Žebříček nejlepší sushi rýže v roce 2022

Japonská kuchyně je velmi oblíbená. Fanoušci jídel ze Země vycházejícího slunce se najdou v každém koutě zeměkoule. Navzdory skutečnosti, že není těžké najít restaurace a kavárny s národním menu, mnoho lidí dává přednost vaření takových oblíbených jídel, jako je sushi a rolky, samostatně. A v tomto případě se neobejdete bez rýže, která je jednou z hlavních složek.

Historie sushi

Toto tradiční japonské jídlo pochází z jižní Asie. Ryba, očištěná a nakrájená na malé kousky, byla osolena a smíchána s rýží, načež byl na nádobu položen těžký kámen. Proces marinování trval několik měsíců. Takto upravená ryba se dala jíst rok a rýže ztratila své vlastnosti a změnila se v nepříjemně zapáchající lepkavou hmotu, která se znovu použila nebo vyhodila.

Čína a Thajsko byly první, kdo tuto metodu konzervace zvládl. V Japonsku tuto zkušenost přijali kolem 7. století našeho letopočtu. Dodnes se v národní kuchyni dochoval pokrm, který se co nejvíce blíží starodávnému sushi. Říká se mu narezushi a lze jej nalézt v některých částech Japonska.

Pokrm podobný tomu modernímu se objevil v 17. století. Skládal se z vařené rýže ochucené rýžovým sladem, zeleninou a mořskými plody. Následně se do sushi přidával rýžový ocet, což umožnilo mnohem rychlejší vaření a zamezilo fermentačním procesům.

V 19. století se sushi začalo připravovat nikoli z nakládaných, ale ze syrových ryb. Nápad přišel od šéfkuchaře jménem Yohei Hanai, který žil v Tokiu. Díky tomu bylo možné strávit přípravou pokrmu jen několik minut. Nový recept si rychle získal oblibu a dostal název styl Edo (starý název města Tokio), zatímco tradiční metoda dostala název Kansai (název jedné ze čtvrtí města Ósaka). Receptura výroby sushi od té doby nedoznala výrazných změn, změnily se pouze některé suroviny používané při jeho přípravě.

rýže na sushi

Popularita sushi vedla obchody k prodeji speciálně zpracované rýže, která byla ideální pro jejich výrobu. Nyní tato tradice také existuje, protože ne každá odrůda rýže je vhodná. Kromě vhodné chuti musí mít schopnost držet daný tvar a nedrolit se.

Podle formy a způsobu zpracování zrna se rýže dělí na tři druhy:

• dlouhé zrno;
• střední zrno;
• kulatozrnný.

První dva typy se vyznačují minimálním obsahem škrobu. Po vaření se taková rýže ukáže jako drobivá, což je dobré pro kaši nebo pilaf, ale nepřijatelné pro sushi. Kulatozrnná rýže má nejvyšší procento lepku, díky kterému se jednotlivá zrnka lepí a drží pohromadě.

Kulatozrnná rýže se dělí podle způsobu dalšího zpracování:

• dušená;
• neleštěný;
• leštěný.

Napařování umožňuje ušetřit všechny užitečné látky obilovin. Vnější plášť je odstraněn, zrno je leštěno. Vařená dušená rýže je drobivá a není vhodná pro tradiční japonská jídla.

Neleštěná zrna zůstávají ve skořápce, což vám umožňuje ušetřit užitečné látky, ale kvůli tomu se vaří déle než jiné druhy. Taková rýže je červená, hnědá a černá.

Leštěná zrna ztrácejí skořápky, díky čemuž se v nich zachovává málo užitečných látek, ale to zajišťuje nejrychlejší vaření. Hotová rýže se snadno tvaruje do koláčů, takže je ideální pro přípravu sushi a rohlíků.

Pro ty, kteří chtějí vařit jídlo na profesionální úrovni, budete potřebovat určité druhy rýže, které v běžném supermarketu nenajdete. Lze je zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo objednat online.

Nejlepší odrůdy rýže pro sushi jsou následující:

1. Jasmín. Tato odrůda, vyvinutá v Thajsku, se vyznačuje kulatými, sněhově bílými zrny a lehkým vanilkovým aroma.
2. Culrose je japonská odrůda, která se rozšířila ve Spojených státech. Má vysoký obsah lepku a je vhodný pro vaření japonských jídel.
3. Sen Soi. Tato odrůda vyniká především svou charakteristickou chutí, která se hodí k mořským plodům, rybám a zelenině. Vysoký obsah škrobu mu dodává potřebnou lepivost a umožňuje držet požadovaný tvar.
4. Fushigon. Tato odrůda byla vyšlechtěna v Japonsku, později se rozšířila ve většině asijských zemí. Jeho krátká, kulatá zrna jsou jasně bílé barvy. Mají vysoký obsah lepku a dorty z nich si zachovávají pružnost i po vychladnutí.
5. Shirataki. Je obtížné zaměnit zrna rýže této odrůdy s jinými, protože má jedinečnou formu, připomínající vejce.

Nejlepší producenti

Mezi značkami běžnými v ruských obchodech patří k nejlepším:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen Soy;
• Yutaka;
• Agro-aliance;
• Mistral Trading;
• Národní;
• CHIM-CHIM.

Hodnocení nejlepší rýže na sushi

Seznam obsahuje názvy zboží, které je k dispozici v ruských obchodech a má mnoho pozitivních recenzí zákazníků.

Hodnocení nejlepší sushi rýže v hodnotě až 200 rublů. na 1 kg

Tento seznam zahrnuje levné druhy kulatozrnné leštěné rýže, které jsou z hlediska kvality vhodné pro vaření tradičních japonských jídel.

Agro-Alliance Yaponika Extra

Náklady na balení 3 kg - 359 rublů, 1 kg - 119,67 rublů.

Výrobek patří do "japonské" třídy a je vhodný pro vaření tradičních japonských jídel díky vysokému obsahu lepku, který umožňuje udržet požadovaný tvar. Zrna jsou stejně velká, oválná, světle krémové barvy. Neobsahuje GMO a lepek. Doypack balení. Energetická hodnota 100 g je 340 kcal.

• vysoký obsah škrobu;
• zrna stejné velikosti;
• snadno se oplachuje;
• rychlé vaření;
• kvalitní balení.

• nenalezeno.

Maltagliati

Náklady na balení 900 g - 118 rublů, 1 kg - 131,11 rublů.

Vysoká kvalita za dostupnou cenu je zcela reálná, pokud se rozhodnete pro produkt od Maltagliati. Sáček s širokou průhlednou vložkou umožňuje vyhodnotit kvalitu zrn. Energetická hodnota 100 g je 380 kcal.

• čisté, snadno omyvatelné;
• rychle vaří;
• dobře drží tvar;
• snadné najít v prodeji;
• cena.

• rozbitá zrna.

Úvelka

Náklady na balení 640 g - 104 rublů, 1 kg - 162,5 rublů.

Kroupy jsou baleny v sáčcích o hmotnosti 80 g, což umožňuje jejich rychlou a snadnou přípravu. Bohaté na komplexní sacharidy a vitamíny B. Bez lepku. Energetická hodnota 100 g je 340 kcal.

• snadnost přípravy;
• pohodlí při skladování;
• chuťové vlastnosti;
• domácí produkt.

• mnoho zlomených zrn;
• lepí slabě.

"Kubanská elita" Kubanochka

Náklady na balení 900 g - 168 rublů, 1 kg - 186,67 rublů.

Výrobek vyrábí domácí výrobce z rýže Kuban pěstované v jižních oblastech Ruska. Vhodné pro mnoho pokrmů, vhodné pro dětskou výživu.Neobsahuje GMO, umělá barviva a aromata, konzervační látky. Odpovídá GOST. Obsahuje křemík, hořčík, fosfor, mangan, měď, selen, zinek.

• zboží tuzemského výrobce;
• použitá rýže stejné odrůdy;
• vysoký obsah užitečných prvků;
• vhodné pro děti;
• neobsahuje umělé přísady.

• slabě drží tvar kvůli nízkému obsahu škrobu;
• neprůhledný pytel neumožňuje posoudit kvalitu zrna.

ARO

Náklady na balení 900 g - 172 rublů, 1 kg - 191,11 rublů.

Tato obilovina se vyznačuje vysokou rychlostí vaření: stačí ji vařit 10-13 minut. Baleno v průhledném sáčku, který umožňuje posoudit kvalitu zboží. Hodí se k mnoha druhům pokrmů: cereálie, pudinky, sushi a rohlíky. Energetická hodnota 100 g - 356 kcal.

• rychlost vaření;
• dobrý vkus;
• Hezká vůně;
• snadné najít v prodeji.

• smíšená zrna z různých šarží (různých barev a průhlednosti).

Hodnocení nejlepší rýže na sushi stojí od 200 do 300 rublů. na 1 kg

Průměrná cenová kategorie rýže, která je poměrně cenově dostupná a široce dostupná.

Národní Japonec

Náklady na balení 800 g - 176 rublů, 1 kg - 220 rublů.

Produkt domácí výroby je vytvořen plně v souladu s japonskými tradicemi. Díky vysokému obsahu škrobu se cereálie dobře provaří a zachová si svůj tvar. Průhledný obal umožňuje zhodnotit jeho čistotu a kvalitu.

• tradiční japonská chuť;
• homogenní zrna;
• rychle vaří;
• bezlepkový.

• nenalezeno.

TAKEMURA

Náklady na balení 1 kg jsou 247 rublů.

Výrobek od čínského výrobce odpovídá tradicím výroby sushi, protože v této zemi o nich vědí hodně. Zrna jednotné barvy a velikosti jsou umístěna v pevném sáčku s průhlednou přední stěnou, což umožňuje vizuálně posoudit kvalitu. Energetická hodnota - 333 kcal.

• homogenní průsvitná zrna;
• optimální lepivost;
• dobrý vkus;
• vaří rychle.

• drcená zrna.

Bravolli! Fushigon

Náklady na balení 350 g - 98 rublů, 1 kg - 280 rublů.

Cereálie se vyrábí z různých druhů rýže, kterou Japonci považují za jednu z nejlepších na sushi a rohlíky. Průhledné balení umožňuje zhodnotit kvalitu. Bezlepkový. Doypack balení. Doba vaření - 20 minut. Doba použitelnosti 485 dní. Balení musí být skladováno na suchém a tmavém místě.

• použitá rýže stejné odrůdy;
• chuťové vlastnosti;
• rychle vaří;
• průhledné balení.

• malá velikost balení.

Sen Soy

Náklady na balení 250 g - 74 rublů, 1 kg - 296 rublů.

Tato cereálie zraje v tradičním japonském stylu. Je jednotné barvy i velikosti, má vysoký obsah lepku a i po vychladnutí drží požadovaný tvar. Doypack balení. Energetická hodnota 100 g je 343 kcal. Trvanlivost - 24 měsíců.

• tradiční japonská chuť;
• dobře drží tvar;
• jednotná velikost;
• bezlepkový;
• návod na vaření na obalu.

• malá velikost balení.

MIDORI

Náklady na balení 450 g - 134 rublů, 1 kg - 297,78 rublů.

Celá zrna neobsahují lepek. Procento lepku umožňuje jeho použití pro tradiční japonskou kuchyni. Energetická hodnota 100 g je 333 kcal.Balení - balení, které umožňuje zhodnotit kvalitu před nákupem.

• chuťové vlastnosti;
• zrna stejné velikosti;
• pohodlné balení;
• bezlepkový.

• lepkavý slabý.

Hodnocení nejlepší sushi rýže v hodnotě více než 300 rublů. na 1 kg

Tyto druhy rýže ocení opravdoví profesionálové, kteří mají vysokou úroveň kuchařských dovedností. Jsou vhodné jak do domácí kuchyně, tak do kaváren a restaurací.

Karáčika

Náklady na balení 900 g - 350 rublů, 1 kg - 388,89 rublů.

Odrůda Karachikha se vyznačuje bílými a hladkými zrny stejné velikosti, které lze snadno vyleštit. Minimální obsah tuku umožňuje jeho konzumaci i těm, kteří drží přísnou dietu. Odpovídá GOST 6292-93. Energetická hodnota - 333 kcal. Trvanlivost 792 dní.

• homogenní zrno;
• vysoký obsah škrobu;
• vhodné pro dietní potraviny;
• balení umožňuje vyhodnotit typ a kvalitu produktu;
• výrobek tuzemského výrobce.

• může obsahovat lepek.

RISO VIGNOLA

Náklady na balení 1 kg jsou 425 rublů.

Výrobek od italského výrobce je vysoce kvalitní, takže se bude hodit jak v domácí kuchyni, tak v drahé restauraci. Vyrobeno z jednoho druhu rýže. Lepivost je ideální pro japonskou kuchyni. Zrna jsou jednotné barvy a velikosti, balená v kartonové krabici. Datum expirace - 1080 dní.

• prémiová kvalita;
• chuť a vůně;
• drží daný tvar;
• bezlepkový;
• ekologické balení.

• nenalezeno.

zemědělství

Náklady na balení 800 g - 460 rublů, 1 kg - 575 rublů.

Bílé leštěné krupice jsou směsí několika měkkých odrůd.Vhodné pro širokou škálu jídel z různých kuchyní světa. Baleno v silném obalu. Objem 800 g je optimální pro nepříliš dlouhé skladování. Energetická hodnota - 360 kcal. Datum expirace je 365 dní.

• snadné najít v prodeji;
• zboží tuzemského výrobce;
• odpovídá GOST 6292-93.

• krupice jsou špinavé, vyžadují dlouhodobé mytí;
• přes malé průhledné okénko je těžké posoudit kvalitu před nákupem.

Yutaka Sushi Rýže

Náklady na balení 500 g - 407 rublů, 1 kg - 814 rublů.

Toto celozrnné celozrnné je bezlepkové, ale s vysokým obsahem škrobu, takže je ideální pro japonská jídla. Vyrobeno z rýže Originario. Doba použitelnosti je 1090 dní. Energetická hodnota 100 g - 354 kcal. Baleno v krabici.

• vynikající chuťové vlastnosti;
• drží tvar
• rychle vaří;
• pohodlné balení.

• cena.

Alce Nero Arborio

Náklady na balení 500 g - 486 rublů, 1 kg - 972 rublů.

Výrobek italské značky se pyšní prémiovou kvalitou. Použitá odrůda rýže Arborio. Zrnka světle růžové barvy jsou dokonale rozvařená do měkka, drží daný tvar a mají příjemnou krémovou chuť. Bezlepkový. Energetická hodnota 100 g je 353 kcal. Doba použitelnosti 24 měsíců.

• čisté obiloviny, které nevyžadují dlouhodobé mytí;
• homogenní zrna;
• rychlé vaření;
• dobře drží tvar;
• příjemná chuť.

• obtížné najít v prodeji;
• cena.

Jak si vybrat

Pro vaření japonských jídel byste měli vzít pouze kulatozrnnou leštěnou rýži. Je třeba dbát na jeho vzhled.Všechna zrna by měla být přibližně stejně velká (4–5 mm), přítomnost podlouhlých zrn rýže naznačuje, že v dávce je smícháno několik odrůd a připravit kvalitní pokrm z takových obilovin nebude fungovat.

Přítomnost rozštěpených, poškozených zrn je nežádoucí. Budou se vařit rychleji než celé, což neovlivní chuť hotového pokrmu k lepšímu.

Všechna zrna by měla mít stejnou barvu, bílou nebo mléčnou. Přítomnost průhledných zrn naznačuje, že se mísí obiloviny ze starých a nových šarží. Kvalitní pokrm z takové směsi nebude fungovat.

Jak vařit

Rýže na sushi by se měla připravovat určitým způsobem podle řady pravidel:

1. Rýži proplachujte, dokud nebude voda čistá.
2. Cereálie namočte alespoň na půl hodiny.
3. Před vařením cereálie osušte.
4. Hrnec by měl mít silné stěny a dobře broušenou poklici, ze které se nebude uvolňovat pára.
5. Nalijte cereálie studenou vodou, zapálte.
6. Rýži vařte v hrnci přikryté poklicí, dokud se voda zcela nevsákne. Poté, co se voda vstřebá, musíte držet pánev na nízké teplotě asi 10 minut. Až do konce vaření nezvedejte víko.

Používají se následující poměry: na 240 g rýže je třeba vzít asi 300 ml vody. Při vaření se nepoužívají žádná koření. Do vařených obilovin je třeba přidat ocet, sůl a cukr. Ingredience na náplň:

• 1/4 lžičky soli;
• 1 lžička cukru;
• 2,5 lžíce rýžového octa.

Smíchejte všechny přísady, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí, nalijte do cereálií, promíchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.

Udělej si sám sushi je snadný a cenově dostupný způsob, jak zpestřit svůj život, aniž bys musel utrácet spoustu peněz a užívat si proces vaření oblíbeného a oblíbeného jídla mnoha.