Nejlepší celozrnná mouka v roce 2022

Mouka je všestranný produkt, ze kterého lze vyrobit jakékoli neobvyklé pečivo, slané, sladké a jiné. Neprojde den bez pečení, na svátky se připravuje v podobě bochníků, koláčů, muffinů a dalších variací a denně v podobě chleba, proto je důležité, aby byla kvalita mouky co nejlepší. Celozrnná mouka je jednou z nejlepších a nejzdravějších mouk, kterou můžete denně konzumovat ve vaší stravě.

Historie nedává přesnou odpověď, kdy mouku poprvé vyrobili lidé. Ale od dob Kyjevské Rusi měly chléb a mouka zvláštní význam a znamení. Takže se věřilo, že když válčící lidé lámou jeden chléb, budou žít v míru. Kdo ukousne na svatbě větší kus z bochníku, nevěsta nebo ženich, bude hlavou domu.

Co je celozrnná mouka a její druhy

Celozrnná mouka je produktem speciálního jednorázového procesu mletí z nerafinovaných zrn. Proto má větší částice zrna, tzn. toto je hrubá hmota. Je užitečnější než mouka jiných typů mletí, protože se před zpracováním nečistí, což znamená, že je zachována skořápka, která obsahuje velké množství vitamínů, vlákniny a dalších užitečných látek.

Celozrnný výrobek lze vyrobit z jakéhokoli obilí, nejoblíbenější je však pšenice, i když jsou žádané i jiné druhy a využívají je především vyznavači zdravé výživy.

1. Pšenice - vyrábí se z pšeničných zrn, má univerzální použití pro pečení jakýchkoli pekařských výrobků.Má příjemnou vůni a chuť, barva hotového výrobku je světle šedá.
2. Žito se získává po rozemletí žitných zrn, je tmavě šedé s hnědým nádechem. Většinou se z něj peče chleba. Ale pokud se smíchá s pšenicí, můžete vařit jakékoli jiné moučné výrobky.
3. Ovesné vločky – jsou považovány za dietní produkt, obsahující velké množství živin. Vyrobeno z ovsa. Barva světle šedá, vůně příjemná mírná.
4. Pohanka - ze zrn nepražené pohanky, světle hnědé barvy, chutná jako lehká příjemná hořkost, charakteristická pro pohanku. Vhodné pro dietní stravu.
5. Kukuřice - z kukuřičných zrn, má příjemnou, nasládlou dochuť, jasně žlutou barvu. Používá se na pečení chleba, buchet. Vhodné ke konzumaci při dietě.
6. Len - získává se zpracováním lněných zrn, má šedý odstín, chuť s mírnou hořkostí. Velmi užitečné pro diabetiky a ty, kteří drží dietu.
7. Rýže - ukáže se světle šedé, velké částice. Nemá výraznou vůni a chuť. Vyrábí se z rýžových zrn, která prošla pouze jedním zpracováním z vrchní vrstvy slupky. Nedoporučuje se pro lidi s cukrovkou, ale dělá lahodné dezerty.
8. Amarant - šedá se světle hnědými skvrnami. Je drcena ze zrn rostliny Amarant.
9. Ječmen – je barvou i chutí podobný žitu, liší se však obsahem užitečných látek, kterých je zde více než v žitu. Získává se ze zrn ječmene.
10. Hrách – vyrábí se ze sušených luštěnin (hrách). Je bohatý na užitečné živiny a vitamíny, pomáhá rychle vyplnit nedostatek živin v těle. Hodí se k přípravě chleba, tortil, ale i dezertů a na chlebíčky.
11. Sója – stejně jako hrách se mele z bobů – sójových bobů a je výbornou a užitečnou složkou jídelníčku vegetariánů.

Jak vybrat správné mletí

Zvažte nejoblíbenější a běžně používaný druh celozrnné mouky - pšenici a kritéria, podle kterých by měla být vybírána.

Měli byste pečlivě prostudovat obal, na kterém je uvedeno, jaké mletí je použito. Rozlišovat:

• tapeta:, prosátá, ale horní slupka není odloupnuta, tzn. neexistuje žádné dodatečné čištění, jedná se o stejnou celozrnnou mouku;
• oloupané z takového zrna se odstraní horní slupka a rozemele se;
• celozrnný jeden a tentýž pojem jako celozrnný, tzn. zrna se nezpracovávají, ale jednoduše melou na mouku.

Proto ať píšou na obalu jakkoli, všechny tyto druhy patří do celozrnné mouky.

Kritéria, kterým je třeba věnovat pozornost

Obal hraje důležitou roli, je lepší nakupovat zboží v papírových obalech se zapečetěnou sponou, mouka je zde dobře zachována a dýchá a brouci v ní nezačínají, odpadky se do ní nedostanou. Také na obalu musí být uvedeno, že produkt byl certifikován: PCT, "Dobrovolná certifikace", ISO, "GMO-free", "Ekologický výrobek", GOST. Co tedy hledat:

1. Zrnitost - hrubé, střední nebo jemné mletí. Pro celá zrna je charakteristická velikost zrna velká.
2. Barva - jednotná, světle šedá, bez extra inkluzí jiné barvy.
3. Kompozice by neměla obsahovat různá barviva, konzervanty, příchutě.
4. Konzistence - na dotek velká drobivá zrna. Na rukou by neměl zanechávat stopy nebo lepkavé kousky.
5. Vůně by měla být lehká, neutrální, vůně čerstvě namletého obilí, nikoli plíseň, zatuchlý zápach a další příchutě.
6. Doba použitelnosti v průměru 3-4 měsíce, příležitostně až 6 měsíců.Vše závisí na stupni zpracování a mletí, a jelikož je celozrnná mouka přírodnějším produktem z nezpracovaných surovin, snižuje se patřičně i trvanlivost.

Chuť pečení z kvalitních surovin by měla být příjemně pšeničná, bez hořkosti a kyselosti. Těsto bude mít hutnější konzistenci než při pečení s bílou moukou.

Hodnocení nejlepší mouky podle dostupnosti a ceny

Hodnocení nejoblíbenější mouky v levném cenovém segmentu

"Uvelka", CJSC KHP "Zlak", Rusko

Jedná se o celozrnný produkt získaný z pšeničných zrn. Rozmanitost - tapety. Výrobce nabízí různé objemy balení, což vám umožní vybrat si pro sebe nejlepší možnost.

• vynikající kvalita za přijatelnou cenu;
• papírové obaly, balené po 1kg, 2kg, 5kg, 10kg;
• doba skladování až 12 měsíců;
• náklady na 2 kg od 93 rublů. až 115 rublů.

• Není označeno.

"Divinka", OOO Trade House "Divinka", Rusko, Altajské území.

Výrobce "Divinka" vždy dbá na čerstvost zboží a proto vyrábí výrobek v malých sériích, ve výhodných papírových, "prodyšných" obalech. Po otevření obalu ucítíte příjemnou svěží vůni pšenice. Mletí zrn je velké, s příměsí otrub, ale pečení z něj má příjemnou chuť.

• výrobek je balen v papírových sáčcích s uchem;
• balené od 1 kg do 10 kg;
• obaly najdete v plastových sáčcích;
• obilí se pěstuje v ekologicky čisté oblasti, na Altaji, na obalu je označení „Produkt zvýšené ekologické čistoty“;
• doba skladování ne více než 12 měsíců;
• cena za 2 kg od 78 rublů. až 110 rublů

• Není označeno.

Granáty, OOO Granáty, Rusko

Mouka se vyrábí mletím za studena z nenáročné odrůdy pšenice, díky čemuž se zachovává větší množství užitečných látek, lepku.

• celomletý, střední mletí;
• žádné inkluze, přísady;
• drobivý, křupavý v rukou;
• chuť je jemná, jemná, obilná.
• balení 0,5 kg, 2 kg - papír;
• kvalita je certifikována;
• univerzální použití;
• průměrná cenová kategorie od 74 rublů. až 120 rublů

• Není označeno.

"Tverdokhleb", LLC "Agrokombinat Tambovkrakhmal"

Výrobce vyrábí výrobek na unikátním, moderním zařízení, které nemá na území Ruské federace obdoby, mluvíme o kamenných mlýnských kamenech a vyrábí pouze celozrnnou mouku z vysoce kvalitních zrn s posouzením její šetrnosti k životnímu prostředí.

• papírový obal, hmotnost 1 kg;
• průměrná cena od 80 rublů. až 132 rublů;
• recenze jsou pozitivní;
• univerzální použití, pro cukrářství, pečení v pekárně;
• výrobek je certifikován, odpovídá GOST a evropským normám;
• označení na obalu "100% přírodní produkt".

• Není označeno.

"Aleyka", CJSC "Aleyskzernoprodukt", Rusko

Výrobce vyrábí výrobky z vysoce kvalitních zrn, ekologický region v souladu s GOST, který zaznamenal Roskachestvo

• loupané, hrubé mletí;
• kvalitní obilí, šetrné k životnímu prostředí;
• žádné přidané konzervační látky;
• barva přírodní světle šedá s hnědými skvrnami;
• chuť pečení je přirozená, obilná;
• mnoho pozitivních spotřebitelských recenzí, oblíbený produkt;
• cenová kategorie je průměrná, 118 rublů. - 121 rublů;
• papírové obaly 1kg, 2kg, 5kg, 10kg.

• Není označeno.

"Volodarochka", LLC "Mletí mouky "Volodarsky", Rusko

Mlýn je pro výrobu vybaven moderním zařízením a laboratoří, která kontroluje kvalitu zrna.

• výrobek je certifikován a odpovídá GOST;
• papírové obaly, hmotnost 0,9 kg, 1,8 kg, 1 kg, 2 kg, 5 kg - záleží na druhu použitého zrna;
• průměrná cena, od 98 rublů. až 145 rublů
• dobrá zpětná vazba;
• střední mletí, bez přísad;
• přírodní barva.

• Není označeno.

"Bely Terem", as "Melnitsa", Rusko

Mouka tohoto výrobce obsahuje velké množství obilných skořápek, heterogenních, ale těsto se z ní získává vzdušné se zlatou kůrkou. Výrobce doporučuje míchat loupané žito s pšenicí pro rozšíření nabídky domácího pečiva.

• odpovídá GOST;
• cenová politika je cenově dostupná, za 10 kg v průměru 350–400 rublů;
• papírové obaly a sáčky v závislosti na hmotnosti a jakosti výrobků od 1 kg do 25 kg;
• hodně pozitivní zpětné vazby od koncových uživatelů;
• vhodné pro výrobu pekařských výrobků jak v peci, tak v pekárně.

• Není označeno.

Hodnocení mouky středního cenového segmentu

S.Pudov, Hlebzernoprodukt LLC, Rusko

Poměrně známá a oblíbená značka, kterou najdete v každém maloobchodním řetězci a internetovém obchodě, a pokud najednou nenajdete druh mouky, který potřebujete, můžete využít jejich osobní internetový obchod.

• vysoce kvalitní tapety;
• balené v papírových sáčcích;
• na obalu je označení PCT, "GMO-free", což znamená, že výrobek byl certifikován a
• suroviny nejsou vypěstovány z geneticky modifikovaných;
• doba skladování ne více než 12 měsíců;
• cena za 2 kg od 102 rublů. až 132 rublů.

• Není označeno.

"Makfa", JSC "Makfa", Rusko

Mouka a výrobky této společnosti se od mnoha jiných v této cenové kategorii liší vysokou kvalitou, velkým sortimentem a dostupností hotových moučných výrobků se značkou „Wellness“, což naznačuje zájem o zdravou výživu jejích spotřebitelů.

• přijatelná cena za 2 kg od 100 rublů. až 150 rublů;
• balené od 1 kg do 10 kg a více;
• na obalu je QR kód, pod kterým najdete mnoho receptů na mouku;
• balení je husté, papír;
• označení podle GOST, což znamená, že odpovídá kvalitě;
• pečení z této mouky se ukazuje jako chutné, vzdušné, vhodné do pekárničky i do trouby.

• Není označeno.

"Ryazanochka", as "Ryazanzernoprodukt", Rusko

Nejlepší technologie pro mletí obilí, bez jeho čištění od klíčků a slupek, umožňuje ušetřit maximum užitečných látek. A chléb vyrobený z celozrnné mouky značky Ryazanochka je křupavý a rudý.

• vysoce kvalitní ruské suroviny;
• jemné broušení;
• bez nečistot a přísad;
• průměrná cena kolísá v závislosti na obchodě od 115 rublů. až 191 rublů;
• balení po 1 kg, 2 kg, 5 kg a 10 kg.

• Není označeno.

"Grunele", Grunele.Rus, Rusko, Altajské území

Výrobky této značky nelze vždy najít ve výkladních skříních, ale poměrně často v internetových obchodech.

• baleno v 5 kg a 10 kg pytlích, zapečetěno;
• vysoce kvalitní produkt;
• obilí pěstované v ekologicky čistém regionu;
• výrobce kontroluje nejen kvalitu zrna na vstupu, ale i na výstupu.
• cenová kategorie je průměrná, asi 400 rublů. za 5 kg.

• neexistuje menší (méně než 5 kg) balení.

"Gridnev", IP "Gridnev", Zverevo, Rostovská oblast, Rusko

Výrobce využívá staré ruské tradice a zrna mele na kamenných mlýnských kamenech bez oddělování otrub.

• společnost je odpovědná za kvalitu výrobků;
• jemné broušení;
• papírové obaly a pytlovina;
• balení 2 kg, 5 kg, 10 kg, 50 kg;
• odpovídá GOST, má certifikáty kvality;
• označení na obalu „100% přírodní produkt“;
• průměrná cena;
• k dostání v maloobchodních řetězcích a internetových obchodech.

• Není označeno.

Prémiové hodnocení mouky

"Francouzská věc", Rusko, CJSC "Kombinace chlebových výrobků "Starooskolsky"

Výrobek odpovídá GOST, vyrobený z drceného celozrnného zrna, jakost tapety, bez konzervačních látek a nečistot.

• odpovídá GOST, na obalu je označení „Neobsahuje GMO“;
• vysoká kvalita;
• „francouzskou věc“ vyrábějí tři závody, Starooskolsky, Gorodishchensky, Kursk;
• na straně obalu je recept na pečení;
• papírový obal, 2 kg;
• spotřebitelské recenze, pouze pozitivní;
• cena od 140 rublů. až 250 rublů

• Není označeno.

Lázně La Molisana, Itálie

La Molisana Spa se mele z celých zrn, tvrdé pšenice, zrna jsou jednotná, velká.

• polymerové obaly;
• kvalita surovin je vysoká;
• dvojité broušení;
• cenová kategorie je vysoká, za 2 kg od 180 rublů.až 300 rublů;
• pečivo z něj je velmi chutné a voňavé.

• Není označeno.

Alce Nero, Itálie

Zahraniční výrobce, ale kvalita výrobků je vysoká a odpovídá ruským standardům.

• štítek na obalu - "bio produkt"
• vysoce kvalitní, jemné broušení;
• šedobílá bez nečistot, barviv, konzervantů, bez lepku;
• spotřebitelské recenze jsou pozitivní;
• obaly - papír;
• odpovídá výrobním normám EU;
• cena je vysoká za 0,5 kg, téměř 400 rublů.

• Není označeno.

"Kompas zdraví", LLC "Vědecká a výrobní asociace", Rusko, Novosibirsk.

Jedná se o celozrnný výrobek vyrobený z pšeničných zrn odrůdy - divoká pšenice (špalda), vhodný pro dietní výživu.

• výrobce řadí produkt jako velmi kvalitní a bohatý na vitamíny, živiny, vlákninu;
• papírové balení 300g;
• patří do drahé cenové kategorie, protože v průměru za 300 g je cena asi 100 rublů;
• konzistence mouky je výborná, drobivá, zrna střední velikosti;
• chuť je jemná, neutrální;
• vhodné na pečení chleba, buchet, palačinek, muffinů.

• nepohodlné balení s malou hmotností.

ELOVENA, Finsko, Raisio Nutrition Ltd.

Značka je drahá, ale oblíbená zejména díky absenci lepku a vysoké kvalitě mouky.

• má mezinárodní certifikáty kvality;
• produkt šetrný k životnímu prostředí, bez GMO, barviv, konzervantů, dochucovadel;
• papírové obaly;
• broušení je jemné, barva světle šedá, vzdušná, světlá;
• vyrábí se z něj chléb a další cukrářské výrobky;
• cena je vysoká, za 0,75 kg 380 rublů.

• Není označeno.

Jak skladovat?

Uchování takové mouky je vcelku jednoduché, stejně jako u jiných obilovin nejsou potřeba žádné speciální podmínky. Stačí jej skladovat v chladné, suché, větrané místnosti, v prodyšné nádobě (papírové sáčky, sáčky z přírodního vlákna. Dbejte také na to, abyste skladovali odděleně od silně páchnoucích produktů. Vyhněte se přímému slunečnímu záření. A také šíření hmyzu -repelentní bylinky kolem sáčků na mouku nebo mechanismů.

Chcete-li prodloužit trvanlivost celozrnné mouky, můžete využít doporučení výrobců, zkušených hospodyněk.

1. Nalijte tenkou vrstvu na plech, zahřívejte v troubě po dobu 10-15 minut při teplotě nejvýše 50 stupňů.
2. Nechte vychladnout při pokojové teplotě, na suchém místě.
3. Nalijte do papírového nebo látkového sáčku.
4. Dejte na den do mrazáku.
5. Po získání mouky ji dejte na chladné, suché a větrané místo.

Abyste zabránili výskytu štěnic na místě skladování, měli byste použít odpuzovače hmyzu nebo umístit kolem sáčků v místnosti suchou mátu, tymián, hřebíček, bobkový list a česnek.

Resuscitace mouky, pokud je navinutý hmyz nebo se dovnitř dostala vlhkost: Nasypte na plech, zahřívejte 20 minut při teplotě 50-60 stupňů. Vyndejte z trouby, nechte vychladnout a propasírujte přes jemné síto.

Celozrnná mouka není přežitek minulosti, ale zcela zdravá přítomnost, budoucnost. Stále více lidí přechází na zdravou stravu bohatou na živiny. A pečení z takové mouky je nejen chutné, ale také zdravé pro diabetiky, malé děti, těhotné ženy a ty, kteří trpí nemocemi trávicího traktu.Odborníci na výživu nazývají chlebové výrobky vyrobené z celozrnné mouky nejužitečnějším, terapeutickým produktem, který pomáhá vyrovnat se s obezitou, zlepšuje střevní motilitu, snižuje riziko aterosklerózy a není kontraindikován pro diabetiky. Pomáhá odstraňovat škodlivé látky, soli z těla.