Hodnocení nejlepších nožů nakiri pro rok 2022

Pro samuraje je meč součástí válečníka. Ocelová katana měla několik vrstev s určitým množstvím uhlíku. Tajemství technologie se předávalo z generace na generaci. Pokud jde o pevnost, ostrost a antikorozní vlastnosti, neměly obdoby. Město Sakai v Japonsku bylo známé svými mistry tradičních zbraní s ostřím, toto město je považováno za rodiště Nakiri. S koncem druhé světové války a zákazem výroby zbraní řemeslníci nadále využívají své tajné znalosti při výrobě kuchyňských řezných předmětů.

O japonských nožích

Lze pojmenovat následující typy japonských nožů:

1. Usuba, vzhledově velmi podobné Nakiri, ale dražší, jsou poněkud širší a těžší, určené pro profesionály;
2. Deba pro mořské plody má 5 odrůd, které se liší typem ostření, délkou, počtem stran řezání, skuteční mistři tomu rozumí;
3. Santoku lze přirovnat k kuchařskému noži, který si stejně dobře poradí jak s velkými řezy, tak s tenkými plátky.

Nakiri dnes vypadají stejně jako před 1000 lety: tenký pásek oceli na rukojeti. Používají se na sekání, nikoliv sekání a v překladu se jim říká „nože na zeleninu“. V každodenním životě se takové příslušenství také nazývá "sekerka". Ale často je funkčnost mnohem širší než zamýšlené použití pro zamýšlený účel, je obtížné zůstat „v drtičce“, když je takový „kuchyňský nástroj“ v rukou.
Univerzální použití vhodné pro řezání:

• zelenina;
• sýr;
• masová dřeň;
• zelenina;
• ovoce;
• okopaniny;
• chleba;
• nudle;
• vykostěné rybí filé.

Výhodou designu je přítomnost „paty“, která usnadňuje manipulaci se zaoblenými předměty vzhledem k povrchu stolu. Tupý konec umožňuje držet čepel druhou rukou bez rizika zranění.

Vlastnosti národní japonské kuchyně se soustředí na přenos přirozené chuti produktů, nejsou plné omáček a koření. Proto je tak důležité zachovat celistvost struktury plodu jeho řezáním. Nakiri umožňuje broušení pod úhlem i vodorovně metodou „gilotiny“. Nejlepší vlastnosti a šťávy jsou zachovány šetrným oddělováním.

Další výhodou Nakiri je šířka čepele, která se používá jako špachtle k přenášení nastrouhaných produktů přímo do nádobí.

Mistři kuchařského umění radí začátečníkům, kteří začínají pracovat s japonskými noži, aby udělali první krůčky s nakiri, které je svou funkčností nejuniverzálnější.

Jak si vybrat

Na co byste měli věnovat pozornost při nákupu nakiri, je vhodné zvážit pořadí priority.

• Rozměry

Celkový rozsah se pohybuje mezi 29÷32 cm a délka čepele je 16÷18 cm.

• Tloušťka a úhel ostření

Na zadku může být tloušťka od 2 mm do 1 mm. Redukce čepele dosahuje 0,2 mm. Čepel je nabroušena do úhlu 15°, což umožňuje extrémně jemné řezání. V některých případech úhel dosahuje 6°.

• Šířka

Kapsa s bodovou platformou se pohybuje od 4,8 do 6 cm.

• Tvrdost oceli, kalení a zpracování

Mimořádná pevnost se snoubí s ostrostí díky tvrdosti oceli 58 až 61 HRC. Kromě kalení ocelové čepele, která určuje tvrdost, dochází i k tepelnému zpracování. Podle toho se zpracovává určitá třída oceli.
Tvrdost nakiri se jen málo liší od oceli vojenské zbraně.

• Čepel

Geometrie ostří určuje „hlasitost“ řezu, čím tenčí je ostří, tím „hlasitější je zvuk“. Proto je zvláště důležitá pečlivá kontrola řezné hrany.
Čepele mají díky své šířce a zvětšené ploše tu vlastnost, že k nim přilepí zpracovávaný produkt. V tomto ohledu na povrchu často najdete povlak, který se podobá vzoru pro vyrovnání této funkce. Také některé typy a řady světových výrobců používají antibakteriální nátěr, o jehož výhodách lze jen těžko polemizovat.

• Vrstvy oceli

Základem čepele je pevný fragment, kalený na hranici hustoty.
Ale může být několik vrstev, zatímco nejtvrdší stupeň je umístěn uprostřed, podél okrajů je vyrobena lehká podšívka.

• Rukojeť

Jeho hlavním rysem je těžká váha, právě tento moment poskytuje subjektu potřebnou rovnováhu. Pohodlný úchop a zaoblení poskytují pohodlný pocit. Materiálem mohou být jak jednoduché propylenové rukojeti a plast, tak vzácná dřeva, kov, micarta. Další vložka přispívá ke konečné ceně kuchyňského doplňku.

• Značka a složení

Ne vždy má čepel od světového výrobce kvality potřebné pro japonský nůž. Je důležité, aby existovalo označení, vlastnosti oceli. Uhlík, legující přísady ve formě molybdenu, chrómu, vanadu ovlivňují odolnost proti korozi a rázovou houževnatost. Standardní obsah uhlíku v rozmezí od 0,8 do 1 % přímo charakterizuje šťavnatost řezu, jeho rodokmen. Můžete věřit obchodu, který prošel testem originality ochranné známky.

Japonská globální značka je Seki, což je také stejnojmenné město. Z evropských zemí je známé město v Německu Solingen.

Abyste se při nákupu vyvarovali chyb, měli byste si přečíst certifikát země původu.

• Cena

Cenový rozdíl je znatelný. Ručně vyráběné kopie damašské vícevrstvé technologie si můžete koupit za několik desítek tisíc rublů. Pro neprofesionály jsou k dispozici hodné možnosti za cenu až 3000–3500 rublů. Možnost dárku v pouzdře bude dobrým a užitečným dárkem pro každou oslavu.
Kompromisem s cenovým přístupem bude průměrná úroveň geometrie a kvalitní ocel.V takovém případě byste se měli připravit na časté úpravy a doostřování. Konzistentní ostrost a vynikající řez výrazně zvyšují náklady.

Chyby při výběru

Navzdory zvláštní síle a ostrosti nakiri je jeho hlavním účelem zelenina a ovoce. Pro manipulaci s masem a rybami se doporučuje mít v kuchyni samostatné příslušenství.
Odborníci radí upustit od nákupu sad, kusový nákup vám umožní mít v kuchyni pouze „aktivní“ arzenál s individuálním výběrem.
Svědomití prodejci se po koupi snaží zajistit servis a údržbu, která zahrnuje jak dlouhodobou záruku, tak ostření.
Japonské nože vyžadují určitou zručnost, takže nějakou dobu trvá, než se objeví virtuozita.

Recenze nejlepších nožů nakiri

rozpočtová skupina

Příbory Fuji FS 580

Předmět je vyroben v klasickém stylu Nakiri a trhá ovoce, zeleninu, okopaniny.

• rovná čepel;
• ergonomická rukojeť;
• dokonalé vyvážení hmotnosti a velikosti pro snadnou manipulaci s jakýmkoli ovocem;
• pohodlné uchopení pro maximální kontrolu tloušťky plátku;
• záruka rychlých operací;
• podíl profesionálů a domácí kuchyně;
• skutečný pomocník kuchaře;
• jednoduchá obsluha;
• jednoduchá péče;
• pro dlouhodobé používání bez nepohodlí.

• uživatelé si všímají pravděpodobnosti, že se šťavnatý povrch ovoce při krájení přilepí na kapsu.

Samura Golf SG-0043A

Známého výrobce Samura zastupuje široká řada Golf, která je oblíbená především v domácí kuchyni.

• perfektně ostří;
• dlouhá záruční doba až rok;
• materiál "nerezová ocel" AUS-8 o tvrdosti 58;
• vyrobeno v 1 vrstvě;
• lehký model o hmotnosti 103 gramů;
• rukojeť je vyrobena z vysoce pevného polypropylenu;
• přítomnost protiskluzového reliéfu na rukojeti;
• demokratická cena;
• vhodné pro použití v domácnosti;
• vyrobeno v Číně.

• žádný nárok na styl.

Model z AliExpress GrandSharp

Značka je prezentována jako Damaškové nakiri vyrobené z japonské oceli a má 98% pozitivní zpětnou vazbu.

• vyrobeno z oceli G10;
• celková hmotnost pouhých 270 gramů;
• čepel s charakteristickým vzorem čepele;
• nejvyšší jakost kovu;
• certifikované produkty;
• vyrobeno ze tří vrstev;
• snadné objednávání s dopravou zdarma;
• záruka trvanlivosti;
• antikorozní vlastnosti;
• ořízne papír podél daného obrysu;
• vracející se zákazníky pro jejich oblíbenou značku.

• chybějící.

Tescoma Azza

Tradiční kuchyňský spotřebič v japonském stylu se doporučuje pro vaření asijských jídel s mnoha přísadami.

• kování celého plátna;
• vynikající ostření;
• vysoká síla;
• masivní nýty rukojeti;
• dlouhá záruka 120 měsíců;
• vítěz v kategorii „výběr zákazníka“;
• ideální geometrie;
• nejlepší poměr cena/výkon.

• nezjištěno.

SAMURA SHADOW SH-0043

Jedna z nejoblíbenějších a cenově dostupných seker v sekci rozpočtu.

• Vedoucí v kategorii „Customer's Choice“;
• pro bylinné produkty;
• pečlivé skartování;
• ideální pro zeleninu;
• se speciální vrstvou na čepeli Černá protiskluzová vrstva chránící před poškrábáním a zabraňující přilepení povrchu výrobku;
• čepel má šířku 5 cm s tloušťkou 16 mm;
• lehkost 131 gramů se líbí především hosteskám;
• doporučeno pro řezání mražených potravin;
• spolehlivé trojité nýty na rukojeti.

• chybějící.

PAUDIN Pro

Hatchet pro profesionální kuchaře se zaměřuje na mořské plody, sushi, rybí filé.

• s antibakteriálním povlakem;
• přítomnost stylového pouzdra;
• dřevěná rukojeť impregnovaná acetalovou pryskyřicí;
• s antiadhézním efektem;
• hmotnost je 253 gramů;
• vysoce kvalitní výrobní materiály.

Střední cenový segment

Pozice kategorie platí pro poloprofesionální, profesionální úroveň. Je důležité si uvědomit, že jejich použití vyžaduje určitou zručnost, aby nedošlo ke zranění, protože čepele mají vážný řez.

Západní nůž TOJIRO

Hlavní předností nože je třívrstvá čepel s centrální čepelí Takefu 61 HRC a výstelkami tvrdosti 420.

• s vyztužením spojovací oblasti rukojeti nerezovou ocelí;
• lehkost dřevěných překryvů rukojeti;
• nepodléhají ničení houbami, plísněmi, detergenty;
• trojité nýty na obkladech;
• doporučeno pro profesionály;
• damaškové oceli.

• nenalezeno.

Kasumi 40724610 36847

Populárního výrobce zastupuje řada Tora, ve které je spolehlivá kvalita kombinována s demokratickým výkonem.

• odolnost proti opotřebení;
• dlouhá životnost;
• bez nutnosti pravidelného ostření;
• ostrost čepele;
• vysoce kvalitní materiály;
• dostupná cena;
• Lze mýt v myčce nádobí;
• pozitivní ohlasy spotřebitelů.

• bez protiskluzové úpravy na rukojeti.

GIPFEL

Jedinečná dárková verze je vyrobena z třídy VG 10, která má 73 vrstev.

• nepotřebuje ostření;
• damašková ocel;
• potraviny nereagují při kontaktu s kovem;
• žádná deformace při dlouhodobém používání;
• nebojí se interakce s vodou;
• velkolepý vzhled;
• přítomnost dárkové krabičky;
• k dispozici v internetovém obchodě.

• Ne.

Nože nakiri prémiové kvality

Vysoká třída vyžaduje pečlivé použití, pokud jde o místo určení. V závislosti na počtu nožů v kuchyni je určena jejich funkčnost se schopností zničit předmět.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428

Kráječ zeleniny má několik ocelových textur a jakostí - od zkoseného leštěného vyboulení přes hladký přechod až po zaoblený hřbet s koncovým hrotem.

• s ostřením # 10000;
• vysoká pevnost VG-MAX;
• oboustranné ostření;
• stabilita řezné hrany;
• odolnost proti korozi;
• vysoký obsah vanadu, chrómu ve složení;
• symetrie rukojeti pro praváky a leváky;
• s posunem těžiště směrem k čepeli - jako záruka dynamiky;
• vysoké procento přítomnosti uhlíku pro maximální pevnost;
• bezpečný zadek;
• ergonomie;
• nasycení několika vrstev dřeva syntetickými pryskyřicemi pro pevnost tvaru rukojeti a odolnost proti vlhkosti.

• Ne.

Sakai Takayuki 07393

Stylový a funkční střihový doplněk je vyroben výhradně přísně. Všechny komponenty mísy jsou vyztuženy a ohromují promyšleností detailů.

• přechod z čepele na rukojeť je zesílen ocelovou vložkou;
• se 3 silnými nýty na obložení dřeva;
• se speciálním antiadhezním povlakem;
• japonská výroba;
• lze objednat online;
• hodný předmět do moderní kuchyně;
• Čepel z damaškové oceli s 33 vrstvami.

• nenalezeno.

Jak DIY

Příznivci piercingu a řezání podomácku vyrobených věcí se mají kde otočit. Kanál Youtube nabízí řadu návodů s algoritmem krok za krokem pro výrobu japonské sekerky z různých zdrojových materiálů. Řemeslníci vyrábí nakiri doma z pružin, rohů, čepelí z pily, hasáku. Ne každý muž je na takové kudrlinky připraven, ale kdo se pustí, ten nakonec udiví i ostatní výsledkem.

Jak se říká, Japonci by měli vykulené oči.

Srovnávací tabulka toho nejlepšího
1.	rozpočtová třída
	název	Celková délka, cm	Čepel, délka, cm	Rukojeť	Tvrdost čepele HRC	Průměrná cena, rub.
	Příbory Fuji	30	16	dřevo	57-59	3500
	Golf Samura	30.5	16.7	polypropylen	58	2400
	grandsharp	31	18.5	kov	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plastický	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	dřevo s pryskyřicí	54	2500
	SAMURA STÍN	30	17	plastický	58	1700
2.	Střední cenový segment
	Západní nůž TOJIRO	29	16.5	dřevo	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plastický	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Prémiová třída
	Kompozit KAI Seki Magoroku	32	16.5	pakka dřevo	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	dřevo	61	15000

Závěr

Multifunkční kuchyňské spotřebiče přestaly být výsadou vysokých profesionálů. Pohodlí a pohodlí se dostalo do každého domova. Slavné japonské nože, které dokážou nahradit řadu kuchyňských pomůcek našich babiček, má k dispozici každý kulinářský specialista. Otázka „kde koupit“ již není aktuální. Můžete využít specializované prodejny nebo oddělení v nákupních centrech, nebo si jednoduše objednat přes internet, aniž byste opustili svůj domov. Množství produktů a dostupnost receptů na národní jídla z celého světa zve na novou cestu chutí. Skutečným pomocníkem ve vzrušujících kulinářských experimentech, který se stará o všechny hlavní práce při řezání a sekání, je kuchyňský nůž.Nakiri je jedním z nejlepších představitelů řezného "bratrstva", s vynikajícími vlastnostmi síly, ostrosti, funkčnosti.