Рейтинг на най-добрите сортове червен чай за 2022 г

Чаят е ароматна напитка, която е спечелила сърцата на хората от незапомнени времена. Историята на човечеството е тясно преплетена с историята на тази напитка. Неслучайно традициите на чай се почитат и спазват и до днес в много страни по света.

Чаят има много разновидности и разновидности. В нашия рейтинг този път ще обърнем внимание на червения чай и колекциите, подобни на червен чай. Но първо ви предлагаме да направите кратко отклонение в класификацията на чайовете, за да определите кой чай се нарича червен.

Накратко за класификацията на чайовете

Географията на чаения храст е доста широка.Лидерите в отглеждането на тази култура са 10 държави (в низходящ ред на обемите на производство): Китай, Индия, Кения, Шри Ланка, Турция, Индонезия, Виетнам, Япония, Иран, Аржентина. В същото време във всички тези региони се отглеждат само 3 разновидности на това растение. Това е първият критерий за класифициране на чая.

И така, според вида на чаеното растение, те разграничават:

• Китайският сорт е нисък храст, който расте в Китай, Виетнам, Япония, Тайван. За производството на висококачествен чай се използват само най-горните листа и пъпки. Особено ценен е фактът, че суровините се събират само на ръка.
• Сортът Асам е високо дърво до 20-25 метра, което расте в Индия, Шри Ланка, Уганда, Кения и др.
• Камбоджанският сорт е хибрид на предишните сортове, растящи в Камбоджа и други страни от Индокитай.

Логично е в различните райони на отглеждане да има различни природни условия: почва, валежен режим, микроклимат и др. В съответствие с това следващият критерий за класификация е страната на произход. Както споменахме по-горе, това са Китай, Индия, Кения и др.

В допълнение, чайовете се различават по вида на механичната обработка (насипни, пресовани, екстрахирани); по вид на чаените листа (целолистни, дребнолистни, чаени резници, чаен прах) и др.

Има още един от най-важните критерии - степента и методът на ферментация. Степента на окисляване на чаените листа определя цвета на приготвената напитка, която впоследствие е посочена в класификацията, която ясно се вижда на диаграмата.

Заслужава да се отбележи, че червеният чай, който ни интересува, се нарича черен у нас и в Европа, което често предизвиква объркване.Класификацията според степента на ферментация взема предвид цвета на готовата напитка, а ние сме свикнали да различаваме чайовете по цвета на сухите листа (зелени, черни). Производител на червен чай е Китай, който е родината и доставя огромен брой от неговите сортове.

В допълнение към всичко по-горе, наличието на добавки влияе върху избора на видове, във връзка с които се разграничават ароматизирани, плодови и билкови чайове. Между другото, последните включват интересни за нас червени напитки, подобни на чай: хибискус и ройбос.

Най-добрите сортове червен чай

Китай е родното място на червения чай. Именно там им хрумна идеята да подложат листата на чаения храст на ферментация, в резултат на което те се окисляват и впоследствие придават ненадминат вкус и аромат, като същевременно оцветяват напитката в червено-кафяво и дори бордо.

Най-популярните сортове червен чай както в родината си, така и в други страни, включително и у нас, са:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Диан Хонг (Юнан)
• Гуи Хуа Хонг Ча
• Xiao Zhong или Lapsang Souchong

Нека разгледаме по-подробно всеки от тях.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Този сорт се отглежда в източната част на Китай (южно от провинция Анхуей, окръг Ци Мен). Пълното име на сорта звучи като Qi Men Gong Fu Cha, което се превежда като „чай с най-високо умение от Qi Men“, защото. производството му изисква специални умения. В други страни Qi Men Hong Cha е по-известен като Keemun. Той е незаменим компонент на всички известни английски чайове.

Суровината за този чай са връхните пъпки с 2-3 листа, които се берат през пролетта и началото на лятото. Те се берат внимателно на ръка, след това се сушат, всяко листо се усуква, дава му се време да се окисли и изсушава. Такова внимателно отношение към суровините и тяхната майсторска обработка гарантират високото качество на крайния продукт.Именно за това Keemun е ценен. Характеризира се с наситен тръпчив вкус, в който се долавят нотки на вино и бор и дълъг послевкус. Освен това има изключителен аромат с нотки на мед и плодове. Цвят от лешниково червено и рубинено до кестен.

Цената на 50 g - от 130 рубли.

• най-известният и най-изнасяният сорт сред червените;
• включен в смеси от известни английски чайове;
• равномерен сух лист;
• красив цвят на сварената напитка;
• богато, умерено силно с приятен сладък послевкус;
• може да се комбинира с мляко, лимон, алкохол;
• допринася за повишена производителност. влияе благоприятно на мозъчната дейност;
• помага в борбата с възпалението в тялото;
• заредени с антиоксиданти.

• не е намерено.

Диан Хонг

Родното място на Dian Hong е Fengqin, разположено в планинските райони на провинция Юнан. Именно планинският терен, който расте на надморска височина от 1000-2000 м, придава на този чай уникални характеристики: пъпките растат почти през цялата година, свежите листа имат лек златист оттенък, а от вътрешната им страна има малки власинки. страна. Суровините се събират внимателно на ръка, след това се изсушават, всяко листо се навива на руло, ферментира и се изсушава до омекване. Какво е забележително в сухо състояние, листата са кафяви със златни пръски.

Dian Hong е много популярен в целия свят поради незабравимия си вкус и аромат. Приготвената напитка има ярък медно-червен цвят, който привлича вниманието и същевременно очарова. След варене листата се разгъват, придобиват блясък. Пикантният вкус на напитката с нотка на прясно сварено кафе и ароматът с нотка на шоколад и мед няма да оставят никого безразличен.

Има много разновидности на Dian Hong, разликата между които е в съотношението на пъпки и листа в състава. В зависимост от това те се различават по цвят от кафяво до наситено червено, както и по други органолептични характеристики.

Цената на 100 g - от 310 рубли.

• ароматен както в суха, така и в варена форма;
• разнообразен послевкус;
• високо съдържание на хранителни вещества;
• богат на витамини и микроелементи;
• има общоукрепващ ефект върху тялото при редовна употреба;
• включени в диетата за диетично хранене;
• издържа до 5-6 варения без загуба на вкус.

• не е намерено.

Гуи Хуа Хонг Ча

Gui Hua е цвете от османтус, Hong Cha е червен чай, съответно Gui Hua Hong Cha е чай от червено цвете, ароматизиран с цветен прашец от османтус. Този сорт се произвежда в провинциите Анхуей, Фудзиен, Юнан, Гуанси. За разлика от предишните сортове, този се бере през цялата година. За производството му са подходящи узрели плътни листа, които се откъсват заедно с клонките. Намачкават се, навиват се стегнато, оставят се на слънце за ферментация. По време на по-нататъшната обработка изсушените листа се изсушават и към тях се добавят цветя от османтус, които насищат чая с аромата си за 100 дни. Забележително е, че цветята на османтуса след това се отстраняват от сместа, оставяйки само прашеца и някои венчелистчета. Както можете да видите, процесът е изключително трудоемък, но си заслужава.

Сухият продукт има мирис на кайсии със сметана, чаените листа са плътно навити и черни на цвят с лек примес на златисти цветя. Готовата напитка има наситен вкус с нотка на цветен мед, цветът е кехлибарен.

Цената на 50 g е от 136 рубли.

• класическа версия на чай от червени цветя;
• прекрасен плодово-цветен аромат и богат меден вкус;
• може да се вари до 6-7 пъти, което само ще допринесе за пълното разкриване на вкуса;
• връща физическия тонус, облекчава умората;
• има благоприятен ефект върху тялото: понижава холестерола, помага за намаляване на кръвните съсиреци, премахва излишната течност от тялото и др.

• не е намерено.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong расте в провинция Fujian по склоновете на планината Wuyishan. Планинските условия без резки ветрове и температурни промени при постоянна висока влажност водят до хармоничен и балансиран вкус на готовата напитка. По принцип обработката му е подобна на предишните сортове, но има една ключова разлика - опушването. Изсушените листа се пушат на борови въглища, което придава на напитката стипчивост и аромат на смола. Готовата напитка има кехлибарен цвят с червеникав оттенък. В сладникаво-тръпчивия вкус ясно се открояват нотки на сини сливи. Важно е да спазвате правилата за готвене и да изцедите първите чаени листа - с него ще се появи остър смолист послевкус. По-нататъшното варене разкрива цялата гъвкавост на чая.

Цената на 50 g - от 395 рубли.

• необичайни несравними вкусови качества на готовата напитка;
• перфектен за възстановяване на физическата и психическа сила;
• идеално релаксира след тежък ден;
• може да се съхранява дълго време, без да губи качествата си;
• издържа до 8-9 варения.

• не всеки може да хареса доста специфичната миризма и пушения вкус;
• скъпо.

Тънкостите на приготвянето на червен чай

Всеки сорт има свои собствени характеристики на пивоварната. За удобство сме съставили таблица, която отразява основните точки на подготовката.

Разнообразие	Количество чаени листа, g	Количество вода, мл	Температура на водата	Време за варене	Брой проливи	Цвят сварен чай
Qi Men Hong Cha	5 (1 ч.л.)	120	85-90	1-2 мин	7 - 8	рубинено червен
Диан Хонг	5	150	90	10-15 сек	5 - 6	медно червено
Гуи Хуа Хонг Ча	5	150	85	10 мин	8	кехлибар
Сяо Джунг	3 - 4	150-200	90-95	5 сек. Изцедете първата варка, след това 20 сек.	8 - 9	кехлибарено червено

Има 2 начина за приготвяне на чай: накисване и изливане. Запарката е по-позната за нас, когато чаят се влива в чайник до 5-10 минути.

Пътят на пролива е традиционен за Китай. Същността му е многократното разливане на чаени листа. За да приготвите правилно чай по традиционен китайски начин, трябва да следвате следната схема:

1. Изберете подходящи прибори: чайник, междинни прибори, чаши. Тя трябва да бъде направена от порцелан, глина или стъкло. Порцеланът се счита за най-добрият материал за чайната церемония. Загрява бързо и поддържа температурата за дълго време.
2. Водата трябва да е качествена и мека – изворна или бутилирана.
3. Загрейте чайника, в който ще се вари.
4. В него се изсипва една чаена листенца според препоръките, най-често 1 чаена лъжичка на 150 г вода.
5. Загрейте водата до 85-95 градуса. Водата никога не трябва да завира.
6. Залейте листата с гореща вода и веднага ги отцедете. Това ще отмие нежелания чаен прах от чаените листа.
7. Залейте отново с гореща вода и оставете да вари толкова дълго, колкото е посочено в препоръките за даден сорт. От 5 сек до 10 мин. Важно е с всяко поливане времето за инфузия да се увеличава.
8. Изсипете запарения чай в междинен съд (също порцеланов), от който чаят се налива в чаши или купички. Необходима е междинна чаша, така че всеки, който участва в пиенето на чай, да пие напитка със същата сила и наситеност.
9. Изсипете гореща вода върху чаените листа отново и повторете това 5 до 10 пъти.

На пръв поглед всичко това е дълго и неудобно. Но не напразно китайското пиене на чай се е превърнало в цяла церемония. Именно този начин на пиене на чай ще ви помогне да се отпуснете, да отвлечете вниманието от съществуващите проблеми и тревоги, да се отпуснете духом и да получите сила. В допълнение, само спазването на всички тънкости на приготвяне на чай ще помогне да се разкрие напълно неговият вкус и аромат.

Червени напитки, подобни на чай

Както беше казано в самото начало, у нас е обичайно червените чайове да се наричат ​​подобни на чай напитки, които както в сух, така и в готов вид имат червен цвят. Най-известните и популярни са Каркаде и Ройбос. Нека ги разгледаме по-подробно.

Хибискус

Хибискусът е напитка, приготвена от изсушени съцветия на суданска роза (хибискус). Това растение расте в Североизточна Африка и Югоизточна Азия. За производството на пиене се използват съцветия и околоцветници, които се нарязват на ръка. След това внимателно събраните суровини се изсушават. Вкусът на готовия продукт до голяма степен зависи от правилното сушене. Важно е слънчевите лъчи да не падат върху цветята по време на сушене. Правилно изсушеният хибискус е цели венчелистчета с ярко червено-бордов цвят без листа и клонки. Готовата напитка има вкус с осезаема киселинност и ярък рубинен цвят.

Цената на 50 g - от 165 рубли.

• богат на витамини, антиоксиданти и други полезни вещества химически състав;
• има антипиретични свойства;
• помага за регулиране на кръвното налягане: студената напитка го понижава, горещата го повишава;
• перфектно премахва синдрома на махмурлук;
• ускорява метаболизма, което е полезно за отслабване;
• подходящ за приготвяне на студени освежаващи напитки и лимонади;
• препоръчва се за употреба от бременни жени.

• не е намерено.

Ройбос

Южна Африка се счита за родина на подобната на чай напитка Ройбос (Ройбос). Именно там расте линеен аспалатус - храст, от листата на който местните жители са приготвяли собствена напитка в древността. Има две опции: зелена и червена. В първия случай листата и стъблата на растението се омесват и се запарват. Във втория случай, за да се получи ярко кехлибарено-червен цвят, суровината се ферментира на принципа на чаените листа. Червеният ройбос е по-силен, а по своите тонизиращи свойства се доближава до кафето.

Вкусът на готовата напитка е сладникав с флорално-плодови или орехови и дървесни нотки. Често производителите добавят различни добавки и аромати, които променят вкусовата палитра. Можете също така да добавите захар, лимон, мляко, мед към чистия Ройбос без пълнители, според вашите предпочитания. Тези съставки ще разнообразят вкуса на напитката и ще отворят нови аспекти в нея.

Цената на 50 g - от 154 рубли.

• високо съдържание на витамини А, С, Е, Р;
• богат на минерали, микро и макро елементи;
• не съдържа кофеин;
• перфектно възстановява физическия тонус; благоприятно засяга всички системи на тялото;
• има антихистаминов ефект, който помага при алергии;
• препоръчва се на бременни и кърмещи жени.

• малка варя, която дори през цедка влиза в чашата.

Характеристики на приготвянето на подобни на чай напитки Хибискус и Ройбос:

Разнообразие	Количеството чаени листа, ч.л	Количество вода, мл	Температура на водата	Време за варене	Цвят сварен чай
Хибискус	3 - 7	250	95	5	рубин
Ройбос	1	200	80-95	10 - 12	кехлибарено червено

Надяваме се, че нашият рейтинг ще ви бъде полезен и ще ви помогне да изберете напитка по ваш вкус.