Hodnocení nejlepších konvektomatů pro rok 2022

Tepelný zařízení tohoto typu označuje profesionální kuchyňské vybavení, které se používá v potravinářském průmyslu - stravovacích zařízeních. V závislosti na oblíbenosti a návštěvnosti míst si management vybere jednotku pro výkon a snadnost použití. Zde je seznam těch nejlepších konvektomaty pro rok 2022 různých cenových kategorií s jejich klady a zápory.

Obecná představa konvektomatů – kritéria výběru

Než získáte doporučení pro výběr jednotek, musíte rozluštit některé body: hlavní otázky a odpovědi na ně, které budou užitečné pro kupující (zejména informace pro začátečníky, kteří plánují otevřít kavárnu, restauraci a další stravovací zařízení).

Otázka odpověď

Konvektomat - co to je? Odpověď: profesionální topné kuchyňské vybavení s různými režimy založenými na páře a nucené konvekci.

K čemu slouží konvektomat? Odpověď: pro vaření různých potravin: maso, ryby, cukrovinky, pečivo.

Co jsou to konvektomaty? Odpověď: agregáty lze rozdělit do několika kategorií. Například:

• po domluvě: domácnost/profesionál;
• pro instalaci: volně stojící / stolní;
• podle typu připojení: elektřina / plyn;
• podle typu výroby páry: vstřikování / bojler;
• podle způsobu řízení: mechanický, senzorický, elektronický, kombinovaný typ;
• typy nastavení: manuální, automatické, částečně autonomní.

Poznámka! U domu tohoto druhu se vybavení ještě „nedočkalo široké publicity“. Cenový segment za to začíná od 26 tisíc rublů.Existuje málo funkcí, velikosti jsou malé a vlastnosti se v mnoha ohledech liší od profesionálních verzí.

Jak se starat o zařízení? Odpověď: Většina jednotek je vybavena funkcí samočištění nebo částečného čištění. Jak správně umýt instalaci, jsou uvedeny pokyny od výrobce, ve kterých můžete najít odpovědi na mnoho dalších otázek.

Tipy pro výběr

Veškeré profesionální kuchyňské vybavení související s tepelnými procesy je vyrobeno z nerezové oceli, žáruvzdorného skla a dalších inovativních materiálů.

Jak vybrat konvektomat? Hlavní věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je to, co lze v takové troubě vařit, jak pohodlné a kvalitní je. Jaké jsou náklady na údržbu: udržovatelnost, nákup pracího prostředku, spotřeba energie (elektřina, plyn, voda). Konečným výsledkem by nemělo být, že náklady převyšují příjmy.

V tomto ohledu je níže uvedený seznam konvektomatů rozdělen do tří skupin. Například v první kategorii je zařízení, které je vhodné pouze pro otevřené provozovny (rozpočet). Ve druhé kategorii - pro již propagovaná veřejná místa, ale ne s neustálým humbukem, pokud jde o návštěvnost. Nejdražší zařízení je třetí možností pro ty, kteří mají bezvadnou pověst a velký příliv návštěvníků (například restaurace).

Která firma je lepší? Odpověď: podle kupujících jsou nejoblíbenějšími jednotkami zahraniční konvektomaty. Největší oblibu mají italští a němečtí dodavatelé. Domácí instalace trochu zaostávají za prodejními lídry.

Kde bych mohl koupit? Odpověď: ve speciálních prodejnách profesionální techniky, pokud produkt není skladem, si jej můžete objednat online, ale pouze v případě, že je zařízení kryto záručním listem.

Poznámka! Recenze obsahuje konvektomaty pouze pro profesionální kuchyně.

Hodnocení vysoce kvalitních konvektomatů až 300 tisíc rublů pro rok 2022

Tato kategorie zahrnuje relativně levné instalace s dobrým technickým výkonem. Nejlepší producenti:

• "Netopýr";
• "Unox";
• Tecnoeka.

Vedoucí pozici ve výrobě tohoto typu zařízení zaujímají první dvě společnosti, ale v přehledu byl z celé řady společností vybrán jeden exemplář, který za cenu nepřesahuje stanovenou hranici.

Model "PKA 10-1 / 1VM2" od výrobce "Abat"

Určení: pro organizace veřejného stravování.

Jednotka slouží k vaření různých pokrmů napařováním, horkovzdušnou úpravou samostatně nebo v kombinaci. Je určeno pro moderní kuchyni. Díky své zvláštnosti - vařit více jídel současně - výrazně šetří čas kuchaře. Jednotka je provozována v profesionálních kuchyních.

Detailní popis: Ruský ovládací panel s časovačem, teplotní sondou (3kanálovou), vlhkostí a ovládáním otáček ventilátoru. V korpusu je zabudován odtokový chladicí systém, je zde sprcha na mytí, odvětrávaná dvířka trouby. Z bezpečnostních důvodů je na dveřích instalován 2-kódový otevírací mechanismus, systém „volných klik“ pro jejich zavírání. Jednotka je vybavena poloautomatickou myčkou.

Specifikace:

Zdroj energie:	elektřina
Řízení:	elektronický
Kód dodavatele:	497-5852
Rozměry (centimetry):	84/80/105,5
Čistá hmotnost:	130 kg
Režimy (stupně):	270 - konvekce, 100 - výroba vstřikovací páry, 250 - konvekce + pára, 160 - ohřev
Nastavení časovače:	do 10 hodin
Regulace vlhkosti:	0-100%
Udržování teploty v komoře:	+/-1 stupeň
Rychlosti ventilátoru:	5 kusů.
Možnost nahrávání vlastních programů vaření:	110 ks.
Jmenovitá kapacita:	1250 W
Napětí:	400 V
Typ gastronádoby:	1/1, celkem 10 ks. se vzdáleností 7 cm.
Ohřívače vzduchu:	3 ks.
Země výroby:	Rusko
Podle ceny:	203 000 rublů

• zachovává užitečné látky a vitamíny v hotovém pokrmu;
• univerzální;
• multifunkční;
• kvalitativní;
• nízká spotřeba;
• vysoký výkon.

• nezjištěno.

Model "XV 393" od výrobce "Unox"

Určení: k pečení cukrovinek, pekařských výrobků, ale i ohřevu polotovarů v prodejnách (výdejny rychlého občerstvení).

Instalace inovativních materiálů, díky nimž má velkou váhu. Pro bezpečný provoz má tělo trouby a její komora zaoblené rohy (to usnadňuje proces mytí). Sklo uvnitř je odnímatelné.

Konstrukce je modulární, vybavená vodítky pro gastronádoby. Je napojen na vodovod a kanalizaci. Konvekce s nebo bez přidávání páry. V pracovní komoře je optimálně distribuováno teplo, je udržována stanovená vlhkost. Vhodné pro použití v kavárnách, restauracích.

Mechanické ovládání pomocí otočných spínačů. Barva rámu - černá/šedá.Technologie AIR Plus umožňuje změnu směru ventilátoru a zpětný chod, DRY.Plus okamžitě odstraňuje vlhkost z komory, Steam Plus je navržen pro ruční dodávání páry do komory.

Mezi další vlastnosti přístroje patří: nepřetržitý provoz trouby, odpočítávání času do konce vaření, zamezení přehřátí díky termostatu, halogenové vnitřní osvětlení.

Specifikace:

Vypařování:	injekce
Co lze udělat:	péct, smažit, vařit, dusit maso, ryby a zeleninu
Rozměry (centimetry):	75/77,3/77,2
Čistá hmotnost:	55 kg
Spotřeba energie:	7100 W
Rychlosti ventilátoru:	2 ks.
Úrovně:	5 kusů.
Vzdálenost mezi vodítky:	6,7 cm
Napětí:	380 V
Indikátory teploty (stupně):	30-260 - konvekční režim, 48-260 - parní konvekce, 260 - předehřívání
Polohy otevření dveří (stupně):	60; 120; 180
Materiál:	Nerezová ocel AISI 304, uhlíkové vlákno, samomazný technopolymer (pro panty)
Zásobování:	z Itálie
Průměrná cena:	92 100 rublů

• kompaktní;
• moderní design;
• funkční;
• o 30 % nižší úspora energie ve srovnání s tradičními troubami/varnými deskami;
• vysoký výkon;
• kvalitativní;
• levný;
• otočné dveře, které lze po instalaci zařízení znovu zavěsit.

• nezjištěno.

Model "MKF711TS" od výrobce "Tecnoeka"

Určení: pro profesionální kuchyni.

Zařízení v nerezovém pouzdře se žáruvzdorným sklem je vybaveno dotykovým displejem a různými technologiemi: Drylogic kontroluje přítomnost páry v komoře, reguluje její přívod, Humilogic umožňuje rovnoměrnou distribuci částic díky odstředivé rotaci ventilátor, Airflowlogic zajišťuje rovnoměrný pohyb proudění vzduchu uvnitř designů.

Záznamový program vám umožní uložit mnoho receptů s vařením krok za krokem (10 kroků). Existují režimy: „rychlé vaření“, „odložený start“. Vařit můžete s párou, jejíž přívod je automaticky regulován. K dispozici je víceúrovňové pečení, možnost připojení spotřebičů k Wi-Fi přes USB kabel.

Specifikace:

Typ:	elektrický
Typ výroby páry:	injektor
Rozměry (centimetry):	73/84,9/85
Čistá hmotnost:	89 kg 600 g
Vzdálenost mezi vodítky:	6,8 cm
Kapacita:	7 nádob typu GN 1/1
Počet rychlostí:	5 kusů.
Mycí systémy:	4 věci.
Počet programů:	500 ks.
Provozní teplota:	30-270 stupňů
Řízení:	smyslové
Napětí:	380 V
Napájení:	11400 W
Třída ochrany proti vlhkosti:	IPX5
Aktuální frekvence:	50-60 Hz
Ovládací jazyky:	42 druhů
Země výroby:	Itálie
Jaká je cena:	206 300 rublů

• stylový vzhled;
• vysoká kvalita připravených pokrmů;
• multifunkční;
• hodnotu za peníze.

• nezjištěno.

Hodnocení vysoce kvalitních konvektomatů až 500 tisíc rublů pro rok 2022

Oblíbené modely v této kategorii vyrábí zahraniční společnosti:

• "Unox";
• "Vormax";
• Retigo.

Model "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" od výrobce "Unox"

Určení: pro vaření, cukrárny v restauracích, catering, pekárny, obchody.

Italský konvektomat s ovládacím systémem Master Touch Plus umožňuje rychlé nastavení provozních režimů a tvorbu programů. Technologie Mind Maps umožňuje nakreslit plán vaření speciální tužkou. K dispozici jsou jemné a okamžité tepelné produkty.

Tvorba páry je díky technologii Unox Steam Maxi výkonná i při minimální spotřebě vody (od 35 stupňů). Další funkce umožňují rychle odstranit vlhkost z komory, rozpoznat produkty, analyzovat nastavení, optimalizovat parametry. Teplotu v jídle lze měnit díky 4-bodové "Multi.Point" sondě.

Mezi vlastnosti této techniky patří: schopnost uspořádat zatížení plechů na pečení tak, aby vaření různých pokrmů skončilo současně.

Za hygienu a čistotu pracovní komory je zodpovědné automatické mytí na 4 programy, které výrazně šetří čas na čištění. V konvektomatu je zabudována speciální nádrž na čisticí prostředek.

Pro zvýšení produktivity můžete nainstalovat několik těchto jednotek (jeden po druhém) a lze je také kombinovat s topnou skříní "XEVSC-0711-CR" od této společnosti.

Specifikace:

Typ:	plyn
Rozměry (centimetry):	77,3/84,3/75
Čistá hmotnost:	100 kg 200 g
Kontrolní panel:	smyslové
Počet rychlostí ventilátoru:	8 kroků
Počet úrovní:	7 ks.
Spotřeba energie:	1000 W
Napětí:	220 V
Vzdálenost mezi vodítky:	6,7 cm
Programování:	256 programů (9 kroků)
Nastavení časovačů:	do 10 ks.
Velikost gastronádoby (viz):	53/32,5
Teplotní režim:	30-260 stupňů
Materiál:	nerezová ocel
Země výrobce:	Itálie
Průměrná cena:	304 000 rublů

• pachy se nemísí při současném vaření různých druhů pokrmů;
• schopnosti;
• funkční;
• moderní design;
• vysoká kvalita;
• výkon.

• nezjištěno.

Model "XPC 101" od výrobce "Vortmax"

Jmenování: příprava pokrmů různé složitosti (pro jakoukoli instituci).

Moderní vývoj s různými funkcemi a technologiemi pro pohodlné použití v kuchyni. Samostatná jednotka je vybavena pogumovanými ocelovými nožičkami, které zajišťují její stabilitu na povrchu. K dispozici je parní generátor se senzorem tvorby vodního kamene, několik režimů vaření: pára, regenerace, konvekce, kombinovaný.

Každý den je voda z bojleru vypouštěna autonomně, k dispozici je sprcha-ruleta a odvápňovací systém (poloautomatický). Pro optimální vaření existují režimy: předehřívání pracovní komory, autonomní a jemné vaření, klimatizace, časovač odložení pro spuštění programů.

K udržení čistoty přispívá automatické mytí s 5 režimy působení. Mezi další přednosti produktu patří: systém chlazení pracovní komory, změna směru otáčení ventilátoru, rychlé zavírání dvířek a systém detekce chyb.

Specifikace:

Typ:	elektrický
Rozměry (centimetry):	89,8/86,7/111,7
Průvodci:	GN 1/1
Pracovní režimy:	4 věci.
Jednotlivé programy vaření:	99 titulů (6 etap)
Materiál:	ocel, sklo
Vzdálenost mezi vodítky:	6,7 cm
Maximální teplota:	300 stupňů
Rychlosti ventilátoru:	3 ks.
Úrovně:	10 kusů.
Spotřeba energie:	19200 W
Napětí:	380 V
Režimy napájení:	2 ks.
Řízení:	smyslové
Typ odpařování:	kotelna
Ochrana proti mokru:	IPX-5
Země výroby:	Španělsko
Součet:	442 000 rublů

• Krásný design;
• multifunkční;
• kvalitní montáž;
• různé režimy;
• dlouhá životnost.

• nezjištěno.

Model "O611i" od výrobce "Retigo"

Účel: pro smažení masa, vaření dezertů, vaření ryb.

Parní konvektomat malých rozměrů v ocelovém pouzdře je vybaven dotykovým ovládacím panelem s velkým displejem. Díky systému Active Cleaning je automaticky udržována čistota komory. Startování, zahřívání a ochlazování komory funguje offline. S funkcí „SDS“ se instalace nebojí poruch v systému, protože nezávisle kontroluje provoz zařízení a pokud dojde k poruše, odstraní ji.

Drenážní systém + vestavěný výměník tepla snižují spotřebu vody, což výrazně šetří rozpočet instituce. Pro čtení receptů z médií je k dispozici kabel s USB portem. Paměť přístroje je navržena pro uložení až stovek receptů.

Specifikace:

Typ:	elektrický
Rozměry (centimetry):	82,1/93,3/78,6
Čistá hmotnost:	116 kg
Kolísání teploty:	30-300 stupňů
Spotřeba energie:	10900 W
Napětí:	380 V
Úrovně:	7 kusů, vzdálenost mezi nimi je 6,5 mm
Celkem programů:	99 ks.
Výkon jídla:	51-150
Velikost nádoby:	60/40 cm.
Typ výroby páry:	injektor
Materiál:	AISI 304
Země výroby:	Česká republika
Podle ceny:	328 000 rublů

• kompaktní;
• stylový vzhled;
• hodnota za peníze;
• funkční;
• nízká spotřeba energie a vody;
• jednoduché intuitivní ovládání.

• nezjištěno.

Nejlepší konvektomaty až 1 milion rublů pro rok 2022

Drahá kategorie (i když existují ještě dražší jednotky), která zahrnuje profesionální instalace. Bohužel ne každá organizace si může dovolit takový luxus, zvláště ty nové v potravinářském průmyslu. Nejčastěji si takové modely pořizují zkušené firmy, pro které je reputace především. Nejlepší společnosti v této kategorii jsou:

• "Racionální";
• Eloma;
• Apache.

Model "CM 101" od výrobce "Rational"

Určení: pro profesionální kuchyně různých potravinářských provozů.

Konvektomat umožňuje vařit masová, zeleninová jídla, vyrábět pečivo z bohatého a nekynutého těsta. Mezi vlastnosti zařízení patří: poloautomatické čištění, ruční a nezávislé parní zvlhčování, velké množství programovacích cyklů vaření, bezpečnost práce. Data HACCP se ukládají off-line a lze je přenášet/tisknout. V offline režimu se provádí plná kontrola vaření, upravuje se množství páry a nastavuje se požadovaná teplota.

Je nastaveno několik režimů:

• jemné vaření, včetně dietního;
• vaření ze zmrazených polotovarů s tvorbou křupavé kůrky;
• kombinovaný režim, který nevyžaduje otáčení jídla;
• rychlé ochlazení misky, udržení požadované teploty pro podávání.

Popis vzhledu: instalace na 4 teleskopické nohy s elektromechanickým ovládacím panelem z oceli.Dvoukřídlé dveře se žáruvzdorným sklem, panty. Sklo je pokryto prvkem odrážejícím teplo. Je zde zabudovaná dveřní okapnice, osvětlení, odvlhčovač.

Specifikace:

Typ:	elektromechanické
Parní zvlhčování:	kotelna
Plech na pečení:	GN 1/1
Rozměry (centimetry):	84,7/77,6/104,2
Čistá hmotnost:	128 kg
Spotřeba energie:	18600 W
Jmenovité napětí:	380 V
Úrovně:	10 kusů.
Rozsah pracovních teplot:	30-300 stupňů
Povolené denní stahování:	80-150 ks.
Paměť:	100 programů (6 kroků)
Rychlosti konvekce:	5 kusů.
Země výrobce:	Německo
Průměrná cena:	824 300 rublů

• dlouhý provoz;
• vynikající kvalita připravených pokrmů;
• schopnosti;
• funkční;
• jednoduché ovládání;
• ekonomická spotřeba energie;
• moderní vývoj.

• žádné automatické čištění.

Model "MT 6-11 RH" od výrobce "Eloma"

Oblast použití: catering, restaurace, multi-řetězec.

Kuchyňská linka na vaření různých pokrmů s vysoce roztažným barevným monitorem (7 palců) dokáže současně nastavit teplotu a vlhkost v přesných stupních/procentech.

Pomocí PC rozhraní nebo LAN můžete archivovat data z HACCP displeje. Všechny parametry lze nastavit na místo dotykem prstu díky funkci „Quick Set“. Programy lze upravovat během procesu vaření. K dispozici je automatické vytápění a chlazení s funkcí rychlého chlazení.

Rychlost ventilátoru lze upravit. Není nutné hlídat čistotu instalace, čistí se sama, spotřebovává minimální množství vody a saponátu.Pro pohodlí je k dispozici indikátor produktu, který ukazuje, kolik tekutiny zbývá v nádobě. Pouzdro má vestavěnou stříkací hadici, která se autonomně navíjí.

Poznámka! Podrobnější popis naleznete v návodu k produktu.

Specifikace:

Typ tvorby páry:	injektor
Rozměry (centimetry):	92,5/80,5/84
Čistá hmotnost:	122 kg
Komunikační rozhraní:	USB/LAN
Pracovní teplota:	30-300 stupňů
Parametry sítě:	380-400V
Rozsah vlhkosti:	0-100 %
Napájení:	1100 W
Počet úrovní:	6 ks.
Řízení:	elektronický
Paměť:	20 záznamů
Metody vaření:	9 ks.
Programy vaření:	400 ks.
Čas na úklid:	15 minut
Země výrobce:	Německo
Podle ceny:	784 000 rublů

• kompaktní;
• kvalitativní;
• výkon;
• univerzální: pro jakékoli nádobí;
• multifunkční;
• široké uplatnění v oblasti cateringu.

• nezjištěno.

Model "Chef Line LEB101T" od výrobce "Apach"

Určení: pro veřejné stravování a jiná zařízení v tomto oboru činnosti.

Obdélníková stolní jednotka se 7" HD displejem s oblíbenými recepty, scroller plus, můžete si programovat vlastní recepty. Pokud zvolíte vaření podle fotografie, bude provedeno automaticky. Pro ruční proces existuje několik režimů: pára, konvekce a kombinovaný. Je možné měnit teplotu vaření podle systému Delta T.

Činnost displeje a dalších funkcí hlídá program „Servis“, v případě problémů je odstraňuje nebo na ně upozorní zobrazením chyby na obrazovce. Dvě funkce „Ecovapor“ a „Turbovapor“ jsou zodpovědné za úsporu nákladů na energii a vodu.

Čistotu komory zajišťuje autonomní dřez s elektronickým dávkováním saponátu. Kotel Calout chrání před tvorbou vodního kamene, který denně mění vodu při teplotách pod 60 stupňů.

Specifikace:

Typ:	elektrický
Řízení:	smyslové
Parní zvlhčování:	kotelna
Rozměry (centimetry):	93/82,5/104
Čistá hmotnost:	174 kg
Úrovně:	10 kusů.
Rozsah teplot:	30-300 stupňů
Způsob instalace:	plocha počítače
Spotřeba energie:	1600 W
Napětí:	380 V
Vzdálenost mezi úrovněmi:	7 cm
Materiál:	ocel
Rychlosti ventilátoru:	6 kusů, z toho 3 automaticky snižují topný výkon
Kroky v programu:	až 15
Země výroby:	Itálie
Součet:	623 300 rublů

• moderní design;
• multifunkční;
• pohodlné ovládání;
• funkce zobrazení.

• nezjištěno.

Závěr

Který z nich je lepší koupit konvektomat, každý by se měl rozhodnout sám, ale před nákupem byste si měli prostudovat pokyny a věnovat pozornost principu provozu, způsobu instalace, technickým ukazatelům a příležitostem, abyste se při výběru nedopustili chyb .

Recenze byla sestavena z jednotek různých cenových kategorií, které jsou pro potravinářský průmysl považovány za nejspolehlivější a nejhospodárnější.

Tabulka - "Nejlepší konvektomaty roku 2022"

Název:	Výrobce:	Počet úrovní (kusů):	Výkon, W):	Průměrné náklady (rubly):
PKA 10-1/1VM2	"Netopýr"	10	1250	203000
XV 393	Unox	5	7100	92100
MKF711TS	Tecnoeka	7	11400	206300
XEVC-0711 GPR CHEFTOP	Unox	7	1000	304000
XPC 101	"Vormax"	10	19200	442000
"O611i"	Retigo	7	10900	328000
"CM 101"	Racionální	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	Eloma	6	1100	784000
"Chef Line LEB101T"	Apache	10	1600	623300