Hodnocení nejlepších pražíren kávy v Moskvě pro rok 2022

Je příjemné začít ráno šálkem kouřící aromatické kávy. Tonizuje, povzbuzuje, aktivuje myšlenkové pochody, pozvedává náladu. Opravdoví znalci tohoto nápoje vědí, že pouze čerstvá pražená zrna, namletá v mechanickém mlýnku nebo mlýnku na otřepy a uvařená v Turku nebo French pressu, dodají tuto lahodnou jedinečnou chuť a vůni. Zvažte hodnocení nejlepších pražíren kávy v Moskvě pro rok 2022 s popisem výhod a nevýhod.

Jak vybrat dobrou pražírnu kávových zrn

Proč pražená káva?

Drahá zelená zrna pro přípravu oblíbeného nápoje každého jsou přivezena ze zemí, kde káva roste:

• Etiopie;
• Brazílie;
• Kolumbie;
• Vietnam;
• Mexiko;
• Indonésie;
• Indie.

Po sběru se suroviny zpracují, zabalí do pytlů, vyvezou tam, kde budou spotřebovány. Zelená kávová zrna jsou vůní, chutí a pevností srovnatelná s hráškem. Nedoporučuje se je pít v této podobě. Až po tepelné úpravě. Při změně struktury zrna, jeho biochemie, je vhodný ke konzumaci. Praženo na profesionálním technickém zařízení – pekáčích (pece), což umožňuje maximalizovat chuťový a aromatický potenciál surovin. Konvekce (proud horkého vzduchu), vedení (horký buben) a záření (žhavý kov pece), které se vyskytují uvnitř komory, ohřívají surovinu do smaženého stavu. Jaké jsou druhy pečíren?

1. buben;
2. proudění;
3. smíšené, nejdražší a technicky složité.

Proces pražení se skládá z několika fází:

1. Příprava zařízení.
2. Sestavení profilu (receptury).
3. Suché zatížení.
4. Chemická reakce pražení k získání první trhliny (zlatá barva).
5. Doba dalšího vývoje do druhé trhliny (černohnědá).
6. Vykládání na chladicí stůl.

Pražírna kávy dosahuje u zrna získání nejdůležitějších vlastností:

• změna barvy;
• zvětšení velikosti;
• změny hustoty;
• ztráta hmotnosti až 24%;
• vytváří bohatou chuť.

Pečený stupeň

Mezi odborníky na kávový průmysl byla přijata řada klasifikací stupně pražení - změna odstínu surovin ze světle zelené na zlatou, poté na tmavě hnědou až téměř do černé.

Jednoduché - nejoblíbenější, nejsrozumitelnější pro klasifikaci průměrného spotřebitele:

• světlo;
• průměrný;
• temný.

Profesionální, přesnější a podrobnější, sestává ze sedmi stupňů, které používají specialisté z kávového průmyslu.

Ve tmě je hořkost výraznější a kyselost méně výrazná. Uprostřed bohatá příjemná sladkost ze zkaramelizovaných, ale ne zcela připálených cukrů. Prostřední má nejvyváženější chuť, proto je mezi kupujícími považováno za nejrozšířenější.

Pokud mluvíme o vůni, tak její maximální bohatost se projevuje při světlém pražení. Tady voní ovoce, bobule, květiny. Uprostřed se důraz ve vůni posouvá směrem k bohaté vůni čokolády a ořechů. Tmavý se vyznačuje vůní pryskyřice a oparu. Nejlepší specialisté plynule ovládají metodu gradace pro sladkost, kyselost, hustotu, což vám umožňuje získat vynikající produkt.

Kritéria výběru

Aby se předešlo chybám při výběru pražírny kávy v Moskvě, kde je jich obrovské množství, je podle kupujících vhodné vzít v úvahu řadu parametrů.

Profesionální vybavení. V oboru pražení kávy nelze šetřit na zařízení: musí být nové, high-tech a zároveň šetrné k životnímu prostředí. Pece pro tepelné zpracování surovin jsou vyrobeny z moderních vysoce odolných materiálů. Nejlepší výrobci pražených kávových zrn používají pražírny smíšeného typu, technologicky nejvyspělejší a nejdražší, které umožňují vyrobit chuťově a aromatickými vlastnostmi nepřekonatelný produkt.

Čerstvost zrna. Čím čerstvější surovina, tím chutnější a bohatší nápoj bude. Vhodné je volit ty organizace, kde je dodržena optimální doba - měsíc po upražení, s maximální chutí a vůní, po které potenciál surovin klesá.

Profesionalita. Bez ohledu na to, jak moderní a vysoce přesné je zařízení, bez odborných dovedností a hlubokých znalostí nelze dosáhnout úspěchu.Specialista musí neustále zdokonalovat své dovednosti a schopnosti, studovat kávový byznys a vyměňovat si zkušenosti s kolegy z jiných zemí. Mezi profesionální dovednosti patří:

• hodnocení kvality surovin;
• schopnost vytěžit maximální potenciál suroviny;
• výběr parametrů tepelného zpracování vhodných pro různé druhy obilí v pekáči;
• schopnost stejně kompetentně řídit pražírnu vzorků a průmyslovou pec;
• cupování hotového nápoje s hodnocením podle stupnice SCA (International Coffee Association);
• školení zaměstnanců v základních dovednostech a znalostech v oblasti podnikání s kávou.

Profesionál má znalosti o technologii celého cyklu a úrovních pražení; dokáže detekovat vady a vysvětlit chemické a fyzikální změny v zrnech.

Výběr odrůd. Odrůdová rozmanitost je vítána. Osvědčená organizace na pražení zrn má vždy dva druhy surovin: Arabica (oválně podlouhlá) a Robusta (kulatá). Mnoho výrobců se zastaví u své oblíbené Arabiky, která umožňuje získat více než sto odrůd.

Výrobce surovin. Kávové zrno z Brazílie je od nepaměti až dodnes považováno za nejoblíbenější a nejcennější, má zvláštní chuť, vůni a odstín, na rozdíl od jiných. Oblíbené jsou suroviny z Kolumbie a Etiopie. Všechny ostatní země produkující suroviny jsou o krok níže.

Cena. Profesionálně pražená kávová zrna mohou mít vysokou průměrnou cenu. Záleží na vlastnostech suroviny, míře odhalení jejího aromatického a chuťového potenciálu. Mnoho pražíren však nabízí levný produkt slušné kvality pražení, existují dokonce jména za rozumnou cenu. Kupující s jakoukoli peněženkou může v případě potřeby najít produkt, který je pro něj cenově dostupný.

Recenze. Při propagaci zboží hraje důležitou roli reálná zpětná vazba od zákazníků. Před výběrem pražírny kávy není zbytečné navštívit stránky s recenzemi a prostudovat je a věnovat pozornost podrobným anotacím, spíše než suchým kategorickým pozitivním nebo negativním soudům. Nikdo nezrušil ústní podání, kdy si známí předávají doporučení dobrých specialistů, kde koupit kvalitní praženou zrnkovou kávu.

Doporučení

Pár tipů, na co si dát pozor při výběru pražírny kávy:

1. Je žádoucí, aby se výroba nacházela ve stejném městě, kde se nakupuje pražená zrna, protože čerstvost je hlavním ukazatelem kvality.
2. Skutečný profesionál musí na obalu uvést nejen datum pražení, ale také podrobné informace: odrůdu, zemi původu, rok sklizně, způsob zpracování surovin.
3. Při výběru byste se měli řídit především vlastními chuťovými preferencemi: někdo má rád kávu bez kofeinu, monosort nebo směsi espressa. Totéž lze říci o stupni pražení: milovníci silného nápoje s výraznou pryskyřičnou vůní nebudou mít rádi zrna světlého nebo středního pečení s jemnou smetanovou chutí, medovým nebo bobulovým aroma.
4. Vzhledem k tomu, že se kávové zrno bojí vzduchu a světla, je vždy vhodné věnovat pozornost obalu, ve kterém pražírna nabízí svůj produkt: papírové obaly jsou málo použitelné kvůli netěsnosti; polyethylen - není příliš populární kvůli pronikání slunečního světla; nejvýhodnější je vakuový sáček s ventilem; hliníková plechovka - prémiové balení pro drahé odrůdy.

Žebříček nejlepších pražíren kávy pro rok 2022

Nabízíme k uvážení TOP-11 populárních pražíren kávových zrn v Moskvě, sestavených podle recenzí zákazníků.Produkt lze objednat online z jejich internetových obchodů nebo zakoupit v jejich vlastních kavárnách.

Chutná káva

Lídrem hodnocení je společnost, která praží kávu již 13 let na nejlepších pražírnách Probat a Loring na světě. Přitom jsou splněny všechny potřebné podmínky, například u zelené kávy je udržováno speciální mikroklima. Celý proces od okamžiku pražení až po předání praženého zrna spotřebiteli se vyznačuje použitím moderních technologických zařízení. Každá várka kávy je tedy kontrolována laserovými kolorimetry Colortrack, což umožňuje kontrolovat stupeň a kvalitu pražení. A po upražení se zrno dodatečně čistí pomocí speciálního optického barevného třídiče Sovda.

Vybavení však není všechno. Za provozem jakéhokoli zařízení stojí lidé. Tým Tasty Coffee se skládá z hodnotitelů Q, vítězů šampionátu, národních chuťových porotců a certifikovaných profesionálů SCA. Zaměstnanci společnosti každoročně cestují do zemí pěstitelů kávy, aby zde hledali zajímavé partie, které se následně dovážejí do Ruska.

Tasty Coffee je zárukou získání té nejčerstvější kávy, jelikož pražení probíhá výhradně na objednávku.

Za zmínku stojí možnost objednat si kávu nejen zrnkovou, ale i mletou, přičemž volba stupně mletí při objednávce je pohodlná. Již na místě jsou k dispozici možnosti podle toho, jak bude nápoj v budoucnu připravován: ve french pressu, překapávači, pomocí Chemexu, Aeropressu, přelévání, Turks nebo vařením v šálku.

• Káva je vždy čerstvě upražená, neboť se praží výhradně na zakázku;
• Velký výběr káv: existují mikroloty, monosorty, pražené směsi na espresso nebo filtrovanou kávu;
• Cenové rozpětí kávy je široké, můžete si vybrat kvalitní produkt pro jakýkoli rozpočet;
• Existuje záruka: možnost vyměnit obilí nebo vrátit peníze za něj, pokud se vám káva nelíbí;
• Doručení je zdarma při objednávce od 600 rublů (existují výjimky pro těžko dostupné regiony);
• Výběr způsobů doručení: kurýr, na výdejní místo, pošta, pobočky Ruské pošty;
• Existuje časopis, který obsahuje mnoho užitečných a zajímavých informací o růstu kávy, průmyslu a přípravě, které budou zajímat začátečníky i profesionály;
• Loajalita společnosti ve vztahu ke klientovi: otevřená dialogu, připravena pomoci a vyřešit problém ve prospěch klienta;
• Otevřená produkce, probíhají živé přenosy z produkce, stejně jako profily pražení kávy lze nalézt naskenováním balíčku.

• Ne.

Pražení Brew

Web: https://rb.coffee/

Mladá společnost na pražení kávy založená v roce 2017. Dnes je to přátelský tým profesionálů, včetně Romana Khomchenka, který byl opakovaně oceněn jako pražírna roku. Organizace vyrábí asi 200 šarží, neustále se zvyšuje objem výroby, přestože neexistují žádné sklady pro skladování produktu, specialisté pracují výhradně na zakázku. Bylo zvládnuto 11 druhů zpracování surovin, které umožňují připravit vysoce kvalitní nápoj, který se při spaření plně otevře.

Společnost má instagramový účet, kde pravidelně zveřejňuje zajímavé recepty, živé přenosy a novinky ze světa kávového průmyslu. Suroviny z Asie, Afriky, Latinské a Střední Ameriky jsou dodávány v jutových pytlích, italsky pražených na high-tech pekáčích od nejlepších světových značek.Výsledkem je káva pro domácnost, kancelář, kavárny, kávovary. Stránka je uspořádána pohodlně, sekce jsou klikatelné, navigace je jednoduchá. Při vstupu do katalogu se objeví hláška o zbývajícím čase do zahájení pražení navrhované zakázky a termínu dodání. Pohodlné filtry umožňují vybrat produkt podle hustoty, kyselosti, typu vaření, naproti každé šarži je průměrné hodnocení z recenzí zákazníků na pětibodové stupnici. Můžete si vybrat nové položky, exkluzivní šarže, produkty v akci se slevou. Krabice unikátních šarží je prezentována v množství tři kusy po 85 g z mistrovství světa.

• velký výběr;
• bezvadná kvalita;
• neustálé zlepšování technologie;
• nejnovější vybavení;
• přijatelné ceny;
• slevy a akce.

• nezjištěno.

 

kávová laboratoř

Webové stránky: https://shop.laboratoriacoffee.ru/

Třetí řádek v žebříčku toho nejlepšího zaujímá známá metropolitní společnost, která prodává vždy pouze čerstvě praženou 100% Arabiku, kapsle do Nespresso strojů velkoobchodně i maloobchodně, přímo v kavárnách nebo přes internetový obchod. Zákazníci jsou potěšeni neustálými novinkami, monosorty a různými směsmi, které umožňují připravit skvělý nápoj jakýmkoli způsobem vaření. V katalogu jsou také příjemné ceny: balení 250 g stojí 300-460 rublů. Pro kavárny a restaurace jsou v prodeji velká balení po 5 kg. Mnoho s mletím je možné pro jakýkoli typ vaření v kávovaru nebo ručně. Novinkou společnosti je krabička na kávu, skládající se z pěti balení zákazníkem milovaných druhů kávy, každé po 100 g.

• pražení přímo na objednávku;
• lahodné odrůdy;
• nejnovější vybavení;
• vakuové balení;
• pozitivní recenze;
• snadnost nákupu.

• nezjištěno.

Kávová sova

Web: https://coffeeowlroasters.com/

Čtvrtý řádek hodnocení patří jedné z hlavních pražíren hlavního města, která se v kávovém průmyslu pohybuje teprve pár let, ale již se osvědčila na pozitivní stránce. Kupte si zrna sovy na trzích, v síti kaváren, objednejte online. Unikátem firemních směsí jsou řady Black and Red, uzpůsobené pro přípravu lahodného nápoje s jakýmkoliv druhem vaření. Funkce pražírny ve vydání speciálního testovacího boxu s pěti baleními různých odrůd, který pomůže těm, kteří mají problém vybrat si to nejlepší pro sebe.

• kvalitní balení;
• jen koupit;
• optimální náklady;
• Testovací boxy;
• unikátní série.

• nezjištěno.

West 4 Roasters

Web: https://west4.coffee/

Malá pražírna kávy. Disponujeme vlastní výrobou, skládající se z moderních zařízení holandských a německých značek, známých v tomto odvětví. Pražírna má malou útulnou kavárnu, kde si můžete vychutnat šálek lahodného nápoje, koupit si balíček své oblíbené směsi nebo navštívit mistrovský kurz od baristy. Obilí se prodává na váhu a v uzavřených obalech po 0,250 a 0,5 kg.

• vynikající kvalita zpracování a pražení;
• odhalení maximálního potenciálu surovin;
• kvalifikovaný personál;
• balení různých velikostí;
• technologické vybavení.

• vysoká cena.

Kávový workshop

Web: https://coffeeworkshop.ru/

Pražírna nabízející velkoobchodním i maloobchodním zákazníkům vynikající produkt libovolného stupně pražení od nejznámějších světových producentů surovin. Práce jsou prováděny na německém zařízení, které splňuje nejvyšší požadavky na odpovídající třídu průmyslových strojů. Pečlivě upražená a zpracovaná zrna balíme do vakuových sáčků po 0,25 a 1 kg. V internetovém obchodě je lze zakoupit za nízkou cenu. Prodejcům, kteří odebírají objemy nad 500 kg, poskytuje společnost slevy. Náklady na doručení v Moskvě jsou 400 rublů. Společnost garantuje vrácení nákladů na objednávku nebo výměnu za podobnou šarži, pokud vybraná nebude podle vašich představ. Kupující má 30 dní na zvážení vrácení. V Moskvě byla otevřena síť kaváren "Pravda Coffee", která se skládá ze 77 provozoven.

• velký výběr směsí;
• malá a velká balení;
• nízké náklady;
• snadné objednávání;
• německé vybavení.

• špatné místo.

Doubleby

Web: https://double-b.ru/

Lídr v počtu kaváren v hlavním městě (více než 50 bodů) a obratu (12 tun za měsíc), který nabízí produkt za vyšší cenu než ostatní pražírny, ale to je plně odůvodněno vynikající kvalitou. Síťová společnost používá moderní pece s vysoce citlivými senzory, s jejichž pomocí pečlivě sledují stupeň pražení, zachování chuťových a aromatických vlastností produktu, díky čemuž v něm není prakticky žádná hořkost. Opravdovým znalcům klasického nápoje nabízí exkluzivní šarže z malých farem z deseti zemí světa.Speciální metody pražení na naší vlastní výrobní lince v Moskvě přispívají k maximálnímu odhalení potenciálu každé odrůdy, z nichž každá je nabízena v kapslích nebo zrnech různé kyselosti a hustoty. Můžete si vybrat chuť vyváženou nebo výraznou.

Všechny šarže jsou baleny ve fóliových sáčcích s ventily, esteticky navržené a vhodné jako dárek. V roce 2022 společnost zahájila výrobu espresso směsí v hliníkových plechovkách, které výrazně zvyšují bezpečnost potenciálu nápoje, a dárkových sad v kartonových a dřevěných krabičkách s řemeslnou čokoládou a jednou z nejlepších partií pražených kávových zrn.

• vysoce kvalitní pražení;
• rozmanitost jmen;
• pohodlné filtry internetového obchodu;
• zapečetěný krásný obal;
• Dárkové koše.

• vysoká cena.

Svatá Berry

Web: https://holyberry.ru/

8. místo v první desítce právem patří malé metropolitní pražírně, jejíž originalita spočívá ve dvou směrech:

1. registrace měsíčního předplatného vybrané odrůdy kávy klientem;
2. školení v profesionálních dovednostech a dovednostech baristy.

Charakteristickým rysem společnosti je nedostatek touhy nafukovat škálu nabízených položek. Naopak v katalogu internetového obchodu neuvidíte více než 15 druhů vybraného nápoje, podle toho, jaká je nejčerstvější úroda kávy nakoupená od malých farmářských dodavatelů z různých zemí. V Moskvě jsou čtyři vlastní kavárny společnosti. Zadání objednávky na webu je poměrně jednoduché: vyplňte košík, vyberte způsob dopravy a platby. Doručení objednávek od 3000 rublů v Moskvě je zdarma.V katalogu je naproti každé šarži uvedeno její hodnocení SCA a podrobné charakteristiky, včetně doby sklizně, výšky růstu, nasycení.

• podrobné informace na webu;
• práce s čerstvými surovinami;
• přísný výběr nejlepších odrůd;
• možnost bezplatného doručení;
• snadnost nákupu.

• vysoké ceny.

Temná komora

Web: https://camcoffee.ru/

Společnost, která spolupracuje s partnerskými kavárnami, kam dodává čerstvě pražená zrnková káva na espresso, filtr, ale i prémiovou řadu Monteverde. V internetovém obchodě si můžete zakoupit kteroukoli z prezentovaných odrůd v balení 250 a 1000 g. Ceny jsou přiměřené, kvalita vynikající. Popis každého produktu poskytuje informace o způsobu zpracování, místě růstu a rozmanitosti surovin, hlavní chuťové tóny hotového produktu. Při objednávce si můžete vybrat zrnka bez mletí nebo mletí na džezvu, gejzír, french press, filtr nebo espresso.

Kupující berou na vědomí vynikající chuť a vůni čerstvé kávy, vysoce kvalitní mletí, rychlé dodání, které je pro obyvatele hlavního města vždy zdarma od 2500 rublů. Organizace otevřela vlastní kavárny, včetně jedné vedle pražírny, kde jsou vždy v prodeji balení čerstvých produktů. Web má širší výběr.

• přímé dodávky surovin od zemědělců;
• kontrola kvality pražení;
• dva typy balíčků;
• podrobné informace o balíčku;
• dodání ihned po upražení;
• přijatelné ceny.

• málo odrůd.

Zavod Coffee

Web: https://zavod.coffee/

Mladá, ale již oblíbená pražírna a dodavatel vynikajícího produktu v Moskvě a Rusku.Suroviny jsou nakupovány osobně od důvěryhodných farmářů ze zemí pěstujících kávu. SCA se vyrábí a balí podle vysokých standardů do jednodruhových vakuových sáčků na espresso, espresso směsí pro kávovary, kapslí pro kávovary Nespresso, filtračních zrn, která lze uvařit v kavárnách a restauracích.

Dílny jsou vybaveny nejmodernější technikou:

• nejlepší holandské pražírny Giessen z hlediska podrobné kontroly kvality tepelného zpracování;
• vysoce přesný pakr TekhPropPak;
• ekologické odkamenovače a přídavné spalování;
• vysoce citlivý kolorimetr a refraktometr.

Kontrola se provádí v každé fázi technologického procesu:

1. kvalita surovin;
2. kvalita skladování;
3. kvalita pražení;
4. kvalitu hotového výrobku.

Vyrábí maloobchodní (v balení 250 g) a velkoobchodní dodávky pro kavárny, hotely, restaurace po 1 kg. Od 15 kg je poskytováno bezplatné doručení po Moskvě. Od 100 kg je na obalu natištěno logo kupujícího.

• vakuové balení;
• komplexní kontrola kvality;
• nejnovější stroje;
• velký výběr;
• doprava zdarma;
• čerstvé obilí.

• nezjištěno.

Torrefacto

Webové stránky: https://www.torrefacto.ru

TOP toho nejlepšího uzavírá moskevská společnost, která každý měsíc praží 18 tun kávy, jejíž desetiletá zkušenost nevyšla nazmar: v hlavním městě i v zemi bylo zrealizováno asi půl milionu zakázek a má pozitivní pověst byla získána, což zajistilo důvěru zákazníků. Kromě četných druhů různých stupňů pražení společnost neustále nabízí prémiové mikrošarže. Informace o zrnech jsou určitě uvedeny na uzavřeném obalu vybaveném ventilem pro odstranění přebytečného vzduchu.Stránka obsahuje mnoho referenčních a užitečných informací o odrůdách, surovinách, metodách přípravy nápoje. Produkt lze vybrat pomocí filtrů:

• stupeň pražení;
• způsob zpracování;
• země původu;
• kyselost;
• druh suroviny;
• speciál (bestseller, sleva, nová plodina, novinka, mikro šarže).

To vše vám umožňuje vybrat si produkt, který vyhovuje všem parametrům.
Katalog obsahuje podrobné informace o produktu a hodnocení zákazníků, průměrné hodnocení na pětibodové stupnici, cena balení je 150 nebo 450 g. V případě potřeby lze při online objednávce v internetovém obchodě zboží odloženo. Neplatí se žádná záloha. Dodávka je naplánována na další datum pražení. Proto je produkt vždy dodáván čerstvý. Společnost garantuje vrácení celé částky objednávky do 30 dnů, pokud se produkt nebude líbit.

• kvalitní suroviny;
• různé metody zpracování;
• moderní vybavení;
• kvalitní výrobek;
• mnoho nových produktů;
• rozmanitost sortimentu;
• pohodlná navigace na webu;
• zboží do jakékoli peněženky.

• ne vždy kvalitní spojovací materiál na obalech.

Co je lepší koupit kávu, rozhodují kupující sami. Předložená recenze vám pomůže udělat správnou volbu: popisuje oblíbené pražírny kávy v Moskvě s vlastním internetovým obchodem, velkým sortimentem, dostupnými cenami a pohodlným doručením. Prezentovány jsou vlastní kavárny, webové stránky, jedinečný design obalů produktů. Popularita specialistů závisí na těchto parametrech a také na schopnosti prezentovat produkt z příznivé strany.