Žebříček nejlepších pálivých omáček pro rok 2022

Omáčky jsou jednou z nejdůležitějších surovin v kuchyni. Právě díky nim získávají pokrmy jedinečnou chuť. V tomto článku si povíme něco o nejlepších pálivých omáčkách.

Krátce o omáčkách

Omáčky jsou nepostradatelným doplňkem mnoha jídel - předkrmů, pečeného nebo smaženého masa, těstovin, rýže, salátů a dokonce i dezertů.

Určitě zlepšují nejen chuť, ale i vzhled vašich oblíbených masových, rybích či zeleninových pokrmů.

Dnes si můžete vybrat studené i teplé omáčky, sladké, pikantní i slané.

Studené se připravují s olivovým olejem, smetanou nebo přírodním jogurtem. Přidává se k nim citronová šťáva, vinný ocet, hořčice, med, bylinky, koření. Jsou vhodné do salátů, vajec na tvrdo, uzenin nebo ryb.

Základem pro výrobu pálivé omáčky bývá zase vývar, který se zahustí zálivkou.

K dezertům se hodí omáčky a pěny z mléka, sladké smetany a ovocných směsí. Dobrý produkt musí mít správnou texturu, chuť a barvu.

Omáčky jsou husté a tekuté konzistence, přidávají se do pokrmů pro zlepšení nebo obohacení chuti a vůně, stejně jako pro zlepšení vzhledu nebo doplnění příliš suchých pokrmů.

Takový produkt je nepostradatelným doplňkem jídla a jeho kompetentní prezentace nejen usnadní použití pokrmu, ale také zvýší jeho atraktivitu.

Omáčku podáváme vždy zvlášť. Je to dáno nejen estetikou aplikace, ale také praktickými aspekty. Díky této zásobě si každý může upravit její množství dle svého uvážení. Položením jídla na talíř se zároveň dá předejít potřísnění. Pokud je nakrájené maso položeno na misku, je přípustné jej nalít malým množstvím produktu.

vlastnosti chilli omáčky

Hot chili je druh omáčky, která používá chilli papričky. Míra ostrosti, její konzistence a barva závisí na odrůdě pepře. Koření činí chuť jídla výraznou, má jedinečnou sladkou chuť a vůni. Ideální jako příloha ke všem jídlům: polévkám, dušeným pokrmům, salátům i jako přísada do marinády pro všechny druhy masa. V asijské kuchyni se chilli často používá v restovaných pokrmech z woku a jako příloha k plněným rolkám nebo sushi.

Existuje mnoho různých typů:

• sambal olek;
• sriracha;
• Vietnamština;
• chilli a další odrůdy.

Chilli omáčka je základem mexické kuchyně. Jedná se o pálivou omáčku s jasně dominantním aroma rajčat a samozřejmě chilli papriček. Lze podávat s nudlemi, rýží se zálivkami typickými pro mexickou kuchyni nebo jako tortilla omáčka či dresink.

Nejstarší pálivé omáčky z drcených chilli papriček pocházejí z Karibiku. Jednou z prvních omáček byl ocet. V průběhu staletí si každý ostrov vyvinul svůj vlastní způsob přípravy, kdy se mleté ​​feferonky mísí s dalšími přísadami, jako je hořčice, rajčata a ovoce.

Pikantní chuť chilli papriček pochází z látky zvané kapsaicin. Zajímavostí je, že kapsaicin je výborným protizánětlivým prostředkem používaným zejména k úlevě od bolesti spojené s artritidou nebo lupénkou, podporuje vylučování hlenů, odstraňuje otoky sliznic a poskytuje úlevu při nachlazení.

Konzumace chilli papriček podporuje oběhový systém tím, že snižuje hladinu cholesterolu, triglyceridů, zabraňuje agregaci krevních destiček a rozpouští sraženiny.

Nedávné studie na zvířatech a lidech ukázaly slibné výsledky ukazující účinky kapsaicinu na:

• zvýšená oxidace mastných kyselin (rychlejší spalování tuků);
• ztráta chuti k jídlu;
• zvýšený energetický výdej spojený se stimulací sympatického nervového systému.

Kromě toho příznivě působí na trávicí systém, neboť stimuluje buňky, žaludeční sliznici k tvorbě trávicí šťávy, působí baktericidně a zklidňuje trávicí trakt.Inhibuje také růst Helicobacter pylori, bakterie, která je nejčastější příčinou peptických vředů.

Pikantní pokrmy připravované s přídavkem koření jako je chilli, kurkuma, feferonka, kajenský pepř, zázvor, česnek tvoří základ kuchyně mnoha oblastí světa, jako je Asie a Jižní Amerika.

Je to dáno nejen tím, že toto koření dodává pokrmům tu správnou chuť. Mají také antibakteriální účinek, který umožňuje mikroorganismům vytvářet příznivé podmínky pro rozvoj v zemích, kde je sníženo riziko otravy jídlem. Navíc díky obsahu řady biologicky aktivních látek působí blahodárně i na lidské zdraví.

Použití horkého koření může mít následující výhody:

• stimulace sekrece trávicích šťáv, což urychluje a usnadňuje proces trávení, zejména tučných a nestravitelných potravin;
• efektivní činnost kardiovaskulárního systému - zlepšují krevní oběh, mohou mít hypotenzivní účinek, tj. snižují krevní tlak (kapsaicin z chilli papriček, česnek), díky svému antioxidačnímu účinku inhibují oxidaci špatného cholesterolu;
• snížené riziko rakoviny – obsahují sloučeniny s protirakovinným potenciálem;
• dodává tělu látky se silným antioxidačním potenciálem, který vám umožní efektivněji se vypořádat s nadbytkem volných radikálů;
• termogenní efekt – ovlivňuje tvorbu tepla a rychlost metabolických změn, čehož lze využít v procesu hubnutí.

Kapsaicin jako afrodiziakum

Muži by měli do svého jídelníčku zařadit více kořeněných jídel. Ukazuje se, že kapsaicin působí také jako afrodiziakum, zvyšuje hladinu testosteronu u mužů.Kapsaicin navíc zlepšuje krevní oběh, posiluje cévy a zabraňuje ateroskleróze. To zase znamená, že feferonky jsou perfektním kořením pro lidi s rizikem mrtvice.

Dámy, zvláště ty, které dbají na štíhlé linie, by se měly zajímat i o pikantní pokrmy. Proč? Málokdo si spojuje kapsaicin a kořeněná jídla s hubnutím. Mezitím vám jeho použití umožňuje snížit tělesný tuk, protože kapsaicin podporuje metabolismus, urychluje spalování kalorií a je vynikajícím termoregulátorem. Ne nadarmo takzvané doplňky stravy na spalování tuků velmi často obsahují kapsaicin.

Pálivé koření má příliš mnoho cenných vlastností, které nelze v kuchyni jednoduše ignorovat. Kdo se zdráhá je používat při každodenním vaření, nemusí hned měnit své stravovací návyky a většinu jídel vařit „ostro“. Stačí to udělat jednou nebo dvakrát týdně.

Ale měli byste si pamatovat! Kořeněná jídla, včetně chilli omáčky, ve vysokých koncentracích mohou dráždit žaludeční sliznici.

Výběr omáček

Na trhu jsou dnes stále složitější omáčky, od těch, o kterých výrobce tvrdí, že jsou ideální k masu, grilování nebo pečení, až po ty, které jsou definovány jako salátové dresinky a zelenina.

Při výběru takového produktu byste měli věnovat pozornost kvalitě a jeho složení. Důležité je také balení, které by mělo zajistit snadné použití a skladování.

Vyberte si produkt s osvědčenými přísadami. Neméně důležitý je i proces výroby, proto byste měli věnovat pozornost nabídkám renomovaných firem.

Extrémně nízká cena jde bohužel často ruku v ruce s nízkou kvalitou a nevýraznou chutí; jde pouze o zdánlivou úsporu.

Jak omáčka ovlivňuje chuť masa

Určitě obohatí chuť jídel, zejména masa. Dobře zvolená dokonale odhalí chuť masa a jeho vůni. Kavkazská omáčka – skvělá na grilování nebo grilované maso.

Tukové částice jsou nositelem chuti, proto omáčky často obsahují olivovou nebo máslovou, smetanu, sýr nebo tuk z pečeného masa nebo slaniny.

Omáčka také umožňuje zachovat šťavnatost masa, zejména při pečení jeho libových druhů.

Důležité! Správná omáčka dodá charakter celému pokrmu!

Nejlepší pálivé omáčky

Ve střední cenové relaci

Tabasco Original červená

Hodnocení otevře Tabasco Original. Jedná se o originální omáčku, která se vyrábí z červených chilli papriček, respektive z odrůdy Tabasco. Unikátní recepturu vytvořil před více než 140 lety Edmund McIlhenny v roce 1868. Přišel s vlastním receptem na pepřovou omáčku založenou na směsi 3 přírodních ingrediencí. Červené, zralé chilli papričky mleté ​​se solí. Obě složky pocházejí z Avery Island v Louisianě. Vzniklá dužina zrála v dubových sudech po dobu 3 let a poté se smíchala s destilovaným vysoce kvalitním vinným octem. Stupnice pikantnosti u chilli papriček je 2 500 - 8 000 SHU.

Tabasco omáčka má široké využití. Používá se hlavně ke kořenění a nakládání. Výrazně zvýrazňuje a zlepšuje chuť mnoha pokrmů a dokonce i ta nejjednodušší jídla dávají jedinečnou chuť. To platí pro všechno od mořských plodů po sendviče. Používá se v mnoha kuchyních včetně mexické, italské a dokonce i košer.Je to skvělý doplněk k pizze, těstovinám, polévkám, masitým pokrmům, grilovaným pokrmům a dokonce i nápojům.

Objem - 60 ml

Balení - skleněná lahvička

Trvanlivost - 1800 dní

Cena - 300 rublů.

• pohodlná láhev;
• docela štiplavý;
• je přítomna kyselost;
• vhodné k hamburgerům, rybám a masitým pokrmům;
• minimální obsah tuku;
• neobsahuje cukr.
• dobré složení.

• vodnatá konzistence;
• vysoká cena.

Kuhne Bacon jalapeno

Jalapeno se vyrábí ze stejnojmenného pepře, kterému se také říká chilský. Jeho charakteristickou vlastností je velmi štiplavá chuť. Je červená, vzácně zelená. Stupnice závažnosti jalapeno je mezi 1 000 a 8 000 SHU.

V kuchyni se používá zejména jako doplněk ke kuřeti nebo pizze. A co víc, kromě toho, že má chuť, která odpovídá chuti milovníků koření, má jalapeno mnoho zdravotních výhod. Je velmi cenným zdrojem vitamínů A i C. Obsahuje vysoké množství kapsaicinu, který mu dodává štiplavou chuť, ale také poskytuje tělu mnoho výhod, pokud je užíván s mírou. Kapsaicin zvyšuje vylučování hormonu štěstí a stimuluje metabolismus tuků. Papričky jalapeňo mají díky svému složení také antibakteriální, antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.

Objem - 375 ml

Balení - skleněná lahvička

Trvanlivost - 24 měsíců

Cena - 321 rublů.

• bohatá rajčatová chuť;
• přírodní barva;
• středně ostrý;
• tlustý;
• pohodlný kontejner;
• hospodárný;
• určené pro ryby a maso;
• chuť pepře.

• drahý;
• ne příliš ostré.

Kuhne Aji panga chilli

Pikantní sladké koření do pokrmů z masa a drůbeže dodá pikantnost a pikantnost vašim oblíbeným jídlům. Skvělé jako marináda, která odhalí chuť masa, dodá mu chuť a jemnost.

Objem - 375 ml

Balení - skleněná lahvička

Trvanlivost - 24 měsíců

Cena - 345 rublů.

• pohodlný kontejner;
• středně ostrý;
• vyvážená chuť;
• určené pro masové pokrmy;
• poměrně hustá konzistence;
• přírodní složení;
• žádná barviva.

• Ne.

Brusinková hruška BUGA s pasterizovaným chilli

Nejde jen o harmonickou kombinaci plátků hrušek s kyselou a bohatou chutí lesních brusinek, ale také o vyváženou chuť jídla. Vhodné k podávání ke steaku a drůbeži, ideální k sýrům, slanému pečivu a paštice.

Objem - 170 g

Balení - skleněná nádoba

Doba použitelnosti 730 dní

Cena - 275 rublů.

• pohodlné skladování;
• víko se pevně zavře;
• dobrá vůně;
• poměrně hustá konzistence;
• vyvážená sladkokyselá chuť;
• pikantní;
• neobsahuje žádné přísady;
• přírodní složení;
• přírodní barva - bobule;
• Hodí se k masovým, zeleninovým pokrmům a různým salátům.

• trochu drahé.

Tabasco Pepper Buffalo Styl

Pepřové koření na burgery, gril, maso nebo drůbež.

Objem - 150 ml

Balení - skleněná lahvička

Trvanlivost - 720 dní

Cena - 465 rublů.

• hořící;
• pohodlný dávkovač;
• univerzálnost;
• přírodní složení;
• neobsahuje barviva a konzervační látky;
• dobrá konzistence;
• dobrá dochuť;
• vynikající koření;

• vysoká cena;
• malý objem.

Možnosti rozpočtu

CHIM CHIM Korejský pepř Gochujang

Pepřový a spíše pikantní produkt korejské kuchyně, který dodá koření a šmrnc masu, rybám nebo zelenině.

Objem - 75 ml

Balení - tuba

Trvanlivost - 18m

Cena - 115 rublů.

• pohodlné balení;
• hustá konzistence;
• vhodné pro ryby a maso;
• minimální množství tuku;
• malá dávka zvýrazňovače chuti;
• normální složení;
• střední ostrost;
• vhodné jako marináda a přísada.

• malý objem.

Uni-Eagle Hot Chili Sriracha

Shiracha omáčka k vašim oblíbeným jídlům, středně pikantní, s přírodní barvou a výbornou chutí.

Objem - 475 g

Balení - plastová láhev

Trvanlivost - 720 dní.

Cena - 205 rublů.

• dobrý objem;
• běžná cena;
• hustá konzistence;
• určené na maso;
• průměrná ostrost;
• skvělá volba pro maso, hodí se k cibuli;
• nedostatek konzervačních látek;
• přírodní barva;
• neobsahuje barviva;
• utrácet šetrně.

• Víko se špatně zavírá.

Takemura Kimchi

Máte rádi klasická pálivá a pálivá jídla? Pak je kimchi dresing, který bude jistě podle vaší chuti a hodí se k tomu, aby maso nebo ryby dodaly nejen pikantní a pikantní chuť, ale i chuť orientální. Harmonizuje s pokrmy z masa, drůbeže, ryb, zeleniny a mořských plodů. Kromě toho se vyznačuje dobrými vlastnostmi proti chladu.

Objem - 300 ml

Balení - skleněná lahvička

Trvanlivost - 730 dní

Cena - 205 rublů.

• pohodlný krásný kontejner;
• dostupná cena;
• vynikající chuť;
• sytá barva;
• dobré složení;
• hustá konzistence;
• vynikající chuť s nádechem zeleniny;
• světlo, příjemná ostrost;
• je přítomna kyselost;
• vhodné jako koření k prvnímu a druhému chodu, závitkům.

• Ne.

Lao Gan Ma

Pastovitá omáčka s pikantní příchutí, docela pikantní s křupavými kousky chilli. Koření je husté, připomíná pastu, takže dlouho vydrží.

Objem - 210 g

Balení - skleněná dóza

Trvanlivost - 18m

Cena - 179 rublů.

• dostupná cena;
• pastovitá konzistence;
• ekonomická spotřeba;
• dostatečně ostrý;
• pohodlné skladování;
• víko se pevně zavře;
• přírodní složení;
• vhodné k rybím a masitým pokrmům;
• chutné, křupavé kousky feferonky;
• dobře doplňuje pokrmy.

• Ne.

Aroy-D Sriracha chilli

Pikantní koření do pokrmů z masa a ryb, skvělý nález pro milovníky pikantního.

Objem - 230 g

Balení - plastová láhev

Trvanlivost - 24 měsíců

Cena - 106 rublů.

• dostupná cena;
• středně ostrý;
• univerzálnost;
• hustá konzistence;
• bohatá, jasná chuť;
• vonný;
• pohodlný dávkovač;

• podle hodnocení zákazníků není dost ostrý na sriracha.

Závěr

Omáčky popsané v článku dodají pokrmům nebo svačinám nejen originální chuť, ale také mnoho cenných živin.

Dobrou chuť!!!