Hodnocení nejlepší kávy pro mléčné nápoje pro rok 2022

„Pro kávu můžete udělat cokoliv. Dokonce i do práce." Řekl zakladatel Microsoftu Bill Gates. Káva se skutečně stala nedílnou součástí našich životů. 59 % Rusů pije tento nápoj denně, dalších 15 % populace 2-3x týdně. Po celé zemi se otevřelo 11 000 kaváren, takže poptávka po nich každým dnem roste.

Káva je nápoj uvařený z pražených kávových zrn. Existuje obrovské množství odrůd a způsobů přípravy. Nejoblíbenější kombinací je káva s mlékem. Tyto nápoje si můžete vyrobit sami, ale lidé si pro ně nejčastěji chodí do kavárny.

Proč se do kávy přidává mléko?

Opravdoví milovníci kávy ji raději pijí „čistou“ bez přídavku cukru, smetany a dalších věcí, aby se chuť naplno odhalila. Ne každému je ale po chuti. Černá káva má sama o sobě hořkou chuť díky taninu a kofeinu, proto si ji mnozí ředí mlékem, aby byla příjemnější k pití.

Málokdo přemýšlí o tom, že mléko skutečně snižuje negativní dopad na tělo. Obsahuje vitamíny, tuky, užitečné a důležité stopové prvky, které jsou důležité pro kardiovaskulární a kosterní systém.

Kávová zrna mají dost vysokou kyselost, což nepříznivě ovlivňuje trávicí trakt, zvláště pokud pijete kávu ráno na lačný žaludek, lze ji tedy pro snížení kyselosti ředit mlékem. Nejlepší je samozřejmě nejprve se nasnídat a po jídle se napít.

Druhy zrn a jejich rozdíly

Existují 2 hlavní a nejoblíbenější druhy kávy – Robusta a Arabica. Mezi sebou se liší zrnitostí, chemickým složením, způsobem pěstování, technikou pražení. Podíl produkce Robusty je 30 % z celého kávového průmyslu, podíl Arabiky je 70 %.

Nejdůležitějším rozdílem je chuť. Arabica je jemnější a má malé množství hořkých tónů a v závislosti na odrůdě může mít také příchuť bobule, kořeněnou, čokoládovou, ovocnou nebo ořechovou příchuť. Robusta je hořčí a kyselejší.Ve svém chemickém složení má vyšší procento kofeinu, díky čemuž je nápoj povzbudivější.

Externě mají zrna také rozdíly. Fazole Arabica jsou protáhlejší a větší, zatímco fazole Robusta jsou malé a zaoblené.

Velmi často výrobci tyto dva druhy míchají a procenta píší na obal, takže při výběru kávy buďte opatrní.

Prospěšné vlastnosti

Vzhledem k tomu, že kávová zrna obsahují velké množství antioxidantů a vitamínů, má řadu užitečných vlastností:

• Káva prokazatelně snižuje riziko rakoviny jater, endometria dělohy, prostaty a některých dalších orgánů;
• Stimuluje mozkovou aktivitu a koncentraci;
• Zlepšuje funkci střev;
• Cappuccino, latte a macchiato snižují krevní tlak;
• Působí protizánětlivě a antivirově.

Účinek na tělo

Značný počet lidí denně pije kávové nápoje. Za bezpečné množství kofeinu se považuje ne více než 400 mg denně. Nejznámější vlastností kávy je zvýšení krevního tlaku. To je zvláště patrné u spotřebitelů, kteří mají výraznou hypertenzi.

Pokud nepřekročíte denní dávku, pak kávové nápoje mohou konzumovat i lidé s poruchami srdečního rytmu. Navíc, pokud pijete kávu denně v malých množstvích, můžete snížit riziko infarktu myokardu. Ale! Pokud zneužíváte kofein, výrazně se zvyšuje riziko mrtvice.

Káva ve správných dávkách zlepšuje bdělost a kognitivní výkon. Umírněná konzumace snižuje riziko vzniku diabetu 2. typu, Parkinsonovy choroby, Alzheimerovy choroby a cirhózy jater.

Studie prokázaly, že muži, kteří pijí kávu pravidelně, mají méně problémů s erektilní dysfunkcí než muži, kteří kávu nepijí. Je to proto, že kofein zlepšuje náladu, krevní tlak a výdrž. Ale stojí za zmínku, že to platí pro ty, kteří nemají problémy s kardiovaskulárním systémem.

Kofein působí negativněji na ženy, zvláště pokud byste jej neměli užívat v těhotenství. Káva ovlivňuje hormonální pozadí, takže pokud máte různé gynekologické patologie, měli byste tento nápoj vyloučit ze stravy, abyste nezhoršili průběh onemocnění.

Jak si vybrat?

K mléčným nápojům je velmi důležité vybrat správnou kávu. Jejich chuť bude přímo záviset na kvalitě kávových zrn. Při nákupu byste měli věnovat pozornost následujícím faktorům:

1. Druh kávy. Pro mléčné nápoje je nejlepší směs káv Arabica, protože mléko snižuje sílu kávy. Možná i směs s robustou, ale mějte na paměti, že i po smíchání s mlékem dodá hořkost.
2. Pečený stupeň. Tento indikátor se měří na 5bodové stupnici, kde 1 je nejsvětlejší pečeně a 5 je nejtmavší. Čím tvrději je káva upražená, tím hořčeji bude chutnat.
3. Broušení Musíte se rozhodnout, jakou kávu potřebujete - mletou nebo celozrnnou. Kvalita druhého typu je vyšší, ale ne každý má zařízení na mletí zrn, proto často preferuje ten první.

TOP 3 nejlepší kávová zrna

Illy Classico

Cena: 950 rublů / 250 gr.

Složení: Arabica.

Úroveň propečení: střední.

Illy je považována za prémiovou značku kávy. Kombinuje 9 odrůd Arabiky, která vychází ze Santosu. Tato zrna mají příchuť čokolády, karamelu, ovoce a medu.

• Vysoce kvalitní zrna;
• Pohodlné balení;
• Nízká kyselost;
• Jasná vůně;
• Hladká stejná zrna.

• Vysoká cena.

Egoiste Lanýž

Cena: 2100 rublů / kg.

Složení: Arabica.

Úroveň propečení: střední.

Značka kávy z Nizozemska používá zrna Arabica z Brazílie. Nejlepší na cappuccino. V něm odhalí chuť hořké čokolády a oříšků. Stojí za zmínku, že tato káva je docela kyselá a není vhodná pro ty, kteří mají rádi jemnou a jemnou chuť.

• Vysoce kvalitní zrna;
• Bohatá chuť;
• Intenzivní aroma.

• Při špatné teplotě vaření dává kyselost.

Výběr Lavazza La Reserva de Tierra

Cena: 1472 rublů / kg.

Složení: Arabica.

Úroveň propečení: střední.

Lavazza je považována za jednoho z nejznámějších italských výrobců. Má široký sortiment, ve kterém si určitě najdete „svoji“ kávu. Zrna Arabica z Etiopie a Kolumbie se otevírají s chutí čokolády, sušeného ovoce a jasmínu.

• Ověřená značka;
• Velké množství pozitivních recenzí;
• Světlé aroma.

• Poměrně vysoká kyselost.

TOP 5 nejlepších mletých káv

Le Select Extra Aroma

Cena: 242 rublů / 200 gr.

Složení: Arabica, Robusta.

Úroveň propečení: střední.

Směs africké Arabiky a Robusty produkuje vysoký obsah kofeinu a vinnou dochuť. Tato káva je vhodná pro přípravu v kávovaru, automatu a dokonce si ji můžete sami uvařit v turka.

• Dostupná cena;
• Aroma koláče;
• Nízká kyselost.

• Příliš jemné mletí pro gejzírové kávovary.

Movenpick Caffe Crema

Cena: 720 rublů / 500 gr.

Složení: Arabica.

Úroveň propečení: střední.

Německý výrobce poskytuje široký sortiment jak mleté ​​kávy, tak zrnkové. Při pití tohoto nápoje ucítíte čokoládovou dochuť a jemné aroma.

• Nízká kyselost;
• Vysoká kvalita;
• Intenzivní aroma;
• Bohatá chuť.

• Nenalezeno.

Bushido červená katana

Cena: 468 rublů / 227 gr.

Složení: Arabica.

Úroveň propečení: střední.

100% Arabica z Etiopie a Latinské Ameriky odhaluje tóny červených bobulí a broskve. Tato mletá káva je vhodná pro spařování v džezvě, kávovaru, espresso kávovaru, French pressu, Aeropressu a Chemexu.

• Zajímavá dochuť;
• Dostupné i v běžných obchodech;
• Intenzivní aroma.

• Vysoká kyselost.

Melitta Bella Crema Espresso

Cena: 508 rublů / 250 gr.

Složení: Arabica.

Úroveň pečení: tmavá.

Německá společnost vyrábí širokou škálu kávy, včetně zrnkové. Je určen k přípravě v kávovaru nebo kávovaru. Poměrně pevný a odolný.

• Aroma koláče;
• Bohatá chuť;
• Osvěžuje.

• Nenalezeno.

Codrodi Speciality Intelligent

Cena: 649 rublů. / 250 gr.

Složení: Arabica.

Úroveň propečení: střední.

Tato značka vybírá pouze ty nejlepší odrůdy zelené kávy, které se dále praží a melou. 100% kolumbijská arabika odhaluje tóny červeného jablka, třešní a meruněk.

• Jasně bohaté aroma;
• nízká kyselost;
• Kvalitní broušení.

• Relativně vysoké náklady.

Chyby při výběru

Je běžné, že si špatně vybere každý, a tak se při výběru kávy občas lidé také spletou, čímž vydělají pro bezohledného výrobce zisk. Podívejme se na nejoblíbenější z nich:

1. Ignorování data expirace. Káva je považována za produkt nepodléhající zkáze, ale tak či onak byste tomu měli věnovat pozornost. Podle GOST závisí trvanlivost kávy na obalu. Pokud je ve vzduchu, pak až 2 týdny, v papírovém obalu - 6-8 měsíců, ve skleněné nádobě - ​​12 měsíců, ve vakuu - 1,5-3 roky.
2. Stupeň broušení. Každý kávovar a kávovar vyžaduje specifické mletí kávy. Pro překapávací kávovar není například vhodné střední mletí, stačí hrubé.
3. Přítomnost vůní. Jako přírodní příchutě jsou povoleny pouze vanilka, skořice a muškátový oříšek.
4. Ignorování data pečení. Nejlepší je vybrat kávu, která byla 2-4 týdny po upražení. Předpokládá se, že takové časové období je ideální pro zachování všech prospěšných vlastností a vůně nápoje.
5. Nákup instantní kávy. Při výrobě tohoto typu nápoje se používají zrna nejnižší kvality plus sušené mléko nebo smetana, do takto rozpustné směsi se přidává velké množství cukru. Taková káva nenese žádnou výhodu.

Jak si vyrobit nápoje doma

Ve skutečnosti není bezpodmínečně nutné chodit do kavárny, abyste si vychutnali báječnou chuť kávy s mlékem, lze si ji připravit doma, ovšem za předpokladu, že máte kávovar, kávovar nebo turka.

Existuje mnoho druhů mléčných kávových nápojů, z nichž nejoblíbenější jsou latte, cappuccino, macchiato, marocino a flat white. Základem každého z nich je espresso, rozdíl je pouze v jeho poměru s mlékem a různými přísadami.

Espresso se připravuje poměrně snadno, zvláště když se připravuje v turecké konvici na kávu. Pro začátek se čerstvě namletá zrna zalijí pitnou vodou do mírně předehřáté džezvy. Vaření by se mělo provádět při minimální teplotě. Vaření by nemělo být povoleno. Počkejte, až se pěna zvedne a stáhněte z ohně, obsah promíchejte a vraťte zpět na sporák, dokud se pěna opět nezvedne. Připraveno.

Nejdůležitější je jasně dodržovat kroky vaření a vybírat kvalitní produkty. Nejlepší je zvolit mléko s vysokým procentem tuku, protože se lépe šlehá, dává jemnější a krémovější chuť. Není vhodné používat cukr, protože samotná kávová zrna mají přirozenou sladkost. Níže naleznete klasické recepty na mléčné nápoje.

latte

Latte bylo vynalezeno v Itálii. Ideální objem je 240 ml. Na jeden díl černé kávy jsou 3 díly mléka. Teplota vody by měla být mezi 91 a 93 stupni a teplota mléka by měla být 60-65.

Pro latte použijte středně pražené fazole. Žádoucí je čistá Arabica, povoleno je však až 20 % Robusty.

Kroky vaření:

1. Nejprve vyšleháme mléko (180 ml). Za ideální se považuje ten s obsahem tuku 3,2 %.
2. Dále uvařte espresso (60 ml).
3. Nalijte kávu do požadovaného šálku a opatrně tenkým proudem přilévejte mléko. Připraveno.

Díky tomu by se tekutiny měly promíchat a na povrchu by se měla vytvořit pěna silná asi 1 centimetr.

Cappuccino

Cappuccino samo o sobě je silnější káva než latte, protože se v něm obvykle používá směs kávy robusta a arabica. Poměr espressa, mléka a mléčné pěny je 1:1:1.

Kroky vaření:

1. Prvním krokem je uvařit espresso (60 ml) a nalít ho do požadovaného šálku.
2. Poté zahřejte a šlehejte mléko (60 ml), dokud se jeho objem nezdvojnásobí.
3. Při přidržování pěny lžící nalévejte mléko do kávy tenkým pramínkem a poté dejte pěnu nahoru. Připraveno.

Macchiato

Macchiato se od zbytku liší poměrem mléka a kávy. Je obvyklé použít maximálně ½ mléka z hlavního objemu espressa. Důležité je použít kávu, ve které je ve složení 10-15% robusty. Stupeň pražení je lepší zvolit střední.

Kroky vaření:

1. Šlehejte 10-15 ml horkého mléka, dokud jeho teplota nedosáhne 60 stupňů.
2. Uvařte 30 ml espressa a nalijte do malého šálku.
3. Pěnu vlévejte do kávy tenkým proudem. Připraveno.

Marocino

Tento nápoj je vhodný pro mlsouny, protože jde doslova o směs cappuccina a kakaa. Pro zachování jemné a lehké chuti je lepší použít 100% zrna Arabica.

Kroky vaření:

1. Do požadovaného šálku nasypte lžičku kakaa.
2. Dále zašleháme 20-30 ml mléka do nadýchané pěny.
3. Dále uvařte 30 ml espressa a nalijte do šálku.
4. Pěnu nalévejte do nápoje tenkým proudem. Navrch můžete ještě posypat trochou kakaa. Připraveno.

Plochá bílá

Nakonec byl recept na kávový mléčný nápoj s názvem flat white. Od ostatních se liší tím, že nemá tak hustou pěnu jako ostatní, i když poměr mléka převažuje nad kávou. Při vaření používejte zrna světlého nebo středního pečení.

Kroky vaření:

1. Nejprve zašleháme 110 ml mléka.
2. Dále uvařte 60 ml espressa a nalijte ho do požadovaného šálku.
3. Mléko nalijte do nápoje tenkým proudem. V ideálním případě by pěna na povrchu měla být 0,5 cm Hotovo.

Všechny recepty jsou poměrně jednoduché, takže pro vás nebude těžké je převést do reality.