Hodnocení nejlepších filetových nožů pro rok 2022

Kuchyně je místnost se zvláštním postavením. Pro někoho je to místo, kde můžete rychle nakrájet sendviče nebo nakrájet salát, aniž byste se museli obtěžovat složitějšími recepty. Ale přesto většina lidí ráda ochutná lahodně připravená a úhledně zdobená jídla a neodmítne ani gastronomické lahůdky.

Bylo by špatné považovat kuchyni za místo pro ženy. Dlouho se věřilo, že nejlepšími kuchaři jsou muži. Mnozí z nich rádi vytvářejí, ne-li kulinární mistrovská díla, pak alespoň chutná a zajímavá jídla, a televizní pořady, ve kterých mužští kuchaři provádějí zázraky, dále posilují touhu zástupců silné poloviny lidstva zvládnout tuto dovednost.

V článku budeme hovořit o filetovacích nožích, jejich účelu a nejlepších modelech.

Typy filetů

V moderní kuchyni je velké množství různých technických zařízení, které usnadňují proces vaření. Hlavními pomocníky majitelů a hospodyněk jsou ale kvalitní nože. Přicházejí v různých tvarech a jsou určeny pro konkrétní účely.

Profesionálové je rozdělují do tří velkých skupin: evropské, japonské a speciální. Tradiční filetový nůž na řezání ryb je evropský. Vyznačuje se tenkou ohebnou čepelí dlouhou až 30 cm, s jejíž pomocí můžete nejen snadno nakrájet velké ryby na tenké plátky, ale také oddělit filet od kostí.

Typ filetu je považován za vykosťovací nebo kostní nůž. Má širší a kratší čepel, jejíž délka není větší než 15 cm. Není vhodná na krájení ryb, ale maso od kostí snadno oddělí.

Japonské nože se od evropských liší vysokou hustotou a jednostranným broušením pod úhlem 8-15 stupňů. Doporučuje se je brousit pouze na stroji. Vzhledem k obtížnosti manipulace se japonské čepele doporučují pouze profesionálním kuchařům.

Obdobou evropského filetu je japonský nůž Deba, určený také pro řezání ryb. Je tlustý a těžký, délka čepele je od 16,5 do 22 cm.Pro filetování ryb se používá dlouhá a tenká odrůda s názvem Mioroshi Deba.

Oblíbené jsou také japonské značky jako Kasumi z 32vrstvé damaškové oceli, Yanagiba z korozivzdorné molybden-vanadiové oceli, Guito z damaškové oceli, následuje úprava molybdenem a kobaltem.

Oblíbené jsou filety vyrobené ve Finsku, které vyrábí Marttiini a Rapala. Jejich čepele jsou vyrobeny z chrom-molybdenové oceli a rukojeti jsou vyrobeny z pryže nebo plastu. Přítomnost pochev v mnoha modelech umožňuje jejich použití na túru nebo rybaření.

Stálou poptávku má také francouzské zboží od společností Opinel a Laguiole. První se vyznačují pohodlným skládacím designem, vysoce kvalitními materiály. Rukojeti jsou nejčastěji dřevěné.

V Asii se nůž s kulatou čepelí používá k řezání a filetování ryb.

Mezi ty speciální patří sekerka, nože na sýr, máslo, kaviár, pizza a mnoho dalších.

Nejlepší producenti

Kuchyňské nože vyrábí velké množství tuzemských i zahraničních podniků. Liší se jak cenou, tak kvalitou. Pro běžnou kuchyni jsou drahé značky často nepatřičným rozmazlováním, pokud není majitel nebo hostitelka příznivcem kuchařského umění. Ale v restauraci nebo kavárně použití prvotřídních drahých nožů nejen zlepší vzhled hotových jídel, ale také jasně ukáže prestiž a postavení této instituce.

Mezi nejlepší výrobce zboží, které mohou využít jak hospodyňky, tak kuchaři, patří následující firmy.

1. Arcos. Vyrábí jednoduché, ale spolehlivé nože dobré kvality za dostupné ceny.
2. Globální. Oblíbená značka s vynikající kvalitou produktů.
3. Mikazo.Zařízení této firmy potěší nejen funkčností a příjemnou cenou, ale také světlým designem, který ozdobí každou kuchyni.
4. Rondell. Produkty této společnosti se vyznačují vysokým stupněm spolehlivosti komponentů.
5. Tojiro. Mezi řadou levných klasických produktů je tato značka považována za jednu z nejlepších.

Mezi prémiovým segmentem lze rozlišit následující výrobce.

1. Samura. Produkty této společnosti jsou považovány za jedny z nejlepších, používají je šéfkuchaři těch nejprestižnějších restaurací.
2. Kai. Tato společnost se může pochlubit sortimentem, ve kterém je snadné najít nejen nože obecně přijímané formy, ale také exotické možnosti.
3. Fissler. Produkty tohoto výrobce se vyznačují dostupnými cenami pro prémiový segment.
4. Wusthof. Praktické vybavení této společnosti se vyznačuje pohodlím, spolehlivostí a trvanlivostí.
5. Kyocera. Specializují se na výrobu produktů ze slitiny zirkonia, která je tvrdá, ale zároveň lehká a odolná vůči korozi.

Hodnocení nejlepších filetových nožů

Toto hodnocení obsahuje oblíbené možnosti filetů v různých cenových kategoriích.

Hodnocení nejlepších filetových nožů v hodnotě až 1000 rublů

Tento výběr zahrnuje ekonomické možnosti, které shromáždily velké množství pozitivních recenzí na takových obchodních platformách, jako je Yandex Market, Ozone atd.

Atribut Forest

Průměrná cena je 270 rublů.

Tento levný produkt ruské značky, jejíž výroba se nachází v Číně, vypadá solidně díky struktuře stromu aplikované na plastovou rukojeť. 20 cm tenká čepel z nerezové oceli umožňuje porážet velké ryby a je vhodná i na krájení masa. Délka - 32,8 cm.

• vhodné pro ryby a maso;
• protiskluzová měkká rukojeť;
• ergonomický tvar;
• ostření je zachováno po dlouhou dobu.

• nelze mýt v myčce na nádobí.

APOLLO genio Vext

Průměrná cena je 399 rublů.

Toto stylové zařízení čínské výroby se vyznačuje nízkou hmotností, která je 44 gramů. Celková délka - 26,5 cm, délka čepele - 14,5 cm.Vyrobeno z nerezové oceli 3Cr14 a potravinářského PP plastu. Ošetření čepele speciálním povlakem snižuje oxidační procesy při kontaktu oceli s výrobky.

• ergonomická rukojeť;
• odolný nepřilnavý povlak;
• lehká váha;
• stylový design;
• ostré ostření.

• nenalezeno.

Golf Samura

Průměrná cena je 663 rublů.

Šikovná čepel, kterou lze použít nejen na krájení ryb, ale i masa a zeleniny. Japonské ostření, ergonomický tvar a dostatečná délka čepele dělají práci s ním opravdovým potěšením. Celková délka - 38,5 cm, čepel - 25,1 cm.

• ostrý, dlouho ne tupý;
• univerzální;
• protiskluzová plastová rukojeť;
• známá značka.

• nenalezeno.

Samura Harakiri

Průměrná cena je 699 rublů.

Zboží z Japonska se vyznačuje především pevností oceli. Zde je jeho tvrdost 58 HRC. Disponuje dlouhou rukojetí. S délkou čepele 19,6 cm je celková délka 31,5 cm.Lze použít na krájení masa. Vhodné pro tradiční japonskou kuchyni.

• tenká, úzká, rovná čepel;
• evropské oboustranné ostření;
• upevnění dílů pomocí nýtů;
• lehká váha;
• vyrovnaný.

• Plastová rukojeť klouže, když je mokrá.

TRAMONTINA Profesionální mistr

Průměrná cena je 872 rublů.

Tento výrobek od brazilského výrobce kuchyňského náčiní se vyznačuje dlouhou, flexibilní čepelí 20 cm. Celková délka je 36 cm Rukojeť je vyrobena z polypropylenu a v ruce neklouže a antimikrobiální úprava Microban zabraňuje množení bakterií způsobujících skvrny a zápach a ničí i plísně.

• ergonomický tvar;
• dlouhá ohebná čepel vhodná pro frézování;
• snadné ostření;
• antibakteriální léčba;
• Lze mýt v myčce na nádobí.

• otřepy a prověšení na rukojeti;
• bílá rukojeť rychle ztrácí svůj původní vzhled.

Hodnocení nejlepších filetových nožů v ceně od 1000 do 5000 rublů

Tato kategorie představuje produkty, které optimálně kombinují cenu a kvalitu. Funkčnost může být doplněna zajímavým designem.

APOLLO Tabák

Průměrná cena je 1190 rublů.

Tento produkt čínského výrobce, přestože se mu říká hřbet, se hodí spíše na krájení zeleniny než ryb. Délka čepele 16 cm nestačí na filetování velkých ryb, ale poradí si i s malými. Celková délka - 28 cm.Tvrdost oceli - 55-57 HRC.

• pohodlný tvar s opěrkou palce;
• silná ocel;
• dobré ostření.

• klouže za mokra.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

Průměrná cena je 2180 rublů.

Zboží této slavné švýcarské firmy je proslulé svou kvalitou. Ergonomická rukojeť, tenká ohebná čepel o tloušťce 1,8 mm a šířce 2 cm usnadňuje krájení a filetování ryb. Délka čepele - 20 cm, celková délka - 33 cm.I přes velké rozměry je hmotnost 89 gramů.

• ohebná tenká čepel;
• oboustranné symetrické ostření;
• ergonomický tvar;
• známá značka.

• nenalezeno.

Samura Pro-S

Průměrná cena je 3397 rublů.

Ocelová čepel, ideálně vhodná pro frézování, je doplněna odolnou a spolehlivou sklolaminátovou rukojetí. Tvrdost čepele - 58 HRC, délka čepele - 20 cm, celková délka - 34,90 cm.

• ohebná čepel;
• vynikající ostření;
• ergonomický tvar;
• pikantní;
• záruka výrobce.

• nenalezeno.

Luminarc

Průměrná cena je 3586 rublů.

Produkt francouzské značky, založené téměř před dvěma stoletími, se vyznačuje stylovým designem, pohodlím a vynikající kvalitou. S délkou čepele 20 cm váží 27 ​​gramů.

• dlouhá úzká čepel;
• zesílená pata čepele chrání prsty před sklouznutím;
• spolehlivé upevnění dílů pomocí nýtů;
• podložka z nerezové oceli zajišťuje rovnoměrné rozložení zátěže;
• Lze mýt v myčce na nádobí.

• nenalezeno.

Arcos Riviera

Průměrná cena je 4490 rublů.

Výrobek od jednoho z nejstarších výrobců kuchyňských potřeb se sídlem ve Španělsku má vynikající vlastnosti a uspokojí i toho nejnáročnějšího kuchaře. Tvrdost čepele - 56 HRC, délka - 20 cm, oboustranně symetricky broušená pod úhlem 15 stupňů.

• kvalitní materiály;
• ergonomický tvar;
• pohodlná délka čepele;
• krásné broušení.

• nenalezeno.

Hodnocení nejlepších filetových nožů v hodnotě více než 5000 rublů

Tato kategorie představuje drahé profesionální produkty od nejlepších výrobců kuchyňských potřeb.

Opinel №221

Průměrná cena je 5340 rublů.

Výrobek slavné francouzské značky Opinel je vhodný k filetování ryb, ale i k krájení těch nejtenčích plátků masa, ryb nebo foie gras. Rukojeť je vyrobena z acetalové pryskyřice, která je odolná vůči teplu a vlhkosti, stejně jako nárazuvzdorná. Čepel je vyrobena z oceli Sandvik 12C27 s antikorozním povlakem. Délka čepele - 18 cm, celková délka - 31,5 cm.

• ohebná tenká čepel;
• vynikající ostření;
• známá značka;
• záruka výrobce.

• není tam žádná opěrka prstů.

Samura 67 Damašek

Průměrná cena je 5475 rublů.

Tento výrobek japonského výrobce je nejen pohodlný, ale díky charakteristickému vzoru damaškové oceli také neobyčejně krásný. Ohebná čepel o délce 19,5 cm je doplněna o odolné plastové madlo. Celková délka - 32,5 cm.Váha - 106 gramů.

• pevnost oceli 61 HRc;
• Krásný design;
• silné upevnění dílů;
• ostrý břit;
• Lze mýt v myčce na nádobí.

• náchylnost ke korozi;
• plastová rukojeť.

Yaxell Zen Petty

Průměrná cena je 9790 rublů.

Tato vícevrstvá čepel z damaškové oceli je nejen funkční, ale také krásná. Díky svému neobvyklému designu, napodobujícímu znaky kovářského kladiva, nezůstane bez povšimnutí ani ve velké kuchyni. K výrobě rukojeti byla použita Micarta. Délka čepele - 15 cm, tvrdost - 61 HRC.

• oboustranné symetrické ostření pod úhlem 15 stupňů;
• zůstává ostrý po dlouhou dobu;
• silná a flexibilní čepel;
• produkt od známé japonské značky.

• vysoká cena.

Japonský nůž Tojiro F-1056

Průměrná cena je 10 010 rublů.

Ušlechtilá kombinace oceli a dřeva je doplněna tradičním japonským jednostranným brusem, díky čemuž je tento produkt vhodný pro nejnáročnější profesionály. Délka čepele - 21 cm, celková délka - 33,5 cm.Váha - 165 gramů.

• udržuje ostření po dlouhou dobu díky ostřejšímu úhlu;
• ergonomický tvar;
• pružná a elastická čepel;
• spolehlivá značka;
• záruka výrobce.

• náchylnost ke korozi;
• musíte ostřit pouze na stroji;
• rukojeť vyžaduje zvláštní péči.

Kanetsugu Pro-M

Průměrná cena je 12950 rublů.

Výhodně vypadá ušlechtilá kombinace dřeva a oceli. Upevnění rukojeti nýty nedovolí, aby se časem povolilo a délka čepele 24 cm usnadní poražení té největší ryby. Hmotnost je 300 g a díky ní lze nařezat i silné kosti.

• ostré ostření;
• Prodává se ve stylovém balení;
• záruka výrobce.

• je nutná pečlivá péče o rukojeť;
• ruka se při dlouhé práci unaví.

Jak si vybrat

Filetovací nůž je vysoce specializovaná věc a nelze jej nazvat nezbytným pro žádnou hospodyňku. Je vhodné si jej koupit, pokud jsou rybí pokrmy stálou součástí stravy a nejsou čas od času připravovány, protože není příliš vhodné s ním krájet něco jiného, ​​například zeleninu. Přijde vhod i příznivcům japonské kuchyně, uvařit sushi je radost.

S pomocí filetu můžete rychle nakrájet jídlo na tenké plátky, ale přesto je jeho hlavním účelem řezání a filetování ryb.

Chcete-li vybrat správný filetový nůž, musíte věnovat pozornost následujícím nuancím:

• Charakteristickými rysy jsou přítomnost ostrého konce čepele, který je nezbytný pro vytváření tenkých řezů na kostře, pohodlná rukojeť s trvalou platformou pro ukazováček umístěnou v místě spojení s čepelí a zvýšená řezná schopnost .
• V kvalitním produktu jsou všechny díly vyrobeny z odolných a spolehlivých materiálů. Obě části musí být spojeny pevně, bez vůle. Čepel může být rovná nebo zahnutá nahoru, její optimální délka je od 10 do 25 cm.Čím delší čepel, tím větší rybu zvládne.

Je potřeba dávat pozor na materiál, ze kterého je čepel vyrobena. Musí být pevný, ale pružný. Nejběžnější materiály jsou:

• ocel 95x18: pružná, odolná, odolná vůči korozi;
• ocel 65x13: odolná, zachovává úhel ostření po dlouhou dobu;
• damaškové oceli. Vysoká pevnost, ale nízká odolnost proti korozi.

Standardní tloušťka čepele pro nože evropského typu je od 0,5 do 1,5 mm, šířka - 25 mm.

Schopnost udržet ostření po dlouhou dobu je také ukazatelem kvalitního produktu. Nejběžnější ostření, vyrobené pod úhlem 15 stupňů. Aby zůstal déle v původní podobě, jsou čepele speciálně kalené pomocí přísad, které zvyšují pevnost a pružnost kovu.

Rukojeť není o nic méně důležitá než čepel. Je třeba dbát nejen na jeho tvar, ale také na to, z jakých materiálů je vyroben. Materiál musí být odolný, neklouzavý, snadno čistitelný a nenasákavý. Nejběžnější možnosti jsou plast, pryž a dřevo.

1. Plast - hygienický, lehký, může být v libovolném barevném provedení, ale když je mokrý, stává se kluzkým.
2. Gumu lze vyrobit i v široké škále barev, je odolná, neklouže ani za mokra.
3. Dřevěná - velmi krásná díky textuře stromu, neklouže v ruce. Jejich nevýhodou je ale schopnost pohlcovat cizí pachy a nutnost pečlivé péče, aby si zachovaly svůj původní vzhled.

Pokud se má filet používat mimo kuchyni, řekněme na rybářský výlet, pak mu speciální pouzdro nebude překážet. Materiál, ze kterého jsou vyrobeny, musí také splňovat požadavky hygieny, být snadno čistitelný a nepohlcovat pachy. Nůž by do nich měl být umístěn pouze v čisté a suché formě.

Kromě obyčejných filetů můžete v prodeji najít elektrické a dokonce i domácí modely. Elektrické zařízení proces řezání několikanásobně urychlí a výrazně usnadní.

Filetové nože zakoupíte jak v běžných obchodech, tak na internetu. Ke zboží některých firem je přiložen certifikát kvality potvrzující deklarované vlastnosti.

Domácí filé lze vyrobit nezávisle podle mistrovských tříd, které jsou na internetu prezentovány ve velkém počtu. Mezi nimi jsou podrobné pokyny krok za krokem s podrobným popisem potřebných materiálů. Další možností je koupit hotové nebo na zakázku od mistrů zabývajících se výrobou takového zboží. To vám umožní jej optimálně přizpůsobit vaší ruce, vytvořit jedinečný jedinečný design nebo jej vybavit dalšími funkcemi, například montáží otvíráku na konec rukojeti.

Ať už je filetový nůž vybrán pro jakoukoli společnost, bude vyžadovat rozvoj určitých dovedností při manipulaci.A poté se může stát nepostradatelným pomocníkem v kuchyni, což vám umožní zpestřit nabídku velkým množstvím chutných a zdravých rybích pokrmů.