je instalován na podlaze, lze jej k ní přišroubovat speciálními šrouby.
Zařízení je ovládáno mechanicky. Po naložení produktů do násypky musí obsluha zapnout vodu, spustit jednotku. Stupeň čištění zeleniny se určuje vizuálně. Po dosažení požadovaného výsledku je nutné bez vypnutí zařízení vypnout vodu a otevřít poklop pro vyložení, po kterém se zelenina pod vlivem odstředivé síly přesune do sběrné nádoby. Poté je možné provést ruční dočištění produktů (odstranit oči, zbytky slupek atd.). Škrabky fungují nejlépe, když jsou zatíženy alespoň 10 % celkové kapacity (9 kg). Rychlost otáčení kotoučů dosahuje 300 ot./min.
Specifikace:
Index | Význam |
---|---|
Účel | univerzální (na brambory, řepu, mrkev atd.) |
Objem naložených produktů, kg | 10 |
Produktivita, kg/h | 300 |
Možnost napojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 380 |
výkon, kWt | 0.75 |
Domovní materiál | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 65 |
Výška, cm | 87 |
Hloubka cm | 45 |
Váha (kg | 47 |
Průměrná cena, rub. | 38000 |
Tato čínská značka není v Ruské federaci příliš známá, přesto si zaslouží vaši pozornost. Zařízení pojme až 15 kilogramů zeleniny na nálož, přičemž oproti předchozímu modelu ji zpracovává téměř dvakrát déle.
Zařízení je vybaveno výkonným elektromotorem, který může pracovat z klasické elektrické sítě - 220 V.
Proces uvedení jednotky do provozu není obtížný. Nejprve se musíte ujistit, že vykládací poklop je zavřený a stroj je vypnutý. Poté můžete zeleninu umístit do pracovní komory. Dbejte na to, aby objem naložených produktů nepřesahoval úroveň linky, kde končí brusná plocha na stěnách násypky. Poté zavřete víko a zapněte vodu (pokud dojde k náhodnému otevření některého z víček, zařízení se automaticky zablokuje). Pomocí speciálního časovače je třeba nastavit požadovanou dobu provozu (maximálně 5 minut). Po skončení programu se přístroj sám vypne. Vykládání musí být provedeno po úplném vypnutí stroje. Pokud se používá sítko, musí se denně čistit, aby se zabránilo ucpání.
Všechny části stroje jsou zcela odnímatelné a je nutné je denně kontrolovat a v případě potřeby umýt. Horní poklop pro nakládání je neprůhledný, vyrobený (jako všechny ostatní komponenty) z nerezové oceli.
Nejlépe se přístroj ukázal při čištění brambor, ale lze jej použít i na mrkev, cibuli a řepu.
Specifikace:
Index | Význam |
---|---|
Účel | univerzální (na brambory, řepu, mrkev atd.) |
Objem naložených produktů, kg | 15 |
Produktivita, kg/h | 165 |
Možnost napojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 220 |
výkon, kWt | 0.75 |
Domovní materiál | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 64 |
Výška, cm | 122 |
Hloubka cm | 52 |
Váha (kg | 61 |
Průměrná cena, rub. | 48000 |
Při prvním hodnocení trhu s průmyslovými škrabkami se můžete zmást, co to je a na jaké produkty se používají. Většina těchto zařízení má univerzální účel a lze je použít nejen k loupání brambor, ale i zeleniny podobné struktury - řepy a mrkve. Drahé modely mají možnost dodatečně instalovat disky pro zpracování jemnějších produktů - česneku, cibule a dokonce i měkkýšů.
Při výběru průmyslové škrabky na zeleninu doporučujeme zaměřit se nejen na to, kolik stojí, ale také na takové parametry, jako je objem jedné náplně, výkon, výkon a přítomnost časovače.
Pokud jste omezeni volnou hotovostí, měli byste přemýšlet o nákupu modelů ruské nebo čínské výroby, které nejsou prakticky v žádném případě horší než přední protějšky, ale zároveň díky svému jednoduchému designu a správnému použití budou vydrží téměř stejně dlouho jako auta slavných značek. Všechna zařízení tohoto typu mají podobný princip činnosti a vykonávají funkci, která jim byla přidělena, rychle a efektivně. Rozdíl je ve většině případů pouze v designu a také v technickém provedení.
Doufáme, že vám náš článek pomůže při správném výběru a nákupu škrabky na zeleninu s nejlepším poměrem cena/výkon, kvalita a spolehlivost.