Класация на най-добрите песто сосове за 2022 г

Сос Песто е отличителен белег на италианската кухня и има способността буквално да преобразява вкуса на различни ястия. Основните съставки са твърдо овче сирене, босилек и зехтин. Обикновено се сервира с паста, месо, риба или печива. Гъст пастообразен продукт със специфичен зелен цвят се отличава с оригиналния си аромат, дължащ се на букет от подправки и ароматни билки.

В магазините на клиентите се предлага огромен избор от всякакви вариации на песто от различни производители. За участие в рейтинга бяха избрани 7 най-предпочитани марки за руския потребител, произведени от утвърдени марки. За да се определи най-доброто песто по отношение на вкус и качество, ще бъдат сравнени характеристиките и състава на продукта, цената и отзивите на клиентите.

В какво се състои

Италианците изключително внимателно пазят националните традиции на своята кухня. Пестото, което се смята за основен сос на италианската кухня и е класика, демонстрира най-яркия пример за благоговейно отношение и всеобща любов. В самото име на подправката се крие начинът на приготвяне, тъй като думата песто се превежда от италиански като "търкане, смачкване или потъпкване".

Основната рецепта за песто произхожда от Северна Италия, в Генуа. Състоеше се от следните съставки: овче твърдо сирене, босилек, борови семки - италиански бор, чесън, сол и зехтин екстра върджин. Сега производителите често допускат отклонения от каноничния състав, но боровите семена, които замениха кедровите ядки, практически престанаха да се използват.

За да получите истински италиански сос, трябва стриктно да следвате последователността от действия. Желателно е подправката да е с високо качество, с добър клас. Що се отнася до сиренето, най-често използваните са пекорино или пармезан. Сега готвачите започнаха да добавят зелени сирена към песто, които имат различен вкус, но придават на продукта богат аромат и цвят.

Тъй като пестото е изобретено от италианците, които не могат да си представят кухнята си без домати, е изобретен вид подправка с помощта на домати. Този сос е много по-различен от класическия и най-вече по цвета си – има червен цвят, а не обичайния зелен. Червеното песто се различава от зеленото по наличието на сушени домати, необходими за направата му. И двата варианта са широко използвани не само в Италия, но и в целия свят.

В родината си пестото идеално допълва почти всички традиционни национални ястия.Италианците много обичат най-простите сандвичи с песто върху пресен бял хляб. Смята се, че историята на пестото води началото си от времето на разцвета на Римската империя. Жителите му се смятаха за страхотни гастрономи, така че се опитваха постоянно да измислят нови необичайни ястия.

Ако вземем предвид документални исторически доказателства, първото споменаване на сос песто се появява през втората половина на 19 век, тъй като през този период кулинарните специалисти започват сериозно да се интересуват от стари рецепти. Точно по това време други сосове успяха да намерят нов живот, например валута или основната версия на френския сос бешамел. Първите, които започнаха да приготвят песто, бяха жителите на областта Лигурия в Италия.

Зелени листа босилек, борови семена и скилидки чесън се смилат в мраморно хаванче. След това към масата се добавят сирене пекорино и зехтин, сол на вкус. С течение на времето пекориното беше заменено с пармезан, а скъпите борови семки бяха заменени с кашу, орехи или кедрови ядки. В някои европейски страни се появиха местни версии на песто. В Германия например вместо босилек се използват листа от див чесън, а в Австрия – тиквени семки.

Как да изберем песто в магазина

Когато искате да опитате сос, който е възможно най-близо до вкуса на оригинала или да приготвите някое от традиционните италиански ястия, препоръчително е да обърнете внимание на няколко практични съвета:

1. Препоръчително е да изберете италиански продукт, който съдържа основни компоненти. В различните страни има много свободни интерпретации на подправката, която е много различна от оригиналния Genovese.Австрийската версия на песто използва тиквени семки вместо ядки, докато тайландската версия използва рибен сос и мента.
2. Rosso, друг вариант на песто, е наситено червен на цвят, защото използва сушени домати и балсамов оцет. Рецептата е разработена в Южна Италия и има сицилиански произход.
3. Генуезкото песто обикновено е гъсто и гладко, с видими парченца босилек, сирене и ядки. За да проверите плътността, трябва да наклоните буркана с продукта. Сосът трябва да е пастообразен като консистенция, течливостта му не е разрешена.
4. Италианските продукти са определени в специална категория, което показва, че се намират в определен регион, стриктно спазвайки традиционната рецепта и строг контрол на качеството. Ако етикетът съдържа обозначенията IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG, тогава въпросният продукт принадлежи към категорията с високо качество. Ако даден продукт носи обозначението STG (Denominazione di Origine Protetta), това означава стриктно спазване на традиционната рецепта и повече от 30 години присъствие на производителя на пазара. Абревиатурата STG (Specialità Tradizionale Garantita) гарантира строг контрол при производството.

Класация на най-добрия сос песто за 2022 г

В класацията на най-добрите марки на продукта участват следните марки:

• Барила;
• Dolmio;
• Филипо;
• Монини;
• Де Чеко;
• Федеричи;
• Агнеси.

След като анализираме всички основни характеристики на продуктите от всеки от тези производители, ще бъде възможно да се направи заключение за качеството на представените сосове.

Евтина и средна цена

Федеричи

Съставът на този шедьовър има значителна разлика - слънчогледово масло. Включени в рецептата още: босилек, чесън, кедрови ядки и сирене.Гурметите ще оценят аромата на италианското сирене. По повърхността на буркана е допустимо изтичане на масло.
Потребителите отбелязват, че съставът не е близо до традиционното песто. Всичко е заради неизползването на зехтин и добавянето на кашу. Това не повлия значително на вкуса и мнозина го оцениха. Поради изобилието на масло, много хора го използват, когато готвят пица.

Продуктът остава свеж след 24 месеца от датата на производство. Подправката има добра трайност след отваряне - 14 дни. Продукт с италиански произход.

Цената е от 180 рубли.

• не е висока цена;
• приятен аромат;
• не много солено.

• подлежат на разслояване.

Dolmio

Песто от нетрадиционната категория, чиито компоненти са слънчогледово олио, кашу и картофи. Също така в рецептата има два вида твърдо сирене - овче Pecorino Romano и Grano Padano от краве мляко. Консистенцията е въздушна, обгръщаща, с видими частици сирене и ярък чеснов аромат.

Песто от Dolmio ще подхожда на всяко ястие, като хармонично го допълва. Това може да бъде паста, сандвич или обикновени варени яйца.

внимание! Между дегустатори и кулинарни експерти се води постоянна дискусия за необходимостта от добавяне на картофи към пестото. Често се използва в малки количества за постигане на желаната плътност. Наличието на картофи изобщо не влияе на вкуса.

Продуктът е годен за употреба 2 години. Отвореният сос трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни. Произведено в Италия.

Цената е от 260 рубли.

• богат пикантен вкус;
• подходящ като добавка към всяко ястие;
• не дава киселинност;
• естествен състав.

• не е намерено.

Филипо Берио

Сос на основата на италиански босилек, кедрови ядки, кашу и смес от растителни масла. Допуска се леко отделяне на масло по-близо до гърлото на стъкления буркан. Съставът е много плътен. Filippo Berio съдържа сирена (краве и овче). Може би затова има кисел вкус. Както много храни, разклатете добре преди отваряне.

Срок на годност: 24 месеца от датата на производство. След отваряне на опаковката трябва да се използва не по-късно от две седмици. Произведено в Италия.

Цената е от 250 рубли.

• подчертан аромат;
• богат вкус;
• естествен състав.

• не е открит.

Монини

Сосът съдържа растителни масла, босилек, ядки кашу и кедрови ядки. Има малко количество картофени люспи. Отличителна черта е ароматът на билки и най-деликатната структура. Ниска енергийна стойност.
Продуктът е със срок на годност 36 месеца от датата на производство. Отворен буркан се съхранява в хладилник 3 дни. Произведено в Италия. Цената е от 250 рубли.

• изразен аромат на босилек;
• богат вкус;
• консистенцията е плътна и плътна.

• излишно масло.

Де Чеко

Висококачествен сос на базата на нерафиниран зехтин, босилек, различни ядки и пармезан, произведен в Италия. Рецептата е много подобна на традиционната.

De Cecco е създаден с участието на известния немски готвач Хайнц Бек (който е носител на награда Michelin).

Невероятен аромат и страхотен вкус. Пикантният компонент е цели кедрови ядки в състава. По съотношение цена-качество сосът няма равен.

Съставът на соса най-много наподобява стара италианска рецепта. Основата на състава е зехтин, студено пресован. Гореспоменатите ядки, твърдо сирене и босилек. Този сос е спечелил много положителни отзиви от клиенти, а достъпната му цена ви привлича да опитате чудото на кулинарното изкуство.

Максималният срок на годност при спазване на препоръките на производителя е 20 месеца. След отваряне бурканът трябва да се съхранява в хладилник за 72 часа. Продукт с италиански произход.

Цената е от 260 рубли.

• традиционна рецепта;
• богат аромат на сирене и билки;
• добра стойност и отлично качество.

• не е намерено.

Скъпи и качествени

Barilla Pestialla genovese

Пестото Genovese съдържа следните съставки: слънчогледово олио със зехтин, босилек и нарязани ядки кашу. Консистенцията е плътна, по-скоро като паста. Не съдържа глутен и химически добавки. Вкусът е наситен, пикантен, с оригинални нотки на овче сирене Pecorino Romano и италиански подправки.

Продуктът от Barilla не се счита за традиционен, тъй като при приготвянето му кедровите ядки са заменени с кашу, а слънчогледовото масло е използвано вместо зехтин. Руските потребители обаче с удоволствие купуват този конкретен сос, предпочитайки го пред другите.

Потребителите отбелязват, че сосът върви добре с много продукти, от обикновен багет и пресни домати до сложни месни или рибни ястия. Голямото предимство на Barilla pesto е отличният състав без използване на химически добавки или картофено нишесте. Също така потребителите обърнаха внимание на правилната плътност и липсата на утайка.

Срокът на годност в неотворена опаковка е 2,5 години. Препоръчително е отворената опаковка да се съхранява в хладилник и не повече от 5 дни. Този продукт е произведен в Италия.

Цената е 320 рубли.

• напълно натурален продукт;
• богат богат вкус;
• пикантни нюанси на сирене и подправки;
• плътна, пастообразна консистенция.

• не е намерено.

Агнеси

Сосът е създаден по традиционни рецепти. Съдържание: зехтин, смес от сирена и босилек. Една от характеристиките е използването на краве и овче сирене. Консистенцията е най-правилната, гъста.

Традиционният сос, базиран на класическата рецепта, е претърпял някои промени с течение на времето. Въпреки че производителят обещава да постигне необходимата консистенция по традиционния начин, когато създава песто „по генуезки“. Използват се хаван от мрамор и пестик от дърво.

Бюджетното песто Agnesi трудно може да се нарече. В този рейтинг това е най-скъпият сос. Но в този случай отличното качество оправдава високата цена. Единственото нещо, което малко предупреди купувачите, беше наличието на картофени люспи. Наличието на такъв компонент обаче не намалява вкусовата стойност.

Според отзивите на клиенти, ако се консумира веднага след отваряне, вкусът е невероятен. Не е открито голямо количество отделено масло.

Потребителските свойства се запазват 20 месеца от датата на производство. След отваряне бурканът трябва да се съхранява в хладилник за 72 часа. Продукт с италиански произход.

Цената е от 329 рубли.

• хубава миризма;
• на базата на зехтин;
• запомнящ се вкус;
• естествен състав.

• не е намерено.

С какви ястия се съчетава

Сосовете вървят добре с почти всички средиземноморски ястия. Например, юфката може да придобие абсолютно прекрасен вкус, а стандартният крекер може да се превърне в гурме закуска, ако добавите песто.

За какво друго са полезни сосовете? Класическото песто върви чудесно с птиче месо, сандвич или рулца. Всичко това, благодарение на състава на базата на зехтин и ароматен босилек.

Друг сос със сушени домати идеално ще допълни тестените продукти. Съчетава се добре с червена риба и резенчета лайм върху хлебче.

На френска багета сосът с домати и рикота изглежда страхотно. Перфектен за зеленчукови ястия. Картофите в яке правят добра компания на песто с домати.

„Песто с маслини по традиционна лигурийска рецепта“ върви добре както с паста, така и с варива.

Ако на някой му липсва пикантност, то сосът от червен пипер е най-доброто решение. Някои домакини използват лъжица от това песто, за да придадат италианска нотка на супите. Нестандартното решение може да бъде използването на пикантно песто като пълнеж в рула.

Жителите на Апенинския полуостров толкова обичат пестото, че са му посветили цял необикновен фестивал, чиято цел е приготвянето му. Това първенство се провежда всяка година в Генуа. Трябва да приготвите подправката по същия начин, както преди много години в мраморно хаванче.