Hodnocení nejlepších pekařských skříní pro rok 2022

Skříň pro výrobu cukrářských a pekařských výrobků, pizza se používá nejen jako samostatný celek, ale také jako spojovací článek v technologické lince. Jednotka je nepostradatelná pro vysoce kvalitní výrobu:

• zeleninové pokrmy;
• rybí a masové pokrmy;
• pokrmy z drůbeže.

V pečicích skříních můžete jídlo dusit, péct.

Jak vybrat správnou troubu

V závislosti na objemu výroby, požadované kvalitě a doplňkových funkcích pro snadné použití byste měli věnovat pozornost jednotlivým bodům charakteristik.

• Počet vrstev

Optimální počet plechů na pečení je od 5 do 8 úrovní.

• Parní zvlhčování

Pokud komora obsahuje během pečení vysokou hladinu páry, je povrch těsta během kondenzace po dlouhou dobu pod vlhkostí. Dextriny kůry se při tomto procesu rozpouštějí, rovnoměrně se rozprostírají po povrchu tenkým filmem a dodávají mu lesk. Kůrka je pružná, bez prasklin, při ohýbání a odlamování nepraská. Barva pečení má daleko k šedé, má chutný vzhled.

• Řízení

Proces vaření můžete ovládat pomocí mechanických otočných knoflíků se stupnicí nebo elektronického displeje s nastavením parametrů a časovačem.

• Teplota

Teplotní stupnice se pohybuje od 30° do 260-270°. U mnoha modelů je instalováno automatické vypnutí při dosažení předem stanoveného limitu.

• Napájení

Velký objem a počet úrovní, několik ventilátorů, mnoho režimů a parní zvlhčovací systém vyžadují velkou spotřebu energie.

• Místo instalace

S vedoucím by měly být konzultovány požadované standardy instalace, vzdálenost od stěn a další vybavení kuchyně.

• Design a materiály

Pro zachování jednotného stylu kuchyně je třeba dodržovat výše uvedené parametry.

• Výrobce

Na trhu jsou skříně italských, německých a řady domácích výrobců, což ovlivňuje náklady.

Chyby při výběru

Konvekční trouba rovnoměrně rozvádí teplo vstupující do komory. Parní zvlhčování činí produkt vzdušným a jemným a také prodlužuje trvanlivost a čerstvost.

Rotační trouba peče a peče otáčením vozíku kolem osy, což dodává vnější vrstvě produktu lesklý ruměnec a rovnoměrné pečení na každé straně. Chlebové pece mají dva typy pracovních komor – osmihrannou a čtyřhrannou.Volba rotační trouby není založena na velikosti komory, ale na vozíku, který zohledňuje velikost plechu, jeho formát a celkový počet plechů. Moderní modely pecí mohou mít pár vozíků. Parní generátory, které provozují zvlhčovací systém, zvyšují náklady na troubu, ale lze vytvořit řadu produktů, které nevyžadují použití této funkce.

Krbová trouba, která pocházela ze starověké Rusi, umožňuje nastavit teplotu na každé vrstvě, oblast každé police - nebo ohniště je také odlišná, což umožňuje současně vařit několik druhů produktů. .

Specializace společnosti na pizzu zahrnuje použití samostatného zařízení, jehož konečným produktem je kůrka. V závislosti na počtu úrovní a velikosti fotoaparátu můžete získat od 1 do 6 crustů.

Chyba spočívá v nesprávné definici rozsahu výroby a účelu zařízení. Klíčovou roli při výběru hraje také adekvátní cena pece, předpokládaná doba návratnosti.

Nejlepší nejlepší skříně na pečení

UNOX

Pečicí skříně od italského výrobce mají vysokou úroveň optimalizace procesu pečení.

Značka je zastoupena širokou škálou modelů, dále o některých z nich.

UNOX XB 813G

Skříň s troubou BAKERLUX ™, která si zachovala pouze nezbytné funkce pro bezpečnost a spolehlivost, je vhodná pro pečení mraženého chleba, croissantů, má manuální ovládání parametrů doby pečení, teploty, koncentrace páry, proudění vzduchu.

UNOX XB 813G
Hlasitost	10
meziúrovňový prostor, mm	80
frekvenční režim, Hz	50-60
Příkon, kW	1
Váha (kg	134
Typ zdroje	plyn
typ ovládání	Mechanika
parní funkce	+
připojení k vodovodnímu systému	+
vestavěné čerpadlo	-
Úrovně, číslo	10
Plech na pečení, mm	600x400
Stupnice teplotního režimu, °	od (+) 30 do 260
síť. V	220

• záruka jednotné úrovně připravenosti produktu bez ohledu na objem nakládky;
• na vývoji se podíleli kuchaři, díky čemuž je sada funkcí optimalizována;
• vysoká úroveň hygieny.

• žádný údaj o čase a teplotě.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Skříňka s troubou BAKERLUX ^prodejna  na pečení cukrovinek, pečení rohlíků a chleba, různých pokrmů, trouba má nerezovou komoru s chromovanými lištami, LED osvětlení, možnost automatického programování s úspornými programy.

Klimatizační systém:

1. odstranění vlhkosti z komory pece;
2. kombinovaný režim pečení podle typu - konvekce s párou.

Dveře se otevírají ručním mechanismem.

Požadované parametry připojení:

1. vzdálenost od stěn 5 cm;
2. vzdálenost od ostatních zařízení - koncový panel 7 cm, boční panely - 4,5 cm;
3. pokojová teplota 5-35°С;
4. vnitřní vlhkost 70 %;
5. přívod vody by měl být 30°, tlaková výška je v rozmezí 150-600 kPa.

Jednotka je vybavena ovládacím panelem s parní ochranou, USB konektorem a termostatem.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
meziúrovňový prostor, mm	75
výlisek: š xhxv, mm	800x829x682
Příkon, kW	10.3
Váha (kg	72
typ ovládání	elektronika
parní zvlhčovací systém	+
připojení k vodovodnímu systému	+
Počet úrovní	6
Plech, hloubka÷šířka, mm	400x600
Rozsah teplot, °	(+) 30 ? 260
síť. V	380

• 1 rok záruka;
• ukládá do paměti programy vytvořené během operace;
• při pečení funguje ve třech krocích;
• regulace průtoku vzduchu v komoře se provádí pomocí reverzních ventilátorů s možností nastavení dvou rychlostí uživatelem;
• tři režimy pečení - konvekce 30-260°, parní konvekce 48-260°, s předehřevem;
• přítomnost mobilního vnitřního skla pro snadné čištění a zajištění vysoké úrovně hygieny;
• maximální bezpečnost díky absenci zahřívání vnějších povrchů skla, pece;
• funkce brzdění motoru v okamžiku otevření dveří pro úsporu energie.

• nezjištěno.

UNOX XB 693

Cenově výhodná verze XBC při zachování úrovně spolehlivosti a odolnosti mechanického ovládání.

Výrobní materiály:

1. nerezová ocel - komora;
2. nerezová ocel - vodítka;
3. vysoce pevný samomazný technopolymer - dveřní panty;
4. zámek dveří z uhlíkových vláken.

Pro pohodlnou komunikaci s vodovodní sítí jsou kamna vybavena plastovými držáky, přívodní hadicí, filtrem, kónickým vypouštěcím uzávěrem, samořeznými šrouby, klíčem.

Požadované parametry připojení:

1. vzdálenost od stěn - 5 cm, od ostatních zařízení - zadní panel 7 cm, boční panel - 4,5 cm;
2. teplotní podmínky místnosti 5-35 ° C, s vlhkostí 70%;
3. Teplota přívodní vody 30° při tlaku 150-600 kPa a tvrdosti 7°F.

Dobu vaření lze nastavit na stupnici 0-120 minut.

UNOX XB 693
barevné pozadí	stříbrný
meziúrovňový prostor, mm	80
Příkon, kW	10.5
Váha (kg	80
Typ zdroje	obvod
řízení	mechanické
parní zvlhčování	+
připojení k vodovodnímu systému	+
Úrovně, číslo	6
Plech na pečení, sh÷g, mm	600x400
Rozsah teplot, °	od (+) 30 do 260
síť. V	380

• halogenové osvětlení;
• nastavení a směr proudění vzduchu uvnitř komory se provádí pomocí reverzních ventilátorů s možností nastavení dvou rychlostí uživatelem;

• Součástí trouby nejsou žádné plechy.

Pečeme Gierre 500M

Skříň na pečení od italského výrobce je doporučena pro malé podniky vyrábějící cukrářské a pekařské výrobky.

Zařízení má nerezové, elektronické osvětlení, halogenové osvětlení, upevněné na stojanu nebo stole.

Pečeme Gierre 500M
meziúrovňový prostor, mm	80
rozměr: šxdxv, mm	975x995x777
Příkon, kW	7.9
Váha (kg	110
typ ovládání	Mechanika
přítomnost parního zvlhčování	+
připojení k vodovodnímu systému	+
Úrovně, číslo	5
Plech na pečení, hloubka÷šířka, mm	400x600
Teplotní podmínky, rozsah, °	(+) 30 ? 270
síť. V	380

• Má funkci páry
• proudění vzduchu v komoře je řízeno zpětným ventilátorem;
• proces je řízen z mechanického panelu;
• má připojení k vodovodnímu systému;
• sklo má otvor pro snadné čištění a hygienu;
• udržování vlhkostního režimu pro rovnoměrné pečení díky parnímu zvlhčování;
• stylový design.

• součástí není plech na pečení.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Pekařská pec od německého výrobce je finálním modelem mnohaletého vývoje a výroby. Již 48 let se společnost zlepšuje, mění technologie, zavádí inovace.

Dibas je typ konvektomatu, který se stal vlajkovou lodí Wiesheu.

K dispozici jsou tři možnosti dveří:

• klasický typ s orbou;
• manuální servo;
• dveře skryté uvnitř pouzdra.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
Příkon, kW	19
Váha (kg	170
přítomnost parního zvlhčování	+
Plech na pečení, šířka x hloubka, mm	600x400
Teplotní stupnice, °	od (+) 30 do 250

• Standardní verze obsahuje automatický systém automatického čištění, který se spouští jediným stisknutím tlačítka;
• pohodlné a bezpečné čištění;
• záruka čistoty;
• snížené náklady na pracovní sílu;
• stylový design;
• Led osvětlení;
• USB konektor;
• přítomnost reverzibilního ventilátoru;
• konvekce na inteligentním řízení;
• kaskádový typ parního zvlhčování potrubního přímého systému;
• klimatizační systém pro chlazení a odstraňování přebytečné vlhkosti;
• vysoká úroveň úspory energie díky řízení vytápění a optimalizované tepelné izolaci;
• vícedotykový displej;
• záruka rovnoměrného propečení.

• vysoká cena.

Abat ESH-4K

Ruská společnost, lídr na trhu profesionálního kuchyňského vybavení, vyrábí a dodává jednotky již 16 let.

Abat ESH-4K
napětí připojovací sítě, V	380
lusky, množství	4
Příkon, kW	10.5
Váha (kg	510
Typ zdroje	obvod
typ ovládání	Mechanika
příkon, kW	220
záruka	rok
Úrovně, číslo	4
Plech na pečení, šířka x hloubka, mm	600x400
zahřátí, čas, min	40
Teplotní stupnice, °	od (+) 200 do 270

• teplota topných těles se reguluje samostatně;
• automatické vypnutí při teplotě kolem 320 °С;
• výška nohou je nastavitelná;
• materiál pouzdra – lakovaný kov;
• pojme 24 chlebových forem.

• jeden modul hostí jednu úroveň.

Iterma PI-910RI

Skříň se systémem parního zvlhčování má jednoduchý design, její náhradní díly jsou volně dostupné, což svědčí o její dlouhé životnosti.

Iterma PI-910RI
napětí připojovací sítě, V	380
úrovně, množství	10
výkon, kWt	12
Váha (kg	141.5
Typ zdroje	obvod
typ ovládání	Mechanika
příkon, kW	220
záruka	rok
Úrovně, číslo	10
Plech na pečení, šířka x hloubka, mm	600x400
Teplotní stupnice, °	od (+) 20 do 280

• přítomnost tří ventilátorů pro směr proudění, reverzní typ;
• používá se standardní plech na pečení;
• 10 úrovní vaření;
• o elektromechanickém ovládání;
• vybaven parním zvlhčovacím systémem;
• instalované na stojanu;
• materiál těla - vysoce kvalitní nerezová ocel;
• termosklo na dveře.

• Ne.

ESHP-1s(u)

Smažení a pečení se provádí na dvou spodních a dvou horních topných tělesech, je možné i vařit pokrmy.

Materiál dvousložkových pečicích plechů je černá ocel.

ESHP-1s(u)
Objem, m³	0.14
kapacita, standardní formát	formička na chleba č.7
Příkon, kW	5.5
Váha (kg	120
Typ zdroje	obvod
typ ovládání	Mechanika
přítomnost vlhkosti	+
komora, m³	0.77
síť. V	220

• ruský výrobce, město Ljubertsy;
• teplota je regulována postupně;
• teplota je udržována automaticky;
• schopnost samostatně regulovat výkon topných prvků;
• patří do rozpočtové třídy;
• nepostradatelné pro jídelny, kavárny, školky, restaurace, školy;
• materiál - pozinkovaná ocel.

• nezjištěno.

GRIL MISTR

Série pečicích a fritovacích jednotek od ruského výrobce.

Shzh E/3

Každá sekce je vybavena dvěma vysoce přesnými regulátory teploty - od 50° do 320°C. Dveře jsou opatřeny tvrzeným sklem.

GRIL MISTR
sekce, množství	3
Příkon, kW	16.2
Váha (kg	311
Typ zdroje	obvod
typ ovládání	Mechanika
parní zvlhčování	+
síť. V	220

• přítomnost parního zvlhčování;
• osvětlení v komoře halogenovými žárovkami;
• výroba současně pro jeden náklad 72 jednotek výrobků;
• tělo je vyrobeno z nerezové oceli;
• instalace se provádí na stojanu.

• nejsou součástí dodávky.

Trh moderního kuchyňského vybavení poskytuje dostatek příležitostí jak pro soukromou výrobu, tak pro získání kvalitních cukrářských a pekařských výrobků ve veřejných institucích.

Moderní pečicí jednotky se snadno obsluhují, mají vysokou záruku kvality a produkují chutné produkty. Každý člověk na planetě denně spotřebuje mouku, pekařské nebo chlebové výrobky, to je neuvěřitelně velký objem a specializované vybavení mu pomáhá se s tím vyrovnat. Zavádění nejnovějších technologií a materiálů, využití zvlhčování v komorách a vývoj stylového designu přivedlo zařízení pekárny na kvalitativně novou úroveň vývoje.