Žebříček nejlepších výrobců mléka pro rok 2022

V poslední době se hodně polemizuje o konzumaci a prospěšnosti kravského mléka. Jak vybrat chutné a bezpečné, na co si dát pozor při nákupu, v článku si povíme o nejlepších výrobcích mléka.

Složení, vlastnosti a typy

Je neoddiskutovatelným faktem, že kravské mléko je bohatým zdrojem bílkovin, aminokyselin a vápníku, které jsou neocenitelné při vývoji kostí a svalů.

Jednou z kontroverzních složek v něm je kasein – hlavní složka, která vytváří mléčné bílkoviny a jejich lidské tělo nedokáže 100% strávit. Jeho nesnášenlivost je ale individuální a mléko je oblíbeným produktem dospělých i dětí.

V mnoha kulturách je základem výživy, zejména pro děti. V poslední době však jeho vlastnosti a užitečnost vyvolaly mnoho kontroverzí. Existují názory, že by ho neměli konzumovat dospělí, mimo jiné kvůli vysokému obsahu tuku.

Na druhou stranu je zdrojem bílkovin, které jsou pro kosti důležité.

Je známo, že potraviny s vysokým obsahem vápníku jsou nejlepší pro rostoucí děti a starší dospělé, zejména ženy, které jsou ohroženy osteoporózou. Ale s jistotou můžeme říci, že mléko a mléčné výrobky v lidské stravě jsou dobrým a výživným prvkem.

Mléko se podle obecně uznávaného termínu dělí na:

• standardizované;
• pasterizované;
• sterilizované.

Může být homogenizovaný nebo nehomogenizovaný.

V závislosti na obsahu tuku existují:

• standardizované pasterizované mléko s obsahem tuku nejméně 2 %;
• standardizované pasterizované s obsahem tuku alespoň 3,2 %;
• odtučněné pasterizované.

Pasterizace je hlavní fází produkce mléka. Proces má za cíl zachovat kvalitu produktu a zároveň zvýšit úroveň sterilizace na nejvyšší možné limity.

Mlékárny v současnosti většinou používají pouze krátkodobou (intenzivní nebo bleskovou) pasterizaci.Ihned po pasterizaci se mléko ochladí na teplotu v rozmezí od 0 do cca 4 °C. Poté se hotový mléčný nápoj přelévá do plechovek, lahví nebo jiných speciálních obalů.

Na obalech musí být příslušné štítky. Jednorázové obaly (nevratné) - polyetylen je moderní obalová jednotka pro spotřebu. Tento typ balení by měl být distribuován z hygienických a praktických důvodů. Mléko ke konzumaci by mělo být skladováno v místě prodeje – v nádobách, které chrání výrobek před kontaminací a teplotou nad 15 °C, dále v konzervách, lahvích a jednorázových obalech, chráněných před přímým slunečním zářením a znečištěním.

Podmínky pro přepravu mléka jsou stejné jako pro syrové mléko a jiné výrobky netrvanlivé.

Je důležité, aby výrobci dodržovali všechny výše uvedené podmínky, protože tento produkt by měl být prospěšný a v žádném případě nepoškozovat lidské tělo.

Výhody

Obsahuje přírodní bílkoviny, tuky, vápník a vitamín D, je důležitou složkou stravy kojenců, těhotných žen a seniorů.

Dobrou variací je přítomnost krávy mléko bez laktózy, díky čemuž jej mohou bez problémů konzumovat i lidé s alergií na laktózu.

240 ml plnotučného mléka, které je k dostání v každém obchodě s potravinami, poskytuje tělu:

• kalorie - 149;
• bílkoviny - 8 g;
• sacharidy - 12 g;
• tuky - 8 g;
• vitamín D - 24 %;
• vápník - 28 %;
• riboflavin - 26 %;
• fosfor - 22 %;
• vitamín B12 - 18 %;
• selen - 13 %;
• draslík - 10%.

Výše uvedené výhody platí pouze pro čistý produkt, do kterého nebyly přidány žádné další látky včetně konzervantů, stabilizátorů.

V poslední době se na trhu objevují mléčné výrobky, ve kterých je přírodní mléčný tuk nahrazen tukem rostlinným. Při nákupu je proto důležité věnovat pozornost údajům na etiketě.

Nedostatky

• je kalorický, proto není vhodný pro osoby se srdečními problémy, vysokým cholesterolem a na dietě;
• bílkovina kravského mléka je častým alergenem;
• Alergie na kravské mléko se vyskytuje u 2–3 % dětí ve věku do tří let a může způsobit řadu příznaků včetně vyrážky, zvracení, průjmu a těžké anafylaxe;
• Intolerance laktózy: Odhaduje se, že 75 % světové populace netoleruje laktózu, cukr nacházející se v mléce.
• dietní omezení, lidé vylučují ze svého jídelníčku živočišné produkty z etických nebo zdravotních důvodů.
• Potenciální zdravotní rizika: Někteří lidé se rozhodnou vyhýbat se kravskému mléku kvůli obavám z možné kontaminace těchto produktů antibiotiky, pesticidy a hormony.

Ať už jde o alergie, veganskou stravu, zdravotní problémy, mnoho lidí zavrhuje tradiční mléko.

Tara záleží

Odpověď na otázku: jaké mléko koupit, v krabičce, lahvičce nebo polyetylenu, závisí na tom, jak rychle ho člověk po otevření balení spotřebuje.

Zvažte výhody kartonového balení

Třívrstvá struktura krabičky především chrání před kyslíkem, světlem a mikroorganismy, díky čemuž jsou zachovány všechny chuťové a nutriční hodnoty produktu.

Kartonové krabice oproti skleněným lahvím – nerozbijí se, jsou lehčí a hygieničtější než PET lahve.

Malá balení se snadněji přepravují a skladují (například v malé ledničce), velkým plusem je možnost uchovat některé potraviny v kartonových obalech mimo lednici. Je to výsledek technologického procesu a úplné izolace produktu od vnějšího prostředí (například UHT nebo pasterizované mléko).

Výzkum ukazuje, že pro spotřebitele je důležitá také schopnost snadno otevřít a zavřít produkt.

Kartonové obaly mají víčka, která usnadňují přelévání tekutiny z něj například do sklenice. Mimořádně důležitou výhodou takového balení je šetrnost k životnímu prostředí. A především jsou levnější než skleněné nebo PET lahve.

Pasterizace a sterilizace

Nejprve trocha historie...

Pasterizaci zahájil v devatenáctém století francouzský chemik Ludwik Pasteur. Prováděl experimenty o vlivu vysoké teploty na fixaci produktu. Jinými slovy, pasterizace je tepelná úprava mléka, aby se zabránilo okyselení a zabilo mikroby.

Zahřívá se na 100 stupňů po dobu asi 1 minuty nebo zahřívá na 70-85 stupňů po dobu 30 minut.

Pasterizované mléko není tak stabilní jako UHT – má trvanlivost jen pár dní.

Zajímavostí je, že se pasterizují nejen mléčné výrobky, ale také pivo, víno, maso, uzeniny a další produkty.

Uchovávejte v chladu a pasterizované mléko vypijte maximálně do 2 dnů po otevření.

Pasterizované mléko je méně stabilní a obsahuje méně vitamínů. Zachovává si však přirozenou proteinovou strukturu, takže je vhodný pro domácí výrobu sýrů, jogurtů nebo tvarohu.

UHT mléko v kartonových obalech je označeno zkratkou „UHT“. Také se zahřívá, ale na mnohem vyšší teplotu - 120-135 stupňů. Zahřátí trvá několik sekund a poté je okamžitě ochlazeno. Tento postup zabíjí všechny bakterie bez výjimky, jak škodlivé pro člověka, tak prospěšné.

Proč se pasterizuje?

Syrové mléko od krav, koz nebo ovcí je bohaté na všechny druhy mikroorganismů. Obsahuje šetrné, používané v procesu výroby sýrů a zdravotně nezávadné, např. bakterie mléčného kvašení. Bohužel může obsahovat i škodlivé a patogenní činitele, jako je salmonela nebo E. coli. Právě kvůli přítomnosti škodlivých mikroorganismů a bakterií prochází mléko různými druhy tepelné úpravy.

Tepelná úprava má ještě jeden důležitý efekt. To výrazně prodlužuje trvanlivost snížením počtu mikroorganismů a enzymů, které ovlivňují její kvalitu. Doba použitelnosti je velmi důležitá jak pro výrobce, tak pro spotřebitele.

Klady a zápory pasterizace

Pasterizace ničí jemnou chuť a vůni mléka, je chuťově všestrannější. Pasterizace okrádá mléko o malé množství vápníku, například pokud chcete vyrábět sýr – do pasterizovaného mléka se často přidává chlorid vápenatý. Někdy se přidává i lipáza, aby byla chuť mléka výraznější.

Výhodou pasterizace je mnohem bezpečnější skladování produktu.

Kdo by měl přestat pít mléko

Není určeno pro kojence a malé děti kvůli složení a vysokému obsahu minerálních látek, které mohou přetěžovat trávicí systém. Neměl by se podávat dětem do 12 měsíců a je lepší ho zavádět postupně později.

Mléčné výrobky by měly být ze stravy vyloučeny u osob alergických na mléčné bílkoviny (tento problém postihuje 5 % dětské populace a asi 3 % dospělé populace). Nežádoucí je také pro osoby trpící intolerancí laktózy (jde o primární nebo sekundární porušení schopnosti produkovat enzym hydrolyzující mléčný cukr na jednoduché cukry).

Při výběru mléčných výrobků na pultech obchodů musíte v první řadě věnovat pozornost etiketě, datu spotřeby a výrobci produktu.

Výběr mléčných výrobků je aktuálním tématem. Mléko je často nakupováno pro spotřebu výrobku malými dětmi a jeho kvalita, čerstvost a podmínky skladování musí být na vysoké úrovni.

Při výběru mezi výrobci mléka byste tedy měli věnovat pozornost:

• pracovní zkušenosti pověst společnosti;
• Cenová politika;
• sloučenina;
• výsledky nezávislých vyšetření.

Významnou roli při výběru mají samozřejmě názory zákazníků, kteří již ocenili chuť, barvu a vůni vybraného produktu.

Hodnocení nejlepších výrobců mléka

pasterizované

Prostokvašino

Tato značka produktu je vyráběna výrobcem z Běloruské republiky "Danone". Podle závěrů řady vyšetření a výsledků výzkumů nejsou v mléce tohoto výrobce žádné konzervační látky, žádné tuky a antibiotika.

Výrobek má příjemnou, přirozenou chuť vlastní přírodnímu mléku homogenní konzistence.

Objem - 930 ml.

Cena - 76 rublů.

Nádoba je plastová láhev.

• pohodlné balení;
• vysoce kvalitní plastové nádoby;
• pohodlné vzít na cestu;
• obsah tuku 3,4 %;
• organoleptické parametry jsou normální;
• odpovídá normám GOST;
• nedostatek GMO, škrobu, konzervačních látek;
• podle norem GOST;
• stejnorodost;
• chuť a vůně;
• přírodní barva;
• často propagační cena.

• Ne.

Vitsebsk Malako "Chutné"

Pasterizovaný, normalizovaný v hutném polyetylenovém obalu, má vynikající chuť a krátkou trvanlivost.

Objem - 1l.

Cena - 55 rublů.

Nádoba je plastový sáček.

• vynikající chuť;
• přírodní barva a vůně;
• dostupná cena;
• bezpečný;
• obsah tuku 3,2 %;
• konzistence;
• neobsahuje konzervační látky;
• přirozený proces kysání.

• nepohodlné balení.

Farma Asenievskaya

Pasterizované mléko s obsahem tuku 2,5 % má přirozenou chuť, vůni a texturu.

Objem - 900 ml.

Cena - 96 rublů.

Nádoba - láhev vyrobená z tlustého plastu.

• pohodlná forma nádoby;
• neobsahuje rostlinné tuky, konzervační látky a antibiotika;
• organoleptické parametry jsou normální;
• odpovídá normám GOST.

• trochu prázdné chuti.

Vologdské léto

Výrobek je pasterizován, což splňuje bezpečnostní požadavky. Má přirozenou chuť, barva je bílá s lehkým krémovým nádechem.

 

Objem - 930 ml.

Cena - 82 rublů.

Nádoba - PET láhev.

• dostupná cena;
• nízká koncentrace laktulózy;
• nedostatek rostlinných tuků;
• obsah tuku 2,5 %;
• dodržování bezpečnostních požadavků.

• množství vápníku a fosforu ve složení není charakteristické pro přírodní mléčné výrobky.

Mléko našeho dojení

Mléko této značky splňuje bezpečnostní požadavky, má bílou barvu s lehce krémovým nádechem.

Objem - 930 ml.

Cena - 86 rublů.

Nádoba - PET láhev.

• pohodlné balení;
• má dobré organoleptické vlastnosti;
• neobsahuje rostlinné tuky;
• bezpečné a užitečné;
• dobrá konzistence:
• přirozená chuť a vůně.

• nízký obsah SOMO;
• množství vápníku a fosforu ve složení není charakteristické pro přírodní mléčné výrobky.

Dům v obci

Splňuje bezpečnostní požadavky a požadavky GOST, způsob zpracování - pasterizace, ideální z hlediska fyzikálních a chemických ukazatelů.

Objem -930 l.

Cena - 87 rublů.

Nádoba je PET láhev.

• kvalitní;
• vyvážená chuť, vůně a textura;
• nepřítomnost cizích chutí;
• jako děti;
• nedostatek rostlinných tuků;
• vysoký obsah vápníku.

• Ne.

Vkusnoteevo

Vyrábí PJSC Dairy Plant "Voronezh" a podle ověřených fyzikálních, chemických a mikrobiologických ukazatelů plně vyhovuje bezpečnostním požadavkům. Složení neobsahuje antibiotika, konzervační látky a tuky rostlinného původu. Označení na obalu plně odpovídá obsahu.

Objem - 1,4 litru.

Cena - 99 rublů.

Nádoba je z hustého polyetylenu.

• zajímavý design obalu;
• chuť a vůně;
• bezpečný;
• není dlouhá životnost;
• dobré organoleptické vlastnosti;
• nepřítomnost cizí chuti a vůně.

• trochu drahý.

UHT

Green Line / Market Perekrestok

Tato řada splňuje bezpečnostní požadavky dle ověřených ukazatelů, neobsahuje konzervační látky a antibiotika, obsah tuku je 3,2%, nemá dlouhou trvanlivost.

Objem - 1 litr.

Cena - 92 rublů.

Kontejner - kartonový obal.

• chuť blízká přírodní;
• textura, vůně a barva;
• dostupná cena;
• pohodlný kontejner;
• není dlouhá životnost;
• neobsahuje rostlinné tuky;
• nedostatek sušeného mléka;
• vynikající organoleptické vlastnosti;
• vysoký obsah vápníku.

• je cítit mírná chuť krmiva.

červená cena

Ultrapasterizovaný mléčný nápoj, který je vyroben v souladu se všemi normami GOST, je bezpečný k pití, neobsahuje žádné konzervační látky a antibiotika, stejně jako rostlinné tuky a sušené mléko.

Objem - 970 ml.

Cena - 92 rublů.

Nádoba je kartonová krabice.

• má dobré organoleptické vlastnosti;
• podíl tuku - 3,2 %
• dobré chuťové vlastnosti;
• přírodní barva a vůně;
• normální konzistence;
• adekvátní cena.

• podle recenzí zákazníků, když je kyselý, získává hořkost;
• podle výzkumu je vysoká pravděpodobnost použití fosfátů přidaných jako stabilizátoru, které nejsou uvedeny ve složení na obalu.

Prostokvašino

Vysoce kvalitní ultrapasterizovaný produkt, vyrobený JLLC "Danone", světlý kartonový obal s chutným obsahem uvnitř. Splňuje bezpečnostní požadavky na mikrobiologické a fyzikálně-chemické indikátory a požadavky GOST, neobsahuje konzervační látky a antibiotika.

Objem - 950 ml.

Cena - 89 rublů.

Kontejner - kartonový obal.

• světlý design obalů;
• Lahodné;
• dostupná cena;
• kvalitní výrobek;
• složení neobsahuje rostlinné tuky a sušené mléko;
• přírodní aroma a barva;
• dlouhá životnost.

• Ne.

Závěr

Možná je to mléko, které je nám známé od raného dětství, ale bohužel dnes není vždy možné vychutnat si lahodný aromatický nápoj. Bezohlední výrobci mění složení, přidávají konzervační látky a další neužitečné komponenty. Ale přesto si můžete koupit kvalitní produkt, doporučení a rady v článku vám jistě pomohou při výběru ve prospěch kvalitního produktu a odpovědného výrobce.