Žebříček nejlepší turecké kávy za rok 2022

Naprostá většina moderní společnosti začíná svůj den šálkem voňavého, voňavého, horkého nápoje. V životech lidí se tak pevně zabydlela, že mnozí už ani nepomyslí na ranní probuzení bez kávy uvařené v turka. Ale názory na to, zda je čerstvě uvařená káva pro tělo dobrá, se různí.

Výhody nebo poškození kávy

Maximální doporučené množství tohoto odvaru je 5-7 šálků denně. Pro zdravého člověka je zcela bezpečný. Pokud je však tělo náchylné k jakémukoli chronickému onemocnění, pak použití takového objemu povzbuzující tekutiny může vést k určitému nepohodlí ve formě zvýšené srdeční frekvence, zvýšené podrážděnosti, úzkosti, zimnice nebo třesu. Proto se při použití několika šálků vonné infuze doporučuje pečlivě sledovat své zdraví.

Ale v zásadě má vývar v Turku příznivý vliv na pohodu a zdraví svých milovníků. A to:

• ženy, které jsou náchylné k časté depresivní náladě, stačí vypít 4 šálky nápoje denně, aby se ochránily před takovým stavem;
• jako mírný stimulant pomáhá zostřit vidění, zvýšit koncentraci, zlepšit procesy myšlení, aktivovat motorický systém;
• podle nedávných závěrů odborníků z oblasti medicíny je kávový nálev srovnatelný s látkami, které pomáhají tělu bojovat proti dně;
• Díky kofeinu, který je součástí nápoje, se po vypití šálku zrychlí tep a tep. Má vazodilatační účinek na cévy mozku, ledviny, což zajišťuje aktivnější krevní oběh v celém těle;
• Podle četných studií vědci zjistili, že lidé, kteří pijí 2-3 šálky kávy denně, jsou o 1/3 méně náchylní k sekundárnímu infarktu myokardu než pacienti, kteří tento nápoj zcela vyřadili ze seznamu konzumovaných produktů.To je založeno na přítomnosti látky v infuzi, která může ředit krev, a tím chránit cévy před tvorbou krevních sraženin, které jsou příčinou infarktu myokardu;
• také podle pozorování specialistů došlo k závěru, že milovníci velkého množství nápoje mají nejnižší riziko vzniku cukrovky 2. typu;
• vazivová tkáň, která se tvoří při onemocněních jater, při použití ve stravě odvaru výrazně zpomaluje její růst.

Zajímavým faktem podle vědců je, že při delším rozjímání o tmavě hnědé barvě vonného nálevu se lidé stávají loajálnějšími, upřímnějšími a soucitnějšími, zlepšuje se jejich nálada a zvyšuje se náboj živosti a pozitivity.

Jak si vybrat tureckou kávu

Kterou ze 4 hlavních příchutí preferujete?

Někteří milovníci kávy, kteří vyzkoušeli navrhovanou možnost, nejsou vždy spokojeni s jejími chuťovými vjemy. Okamžitě se vkrádají pochybnosti o kvalitě připravovaného nápoje, ale tento názor je mylný. Ne každý ví, že chuť nápoje má 4 hlavní kategorie, které se zase dělí na ještě menší chuťové podkategorie. Jsou tedy rozděleny na:

• sladké včetně:

1. jemné šťavnaté;
2. měkké šťavnaté;
3. ostrá kyselina;
4. pikantní kyselina.

• hořký

1. žíravina hrubá;
2. alkalický hrubý;
3. akutní kreosol;
4. fenolicky pikantní

• kyselý

1. mocný kyselý;
2. ostrý kyselý;
3. ostré víno;
4. koláčové víno;

• Slaný

1. neutrální měkký;
2. mírně slané;
3. svíravý ostrý;
4. hrubý ostrý.

Stejně jako čaj má i káva svou jedinečnou chuť. Záleží na mnoha faktorech, které ovlivňují její vznik. Takže ovocné kvetoucí zahrady umístěné v blízkosti kávovníků dávají kávovým zrnům lehké tóny citrusů, třešní, meruněk, jablek.Klima a půdy, kde se kávovníkové plantáže pěstují, přeprava a skladování a způsob pražení se také přizpůsobují.

Ale spolu s příjemnými vůněmi a chuťovými asociacemi mohou koexistovat ne zcela atraktivní, kvůli nesprávné přepravě nebo skladování kvality. Vzhledem k tomu, že nápoj má kvalitu dokonale pohlcující cizí pachy, musí být postupy s ním prováděné pečlivě promyšleny a musí být omezen přístup nežádoucích složek do jeho prostředí.

Vliv mletí na kvalitu nápoje

Ne každý ví, že kvalita uvařené kávy přímo závisí na jejím mletí. Právě pro jeho vaření v turka je nutné nejjemnější mletí, což je struktura prachu nebo mouky. Během krátké doby (od 2 do 4 minut) uvolní veškerou chuť a vůni na maximum a plně odhalí možnosti odrůdy.

Kromě tohoto mletí existují i ​​střední a hrubé (s delší dobou spařování), které používají některé konstrukce kávovarů a kávovarů k přípravě různých druhů spařování kávy. To je způsobeno skutečností, že pro každé zařízení, stejně jako typ produktu, je nutné naložit do nádoby pro přípravu prášek určitého mletí.

Abyste se nedostali do problémů a vybrali si produkt správného mletí, doporučuje se pečlivě prostudovat informace na obalu produktu, které budou uvádět, pro který nápoj, pomocí jaké techniky, tento produkt je zamýšlen.

Pražení kávových zrn, o čem to mluví?

Nejdůležitějším procesem při výrobě kávových zrn je pražení. Je nutné, aby jim dodal stav, který jim umožní co nejvíce se rozpustit v horké tekutině. Tento postup vám také umožňuje vytvořit pachuť.

Existuje několik úrovní pražení kávových zrn. Předpokládá se, že čím jsou tmavší, tím ostřejší a jasnější se objevují chuťové tóny nálevu. Vnímání síly takového nápoje se však snižuje s nárůstem tmavého odstínu zrn. A naopak světlejší barva nálevu naznačuje jemné chuťové vjemy, lehké aroma, hmatatelnější vnímání síly nápoje.

Ne vždy ale pražení může výrazně změnit chuť kávy. Některé odrůdy kávových plodů díky svému růstu, pěstebnímu klimatu, struktuře nesnášejí silné pražení. S rostoucí intenzitou ztrácejí volná zrna svůj tvar a hroutí se. Proto jsou podrobeny nejoptimálnějšímu a nejšetrnějšímu pražení.

Znalci odvaru doporučují po zakoupení jakéhokoli druhu kávových bobulí před mletím je znovu zapálit na pánvi, aby se z nich odstranila možná vlhkost, která spadla při neúspěšné přepravě nebo skladování. Tento postup nezmění prováděné specializované pražení, ale pomůže vyhnout se nepříjemnostem při další přípravě.

Zajímavý fakt! Během procesu pražení se velikost zrn téměř zdvojnásobí. To má za následek tvorbu dutin uvnitř semene, které přispívají k absorpci různých pachů a vlhkosti zvenčí.

Gurmáni radí

Věří se, že jsou to východní země, které jsou skutečnými znalci vynikajícího vývaru. Aby získaly chuťové vjemy jemných odstínů určitého koření, přidávají do něj během procesu vaření malé množství:

• skořice;
• kardamon;
• pepř;
• sušené pomerančové kůry;
• masticha (aromatická pryskyřice mastichového stromu).

Každý milovník odvarů tak dostává příležitost cítit se jako skutečný gurmán.

Podmínky skladování produktu doma

Díky chemikům, kteří objevili příčinu žluknutí kávy ve vojenských skladech, byly nalezeny nejoptimálnější způsoby skladování tohoto produktu. Vzhledem k tomu, že se tuky obsažené v zrnech působením vzduchu mění na mastné kyseliny a tím způsobují hořkost, bylo nutné zboží skladovat v těsně uzavřených obalech nebo sklenicích. Počet semen v každé nádobě by však měl být jedna porce, aby se k nim nedostal další vzduch. Také pro zpomalení procesu přeměny tuků by měl být nápoj skladován v chladničce. Ale jsou zde některé nuance. Pokud není možné chránit nádobu s kávovými zrny před cizími pachy, je nutné ji umístit do mrazáku. Jen tak si vývar zachová chuť a vůni.

 

Nejlepší odrůdy mleté ​​a zrnkové kávy v roce 2022

Podle recenzí velkého počtu hlasů spotřebitelů aromatických nálevů následuje hodnocení nejoblíbenějších a nejoblíbenějších kávových odrůd velmi jemného mletí i zrn pro rok 2022.

Odrůdy mleté ​​kávy

Etiopie Irgacheff Nath Chutná káva

Tato směs patří od značky Tasty Coffee k nejoblíbenějším, vybrat si můžete jak obilnou verzi, tak i mletou. Mletá káva pro Turky se vyznačuje jemným mletím, které umožňuje dosáhnout dokonale uvařené kávy.

Nápoj má sladkou chuť s květinovými tóny, zralými tmavými bobulemi, mléčnou čokoládou a grapefruitovou kyselinkou. Jedná se o kávu přírodního zpracování, to znamená, že zrna, pocházející z míst sběru, jsou odesílána do zpracovatelských stanic, kde jsou položena na speciální síťovanou podlahu, kde se dále suší přírodní cestou.Díky tomu se cukry z dužiny a lepek zadržují na povrchu zrn, což umožňuje získat nápoj větší sladkosti.

Co se týče výrobní společnosti, Tasty Coffee je pražírna s 13letou praxí. Tým profesionálů, včetně Q-graderů, vítězů šampionátu, národních chuťových porotců, certifikovaných profesionálů SCA, používá při své práci jen to nejlepší vybavení a špičkové technologie.

Všechny kávy, včetně etiopské Irgacheff Nat, jsou praženy pouze na objednávku, proces probíhá pomocí nejlepších světových pražíren Probat a Loring. Zaměstnanci společnosti navíc každoročně cestují do oblastí pěstování kávy, aby našli nové zajímavé šarže a následně je doručili do Ruska.

Káva Ethiopia Irgacheff Nat je balena v balení 250 gr nebo 1 kilogram, cena je 529, respektive 1899 rublů.

• Přírodní způsob zpracování obilí;
• Speciální broušení pro Turky;
• Hodí se na klasické espresso, ale zároveň se hodí k mléku;
• Čerstvá pečeně;
• Profil pražení lze vidět na webových stránkách společnosti naskenováním obalu;
• Doprava zdarma u objednávek nad 600 rublů.

• Ne.

Alameed

Má jemné mletí a je určeno na vaření v turka. Prochází středním, lehkým stupněm pražení, který mu dodává jedinečnou chuť a vůni. Přidaný k prášku, kardamom, jako koření, umožňuje dále nasytit nápoj vynikajícími tóny. Snižuje účinky kofeinu v kávě. Právě světle pražené prášky ho obsahují více než tmavé.

• jemná, jemná chuť;
• úžasná vůně;
• vynikající povzbuzující účinek.

• téměř nemožné koupit v maloobchodě.

Damla sakizli kahve

Zástupce turecké firmy Selamlique, v překladu kapka pryskyřice, prochází středním stupněm pražení. To je způsobeno přítomností mastichy v prášku. Jedná se o pryskyřici Pistacia lentiscus (tmelový strom). Má jantarovou barvu, jehličnaté osvěžující aroma. Odvar obsahující mastichu je mírně viskózní konzistence, jako želé. A bohaté aroma jalovce nenechá nikoho lhostejným.

• má protizánětlivý, hojivý účinek na orgány gastrointestinálního traktu;
• má antimikrobiální vlastnosti v boji proti virům;
• jedinečná chuť jalovce, bohatá vůně.

• obtížné koupit v maloobchodě.

Mehmet Efendi

Jedna z nejoblíbenějších odrůd turecké kávy. Má mletí na prach a je pražené blízko střední. Jeho chuť je hutná, hustá. Dá se skvěle kombinovat s odrůdami tmavě pražených nápojů. Právě káva této odrůdy je standardem mezi svými mnoha protějšky.

• vynikající chuťové vlastnosti;
• osloví každého gurmána;
• možnost experimentovat s jinými odrůdami pro různé chutě.

• nezjištěno.

Moka papagalů

Tato odrůda - vyráběná v Řecku je na prvním místě co do jemnosti mletí zrn a světlého pražení. 100% přírodní jemná dochuť je mnohými vnímána jako nevýhoda. Ale pro drtivou většinu Řeků je to nejlahodnější, aromatický nápoj. Zahrnuje dvě odrůdy kávových zrn – Arabica a Robusta.Lze jej kombinovat s tmavšími pečeněmi pro hustší a mastnější nálev. Má blahodárné vlastnosti pro lidský organismus.

• má vynikající povzbuzující účinek;
• pomáhá vyrovnat se s depresí;
• zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.

• nenalezeno.

Káva s tmavou náladou

Tento zástupce izraelského košer nálevu je silně pražený, což způsobuje jeho téměř černý odstín. Svou strukturou velmi jemného mletí je určeno pro vaření v turka. Mnoho konzumentů této odrůdy zaznamenává její průměrnou chuť v její čisté formě, ale použitím spolu s tureckým nebo řeckým složením získává nápoj zcela jiný, jedinečný chuťový charakter. Ostrost „černého bahna“ (jak se izraelský nápoj nazývá) propletená s jemností ostatních odrůd dává určitou sytost, hloubku chuti a dodává jeho dochuti nádech svíravosti.

• schopnost kombinovat, kombinovat s různými odrůdami pro změnu chuti a vůně;
• dodává kávě hlubokou chuť a bohatost aroma.

• obtížnost akvizice v obchodních řetězcích.

Lebo

Populární ruská značka kávy. Jemně mletý prášek dokonale dodává chuť při vaření v turka. Je pražená do tmavého odstínu, má atraktivní vůni, elegantní chuť. Podle recenzí mnoha spotřebitelů, když k tomu přidáte 1 lžičku. Řecká káva Loumidis, chuť nápoje je mnohem lepší.

Jako samostatná řada byla vyčleněna také káva Exclusive, jejímž charakteristickým znakem je vynikající chuť a vytříbené aroma.

• jemná, přirozená, mírně nahořklá chuť;
• možnost chuťových variací kombinací s jinými odrůdami;
• přítomnost sáčků na porce.

• nezjištěno.

Kavárna Al-Yemeni

Egyptská káva tohoto výrobce má velmi jemné mletí, speciální pro přípravu nápoje v turka. Je lehce pražená a obsahuje koření v podobě kardamomu. Dodává kávě neobvyklý chuťový vjem, neutralizuje účinky kofeinu na člověka.

• příjemná vůně, bohatá chuť;
• dodává sílu, zlepšuje náladu;
• vynikající povzbuzující účinek.

• nenalezeno.

Kávová zrna

Kvalitu a chuťové asociace vývaru připraveného v Turku do značné míry ovlivňuje stupeň, způsob sběru a zpracování samotných kávových semen. Následují nejoblíbenější a jejich nejlepší zástupci.

Etiopie Guji Grade 1 Přírodní Kercha

Jedná se o zástupce 100% etiopské Arabiky, speciální třídy pěstované v regionu Kerč. Zahrady kávovníků této odrůdy se nacházejí v nadmořské výšce 1,9-2 tisíc metrů nad mořem. Na farmách se plody sklízejí ručně. Poté se třídí a k dalšímu zpracování jdou pouze vybraná semena. Procházejí středním pražením. Odvar připravený z takových zrn má jasnou, ovocnou vůni, bohatou, dobře vyváženou chuť s jemnou kyselinkou. V dochuti je výrazná sladkost s tóny ovocné kyselosti, podobné karamelu.

• vynikající chuť s výrazným ovocným aroma;
• zlepšuje náladu, dodává tělu náboj živosti;
• pomáhá vnitřním orgánům aktivovat jejich práci.

• nezjištěno.

Brazílie B-34 "Banana"

Zástupcem třídy speciality a přírodní arabiky je i tento brazilský nápoj od Ipanema Coffees. Kávové zahrady, které rostou v severní části Brazílie v nadmořské výšce 1,1–1,2 tisíce metrů nad mořem, jsou obklopeny více než devíti sty hektary chráněných lesů, bohatých na mnoho vodních zdrojů. Zpracování plodů těchto plantáží má svou zvláštnost. Třešně obsahující kávová semena se nechají na stromě, dokud zcela nevyschnou přirozeným způsobem. Poté se ručně sklidí suché plody, očistí se od zbytků slupky a rozloží na povrch, dále se suší 2 dny. Poté se zrna umístí do vertikální sušárny a nechají se dalších 5 dní. Konečné zpracování je středně propečené. V nápoji vyrobeném z takového ovoce je cítit vyvážená chuť s mírnou třešňovou kyselostí. Přídavkem je jemné aroma karamelu, banánu, lískových oříšků, mléčné čokolády. V dochuti je chuť hořké čokolády.

• skvělá chuť s vynikající vůní;
• dokonale uhasí žízeň;
• přispívá k normalizaci krevního tlaku.

• nezjištěno.

Etiopie Semeon Abay

Tato etiopská odrůda Arabica, reprezentovaná trendem Nordic Approach, prochází speciální experimentální úpravou zvanou fermentace laktózy. Skládá se z 5 odrůd odrůd. Nejprve třešně s plody uvnitř přivezou na speciální stanici drobní farmáři, kteří na svých farmách provádějí počáteční fázi třídění surovin.Po nasbírání potřebného množství se na nějakou dobu umístí do nádoby s vodou, kde probíhá druhá fáze vyřazování třešní. Poté se vybrané suroviny zabalí do plastových sáčků a rozloží po dvojicích. Dvakrát denně se mění místa, horní jsou umístěny dolů a spodní jsou umístěny nahoře. Kvůli nepřístupnosti vzduchu k třešním jsou zde vytvořeny komfortní podmínky pro rozvoj bakterií mléčného kvašení. Právě ony dodávají kávovým zrnům jejich sladkou, ovocnou chuť. Po fermentaci se suroviny rozloží v tenké vrstvě na sušičky a nechají se 15–20 dní sušit. Poté se provede konečné zpracování a zrna se podrobí lehkému pražení. Tímto zpracováním získává vůně nápoje bohaté tóny tropického ovoce.

• vynikající chuťové vlastnosti;
• neobvyklá vůně, příjemná dochuť;
• má pozitivní vliv na pohodu, zlepšuje náladu.

• nezjištěno.

Keňa Karani

Tento druh kávových semínek prezentují keňští producenti, mají prémiovou třídu. Plantáže stromů této odrůdy se nacházejí v centrální části vysočiny regionu Kirinyaga. Nedaleko od nich je sopka Mount Kenya, takže půda pod plantážemi je vybavena vulkanickými složkami a minerály. Suroviny přivezené na stanici jsou předtříděny, promyty a fermentovány. Pro zlepšení chutnosti konečného produktu je vyrobeno složení 4 odrůd Arabiky. Po fermentaci a usušení se boby lehce praží. Díky tomu je výsledkem příjemné citrusově-květinové aroma se sotva postřehnutelnou kyselostí.

• atraktivní jemná vůně;
• jemná bohatá chuť;
• podporuje činnost srdce a dalších vnitřních orgánů.

• není definovaný.

Etiopie Sidamo stupeň 1 Bensa „Keňský styl“

Jedná se o zástupce přírodní etiopské Arabiky. Výška stromových plantáží je 2-2,3 tisíc metrů nad mořem. Tato odrůda se zpracovává podle "kenského" schématu, to znamená, že šetří říční vodu a nevymývá většinu organických složek suroviny. Po procesu fermentace se provádí sušení, pražení zrn lehkého stupně. Výsledkem tohoto zpracování je nadprůměrně získaný odvar lehké sladkosti a kyselosti. Ve vůni dominují smetanové tóny a ovocný buket žluté třešňové švestky, meruňky, mandle.

• neobvykle příjemná chuť s ovocným aroma;
• dochuť mléčné čokolády;
• nasycuje tělo pozitivními emocemi;
• aktivuje práci vnitřních orgánů.

• nezjištěno.

Uganda Kuku Revival

Zástupce ugandských producentů není horší než nejlepší druhy kávových semen v Keni. Také pěstované v malých dávkách na omezených plochách farem, bobule jsou přiváženy na stanici, kde suroviny procházejí dvojitou fází třídění a vyřazování. Po prvotním promytí, selekci jsou zrna umístěna do perforovaných bubnů, kde probíhá fermentační proces po dobu 1,5-2 dnů. Na konci zpracování se surovina suší, nejprve se rozprostírá v tenké vrstvě na povrchu a poté se tloušťka zvětší na 4-6 cm, což trvá 15-20 dní. Závěrem lze říci, že zrna jsou pražená na mírný stupeň. Výsledkem je, že vůně nápoje získává tóny borůvek, červeného jablka.

• nádherná krémová dochuť nálevu;
• naplňuje tělo vitální energií;
• dokonale uhasí žízeň, rozveselí.

• není definovaný.

Rwanda Nova

Tato odrůda kávových zrn se vyrábí ve Rwandě. Pěstování na malých plochách, sklizeň je soustředěna na jedné stanici, kde probíhá druhotný proces třídění surovin. Ponořením třešní do vody se vyřazují bobule nevhodné k dalšímu zpracování. Proces sušení je 1 měsíc s pravidelným mícháním zrn a jejich zakrytím na noc. Smažte do světla. Odvar z takového ovoce je voňavý s tóny hnědého cukru a melounu. Chuťové vjemy získávají ovocný odstín třešní, švestek.

• bohatá, příjemná chuť;
• dává vynikající náboj živosti;
• stimuluje činnost srdce a dalších vnitřních orgánů.

• nenalezeno.

Široká škála odrůd kávy, kterou výrobci z mnoha zemí světa představují na moderním spotřebitelském trhu, umožňuje všem milovníkům tohoto voňavého, voňavého a silného nápoje najít pro sebe ten nejlepší a nejkvalitnější produkt podle chuťových preferencí a finančních možností. schopnosti. Bez dostupnosti nákupu produktu, který se vám líbí v maloobchodě, vždy přijdou na záchranu specializované internetové obchody. Po obdržení dalších zajímavých informací a zadání objednávky může spotřebitel vždy splnit svou touhu vychutnat si svůj oblíbený nápoj. Ani ti nejnáročnější gurmáni nenechají stranou takovou hojnost lákadel.