Hodnocení nejlepších značek mléka pro cappuccino pro rok 2022

Káva je oblíbeným nápojem mnoha lidí. Existuje mnoho odrůd a druhů kávy, možností vaření, postupem času se do ní začalo přidávat různé koření a tím se zlepšila chuť nápoje. Po koření bylo do horkého vývaru přidáno mléko, obyčejné i našlehané.

Cappuccino

Cappuccino je nápoj, který byl vynalezen v Itálii před stovkami let, jeho tvůrci byli kapucínští mniši a skládal se z kávy a plnotučného mléka, při vaření se pak používalo kozí. V současné době existuje mnoho receptů na přípravu takové kávy, ale mléko našlehané do husté pěny je nedílnou součástí přípravy. Klasický recept na tuto kávu zahrnuje:

• silné espresso;
• šlehané mléko;
• a hustou mléčnou pěnu.

Přidejte také čokoládu, různé sirupy a další přísady, které výrazně ovlivňují chuť. Složení je ovlivněno regionem, ve kterém se nápoj připravuje.

Zpočátku se výrobek šlehal ručně, pak byl vynalezen cappuccinatore, zařízení ze dvou nádob, z nichž jedna byla určena na vodu a druhá na mléko. Voda se ohřívala, vytvářela se pára, protékala trubicí do druhé nádoby a šlehala obsah do husté pěny. Nyní kávovary samy šlehají vše s párou.

Tajemství úspěšného vaření

Pro vytvoření dokonalé mléčné kávy s pěnou byste měli dodržovat několik pravidel:

• Při přípravě byste měli vzít v úvahu proporce, nápoj se skládá ze tří stejných dílů espressa, mléka a husté pěny. Pokud přidáte trochu více mléka, pak chuť nápoje nebude to, co potřebujete.
• Nalévané mléko by mělo mít teplotu 4–5 stupňů, protože šlehání do pěny trvá dlouho a teplé mléko se rychle přehřívá a nedává požadovaný výsledek. Našlehané mléko při takovém zahřátí dosáhne teploty 60-65 stupňů, laktóza se začne rozkládat na jednoduché cukry, díky čemuž jsou složky chutnější.Nedoporučuje se zvyšovat stupně zahřívání, protože enzymy a cukry, které tvoří kompozici, se začnou rozkládat a nápoj ztrácí požadovanou chuť a při vaření se může obecně objevit nepříjemný zápach a chuť s hořkostí.
• Mléko tvoří dvě třetiny cappuccina a musíte ho mít s vysokým obsahem tuku, díky čemuž je pěna hustá a hustá, rychleji našlehá a déle vydrží. Vzhledem k obsahu tuku může být obsah kalorií ve výsledné pochoutce od 60 kcal na sto gramů. Pro ty, pro které je tento okamžik důležitý, ale není možné odmítnout lahodnou kávu, je třeba vyloučit přidání cukru a různých sirupů.

Na šampionátech baristé často připravují tuto kávu, přičemž dodržují všechny tradice a požadavky.

Vlastnosti dobré pěny

Při vaření je nutné dodržovat určité požadavky a poměry jednotlivých složek. Pěna je důležitou součástí nápoje, její vlastnosti jsou určeny některými body:

• Konzistence výsledné pěny by měla být homogenní, měkká a mít bublinky. Měl by pomalu stékat ze lžičky a po nějaké době jeho výška neklesla.
• Měl by mít jasnou příchuť zmrzliny, její závažnost je ovlivněna obsahem tuku ve šlehaném produktu. Je třeba si uvědomit, že pokud použijete odstředěné mléko, nebudete ho schopni porazit.

Dalším ukazatelem je viskozita pěny, která dodává nápoji jemnější chuť, objevuje se pouze při použití produktu s vysokým obsahem bílkovin.

Kvalita pěny bude také ovlivněna těmito ukazateli:

• chladnutí, čím chladnější je šlehaný výrobek, tím rychleji bude šlehat a pěna bude stabilnější;
• funkce zařízení, které bude šlehat mléko, se časem některé z nich ucpou a začnou hůře fungovat.

Doporučuje se vybírat nejen mléko v balení s vysokým obsahem tuku a bílkovin, ale i takové, které má označení „na cappuccino“, „na šlehání“ nebo s nápisem „do kávovarů“. Pomocí nich můžete získat vynikající hustou a elastickou pěnu.

Výběr mléka pro cappuccino

Jaké mléko zvolit, to je otázka, se kterou se všichni milovníci tohoto nápoje potýkali při jeho vlastní přípravě. Můžete si vybrat z těch, které vyrábějí továrny v regionu bydliště, nebo dát přednost značkám, které jsou oblíbené po celé zemi. Spotřebitelé by si měli být vědomi toho, že správně vybrané produkty jsou stejně vhodné pro použití:

• v napěňovači;
• v cappuccinatore;
• stejně jako s ručním šleháním v paranellu.

Profesionálové ve svém oboru, nebo spíše lidé, kteří pravidelně připravují cappuccino, tvrdí, že při výběru mléka byste měli věnovat pozornost následujícím parametrům:

• Obsah tuku, to ovlivňuje nejen rychlost šlehání, ale i chuť a hustotu výsledné pěny. Abyste dosáhli požadovaného výsledku, měli byste vzít mléko s obsahem tuku tři nebo více, pak bude pěna porézní, hustá a bude mít příjemnou krémovou chuť. V některých případech můžete použít produkty s nízkým obsahem tuku, ale při šlehání nedosáhnete požadovaného výsledku.
• Přirozenost, v tomto případě není vhodná přírodní pára nebo celá, v kávovarech se používá ultrapasterizovaná nebo pasterizovaná, je to dáno tím, že se lépe skladuje a proces šlehání je rychlejší.
• Množství proteinu obsaženého ve složení ovlivňuje obecné vlastnosti pěny, jako je chuť, stává se krémovější, stabilita, déle neopadává a má příjemnou viskozitu.K dosažení takového účinku je nutné použít produkt, ve kterém je obsah bílkovin alespoň 3 g.
• Doba, po kterou je produkt skladován, tedy v tomto případě, byste se měli podívat nejen na datum výroby, ale také na dobu skladování. Nedoporučuje se užívat mléko s krátkou trvanlivostí, protože ve většině případů je vyžadován objem menší než v balení. Nejvhodnější jsou ultrapasterizované produkty, které se dají skladovat a zároveň si zachovávají všechny své vlastnosti při pokojové teplotě.
• Balení, v tomto případě byste si měli vybrat sáčky, které mají víko, takže je vhodné uchovávat zbytky do dalšího použití.

Čím je mléko přirozenější, tím více živin obsahuje a tím kvalitnější nápoj bude.

Mléčné výrobky obsahují laktózu, ale ne všichni lidé ji tráví, a proto byste při výběru měli pamatovat na osobní vlastnosti těla. Pokud je takový problém, je nutné volit mléko s nízkým obsahem laktózy, toto je k dostání téměř ve všech provozovnách a na pultech většiny obchodů.

Na správném výběru záleží hodně, nejen chuť, ale i kvalita a stabilita pěny. Někteří baristé při přípravě nápoje používají smetanu s vysokým obsahem tuku, čímž získají vynikající svěží pěnu.

Nejlepší speciální značky mléka pro kávovary

Bez ohledu na to, který stroj bude cappuccino připravovat, doporučujeme zvolit mléko s ohledem na všechna kritéria. Profesionální baristé a amatéři při přípravě nápoje však nezávisle identifikují některé značky mléka, které lze podle jejich názoru považovat za nejlepší pro výrobu cappuccina.

Rioba "Ideální pro cappuccino"

Mléko pod značkou Rioba je sterilované, připravené z normalizovaného kravského mléka a je výbornou variantou pro konzumaci jako samostatný produkt i pro použití při přípravě různých pokrmů včetně cappuccina. Nevyžaduje var, dobře se šlehá a má nasládlou chuť, při našlehání tvoří výbornou hutnou pěnu, která se dlouho neusazuje. Vzhledem k tomu, že produkty procházejí pasterizací a jsou umístěny ve vhodných tetra pack obalech, mají poměrně dlouhou trvanlivost. Mléko má obsah tuku 3,5 % a obsahuje 2,8 g bílkovin, které příznivě ovlivňují chuť a vnější vlastnosti pěny.

• Lahodné;
• kvalita výsledné pěny;
• pohodlné balení;
• dlouhá doba skladování (šest měsíců);
• cena je přijatelná.

• neprodává se ve všech obchodech.

Petmol "Na cappuccino"

Petmol je značka ruské výroby, která je jednou z nejznámějších na mléčném trhu a vyrábí také speciální mléko pro cappuccino. Může být použit jak jako samostatný produkt, tak jako doplňková přísada do různých jídel a nápojů. Ideální pro přípravu mléčných koktejlů, pečiva a dalších. Vhodné pro použití jak dětmi, tak dospělými. Vyrábí se z přírodních produktů a má příjemnou přírodní chuť. Obsah tuku ve výrobku je 3,2 %, což umožňuje získat vynikající pěnu i při použití tyčového mixéru.

• jídlo s vysokým obsahem bílkovin
• jasná chuť;
• při šlehání se získá hustá pěna;
• pohodlné balení.

• krátká doba skladování;
• někteří odborníci se domnívají, že chutě jsou příliš výrazné a přerušují aroma samotné kávy;
• zvýšený obsah tuku tvoří plak v kávovarech;
• nenajdete ve všech obchodech.

Mléčný dům v obci "Na cappuccino"

Další populární značka v Rusku zabývající se výrobou mléčných výrobků, včetně těch vhodných pro výrobu cappuccina. Výrobek s obsahem tuku 3,2 % má příjemnou bohatou chuť a neobsahuje žádné konzervanty ani přísady. Provádění tepelného zpracování pomocí nových technologií umožňuje uložit všechny užitečné vlastnosti a látky produktu. Vysoký obsah bílkovin umožňuje přeměnu v hustou vzdušnou pěnu s jemnou chutí. Vhodné pro domácí použití.

• přírodní složení;
• příjemná chuť;
• dlouhá životnost;
• získá se vynikající pěna;
• vhodné pro všechny pokrmy.

• nezjištěno.

Mléčná řeka "Na cappuccino"

Mléčná řeka na cappuccino je ultrapasterizovaný výrobek s obsahem tuku 3,5 %. Vyrábí se z přírodního mléka, které se snadno našlehá do svěží husté pěny. Vhodné pro přípravu nejen nápoje, ale i dalších pokrmů (pečivo, přílohy atd.). Výrobek má příjemnou chuť a vynikající kvalitu a je vhodný pro kojeneckou i dospělou výživu. Při výrobě jsou použity moderní technologie, které zachovávají všechny užitečné stopové prvky a umožňují konzumaci bez tepelné úpravy. Speciální balení umožní zachovat čerstvost po dlouhou dobu i po otevření. Mléko rychle našlehá a má příjemnou chuť zmrzliny, pěna je hustá a dlouho vydrží.

• cena;
• bohatá chuť;
• prodává se téměř ve všech obchodech;
• přírodní;
• dlouhá životnost;
• pohodlné balení.

• nezjištěno.

MK Chef Line Speciality cappuccino

Značka MK Chief Line vyrábí ultrapasterizované mléko, určené speciálně pro výrobu cappuccina, obsahující 3,5 % tuku. Při výrobě jsou použity pouze přírodní ingredience bez přísad, takže produkty jsou zcela bezpečné a vhodné pro vaření nejen mléčných nápojů, ale i různých cereálií, omáček a různého pečiva. Obsah tuku 3,5 % umožňuje vyšlehat do hutné pěny s bohatou chutí zmrzliny. Obal si po dlouhou dobu zachovává všechny vlastnosti produktu.

• kvalitní;
• cena;
• dostupnost (k dispozici téměř ve všech obchodech);
• balík;
• neobsahuje cizí přísady;
• dlouhá životnost i po otevření.

• chybějící.

Nejlepší obecné značky

Ne vždy je možné koupit speciální mléko pro přípravu cappuccina, v takových případech můžete použít stejné, jaké platí pro běžné pití. Chuťově a kvalitativně se výsledná pěna nebude lišit od té, která je připravena ze speciálně navrženého produktu. Mezi běžným konzumním mlékem, vhodným pro přípravu různých pokrmů, rozlišují profesionální baristé několik značek, které jsou perfektní jako analogy pro specializované cappuccino.

Prostokvashino "Otbornoe" 4,5%

Značka Prostokvashino s obsahem tuku 3,4 až 4,5 % se nachází na pultech většiny obchodů a skvěle se hodí jako náhrada za profesionální.Má vynikající chuť a používá se nejen jako nápoj, ale také při přípravě různých pokrmů. Snadno se našlehá do požadované konzistence, což umožňuje jeho použití při přípravě cappuccina.

• nízká cena;
• dobrý vkus;
• vysoký obsah tuku.

• chybějící.

Vesnická zeleň 3,2 %

Ultrapasterizované od společnosti Zelenoe Selo, může mít různý obsah tuku v rozmezí od 2,8 do 5,6 %, při výrobě jsou použity pouze přírodní složky, díky čemuž je produkt nasycen užitečnými stopovými prvky. Používá se při přípravě mnoha pokrmů a nápojů. Při výrobě se používá ultravysokoteplotní zpracování a speciální balení, které zvyšuje trvanlivost.

• cena;
• chuť;
• balík;
• sloučenina;
• doba skladování;
• získá se hustá bohatá pěna.

• chybějící.

Valio 3,2 % tuku

Při výrobě mléka Valio (Valio) 3,2 % používá elitní odrůdy čerstvého mléka, díky čemuž je vhodné ke konzumaci pro všechny věkové kategorie. Je perfektní pro přípravu různých pokrmů včetně omáček a nápojů. Moderní ultrapasterizační technologie zachovávají všechny užitečné látky, které tvoří kompozici, a prodlužují trvanlivost. Výrobek má příjemnou přirozenou chuť a procento obsahu tuku vám umožňuje vyšlehat ho do nadýchané stabilní pěny.

• vysoká kvalita;
• přírodní ingredience;
• dlouhá doba skladování;
• Vhodné pro přípravu cappuccina a dalších.

• cena je trochu vysoká.

Vysoká kvalita, přírodní chuť, ale mírně předražená.

Prostokvashino ultrapasterizované 3,2 %.

Rozšířené produkty pod značkou Prostokvashino jsou mezi spotřebiteli oblíbené, protože mají dostupnou cenu a dobrou kvalitu. UHT mléko Prostokvashino s obsahem tuku 3,2 % je ideální pro přípravu mléčných koktejlů a dalších nápojů, včetně cappuccina. Vyrobeno moderními technologiemi z přírodního mléka, bez použití konzervantů. Plní se do obalů Tetra Pak s pohodlnými víčky, což vám umožňuje uchovat déle čerstvé i po otevření.

• dostupné náklady;
• přírodní složení;
• pohodlné balení;
• dlouhá životnost;
• široké uplatnění.

• nezjištěno.

Cappuccino je jedním z nejrozšířenějších nápojů ve všech zemích, připravuje se jak v barech a restauracích, tak i doma. Ale abyste získali nápoj odpovídající kvality a chuti, měli byste použít správné mléko. Při výběru se můžete zaměřit na specializovanou i běžnou pitnou vodu, předtím jste se seznámili se všemi jejími kvalitami a složkami.