Hodnocení nejlepších vykosťovacích nožů pro rok 2022

Vykosťovací nůž má spíše úzkou specializaci, která mu nijak neubírá na funkci. Když ale jdete do obchodu a vidíte obrovský sortiment nožů, nedobrovolně se divíte, proč je jich tolik a jaký je mezi nimi rozdíl. Odpovězte na tyto otázky, orientujte se mezi nabídkami těch nejlepších výrobců a jak si vybrat opravdu kvalitní produkty. V prezentované recenzi nejlepších vykosťovacích nožů můžete také rozhodnout, která firma nabízí nejlepší nabídku a získat cenné rady k obsluze.

Vykosťovací nůž: jeho výhody a vlastnosti, které jsou s ním spojené

Ve skutečnosti je vše jednoduché – již z názvu tohoto kuchyňského spotřebiče je jasné, k čemu slouží. Vykostění je oddělení čistého masa od svaloviny a tukových tkání. Můžete to udělat s jednoduchým užitkovým nožem, který nezaručuje dokonalý výsledek. Správné odříznutí masité části od kostního základu s minimální ztrátou je možné pouze s použitím vykosťovacího nože speciálně k tomu určeného. Gadget snadno pomůže snížit:

• hovězí;
• jehněčí;
• Ryba;
• králičí maso;
• koňské maso;
• pták;
• vepřové maso a další druhy masa.

Liší se od kuchyňských protějšků:

• dlouhá úzká čepel asi 13-20 cm a šířka 1-2 cm;
• přítomnost podhlavníku - omezovače, který chrání ruku před řezy během práce a je také zodpovědný za hygienu;
• dobrá hustota čepele až 55-58 HRC;
• oboustranné ostření;
• rovný tenký zadek;
• rukojeť odolná proti opotřebení a aby byl nůž co nejpohodlnější a nejbezpečnější, jsou vyrobeny trochu drsně;
• korozivzdorná ocel nejvyšší kvality.

Protože je vykosťovací nůž při provozu vystaven masové šťávě a při sterilním zpracování je ponořen do horké vody, což je pro jednoduché analogy nepřijatelné, je vyroben z nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku. Může se také jednat o chrommolybdenovou slitinu vytvrzenou vakuovým tepelným zpracováním.

Uvedené konstrukční vlastnosti zaručují dokonalou funkčnost zařízení a ostrý hrot ve tvaru V ve spojení s rovnou čepelí zajistí, že čepel pronikne tkáněmi bez překážek.

Jaké jsou možnosti

Pro rok 2022 existují 2 typy vykosťovacích nožů.

1. Kuchyně - znamená krátkodobou činnost. Není zapojena do stravovacích podniků, protože nezaručuje plnohodnotné oddělení.
2. Profesionální - má vyšší kvalitu s extrémně upravenými parametry a ostřením, což znamená, že jej lze používat doma.

Všechny řezbářské nože se vyznačují hladkou, vroubkovanou řeznou částí.

Oblíbené modely od známých výrobců se liší jak tvarem, délkou a hustotou čepele, tak použitými materiály k výrobě rukojeti a způsobem jejího uchycení. Mezitím amatérští kuchaři často zobecňují vykosťování a svíčkovou.

Patří sem i nože na odstraňování šlach. Všechny tyto druhy jsou podobné ve svých funkcích, ale stále mají rozdíly. Níže uvedená srovnávací tabulka vám to pomůže pochopit.

nůž	popis	k čemu to je
vykostění	Jemný a jemný řezný povrch. Ohýbá se bez námahy, ale neláme se. Extrémně ostré.	Účinné při oddělování masa od kostí a je optimální pro primární zpracování.
svíčková	Delší, má pružnější úzkou čepel. Jako na fotce.	Provádí jemnější funkce - řezání a další činnosti prováděné během vaření.
Žilovochnyj	Vyznačuje se podlouhlou širokou, ale odolnou kovovou částí.	Zařízení umožňuje velmi agresivní zpracování masa s oddělením přebytečných tkání zbývajících po vykostění.

Mistři kuchařského umění mají zpravidla k dispozici celou sadu nožů, které mají vynikající účel, délku a šířku. Zatímco doma, bude optimální jeden vysoce specializovaný nástroj s čepelí 13-15 cm.

Kritéria výběru aneb jak nelitovat nákupu

1. Než si gadget koupíte, rozhodněte se sami, jaký materiál bude součástí produktu. Možnosti z damaškové oceli s vynikajícími prémiovými rukojeťmi a exkluzivním úložným boxem, který je součástí dodávky, udělají velký rozdíl v ceně, ale vydrží roky, aniž by bylo nutné brousit. Jejich levné analogy vyrobené z jednovrstvé oceli mají také docela dobré rukojeti, ale jsou vyrobeny z levných materiálů a vydrží o něco méně. Mají mírně odlišný vzhled a vyžadují časté ostření.
2. Abyste předešli chybám při výběru, měli byste věnovat pozornost kování, které tvoří rukojeť. Za nejlepší se považuje možnost odlitku z jednoho kusu, kdy držákem je běžná čepel s čepelí. Vestavěný typ je považován za neméně spolehlivý, v tomto případě řezná část téměř polovina vstupuje do těla rukojeti. Rukojeť může být vyrobena ze dřeva nebo moderních textur.
3. Stupeň ostření je určen zrnitostí, na které výrobce provádí finální zpracování. Pokyny krok za krokem, které lze snadno najít na internetu, vám podrobně řeknou, jak takové nože naostřit a jak je naostřit (zarovnat čepel) vlastníma rukama.
4. Sláva značky. Neměli byste nakupovat od jednodenních společností nebo no-name výrobců.
5. Cenová kategorie. Prémiové produkty nejsou levné, jejich cena přímo závisí na použitých materiálech a způsobu výroby. Například při vytváření japonských nožů je zapojena ruční práce, takže jejich cena bude dražší než většina analogů.

Hodnocení rozpočtu, ale vysoce kvalitní možnosti

GIPFEL Zing

Světlý, ale dobře fungující nůž bude nádherným dárkem nejen pro kuchaře, ale i pro nenáročnou hospodyňku. Gadget má příjemný sytý odstín a má speciální povrchovou úpravu, která zabraňuje přilnutí produktů k čepeli. A kvalitní žáruvzdorné materiály umožňují vložit jej do myčky nádobí.

• Ekologické komponenty;
• jednodílná ergonomická rukojeť;
• pohodlná délka;
• dobré tovární ostření;
• vhodné pro mytí v myčce nádobí;
• Má antiadhezivní vrstvu.

• cena je vysoká.

řezný materiál	z oceli
nadace	silikon
délka	38 cm
váha	183 gramů
výrobce	Německo
jaká je cena	396 rublů

Tescoma Azza

Produkty této značky zaujmou optimálním poměrem ceny a kvality. Tato kopie je vykována z prémiové oceli a vyznačuje se kompletní sadou spojenou s funkčností. Poradí si s vykosťováním syrového masa i s účely filetovacího nože. Držák konstrukce je opatřen plastovými překryvy, které jsou upevněny kvalitními kovovými nýty. A esteticky řešený chránič ochrání ruku před možným sklouznutím při práci. Tyto vlastnosti dodaly produktu estetický vzhled a mnoho pozitivních ohlasů.

• Téměř profesionální kvalita;
• spolehlivý gadget;
• trvalý;
• odolný;
• dobrý strážce;
• estetický vzhled;
• komponenty šetrné k životnímu prostředí;
• ruční.

• Časté kolísání teplot může způsobit praskliny v držáku.

řezný materiál	ocel
nadace	plastický
délka	29 cm
váha	78 gramů
výrobce	čeština
jaká je cena	664 rublů

Tramontina

Řada Professional Master je zaměřena na aktivní každodenní práci v profesionální oblasti a má vysokou míru bezpečnosti. Nože se liší tím, že nevyžadují časté broušení a mají pohodlnou polypropylenovou rukojeť, s funkcí antibakteriální ochrany Microban, která zabraňuje pronikání škodlivých mikrobů a rozvoji plísní.

• Držák má drsný povrch, díky kterému je extrémně pohodlný v ruce;
• kvalitní materiál;
• výrobek lze vložit do myčky nádobí;
• přijatelná cena;
• dobře nabroušený;
• normální velikost;
• antibakteriální povlak.

• Bílé pero.

řezný materiál	uhlíková ocel
nadace	polypropylen
délka	32 cm
váha	120 gramů
výrobce	Brazílie
jaká je cena	740 rublů

LEGIONÁŘSKÁ FERRATA

Tento typ nářadí se používá pro krájení čerstvého a již uvařeného masa. Skvěle odvádí poslední zbytky drobů a získává perfektní filet. A prémiové materiály poskytují záruku pohodlí při provozu a dlouhé životnosti.

• Kvalitní nerezová ocel;
• optimální rovnováha;
• zůstává ostrý po dlouhou dobu;
• ergonomická rukojeť;
• ruka je při práci chráněna;
• stylový design;
• Pěkná barva;
• lze použít jako univerzální;
• vhodné pro mytí v myčce nádobí;
• má dobrou hodnotu.

• Není dostatečně flexibilní.

řezný materiál	tvrzený kov
nadace	ocel + polypropylen
délka	150 mm
váha	0,11 kg
výrobce	ČLR
jaká je cena	802 rublů

Rondell Gladius

Nástroj s neobvyklým jasným povlakem z této kolekce nebude snadno poskytovat estetické potěšení, ale stane se také docela dobrým asistentem hostesky. Exkluzivní titanový povlak chrání čepel před oxidací a rzí.

• Oboustranné ostření;
• má pohodlnou rukojeť;
• během práce neklouže;
• ergonomický držák;
• pogumované rukojeti.

• Vyžaduje pečlivé zacházení;
• nutné časté ostření;
• doporučuje se prát bez použití abraziv;
• není vhodné do myčky nádobí.

řezný materiál	kovové slitiny
nadace	plastický
délka	35 cm
váha	0,178 kg
výrobce	Čína
jaká je cena	960 rublů

Fissman Shinai

Tato kopie je vyrobena z nerezové oceli s grafitovým nepřilnavým povrchem, aby se produkty během provozu nepřilepily na čepel. Takové vlastnosti značně zjednodušují práci při řezání. Nástroj má dlouhou a úzkou čepel, která usnadňuje získávání tenkých a pravidelných plátků. Řezné produkty řady SHINAI jsou vyrobeny z vysoce kvalitní oceli 3Cr14, vyvinuté nejlepšími technology v Asii.

• Odolný proti opotřebení;
• oboustranné symetrické ostření;
• maso se nelepí na čepel;
• ergonomická rukojeť;
• držák během provozu neklouže;
• nedostatek spoje švu, který zabraňuje hromadění kapalin;
• pěkný vzhled.

• Pouze ruční mytí;
• ne příliš ostré.

řezný materiál	nerezová ocel
nadace	ocel
délka	21 cm
váha	0,106 kilogramu
výrobce	Dánsko
jaká je cena	999 rublů

Nejlepší nejlepší modely za průměrnou cenu

EICKER

Výrobky této značky plně odpovídají evropskému standardu kvality. Má krásný povrch a bude se perfektně vyjímat ve vaší kuchyni. Toto zcela moderní, spolehlivé provedení se vyznačuje oboustrannou čepelí a je vyrobeno z masivní oceli, díky čemuž má výrobek dlouhou životnost.

• Skutečná německá kvalita;
• základna neklouže;
• pohodlný držák, díky kterému se ruka během práce neunaví;
• umýt v myčce na nádobí.

• Ostrá hrana vyžaduje časté oblékání speciálním musatem.

Nadoba Ursa

Produkty společnosti jsou známé vysokou kvalitou použitého prémiového materiálu. Výrobek této řady má spolehlivou nerezovou rukojeť s ABS plastem. Samotný model je masivní kovaný s tmavě pogumovanými vložkami v oblasti rukojeti.

• Existují větší a menší možnosti;
• udržuje ostření po dlouhou dobu;
• dobře vyvážené;
• ergonomický;
• vhodné pro mytí v myčce nádobí;
• možnost dárku.

• Vysoká cena;
• těžký;
• pravidelně se musíte brousit.

řezný materiál	ocel
nadace	bakelit
délka	37 cm
váha	293 gramů
výrobce	čeština
jaká je cena	1 099 rublů

VICTORINOX

Kuchyňské produkty této švýcarské společnosti si již dlouho získávají srdce spotřebitelů svou nepřekonatelnou kvalitou. Mezi jejich nejnovější přírůstky v řadě Fibrox patří řeznický nůž s velmi tenkou, ostrou a pružnou čepelí. Speciálně zakřivená čepel vám umožní snadno provádět jakékoli manipulace s chrupavkou, kostmi, žilami. A skončit jen s dokonalým střihem.Příjemně mě překvapila rukojeť přístroje z tvrdého plastu, která má evidentně protiskluzovou impregnaci.

• Ohebná čepel;
• vhodné do myčky nádobí
• elegantní;
• vypadá dobře;
• není hanebné dát to skutečnému kulinářskému specialistovi;
• umožňuje provádět nejen vykosťování, ale také související manipulace;
• plastový držák nemá nepříjemný zápach;
• vysoce kvalitní tovární ostření.

• Není super flexibilní.

řezný materiál	ocel
nadace	plastický
délka	25 cm
váha	132 gramů
výrobce	Švýcarsko
jaká je cena	1 450 RUB

Hodnocení nejlepších modelů segmentu vysoké ceny

Samura

Kolekce Mo-V je řada specializovaných nástrojů značky, která je oblíbená pro rok 2022. Tento model má dlouhou, flexibilní, elegantní čepel, která maximálně zpříjemní práci s masem, rybami nebo drůbeží. Dvoubřitý povrch snadno odřízne hřbet od kosti a nezůstane ani gram produktu. Nástroj je založen na slitině molybdenu a vanadiové nerezové oceli AUS-8 ze Země vycházejícího slunce.

• Zařízení je dokonale vyvážené;
• elastická řezací čepel;
• ergonomická rukojeť;
• slitina odolná proti korozi;
• zůstává ostrý po dlouhou dobu;
• dlouhá životnost;
• světlo;
• pohodlná rukojeť.

• Nevýhody nejsou žádné.

Arcos Clasica

Zástupce této řady zaujme tradičním designem s klasickou černou nýtovanou rukojetí a kovovým boltcem. Takový asistent se ideálně hodí do interiéru každé kuchyně a úspěšná kombinace profesionálních funkcí vám nedovolí litovat vašeho nákupu.Díky oboustrannému ostření si přístroj hravě poradí se zpracováním jakéhokoli masa. A díky použití polyoxymetylenu, který těsně přiléhá k ocasní části čepele, se vlhkost nemůže dostat dovnitř samotného držáku.

• Zařízení je vyrobeno z oceli X45 CrMoV15 Nitrum, která je vysoce odolná vůči korozi;
• nevyžaduje ostření po velmi dlouhou dobu.
• pohodlná rukojeť;
• dobrá životnost;
• ekologické základy;
• docela odolný;
• spolehlivý podvozek.

• Není příliš flexibilní;
• zobrazeno ruční praní.

řezný materiál	kovové slitiny
nadace	polyoxymethylen
délka	26,6 cm
váha	190 gramů
výrobce	Španělsko
jaká je cena	3462 rublů

západní nůž tojiro

Toto zařízení na krájení masa vám umožní vytvářet chutné pokrmy. Vyznačuje se extrémně ostrou a tvrdou čepelí s velmi pohodlnou rukojetí, která napomáhá k jistým a rychlým pohybům.

• Jemné oboustranné ostření;
• příjemné spojení neměnné klasiky, moderního materiálu a inovativních řešení;
• není nudný;
• dobře zvládá své povinnosti;
• pěkný vzhled.

• Drahý;
• ostření je asymetrické;
• ne všude lze nalézt;
• velmi ostré, snadno řezané.

řezný materiál	ocel
nadace	dřevo
délka	27,5 cm
váha	265 gramů
výrobce	japonská značka
jaká je cena	11 500 rublů

A co na konci toho, co bylo řečeno?

Jak můžete vidět, pro rok 2022 existuje mnoho produktů na vykosťování masa, profesionální nebo kuchyňské. Tato rozmanitost ztěžuje výběr optimálního asistenta.Podle samotných nákupčích zaujímají přední místa výrobci ze zemí východu a Německa. A přestože popularita modelů často závisí na ceně gadgetu, stojí za to zvážit použité textury a celkový design zařízení. A s důvěrou ve spolehlivost značky se můžete bezpečně rozhodnout, kde si nůž koupit. V drahém specializovaném oddělení masového trhu nebo si jej objednejte o něco levněji online, v internetovém obchodě. Navíc na řadě stránek je dokonce možnost uspořádat si zařízení, které se vám líbí, na individuální objednávku. Výše uvedená doporučení vám pomohou vybrat nejlepší možnost z hlediska poměru ceny a kvality. Je však na vás, abyste se rozhodli, co je lepší koupit vykosťovací nůž.