Hodnocení nejlepších sad kuchyňských nožů pro rok 2022

V arzenálu každého majitele v kuchyni by měly být přítomny: kuchařské a užitkové nože, nože na zeleninu a ovoce. Tyto čtyřkolky jsou schopny zvládnout jakoukoli kuchyňskou práci, pokud jsou vyrobeny z odolného materiálu a umí perfektně ostřit. Ostrá čepel, bez ohledu na její tvar, by měla být schopna proříznout většinu druhů každodenního jídla. Pro milovníky pokrmů z mořských plodů nebude zbytečné mít filetový nůž, protože díky jeho prodloužené čepeli je velmi vhodné krájet rybí filety na porce různých tvarů. Filetové nože jsou velmi dobře získávány od japonských výrobců, frézy mají speciální strukturu čepele. Některá kuchyňská krájecí příslušenství mohou mít neobvyklý tvar čepele – takové se používají ke krájení zeleniny, ovoce nebo měkkého chleba. Nejčastěji jsou vyrobeny z keramiky, protože tento materiál dokonale řeže měkkou strukturu. A k doplnění kuchyňské sady nožů by měl být standardní nástroj s klasickou kovovou čepelí, určený k řezání masa.Tak vypadá tradiční sada nožů pro domácí vaření.

Sady nožů do domácí kuchyně

Jejich sada bude z větší části záviset na preferencích majitele a jednotlivé položky se budou lišit účelem a formou. Každý nůž by měl být maximálně konstrukčně uzpůsoben k plnění konkrétního úkolu a zároveň zajistit majiteli komfort používání.

Podle účelu lze sady rozdělit do skupin:

• Vaření;
• Řezání;
• Vykosťování;
• Bedra;
• Univerzální (obsahuje jednu specializovanou čepel z každého předchozího typu).

DŮLEŽITÉ! Klasifikace pro zjednodušení odkazu může nastat také podle názvu krájeného produktu - pro máslo, pro sýr, pro chléb, pro maso, pro ovoce a zeleninu. Většina ruských spotřebitelů však pro většinu činností raději používá standardní univerzální modely.

Výrobní materiály

Jakýkoli nůž, bez ohledu na jeho účel, je vyroben ze dvou součástí - čepele a rukojeti. Kvalita materiálu, který byl použit při výrobě čepele, rozhodne o odolnosti a funkčnosti celého zařízení.

kovové čepele

Nerezová ocel je jedním z nejoblíbenějších materiálů pro výrobu nožů. Taková čepel se nebojí koroze ani po deseti letech provozu, čehož je dosaženo speciální technologií výroby a zpracováním ložiskové části se speciálním složením. Obvykle výrobci používají několik druhů oceli, které mají různé stupně tvrdosti. Ideální ukazatel tohoto stupně je pro strusku Rockwell minimálně 50 jednotek. Dobrou volbou by byl výrobek vyrobený z oceli jakosti 95x18 nebo 40x13. Označení použití antikorozní směsi při výrobě je označeno nápisy na čepeli "Stainless" nebo "Stainless", což znamená výrobu technologií laseru nebo válcovny. První možnost je považována za spolehlivější a takové čepele jsou schopné samoostření, jsou však mnohem dražší. Mezi nevýhody kovových čepelí patří skutečnost, že se rychle opotřebovávají.

Keramické čepele

Jsou vyrobeny ze zirkonových krystalů a jejich odstín se může lišit od černé nebo tmavě modré až po mléčně bílou. Toto barevné provedení je ovlivněno technologií výroby - světlé čepele jsou vyrobeny z oxidu zirkoničitého a tmavší jsou vyrobeny z karbidu zirkonu. Základní surová hmota se lisuje pod vysokým tlakem a následně se vypaluje v peci při teplotě asi 1600 stupňů Celsia. Tato výrobní technika umožňuje destrukci krystalické struktury a její přeměnu na silnou a jemnou disperzi.Keramické možnosti nevyžadují ostření po mnoho let, jejich čepele jsou odolné proti poškrábání a samotné nože vypadají velmi esteticky. Při řezání nezanechávají na výrobcích nepříjemnou pachuť, velmi málo váží a ruka uživatele se neunaví ani při dlouhé práci. Tyto vlastnosti přispěly ke zvláštní oblibě keramických zařízení pro použití v profesionálním vaření. Mezi jejich nevýhody patří obtížnost broušení doma - pro tyto účely budete potřebovat brusný kámen s diamantovým povlakem. Keramické vzorky navíc nejsou příliš vhodné pro krájení mražených ryb nebo masa. Navíc se nedoporučují pro řezání na skleněné, kamenné nebo keramické povrchy.

Titanové čepele

Tato surovina je tvrdý kov, který má stříbřitý odstín a díky použití inovativních výrobních technologií získal zvláštní pevnostní vlastnosti. Takové modely jsou velmi, velmi drahé, takže na domácím trhu nejsou příliš žádané. Jejich předností je nízká hmotnost, nejsou magnetické na kovové předměty, nevykazují chemické reakce při interakci s různými produkty a nepodléhají projevům rzi při časté interakci s vlhkostí. Mají však nízkou tvrdost a na čepelích jsou možné škrábance a třísky. Také je nutné časté ostření.

Kritéria výběru

Dobrý řezný nástroj by měl mít několik základních vlastností, včetně rozumné ceny, nízké údržby a schopnosti poradit si s řezáním různých produktů. Při výběru sady je třeba dbát na kvalitu jednotlivých prvků každého nože v sadě, abyste si vybrali správně.

Rozmanitost čepelí

Univerzální nože by měly být schopny nakrájet téměř jakékoli jídlo. Zároveň byste neměli zanedbávat možnosti čepelí, které mají specifický tvar - pomohou vám provádět nejsložitější úkoly, které vyžadují přesnost a přesnost pohybů (například broušení volných a měkkých výrobků). Každý úkol má svou vlastní čepel:

• Univerzální typ - taková čepel má čepel průměrné délky 14-20 centimetrů o tloušťce 2 milimetry (ostří může být rovné nebo zvlněné). Je užitečný pro sekání a krájení mnoha druhů produktů, mezi které patří ryby, maso a zelenina s ovocem. Jeho rukojeť je obvykle ergonomická a má nízkou hmotnost.
• Typ šéfkuchaře (neboli "šéfkuchařský nůž") - vyniká velkou velikostí, používají jej především mužští kuchaři. Šířka čepele může být od 2 do 4 centimetrů s délkou až 30 centimetrů. Má solidní váhu, při používání je důležité udržovat správnou rovnováhu. Perfektní pro profesionální řezání výrobků a jeho řezná strana je často provedena mírně zvednutá ke špičce nebo má přesný trojúhelníkový tvar.
• Typ krájení - tyto nože mají dlouhou čepel s průměrnou šířkou. Jsou vhodné pro mletí ovoce nebo uzenin a sýrových výrobků. Ideální variantou je, když jsou na jejich čepeli malé kulaté prohlubně, které vytvoří vzduchovou mezeru a zabrání tomu, aby se plátky klobásy nebo sýra při krájení přilepily na nůž.
• Filetový typ - vyznačují se úzkou a dlouhou čepelí, vyznačující se zvláštní pružností. Tento typ se výborně hodí na krájení ovoce s hustou dužinou a dobře zpracuje i čerstvé ryby nebo masové filé.
• Zeleninový typ - vyznačují se krátkou čepelí střední šířky. Jsou dobré na loupání zeleniny a ovoce i na jejich následné krájení.
• Chlébový typ - určený pro řezání pekařských výrobků, mají dlouhou čepel o šířce 2-3 centimetry, která má zuby, díky čemuž jsou vizuálně příbuzné s malou pilkou. Takový vzorek snadno nakrájí čerstvé pečivo s křupavou kůrkou, listové těsto a bez problémů si poradí i s velmi tvrdým ovocem (dýně nebo ananas).
• Typ sekery – vyznačují se velmi širokým ostřím, mají obdélníkový tvar. Díky své speciální konstrukci a zvýšené hmotnosti jsou vhodné pro sekání kostí a primární porcování kusů masa.

DŮLEŽITÉ! Existují speciální čepele určené pro carving (umělecké vyřezávání ovoce nebo zeleniny). Mají vlnitý tvar a jsou vhodné pro vytváření krásných rýh a vzorů na výrobcích.

kovová kvalita

Funkčnost produktu přímo závisí na vlastnostech tohoto parametru. V současné době se používá několik typů slitin, které mají individuální pevnostní charakteristiky:

• "BG-42" - nerezová ocel, schopná udržet ostření po dlouhou dobu, se používá pro nože všech typů, včetně neohrabaných a tvarovaných vzorků.
• "440" - slitina, která je odolná, dokonale poráží projevy koroze, pokud je naostřena včas a správně. Pokud má označení "C", pak to znamená materiál nejkvalitnějšího zpracování.
• "58-64 HRC" je nerezová a otěruvzdorná ocel, která nevyžaduje časté ostření a je schopna krájet ovocnou dužinu ve vysoké kvalitě. Jeho jedinou nevýhodou je, že při delším používání čepel zkřehne a na povrchu se objeví třísky.
• "55-58 HRC" - tato nerezová ocel má střední tvrdost. Takové čepele jsou odolné proti mechanickému poškození, v případě náhodného pádu je riziko odštípnutí velmi nízké. Broušení je velmi snadné, ale nedoporučují se používat na kamenná nebo skleněná prkénka.
• "M390" - "nerezová ocel", schopná správně a po dlouhou dobu udržovat nabroušený stav. Extrémně odolný proti opotřebení, lze jej používat po desetiletí bez deformace tenké čepele.
• "ZDP-189" - tato slitina se vyznačuje zvýšenou cenou a vyznačuje se vysokou pevností. Neprohýbá se, nemění tvar při delším používání. Patří do prémiové třídy.
• "420" - tato slitina se vyznačuje extrémně dostupnou cenovkou. Čepele jsou poměrně flexibilní, ideální pro krájení zeleniny. Hodně však bude záležet na výrobci - evropské verze jsou odolné, ale čínské se příliš ohýbají i při mírném tlaku (je zde vysoká frekvence banálních poruch).
• ATS-34 je tvrdá antikorozní ocel vyvinutá pomocí inovativních japonských technologií. Výrobky na něm založené mají vysokou hodnotu. Jako blízký analog můžete přinést značku "154CM" - má podobné vlastnosti, ale stojí méně.

Typ řezné hrany

Před nákupem byste se měli rozhodnout o typu ostření budoucího produktu. Pokud je jeho řezná část hladká, lze ji doma brousit musatem nebo kamenem. Čepel se zuby (pro řezání pekařských výrobků), stejně jako keramická, obnoví svou ostrost pouze při otáčení speciálním diamantem potaženým kamenem. Takové operace se nejlépe provádějí ve specializované dílně, protože nemá smysl držet takové zařízení doma.

Pokud má hrana ochranný povlak, pak se s největší pravděpodobností nebude muset brousit vůbec, protože pak se v průběhu času mohou na čepeli tvořit praskliny. To platí zejména pro výrobky z „nerezové oceli“ s laserovým ostřením – nejlépe se jich vůbec nedotýkat. Dnes se na ruském trhu objevily japonské modely s jednostranným ostřením. Jsou ostré a pohodlné, ale navržené pro práci specifickou rukou – pravou nebo levou. Zvláštní pozornost by tedy měla být věnována ostří, aby nedošlo k nechtěnému nákupu celé sady pro „nepracující“ ruku.

Páka

Tento prvek je zodpovědný za indikátor pohodlné manipulace s výrobkem během provozu. Tato část musí být hladká, bez hrotů a zářezů a musí mít dokonale vyvážený tvar. Pokud rukojeť klouže v mokré dlani, pak se takový model nevyplatí kupovat, protože existuje velmi vysoké riziko zranění. Kromě toho by rukojeť neměla mít vůli, její uložení by mělo být velmi těsné, nemělo by mít otevřené štěrbiny, kde by se mohly hromadit zbytky produktu. Odborníci nazývají nejlepší možností celokovové výrobky, ve kterých jsou čepel a rukojeť jedním celkem. Takové modely jsou považovány za téměř věčné, ale jejich cena je velmi drahá.

Výrobci používají k výrobě rukojetí různé materiály. Dřevěné obklady působí přirozeně, přenášejí do dlaní příjemné hmatové vjemy, nepříznivě je však ovlivňuje kontakt s vlhkostí – dřevo může bobtnat, praskat a tmavnout. Plastová rukojeť může být hygienickým a odolným řešením. Tento materiál splňuje kritéria tepelné odolnosti, drží tvar i při delším kontaktu s vlhkostí, zachovává si původní barvu a při kontaktu nepřenáší na výrobky cizí pachy.

Pohodlí při práci

Ergonomie je vlastnost nože, která naznačuje přítomnost stálého pohodlí při práci s ním, bez ohledu na dobu trvání operací. Rukojeť pohodlně padne do dlaně, je hladká a čepel má správnou ostrost. Hlavním požadavkem na pohodlí je správné vyvážení řezného nástroje, jeho těžiště by mělo být na spojnici rukojeti a čepele. U některých vzorků často dochází k přetížení směrem k čepeli, což však nemusí překážet při práci. Jiná věc je, když je pozorována opačná situace - nadváha rukojeti s lehkou čepelí je klíčem ke 100% nepohodlné práci. Ruka se začne velmi rychle unavovat, krájení jídla na tenké a rovnoměrné plátky nebude fungovat, i když je řezná část vyrobena s požadovaným tvarem. Hladké a zaoblené okraje zadku pomohou vyhnout se dalším mozolům.

Hodnocení nejlepších sad kuchyňských nožů pro rok 2022

Segment rozpočtu

1. místo: Sada keramických nožů Xiaomi huohou Kitchen Nano

Tato sada nožů právem zaujímá přední místo v segmentu rozpočtu, zejména s ohledem na poměr ceny a kvality. Všechny nože obsažené v sadě jsou lehké, mají dokonalou ostrost a jsou šetrné k životnímu prostředí.

Něco málo o značce: Huohou Innovation Enterprise byla založena v roce 2017. Od svého založení se společnost drží zásady, že uživatelská zkušenost by měla být brána jako standard. Huohou Technology, která kombinuje svůj pokročilý design a pokročilé technické možnosti, získala celkem 5 nezávislých patentů na výzkum a vývoj.

Firemní slogan: Huohou, pojďme, abyste milovali kuchyni!

Sada nožů obsahuje 4 keramické nože:

1. délka 325 mm (120 mm rukojeť + 205 mm čepel);
2. Délka 290 mm (120+170 mm);
3. Délka 270 mm (120+150 mm);
4. Délka 200 mm (100+100 mm).

Navíc sada obsahuje krájecí nůž.

Materiál čepele není tradiční keramika, ale použití nanomateriálu oxidu zirkoničitého, který je lisovaný, sintrovaný a leštěný. Taková čepel nepodléhá opotřebení, neobsahuje rozpuštěné ionty kovů, během provozu se neopotřebovává a nedrolí, což znamená, že nemění původní chuť potravin, nezhoršuje jejich kvalitu.

Zajímavý! Výrobce používá zirkoniový písek těžený na západním pobřeží Austrálie.

Při výrobě se používá vertikální technika broušení japonských keramických nožů a leštění ostří je řízeno s přesností 0,4 mm, díky čemuž je čepel tvarově jedinečná a ostřejší. Tvrdost a lesk čepele je zajištěna technologií vysokoteplotního vakuového černění pomocí uhlíkového prášku.

Cena sady je 1688 rublů. Společnost však nabízí propagační nabídky, které vám umožní počítat s výrazným snížením ceny nebo přijímat dárky od Huohou.

výhody:

• Ergonomický design nožů, který vám umožní vyvinout menší úsilí a zabránit zranění během používání;
• Čepel je broušena ručně, ostré rohy jsou leštěné, což vám nedovolí náhodně zranit ruku;
• Keramické nože jsou vyrobeny z absolutně hutného materiálu, který je zárukou odolnosti vůči různým acidobazickým látkám, nepodléhají oxidaci, čepel neabsorbuje pachy, lze použít opakovaně;
• Hladký řez díky použití vertikálního broušení ostří nože;
• Maso se nelepí na čepel;
• Krájí hladce, i když potřebujete například nakrájet citron na tenké plátky nebo zpracovat menší suroviny;
• Tvrdá textura keramické čepele je ve srovnání s kovovými noži zárukou ostrosti a odolnosti;
• Nevyžaduje ostření.

nedostatky:

• Nevhodné pro řezání mražených a tvrdých potravin, jako jsou kosti, krabí drápy;
• Nože nemyjte v myčce na nádobí.

2. místo: "GIPFEL 5"

Tato sada je vyrobena v ultramoderním stylu a bude se skvěle vyjímat v moderní kuchyni. Sada se skládá ze všech nejoblíbenějších krájecích nožů - zeleninových, kuchařských, užitkových, chlebových a řezbářských nožů. Čepele jsou vyrobeny z nerezové oceli 3chrome13, která je opatřena speciální povrchovou úpravou, která zabraňuje přichycení jídla k čepeli. Rukojeti a stojan jsou vyrobeny z černého plastu, zdobené bílými dekoračními prvky. Čepele jsou obzvlášť ostré, rukojeti ergonomické, nekloužou v ruce. Doporučená cena pro maloobchodní řetězce je 2800 rublů.

• Ideální vybavení;
• kvalitní ocel;
• Možnost mytí v myčce.

• Antiadhezivní vrstva se rychle opotřebovává.

3. místo: "BERLINGER HAUS INFINITY LINE"

Sada obsahuje pět nožů, nůžky a musat se stojánkem - celkem 8 položek. Rukojeti mohou mít různé barvy, ale v Ruské federaci je běžnější červená. Sada se skládá z kuchařského nože, nože na chleba, užitkového nože, nože na zeleninu a nože santoku. Všechny jejich čepele jsou vyrobeny z vysoce kvalitní laserem řezané nerezové oceli, která nejen dlouho udrží požadovanou ostrost, ale také usnadní proces řezání. Rukojeti jsou pokryty technologií soft touch, pohodlně se drží v dlani a nekloužou.Stojan je vyroben z akrylátu, který zaručuje dlouhou životnost. Všechny prvky vykazují vysoké řezné vlastnosti, jejich údržba je jednoduchá, materiály výroby jsou vysoce kvalitní. Doporučená cena pro maloobchodní řetězce je 2000 rublů.

• Lakonický design zařízení;
• vysoce kvalitní ocel;
• Vynikající řezné vlastnosti.

• Ne moc pohodlný stojan.

4. místo: "RONDELL URBAN"

Tato sada má stylový design, kterému dominuje černá s červenými akcenty. Sada se skládá z kuchařského nože, kuchyňského nože a nože na zeleninu. Nechybí ani nůžky. Čepele jsou vyrobeny z německé "nerezové oceli" značky "X30chrome13", oboustranně broušené. Tloušťka čepele je 2 mm, rukojeti jsou plastové, jsou dobře vyvážené a nekloužou v ruce. Materiál rukojetí je plast s tepelně odolným pogumováním. Brousek na nože se vyznačuje kompaktností, jeho tělo má přísavku pro zajištění stability při provozu, lze měnit úhel ostření. Čepele jsou poměrně ostré a nebudou vyžadovat broušení po dlouhou dobu. Doporučená cena pro maloobchodní řetězce je 1100 rublů.

• Pohodlné pogumované rukojeti;
• Stylový design;
• Oboustranné broušení nožů.

• Malá sada.

Střední cenový segment

1. místo: "SAMURA HARAKIRI"

V této sadě má každé zařízení pokročilé funkce a je vyrobeno speciální technologií. Všechny pochvy jsou vyrobeny z high-tech oceli AUS-8, která zaručuje vynikající antikorozní vlastnosti, naopak je lehká.Rukojeti jsou vyrobeny z ABS plastu, což svědčí o zvláštní odolnosti proti mechanickému poškození, a jejich tvar je ergonomický. Složení sady: nože kuchařské, zeleninové, řezací, chlebové, univerzální, santoku a nakiri. Všechny přístroje jsou baleny v průhledném blistru. Mezi charakteristické vlastnosti patří vysoce kvalitní ostření, celkový lakonický design jakéhokoli designu, pohodlné rukojeti s protiskluzovým povlakem. Doporučená cena pro maloobchodní řetězce je 3500 rublů.

• Oboustranné broušení nožů;
• Vynikající materiál pro zpracování;
• Multifunkční set.

• Rukojeti se mohou zdát krátké.

2. místo: "MAYER & BOCH"

Tato sada je umístěna jako sada kuchyňského nářadí výhradně pro domácí každodenní použití. Složení obsahuje: kuchařské, užitkové, zeleninové, chlebové a řezbářské nože a také nůžky. Čepele jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové oceli, kalené a kované, což znamená stabilní antikorozní vlastnosti. Rukojeti jsou vyrobeny ze dřeva, mají speciální zakřivený tvar, což znamená zvýšený komfort úchopu. Pro skladování je k dispozici stojan z přírodního dřeva. Doporučená cena pro maloobchodní řetězce je 3400 rublů.

• Vysoce kvalitní materiály provedení;
• Dobré vyvážení všech zařízení;
• Adekvátní cena.

• Dřevěný stojan nebude odolávat vysoké vlhkosti.

3. místo: TALLER SHEFFIELD

Kompletní sadu této sady lze nazvat optimální - lze ji použít jak v profesionální činnosti, tak v každodenním životě. Ve složení jsou dva univerzální nože, kuchařský, zeleninový a řezný.Čepele jsou vyrobeny z oceli 420, která se vyznačuje zvýšenými antikorozními vlastnostmi. Čepele jsou pružné a odolné, jejich tloušťka se pohybuje od 2 do 2,5 milimetrů. Rukojeti jsou rovněž ocelové, mají speciální tvar a ergonomický design s protiskluzovým efektem. Stojan je dřevěný, obsahuje kovové prvky. Samotné přístroje jsou lehké a vyznačují se vysokou kvalitou zpracování. Doporučená cena pro maloobchodní řetězce je 3300 rublů.

• Malá hmotnost;
• Široká škála aplikací;
• Speciální tvar rukojeti.

• Nepříliš odolné počáteční ostření.

Prémiová třída

1. místo: "VICTORINOX STANDART"

Velmi drahá sada devíti zařízení, vyrobená ve Švýcarsku, je dodávána s doživotní zárukou. Skládá se ze dvou zeleninových a dvou vykrajovacích nožů, nože na chleba a nože na rajčata. Nechybí vidlička na obracení steaků, dále nůžky a musat. Čepele používají kvalitní titan, jsou perfektně vyvážené. Rukojeti jsou vyrobeny z odolného polypropylenu, schopného odolat teplotám až 100 stupňů Celsia. Stojan je řezaný z přírodního buku a má pohodlné rozměry. Žádný z výrobních materiálů neobsahuje škodlivé sloučeniny. Uživatelé zaznamenávají nejvyšší ostrost a sílu s dostatečnou flexibilitou. Doporučená cena pro maloobchodní řetězce je 81 000 rublů.

• Titan jako surovina;
• Dobré vybavení;
• Multifunkčnost.

• Velmi vysoká cena!

2. místo: "NADOBA URSA"

Tato sada má velmi atraktivní vzhled a harmonicky zapadne do každé moderní kuchyně. Kompletní sada se skládá z: řezacích, kuchařských, univerzálních, zeleninových a santoku nožů a také nůžek. Jako úložný prostor slouží dřevěný stojan. Čepele jsou vyrobeny z prvotřídní nerezové oceli pro dlouhou životnost a spolehlivost. Rukojeti z ABS plastu s protiskluzovou úpravou, jejich tvar je ergonomický. Střihací části nůžek jsou rovněž vyrobeny z kvalitní oceli a jejich kroužky mají pogumované výstelky, navíc je v nůžkách instalován otvírák na láhve. Úložný blok je vyřezaný z jednoho kusu dřeva Hevea, má zabudovaný šikovný brousek na nože - díky němu můžete čepele brousit z obou stran najednou. Tovární ostření si zachovává své původní kvality po poměrně dlouhou dobu. Design lze označit za stylový, čemuž napomáhá tvarovaná konstrukce nožů. Doporučená cena pro maloobchodní řetězce je 5 000 rublů.

• Vestavěný oboustranný nůž;
• kvalitní ocel;
• Originální design.

• Ne nejlevnější cena.

Místo epilogu

Analýza trhu s předmětnými zařízeními prokázala, že dnes není těžké najít spolehlivou a kvalitní sadu nožů za přijatelnou cenu, ale za zmínku stojí převaha nekvalitních padělků, zejména těch vyrobeno v Číně, na tomto trhu. Zároveň ruský výrobce začíná sebevědomě zaujímat vedoucí pozici.