Žebříček nejlepších elektrických konvektomatů pro rok 2022

Uspěchané století, ultrarychlý rytmus života – stále častěji se současník stravuje nikoli doma na rodinné večeři, ale v kavárnách, jídelnách, kuchařkách, restauracích, pizzeriích.

Chléb byl a zůstává nedílnou součástí každého jídelníčku. Cukrovinky a pečivo jsou malým gastronomickým potěšením, které si každý dopřeje alespoň jednou týdně.

Pekaři chápou, že vynikající výsledek závisí nejen na těstě, jeho přísadách a receptuře, ale také na zařízení, na kterém se pečivo připravuje.

konvektomatu

Konvekční zařízení se zrodilo v Německu po mnoha letech zlepšování. Nejnovější modely řídí elektronika, mikroprocesorové systémy, které se starají o celý cyklus vaření.

Principem konvektomatů je realizace tepelného ohřevu uvnitř komory tryskovým, stejnoměrně proudícím způsobem pomocí páry pro tepelnou úpravu potravinářského výrobku.

Horký vzduch cirkuluje, je čerpán ventilátorem a vytvořená pára vytváří specifickou zvlhčenou atmosféru s požadovaným teplotním indexem.

Termostat ovládá nastavenou teplotu zapínáním / vypínáním topného tělesa, přes které je nasáván vzduch z ventilátoru.

Horkovzdušná trouba poskytuje vysokou úsporu energie a je schopna nahradit různé kuchyňské spotřebiče.

Nesporné výhody:

1. rychlost výroby;
2. konzervace vitamínů a mikroelementů produktu;
3. na různých úrovních v rámci jedné náplně je možné připravovat různé pokrmy;
4. vysoká návratnost zařízení díky nízké spotřebě energie;
5. dlouhá životnost.

Jak vybrat správnou konvekční troubu: kritéria a funkčnost

Existuje několik typů konvekčního zařízení v závislosti na konkrétních funkcích a parametrech.

Parní zvlhčování

Příjemná lesklá kůrka na povrchu pečeného výrobku je zaručena, pokud má jednotka funkci parního zvlhčování. Modely s parním zvlhčováním jsou sice o něco dražší, ale pro kuchaře, který za sebou nemá mnoho zkušeností, je to záruka kvalitního výstupu.

Kotel

Systém parního generátoru zabudovaný v troubě má kompletní cyklus pečení bez dalších funkcí. Automatické ovládání odstraňuje další starosti. Dalším plusem je ochrana proti vodnímu kameni, která je realizována průchodem vody za vzniku páry přes speciální změkčovač.

typ vstřikování

Pára potřebná pro zvlhčování se získává vstřikováním kapek vody přímo na povrch topného tělesa.

Řízení

Podle typu nastavení daných parametrů se rozlišuje elektronické nebo mechanické ovládání.

Mechanika

Mechanický pohled znamená nastavit dané charakteristiky na stupnici otáčením rukojeti.

Elektronika

Typ automatického ovládání je rozdělen do tří způsobů:

1. nastavená úroveň vlhkosti zůstává během procesu nezměněna;
2. úroveň vlhkosti podléhá úpravě podle principu krokování, velikost kroku je 5%;
3. úroveň vlhkosti se automaticky upravuje podle principu zpětné vazby z elektronického senzoru.

Program

Existují složité programovací systémy pro cyklus pečení, ale jednotky mají jiné pořadí nákladů.

Objem komory

Výrobky se kladou na plechy, nádoby, plechy na pečení a od jejich množství je odstupňování objemu.

Malá trouba má od 1,2 do 6, střední trouba má od 7 do 12, velká trouba dosáhne maximálně 20.

Režimy

Práce konvektomatů staré generace probíhala ve třech režimech:

1. pára;
2. proudění;
3. konvekce páry.

Vylepšené modely mají další režimy:

1. zahřívání;
2. nízkoteplotní pára;
3. nucený přívod páry.

Univerzální funkce

Trouba může provádět grilování, fritování pro speciální bramborové a kuřecí pokrmy.

Základním kamenem při výběru konvekční trouby je poměr: funkce-rozsah práce-potřeba.

Rozsáhlý seznam funkcí není vždy žádaný.

Dveře a světlo

Vizuální kontrola procesu je značně zjednodušena, pokud je trouba vybavena osvětlením komory a dvířka jsou vyrobena z dvojitého žáruvzdorného a protinárazového skla. Vnější úroveň skla je od vysokých teplot komory oddělena vzduchovým polštářem, který ovlivňuje úroveň přenosu tepla a tím i jeho ztráty.

dodatečně

Mezi další kritéria patří ergonomie, design, materiály fotoaparátu a těla, příslušenství, pohodlné a rychlé čištění.

Chyby při výběru

Rozhodujícím faktorem kvalitní trouby je rovnoměrnost pečení. Ukazatel je ovlivněn několika parametry a výchozími charakteristikami. Pokud konzultační manažer poskytne jasné prohlášení o zajištění rovnoměrnosti pečení, může odůvodnit záruku, že proces pečení nevysychá.

Pro velkosériovou výrobu odborníci doporučují vysoce výkonné infračervené pece dopravníkového typu. Velké objemy sušenek, vaflí, sušenek v relativně krátkých časových úsecích.

Hodnocení nejlepších elektrických konvektomatů

WLBake[

Široký sortiment zařízení pro pečení pekařských výrobků, výroba cukrářského sortimentu a zpracování těsta, ale i vozíky a stoly - to vše pod ruskou značkou. Jednotky jsou vyráběny v Itálii a přizpůsobeny domácímu trhu v souladu s normami.

• spolehlivost;
• vysoký výkon;
• trvanlivost;
• umožnit provoz 24/7.

WLBake V443MR

Konvektomat slouží:

1. pro výrobu cukrovinek a pekařských výrobků v malých objemech;
2. vaření masa, ryb, zeleniny.

Jednotka pracuje na elektromechanickém ovládání a má ruční přívod vody.

WLBake V443MR
napětí připojovací sítě, V	220
Příkon, kW	3.2
rozměry, mm	560/595/580
Váha (kg	34
Typ zdroje	obvod
typ ovládání	elektro-mechanika
Vaporizace, pohled	injektor
záruka, měsíc	24
Meziúrovňový rozsah, mm	80
Plech na pečení, šířka x hloubka, mm	450x330
přípojka vody	+
fanoušek	1

• přítomnost reverzibilního ventilátoru;
• skleněné dveře;
• maximální teplota 280°C;
• vhodné pro použití v minipekárnách, kavárnách, restauracích, kuchařkách;
• přítomnost 4 plechů na pečení;
• počet použitých programů - 99;
• cykly pečení - 3;
• K dispozici jsou 2 možnosti instalace - nátisková skříň, stojan a vodítka;
• komora je vyrobena z nerezové oceli;
• nohy s protiskluzovou úpravou.

• není zde žádná klapka pro odvod páry.

Netopýr

Uznávaný lídr mezi ruskými společnostmi v tržním segmentu vybavení a spotřebičů pro kuchyně.

Již více než 16 let společnost prodává a vyrábí trouby, sporáky, rošty, digestoře, trouby, pulty a moduly.

Konvektomaty zaujímají přední místa v žebříčku prodejů.

PKE-4E

Jednotka je určena pro pečení chleba, cukrovinek, vaření pokrmů z masa, zeleniny a ryb.

Proces suchého ohřevu se provádí pomocí horkého vzduchu a ventilátoru.

Abat PKE-4E
úrovně, číslo	4
rozměr: šxdxv, mm	610x635x514
Příkon, kW	3.2
Váha (kg	39
proud, frekvence, Hz	50
typ ovládání	elektromechaniky
Úrovně, číslo	5
Plech na pečení, hloubka÷šířka, mm	435 x 320
Teplotní podmínky, rozsah, °	(+) 0 ? 270
síť. V	220

• přítomnost průhledového okna pro sledování procesu vaření;
• přítomnost vnitřního osvětlení;
• pec je vybavena nouzovým spínačem, který se spustí při překročení značky při 320 ° C;
• tvar rohů v komoře je zaoblený, což usnadňuje odstraňování nečistot a plaku;
• hliníkové plechy na pečení, 4 kusy, jsou součástí dodávky;
• materiál vnitřního povrchu – smaltovaný kov;
• přítomnost topného tělesa o výkonu 3 kW;
• nastavení výšky nohou je povoleno;
• deklarovaná životnost 12 let;
• režim suchého ohřevu umožňuje zahřátí na 240 °C za 8 minut.

• nedochází k odpařování.

GASTRORAG

Značka kombinuje takové vlastnosti vyráběného zařízení jako dostupnou cenu a vysokou kvalitu. Společnost oslavila 10. výročí na tuzemském trhu s kuchyňským vybavením.

Výrobce sleduje a implementuje nejnovější vývoj, drží krok s požadavky trhu a poskytuje přísnou kontrolu v každé fázi výroby.

GASTRORAG YXD7571A

Elektrická trouba s konvekcí a čtyřmi úrovněmi na elektromechanické ovládání.

Výrobní položky jsou:

1. rohlíky;
2. chléb;
3. bochníky chleba;
4. bábovky, včetně plněných;
5. kynuté buchty a rohlíky;
6. cukrářské jednotky ze zmrazeného polotovaru.

Spolehlivou nadřazenost jednotce poskytuje pohodlné nastavení času a teplotních podmínek, časovač od cca do dvou hodin.

GASTRORAG YXD7571A
velikost, mm	675-590-500
Typ zdroje	obvod
řízení	elektromechaniky
Váha (kg	33
Výkonové parametry, kW	2.8
Úrovně, číslo	4
pečící papír	malý
Rozsah teplot, °	od (+) 65 do 260
síť. V	220

• pracovní komora je vybavena jasným osvětlením;
• sklo má vlastnosti odolné proti nárazům a teplu;
• široký přehled o technickém procesu;
• za předpokladu, že jsou polotovary uloženy v oddělení kynutí, kůrka na povrchu produktu se stane nejen křupavou, ale také voňavou;
• trouba je vybavena pečicími plechy, v počtu 4;
• materiál pouzdra – nerezová ocel.

• nedochází k odpařování.

Batscher

Značka kuchyňských spotřebičů a vybavení s inovativní výrobou a zajištěním kvality. Historie společnosti sahá až do 18. století, což jí umožnilo prosadit se na evropském trhu. Obrovský výběr kuchyňských spotřebičů je doprovázen odborným poradenstvím a servisem.

Dávkovač 120791

Konvektomat německé výroby se vyznačuje vysokou funkčností, jeho chloubou je vstřikovací parní generátor.

K dispozici jsou následující operace:

1. rozmrazování;
2. vaření v páře;
3. proudění;
4. konvekce plus pára.

Dávkovač 120791
Frekvenční režim, Hz	50
rozměr: šxdxv, mm	550x545x380
Příkon, kW	2.5
Pokračující operace	+
Program vaření, množství	4
přítomnost parního zvlhčování	-
připojení k vodovodnímu systému	+
Úrovně, číslo	4
pečící papír	2/3 GN
Rozsah teplot, °	(+) 0 ? 200
síť. V	230

• vyrobeno z chromniklové oceli;
• speciální odkapávací miska pro sběr kondenzátu;
• podsvícení;
• ergonomická rukojeť;
• stylový design;
• dvojité žáruvzdorné sklo;
• akumulační nádrž o objemu 1,3 l plní funkci parního zvlhčování;
• instalace na plochu je povolena;
• mechanické nastavení.

• žádná přípojka vody.

Gemlux

Rok 2015 byl pro značku ve znamení vstupu na ruský trh.Značka se vyznačuje nejen vynikajícími technickými vlastnostmi, ale také vysokým servisem, kontrolou kvality v mezilehlých a konečných fázích výroby.

Výhody značky kuchyňských spotřebičů:

1. ergonomie;
2. rozpoznatelný design;
3. technické charakteristiky na světové úrovni;
4. plný soulad cena-kvalita.

Zařízení na výrobu zařízení jsou rozeseta po celém světě – Indie, Itálie, Rusko a řada velkých měst na všech kontinentech.

GEMLUX GL-OR-1838MN

Jednotka patří do typu mini trouby, pracuje v konvekčním režimu.

GEMLUX GL-OR-1838MN
komora, objem. L	38
meziúrovňový prostor, mm	80
Příkon, kW	18
Váha (kg	80
Typ zdroje	obvod
řízení	elektronika
Plech na pečení, mm	310x300x30
Rozsah teplot, °	od 30 do 230
síť. V	220

• dveře s dvojitým zasklením;
• tělo je vyrobeno z nerezové oceli;
• přítomnost dvou teplotních senzorů;
• spodní a horní topné těleso mají samostatné nastavení teploty;
• stylový design;
• sklápění dveří "na sebe";
• trouba je vybavena rožněm. Rošt, odkapávací miska, plech na pečení.

• bez páry.

Apach AD44MH Eco

Mechanicky ovládaná konvekční jednotka od italského výrobce peče a ohřívá, případně pro použití mražených produktů s počátečním zadržením v kynárnách.

Apach AD44MH Eco
meziúrovňový prostor, mm	75
velikost: cm	58x56x59,5
Příkon, kW	2.85
Váha (kg	36
typ ovládání	Mechanika
přítomnost parního zvlhčování	+
připojení k vodovodnímu systému	+
Úrovně, číslo	4
Vodítka, mm	450x340
síť. V	220

• materiál pouzdra – nerezová ocel;
• přítomnost termostatu;
• halogenové osvětlení;
• přítomnost časovače;
• ventilátor se otáčí konstantní rychlostí.

• není tam reverzace ventilátoru.

Unox XFT 193

Italská pec vytápěná elektrickými topidly je vhodná pro pečení cukrovinek a pekařských výrobků.

Unox XFT 193
meziúrovňový prostor, mm	75
Váha (kg	49
Typ zdroje	obvod
řízení	elektronika
Plech na pečení, mm	600x400
Rozsah teplot, °	od +30 do +260
síť. V	220//380

• ovládání - elektromechanika;
• spodní otevírání dveří
• pohodlné zaoblení v rozích komory pro snadné čištění;
• osvětlení halogenovými žárovkami;
• přítomnost mechanického časovače s odpočítáváním;
• tělo potažené nerezovou ocelí;
• dvojité sklo;
• přítomnost tlačítka pro přívod páry;
• světelná indikace připojení k síti;
• rovnoměrné rozložení tepla;
• čerpadlo pro přívod vody;
• materiál komory a vodítek - leštěná ocel;
• přítomnost bezpečnostního termostatu;
• spodní fixace otevřených dveří na úrovni spodního panelu;
• vertikální instalace v technologické řadě je přípustná po dokoupení dokovací sady;
• dvířka lze demontovat a umožnit tak přístup pro čištění komory.

• nedostatek autodiagnostiky.

Díky rozvoji robotiky, mikroprocesorových technologií roste komplexnost konvektomatů, rozšiřuje se seznam funkcí, probíhá totální automatizace.

Konvektomaty jsou zařízení pro malé i velké kulinářské výrobce. Růst restauračního průmyslu spolu s kavárnami a jídelnami je úměrný růstu světové populace. Konvekční jednotky jsou univerzálním krokem k uspokojení poptávky spotřebitelů.