Hodnocení nejlepších sýrů bez laktózy v Rusku pro rok 2022

Lidé, kteří trpí intolerancí laktózy, musí zodpovědně přistupovat k výběru konzumovaných mléčných výrobků. Bohužel i sýr patří do kategorie potravinářských výrobků obsahujících ve svém složení tuto složku.

Ale díky speciální technologii vaření jdou do prodeje sýry, které neobsahují laktózu. Proto je mohou užívat lidé s nedostatkem laktázy bez obav z možných nepříjemných následků pro tělo.

Zvažte, které sýrové výrobky, které neobsahují tento enzym ve svém složení, jsou oblíbené mezi kupujícími s intolerancí laktózy v roce 2022.

Proces výroby sýra

Než se seznámíte s procesem výroby sýra, měli byste si podrobněji prostudovat, co je intolerance laktózy, jaké jsou její příznaky, a teprve poté pochopit, jak správně připravit sýrový výrobek bez této složky.

Jednou z hlavních složek mléka je mléčný cukr (je to laktóza). Když potrava s touto složkou vstoupí do lidského těla, reaguje s laktázou. V důsledku toho se mléčný cukr rozkládá na užitečné látky a vstřebává se do krve.

Ale u lidí, kteří nemají dostatek enzymu laktázy, k procesu štěpení nedochází a mléčný cukr se dostává do tlustého střeva. Výsledkem je, že nějakou dobu po jídle s obsahem laktózy člověk začne pociťovat nepohodlí a poruchu funkce střev: plynatost, nadýmání, problémy se stolicí. Ale při správné přípravě je možné vychutnat si chuť sýra bez všech vyjmenovaných následků.

Pro získání bezlaktózového sýra je třeba mléko zahřát a přidat do něj určité enzymy (koagulanty) a startovací kultury nezbytné pro srážení. Později se výsledná hmota rozdělí na syrovátku a tvaroh. Právě v syrovátce zůstává nejvíce mléčného cukru.

Vzniklá tvarohová hmota se lisuje a suší, poté v ní začíná proces zrání sýra. Čím déle zraje, tím méně laktózy v ní zůstane, protože bakterie rostoucí během zrání nakonec její zbytky rozloží.

Odrůdy bezlaktózových sýrů

 Zvažte, jaké druhy mléčných výrobků jsou, stejně jako existující oblíbené odrůdy, které patří do určité skupiny.

• tvrdé a polotvrdé

Expozice tohoto typu sýra je asi 6 měsíců. Během tohoto období se veškerá vlhkost z jídla odpaří a laktóza v něm téměř úplně chybí. Proto jej mohou bezpečně užívat lidé s intolerancí laktózy. Mají také dlouhou trvanlivost – ani po uskladnění v mrazáku neztrácejí chuť a živiny.

Eidam je považován za nejoblíbenější odrůdu polotvrdého sýra. Ale protože je Holandsko považováno za jeho domovinu, kupci mu často říkají holandština.

Sýrová hlava má světle žlutou barvu, zvenčí pokrytá parafínovou vrstvou. Čím delší expozice, tím slanější chuť produktu. Vyrobeno z pasterizovaného kravského mléka. Tento produkt lze konzumovat k snídani jako součást sendviče nebo jako dezert.

Z Holandska pochází také sýr gouda se smetanovou chutí. Čím delší expozice, tím bohatší a ostřejší chuť. Výrobek má jemně žlutou barvu s karamelovou krustou. V sýru jsou také malé dírky. Používá se jako přísada do těstovin, salátů, pizzy a jako náplň do pečiva.

Dalším druhem tvrdé sýrové pochoutky, která je mezi kupujícími poptávaná, je odrůda čedar. Má lehce pikantní a nakyslou chuť, podle expozice může mít oříškovou dochuť.

Barva produktu je jasně žlutá nebo blíže k oranžovému odstínu, textura je poměrně hustá, bez děr. Může být přidán do teplých jídel a pečiva, ideální pro přípravu sýrové omáčky, používá se na sendviče a saláty.

Pevný italský parmazán se vyznačuje zvýšenou křehkostí, proto se doporučuje k přidání plátků nebo nastrouhaný do salátu, působí proto spíše jako přísada k hlavnímu jídlu. Má poměrně ostrou chuť s ořechovými tóny. Doba zrání je cca 3-4 roky, některé hlávky vydrží až 10 let. V závislosti na expozici může být barva parmazánu od světlého odstínu po tmavě žlutou.

• Měkký

Takové druhy sýrů mají ve srovnání s tvrdými odrůdami krátkou trvanlivost. Obvykle mají příjemnou smetanovou nebo tvarohovou příchuť, obsahují mnoho užitečných aminokyselin. Existuje mnoho odrůd s plísní, která dodává produktu koření. Vzhledem k jeho měkké struktuře není vždy možné sýr nakrájet na rovnoměrné plátky, takže se často používá k vaření teplých jídel.

Jednou z nejjasnějších odrůd měkké sýrové pochoutky s plísní je francouzský hermelín. Hlava má obvykle průměr asi 10 cm a výšku do 4 cm, zvenčí má bílou kůrku, uvnitř viskózní sýrovou konzistenci s houbovou vůní a chutí. Zrání trvá asi 4-6 týdnů.

 

Dalším oblíbeným zástupcem je tofu. Jedním z druhů vegetariánských sýrů, jako hlavní přísada pro výrobu, je sójové mléko. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin je skvělá pro lidi na dietě. Používá se v dezertech, kastrolech a také k vytváření masových kulinářských mistrovských děl. Sójový sýr sám o sobě nemá výraznou vůni a chuť, ale snadno přejímá tyto vlastnosti z jiných produktů, které se podílejí na vaření.

Francouzský sýr brie vypadá jako hermelín, jen hlava je většinou 2x větší. Navenek je také pokryt sametovou kůrkou, uvnitř má sýr světle žlutou barvu s jemnou texturou. Má příjemnou jemnou dochuť, může mírně zapáchat po čpavku. Používá se k vytváření masových a zeleninových jídel, s ovocem, různými druhy ořechů.

Tavené sýry lze také zařadit mezi měkké druhy. Obvykle slouží jako náplň do sendvičů nebo k přípravě teplých jídel. Často v prodeji najdete sýrovou pochoutku s přidáním různých přísad: zelenina, pepř, česnek.

• Nakládané

Období stárnutí tohoto typu je obvykle krátké, přičemž v nich zůstává hodně vlhkosti. Jak víte, mléčný cukr zůstává v této solance (oddělená syrovátka). Nakládané sýry nelze považovat za zcela bezlaktózové, protože procento tohoto cukru v nich může dosáhnout až 2,8 %. Snížení procenta laktózy je dosaženo přidáním specializovaných startovacích kultur. Nakládané odrůdy mají příjemnou mléčnou vůni a spíše slanou chuť. Konzistencí jsou produkty většinou hutné, nelámou se a jejich barva je v bílých nebo krémových tónech.

Feta je jedním z nejoblíbenějších nakládaných sýrů. Zrání trvá asi 3 měsíce. Jemná, lehce tvarohovitá konzistence, slaná, ale spíše jemná chuť. Vyrobeno z ovčího nebo kozího mléka.

Další oblíbenou možností je odrůda Suluguni. Na rozdíl od fety má hutnější elastickou konzistenci. Uvnitř může mít drobné dírky. Vyrobeno z kravského nebo buvolího mléka. Dá se péct, smažit, jíst syrové v salátech nebo předkrmech.

Kupující také často kupují nakládaný druh sýru feta. Tato odrůda má kyselou mléčnou vůni a chuť, vhodná pro použití do salátů. V závislosti na výrobě má bílý nebo mírně nažloutlý odstín. Struktura je hustá, trochu křehká.

Mnoho kupujících zná odrůdu sýra mozzarella. Tento typ patří také do láku, často používaného k vaření teplých pokrmů.

• zeleniny

Pro výrobu tohoto typu sýra není hlavní složkou živočišné mléko, ale jeho náhražka rostlinného původu: kokosové, rýžové mléko, ale i sója nebo lněné semínko.

Tento potravinářský produkt se doporučuje lidem, kteří přestali jíst rostlinnou stravu, a také uživatelům s těžkou intolerancí laktózy. Chutnají také dobře, ale mají vyšší obsah kalorií.

Kritéria výběru

Který sýr si vybrat, závisí především na přání kupujícího. Někteří znalci mají rádi tvrdé, ale jiní dávají přednost zpracovaným nebo měkkým odrůdám. V odrůdách sýrových lahůdek je podrobněji popsáno, v jakém konkrétním kulinářském směru se tato nebo ta odrůda používá.

Existují však určité nuance, kterým byste měli věnovat pozornost před konečným nákupem. Jedním z hlavních je přítomnost nápisu, že výrobek neobsahuje laktózu.

Vyplatí se také zkontrolovat datum spotřeby sýra. Pokud je sýrový výrobek zakoupen v potravinách nebo specializované prodejně, můžete zjistit dobu, do které je sýr dobrý, jednoduše pohledem na datum na obalu.

V případě, že je nákup uskutečněn přes internet, je třeba tyto informace vyjasnit s prodejcem nebo manažerem.

Dalším důležitým kritériem je složení vybrané potraviny.Přítomnost konzervačních látek, dusičnanů nebo potravinářských barviv může nepříznivě ovlivnit zdraví kupujícího. Sýrové pochoutky, které obsahují alespoň jednu z uvedených ingrediencí, proto bez lítosti vyřaďte.

Cenová kategorie tohoto potravinářského produktu se může lišit od 90 do více než 1000 rublů. Nejdražší sýry bývají těžké. Ale stojí za zmínku, že často nejlevnějším druhem sýra je ve skutečnosti sýrový výrobek. To znamená, že při jeho výrobě jsou přírodní mléčné složky nahrazeny rostlinnými tuky. Chuť nepřirozené sýrové pochoutky je mnohem horší než přírodní. Tělo také nedostává užitečné látky z použití takového sýrového výrobku.

Konečné náklady na skutečný bezlaktózový sýr mohou také záviset na jeho výrobci. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, je lepší dát přednost známým značkám. Z tuzemských výrobců sýrů stojí za zmínku Alpina Russia, Umalat nebo Bez Lactose. Každý z nich se zabývá výrobou vysoce kvalitních potravinářských výrobků. Značka Green Idea se specializuje na výrobu sýrů pouze z bylinných surovin.

Pokud chcete nakupovat pouze sýrové pochoutky zahraniční výroby, pak si pozornost kupujícího zaslouží finská společnost Valio a francouzský výrobce Ile De France.

Pokud vezmete v úvahu všechny výše uvedené tipy pro výběr, můžete si koupit kvalitní produkt.

Kde mohu koupit

Ne všechny obchody s potravinami nabízejí sýry bez laktózy. Proto se silnou touhou ochutnat potravinu bez laktózy byste měli vyhledat pomoc v internetovém obchodě.

Mnoho stránek nabízí širokou škálu různých druhů sýrů. Před nákupem byste se ale měli ujistit, že internetový obchod prodává kvalitní zboží. Chcete-li to provést, můžete si přečíst recenze ostatních kupujících.

Na webu najdete úplný popis produktu: jeho výrobce, cenu, druh a druh sýra, složení výroby a přítomnost aromat, hmotnost produktu, podmínky a trvanlivost. V případě potřeby můžete použít filtry pro rychlé vyhledávání podle zadaných kritérií.

Mnoho internetových obchodů má na svém webu sekci s novinkami v této kategorii potravin. Uživatelé jsou vyzýváni, aby prozkoumali nové přírůstky, možná ho bude zajímat něco nového.

Po konečné volbě je provedena online objednávka a kupující je informován o dodacích podmínkách.

Hodnocení nejlepších levných sýrů bez laktózy

Podívejme se na sýry bez laktózy, jejichž náklady nepřesahují 300 rublů. Tyto sýrové výrobky jsou mezi kupujícími v roce 2022 nejoblíbenější.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte bez laktózy 45 % 125 g

Slaný typ sýru mozzarella byl vyroben relativně nedávno - v roce 2020. Vyrábí se z pasterizovaného kravského mléka. Bez lepku, palmového oleje, kyseliny citronové a konzervačních látek jakéhokoli druhu. K výrobě bezlaktózového sýra se používají živé enzymy a sůl.

Obsah tuku ve výrobku je 45 % a má tvar koule. Hmotnost celého balení je 225 gramů, váha samotného sýra je 125 gramů, zbytek tvoří speciální nálev.

Energetická hodnota je 297 kcal, obsahuje 23,5 gramů bílkovin a 22,5 gramů tuku (přepočty na 100 gramů výrobku).

Podmínky skladování jsou následující: doba je 31 dní, teplotní režim je od 2 do 5 stupňů Celsia, s vlhkostí do 87%. Lze použít do salátů nebo k přípravě sendvičů.

Náklady na potravinářský výrobek o hmotnosti 125 gramů jsou asi 150 rublů.

• Příjemná vůně a chuť;
• Pohodlné balení;
• Užitečné složení;
• Při řezání se neláme.

• Nezjištěno.

Oltermanni Krémový strouhaný polotvrdý 45% 150g

Bezlaktózový potravinářský výrobek smetanové chuti od finského výrobce je vyroben z kravského mléka a má obsah tuku 45 %. Bohaté na mnoho vitamínů, vhodné pro použití do salátů, sendvičů nebo pizzy. Neobsahuje rostlinné tuky. Vyrábí se ve strouhané formě.

100 gramů produktu obsahuje 26 gramů bílkovin ve 25 gramech tuku, celková nutriční hodnota je 329 kcal. Hmotnost plastového obalu, ve kterém je potravinářský výrobek vyroben, je 150 gramů.

Skladovatelnost je až 60 dní, doporučená teplota 0-6 stupňů Celsia, vlhkost vzduchu by neměla překročit 85 %.

Cena za balení o hmotnosti 150 gramů je až 200 rublů.

• Příjemná jemná chuť;
• Relativně dlouhá životnost;
• dobře taje;
• Uzavřené balení.

• Trochu se to třese.

Zeleninová mozzarella Green Idea 200 g

Kokosový olej, bramborový škrob, zahušťovadlo a konzervační látky se používají k výrobě solného typu sýra s příchutí mozzarelly. Neobsahuje laktózu, cukr a lepek. Vhodné pro lidi, kteří odmítli potraviny živočišného původu a na půst.

Tvar sýra je čtvercový kus, energetická hodnota je 308 kcal, z toho 24 g tuku a 23 g sacharidů. Množství je uvedeno na 100 gramů výrobku, vyrábí se v balení o hmotnosti 200 g.

Lze použít na sendviče, pečivo, saláty, teplá jídla nebo na gril.

Skladovatelnost může dosáhnout až 90 dnů při pozitivních teplotních podmínkách od 2 do 6 stupňů. Náklady na rostlinný sýr bez laktózy se pohybují od 200 do 300 rublů.

• Dobře taje.

• Ne všem uživatelům se líbila chuť produktu;
• Chuť není úplně jako mozzarella.

Hodnocení dražších oblíbených bezlaktózových sýrů

Zvažte, které modely sýrových lahůdek, jejichž cena je více než 400 rublů, jsou považovány za nejchutnější mezi kupujícími s nedostatkem laktózy.

Zralý sýr JUUSTOPORTTI VUOHEN VELKÁ REZERVACE 175G BEZ LAKTÓZY

Má pevnou texturu, vyrobeno z kozího mléka, obsah tuku v potravinářském výrobku je 29 %. Má spíše slanou chuť.

Vyrábí se v obdélníkovém kusu o hmotnosti 175 gramů ve vakuovém balení. Země původu - Finsko.

Lze jej použít k vaření jak teplých jídel, tak salátů.

Energetická hodnota 100 gramů produktu je 380 kcal, z toho bílkoviny 27 gramů a tuky - 32. Doba zrání je 6 měsíců.

Cena za mléčný výrobek bez laktózy je do 800 rublů.

• Dlouhá doba expozice;
• Vyrobeno z kozího mléka.

• Silně slané.

METRO Chef Goya tvrdý 40% 300g

Sýrová pochoutka v pevné formě má obsah tuku 40 %. Vyrábí se z kravského mléka.Vyrábí se ve vakuovém balení, balí se ve formě kousku sýra o hmotnosti 300 gramů.

Energetická hodnota je 234 kcal, což zahrnuje 212 gramů bílkovin, 22 gramů tuku a malé množství sacharidů – pouze 0,2 gramu. Uvedené údaje jsou vypočteny pro 100 gramů sýrového výrobku. Výrobek je použitelný 120 dní.

Je třeba mít na paměti, že ve složení je zahrnut dusičnan sodný. Cena zboží je asi 500 rublů.

• Dlouhá skladovatelnost;
• Originální chuť.

• Přítomnost konzervačních látek ve složení.

OLTERMANNI Valio polotuhé, 300 gr BZMZH

Polotvrdá sýrová pochoutka z pasterizovaného kravského mléka s obsahem tuku 45 %. Lze použít jako přílohu k sendviči nebo přidat do salátu. Výrobek má příjemnou krémovou chuť.

Energetická hodnota je 329 kcal, jídlo - 26 gramů bílkovin, 25 gramů tuku. Dusičnan draselný je přítomen jako konzervační látka.

Sýr se vyrábí ve vakuovém balení ve formě obdélníkového kusu, jeho hmotnost je 300 gramů.

Doporučený teplotní režim pro skladování je od 2 do 6 stupňů Celsia s vlhkostí nejvýše 85%. Doba použitelnosti při dodržení všech doporučení je 180 dní.

Cena výživného sýrového produktu je do 500 rublů.

• Dlouhá skladovatelnost;
• Dobrou chuť.

• Přítomnost konzervační látky v kompozici.

Prezentovaný žebříček levnějších a dražších sýrových pochoutek je volbou kupujících s laktózovou intolerancí v roce 2022. Liší se texturou, chutí, tvarem, cenou, mají určité výhody a nevýhody, ale mezi uživateli jsou nejoblíbenější.Jaký zpracovaný mléčný výrobek bez laktózy hledat, záleží pouze na osobních kulinářských preferencích a rozsahu jeho použití.