Рейтинг на най-добрите руски сирена за 2022 г

Съвременното общество вече не може да си представи съществуването си без ароматно сутрешно кафе или чай с парче нежно, приятно, любимо сирене. Вероятно няма хора, които да не го обичат. В крайна сметка разнообразието от видове сирене е толкова голямо, че всеки може да намери най-доброто според него и най-вкусното от общия брой.

Появата на нов продукт

Първото сирене, според легендите на предците, всъщност е получено случайно. Бедуините, които пътували на дълги разстояния през пустинните райони, вземали мехове мляко със себе си по пътя. По време на пътуването, под парещите слънчеви лъчи и при постоянно накланяне, тя се нави и придоби плътност. В резултат на това те трябваше да ядат много вкусен, необичаен, доста плътен млечен продукт. Така тръгна широкото разпространение на ново „изобретение“, което получи името сирене.

Градация на сирене

Разбира се, структурата на такива продукти е разнообразна, както и технологията на производство, съставът на свързаните продукти и съставките. Но условно всички категории могат да бъдат разделени на три вида:

• по консистенция;
• според производствения процес;
• по време на зреене.

По точка първа видовете се делят на твърди, които не се режат с нож, а само настъргани, полутвърди и меки.

В зависимост от структурата, производствения процес, наличието на определени спомагателни продукти или добавки, съответно, се различава.

Меките видове преминават през доста кратък процес на готвене, веднага след което се продават. Полутвърдите, твърди сортове преминават през по-дълъг производствен процес, изискват отлежаване, отлежаване за дълго време.

Полезни свойства на сирената

Сортовете с различна структура съдържат определено количество полезни вещества. И така, продуктите с твърда консистенция включват калций, който е необходим за хора, страдащи от заболявания на опорно-двигателния апарат. Следващите най-меки представители, съдържащи многобройни витамини: A, C, D, E, PP, група B, мазнини, аминокиселини и частично фосфор, перфектно ще поддържат зрението, състоянието на кожата, имат благоприятен ефект върху нервната система, помагат при безсъние, стрес, умора, ще осигури укрепваща подкрепа за имунната система, сърдечно-съдовата система, нормализира нивата на вода и електролити. А плесенните видове са ефективни противогъбични, противовъзпалителни продукти.

Но в основата на трите вида е протеинът, който е неразделен строителен материал за растежа на тялото, неговото възстановяване. Особено сирената са полезни за децата. В 0,5 кг сирене има протеин, чието съдържание е равно на количеството му в 5 литра натурално мляко. Всички хранителни вещества, които съставляват сирената, се усвояват почти напълно от човешкото тяло.

Полутвърди сирена

Полутвърдите сортове, както и твърдите, се различават от своите колеги по плътна, равномерна структура. Те имат по-изразен вкус, остър аромат. Тъй като количеството влага, съдържащо се в сиренето, е правопропорционално на периода на зреене, колкото по-твърд е продуктът, толкова по-дълъг е неговият производствен период.

За да не си навлечете проблеми, а да изберете висококачествено, правилно подготвено копие в търговските вериги, експертите препоръчват да се обърне внимание на някои точки. Ако главата на продукта вече е назъбена, трябва внимателно да проверите нейния разрез.Цветът на цялата повърхност трябва да бъде еднакъв, вариращ от слонова кост до бледожълт или печено мляко. Наличието на капчици течност върху разрез с всякакъв размер показва лошо качество на продукцията, неспазване на пълния технологичен процес.

Според ценителите на вкуса на сиренето твърдите сортове се сервират най-добре след основното хранене, преди десерта или вместо него. Те се комбинират добре с леко охладени червени вина със средна сила, белите вина трябва да се избягват.

Специалистите препоръчват и правилното нарязване на сирената, за да разкрият вкуса си максимално. Количеството кора на всяка отрязана филийка трябва да е еднакво. Повечето сортове имат по-добър вкус, когато парчетата са във формата на кубчета.

Списък на най-популярните полутвърди сирена през 2022 г

Тези видове сортове са напълно готови за консумация. Те имат плътна, еластична структура, не се нуждаят от финализиране. Всеки от тях се съчетава с много продукти, има широка гама от приложения в различни ястия.

холандски

Основните руски производители от този тип са Звениговски месопреработвателен комбинат ООО и Столица Молока.

Прави се по една и съща рецепта повече от век. Като суровина се използва пълномаслено краве мляко, приготвено без чужди синтетични примеси и оцветители. Холандското сирене има полутвърда, плътна текстура с остър, леко кисел вкус. Периодът на съхранение е доста дълъг, но при определена температура.

Особено отлично се оказа в комбинация с плодове, бяло трапезно или полусладко вино.

• отличен висококалоричен продукт;
• съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества;
• благоприятен ефект върху човешкото тяло.

• не е намерено.

съветски

Руските потребители дават особено предпочитание на сорта, произведен в Кипринския млекопреработвателен завод.

Съветското сирене има плътна, еластична структура, пикантен, сладникав вкус, което прави чудесна композиция с червено, не силно вино. Суровината за приготвянето му е пълномаслено краве мляко. Технологичният процес, базиран на рецептата за производство на швейцарско сирене, не включва използването на изкуствени добавки и стабилизатори.

• Страхотен вкус;
• универсалност на употреба;
• полза за тялото.

• не е намерено.

Углич

Този тип е кръстен на едноименния древен град в Ярославска област, в който се прави по много строга техника. Продуцент - Кабош.

Като основа се използва пълномаслено краве мляко. С помощта на естествени микроорганизми, суровината се превръща в страхотен продукт, готов за употреба след 2 месеца. Сиренето Uglich има полутвърда текстура с малки ъглови дупки. Според много потребители те са привлечени от острия, пикантен вкус на продукта с подчертан кремообразен аромат. Съдържа голямо количество протеин, който може да се усвои напълно от човешкото тяло. Висококалоричният продукт е в състояние да даде жизненост на вътрешните органи.

• полезност на продукта;
• калорична стойност;
• строга технология;
• естествен състав.

• не е дефиниран.

Руски

Най-често срещаният в производството в Русия е този сорт.Технологичните процеси на всяка марка се различават един от друг, така че, за съжаление, няма консенсус, че този продукт е най-добрият на съвременния вътрешен пазар. Но все пак повечето потребители го отбелязват като един от най-добрите.

Този вид се произвежда на базата на пастьоризирано краве мляко с добавяне на млечнокисели бактерии и сирище. В резултат на узряването се получава продукт с красив бледожълт цвят, плътна полутвърда структура, приятен вкус с лека киселинност и голям брой малки дупки. Редица производители позволяват добавянето на определени добавки към състава, като бета-каротин, натриев нитрат, калциев хлорид и лизозим. Но заедно с това сиренето все още съдържа голямо количество протеини и хранителни вещества.

• доста висококачествен продукт;
• доста полезно за тялото;
• разумна цена за повечето потребители.

• не е открит.

меки сортове

Сирената от тази категория се различават от своите роднини по по-плътна структура, по мекота и по-кратък процес на готвене. Количеството влага в тях варира от 50 до 65%. Основната съставка за производството им е пълномаслено мляко, сметана, добавени са млечнокисели бактерии и ензими за сгъстяване на суровините. Тази визия не е трудна за правене у дома. В резултат на това такива сирена имат отчетлив кремообразен вкус. С тази технология на готвене се запазват по-голям брой полезни свойства, тъй като масата не се подлага на процеса на допълнително нагряване и пресоване.

Когато избирате меки сортове на търговските площадки, трябва да обърнете внимание на техния състав, който не трябва да съдържа никакви багрила и добавки. Полиетиленовите опаковки също са неприемливи за тях.

Срокът на годност на висококачественото меко сирене е само няколко дни. Всеки вид трябва да бъде в хладилник, в пластмасов или стъклен съд при температура не по-висока от 8 ° C. Не се препоръчва съхранение в железни съдове, за да се избегне окисляване на продукта. Меките сортове, като сирене, моцарела, изискват постоянно присъствие на първоначалната им саламура.

Рейтинг на най-добрите меки сирена за 2022 г

Разновидностите с мека консистенция се използват с голям успех в различни ястия и като самостоятелни продукти.

камамбер

Най-добрият доставчик на този мек сорт е големият земеделски комплекс Лефкадия.

Производството му е по известната френска рецепта и се контролира непрекъснато от специалисти. Камамбер има мека нежна структура с отчетлив кремав вкус, кремаво месо. Отличителна черта е характерната миризма на гъби с лека нотка на ядки и наличието на тънка белезникава плесенна кора.

Камамберът няма краен период на зреене, така че зрее постоянно. По-младото сирене има доста плътна структура, деликатен аромат. Но ценителите на този сорт предпочитат да използват продукти със срок на зрялост най-малко 1,5 месеца. Тогава камамбер придобива пластичност, дълбока, богата миризма. Този мек на вид сорт върви добре с плодове, ядки, пресен хрупкав хляб. Използва се както пресен, така и изпечен. Този вид върви добре с младо светло червено вино.

• универсалност на приложение;
• отлежава през целия период на съхранение;
• съдържа голямо количество полезни вещества;
• носи ползи на тялото.

• не е идентифициран.

брен д'амур

Представител на този вид сирене е фирмата "Volzhskiye syry".

Технологията му на приготвяне също е базирана на френската рецепта. Но, за разлика от климатичните условия на Франция, продуктите, произведени в необятността на Русия, не са станали негов 100% аналог. Домашните сирена са надарени с ярък, богат, остър, отчетливо солен послевкус. Bren d'amore върви добре в салата с други мариновани зеленчуци с подчертан вкус. Използването му е възможно като овкусителна подправка за паста, пай или зеленчукова супа. Самостоятелно или с гореспоменатата зеленчукова салата, съчетава идеално с тъмна бира.

Името, заимствано от френски, което означава „парче любов“, говори само за себе си. Произведен от пълномаслено овче мляко, Bren d'amore има ароматна, фино структурирана каша с цвят на слонова кост с пикантен, приятен, леко кисел вкус. Ясно се усеща аромата на овче мляко, билки. Особеността на приготвянето на това сирене е овалването на главите му в смес от зърна кориандър, розмарин, черен пипер с добавяне на натрошени плодове от хвойна, което му придава наистина уникален ярък билков вкус и аромат.

Най-полезната комбинация е с плодове, провансалско или корсиканско розе. Показа се добре при употреба със сладки пиперки, домати, кисели маслини.

• подобрява паметта поради наличието на розмарин;
• обогатява тялото с голямо количество витамини;
• помага за поддържане на мускулно-скелетната система на човека.

• не е открит.

халуми

Технологичният процес на производство на този вид сирене е по рецепта на кипърски специалисти. Структурата му е плътна, напомня на дъвка, леко създава ефекта на скърцане върху зъбите. Някои сортове от този сорт са ароматизирани с ароматна мента. Основата на продуктите от сирене е пълномасленото краве мляко. Не се допуска използването на консерванти, изкуствено създадени добавки и стабилизатори в технологичния процес. Благодарение на нагряването на суровините по стария метод, продуктът не губи формата си на пластове, разкривайки още повече кремообразен вкус. За подобряване на вкуса, според специалистите, Халуми трябва да се пържи на скара или тиган до златисто кафяво. Това сирене се е показало добре в салати, супи, приложими със зеленчуци. Според кипърците тя работи чудесно с дини в горещия летен период.

• поддържа човешката имунна система;
• насища тялото с витамини, протеини и други полезни елементи;
• има освежаващ ефект.

• не е намерено.

Моцарела "Умалат"

Представителят на тази марка заслужено заема една от водещите стъпки в списъка на най-добрите. Това сирене е победител в повече от един дегустационен фестивал. Масата от моцарела се навива на еластични, плътни топки, които при нарязване веднага започват да пускат саламурата си. Благодарение на производствения процес, моцарелата съдържа първоначалното количество от всички хранителни вещества, витамини, калций и протеини, така необходими на човешкия организъм, особено на децата.Тъй като няма високо съдържание на мазнини и не е много солено на вкус, сиренето се използва широко в различни ястия, десерти, пайове, гювечи.

• служи като отличен източник на калций;
• незаменим за бебешка храна;
• универсалност на приложение;
• нискокалоричен продукт.

• не е идентифициран.

Марсенталска коза

Производителят на този сорт сирене е фабрика за сирене в село Сернур, разположено в Република Марий Ел.

Суровината за този продукт е пълномаслено обезмаслено козе мляко, към което са добавени млечнокисели бактерии и готварска сол. Процесът му на зреене отнема цяла година. През цялото това време главите сирене се оглеждат, обръщат и измиват. Резултатът е прекрасен отлежал продукт със сиво-кремава гъста, но в същото време ронлива каша. Марсентал има подчертан кремообразен вкус и приятен дълъг послевкус. Този сорт може напълно адекватно да замени пармезана при приготвянето на много ястия. Марсенталската коза се съчетава добре с ядки, плодове, средно силно червено вино и горчива бира.

• отлични вкусови усещания;
• естествен състав;
• полза за тялото.

• не е идентифициран.

Любителски

Това сирене също е популярно сред определена категория от населението. Те са привлечени от деликатна, мека структура с наличие на малки дупки или изобщо без тях и подчертан кисело-млечен вкус с киселост. Времето за производство на такъв продукт е само 2-3 дни, след което Amateur влиза в продажба. Поради използваните суровини такова сирене има ниско съдържание на калории, което позволява да се консумира от хора, които следят теглото си.

• прилично качество;
• полезност при отслабване.

• не винаги се предлага на пазарите.

адигейски

Най-популярният производител на тази категория сирена е млекопреработвателният завод Черноморски. Продуктите от него имат много деликатна структура, ярък кремообразен аромат, малко количество сол във вкуса. Адигето е чудесно за ядене в салати, с пълнозърнест хляб, домати и босилек. Естествените суровини под формата на краве или козе мляко му осигуряват голям брой полезни хранителни вещества и витамини.

• приятни вкусови усещания;
• подкрепа на имунната система на организма;
• възможността за използване на диети.

• не е идентифициран.

Сирена с мухъл

Най-рафинираните на чуждестранните пазари продукти от сирене са сирената с плесен. Разбира се, такъв деликатес не е универсален за вкуса на домашния потребител, но въпреки това има категория фенове на този вид сирене.

Не се страхувайте да се отровите от такива ферментирали млечни продукти, защото има плесен, която е безопасна за човешкото здраве. Развива се върху сирена, произведени само от естествени цели суровини. Ако храната на животните, които дават мляко, съдържа поне някои антибиотици или други добавки, тогава продукт с естествена плесен няма да се получи от него.

Местоположението му може да бъде както на повърхността на главата на сиренето, така и вътре в пулпата му. За да се получи по първия метод, образуваният продукт периодично се обръща, суши се през периода на зреене.А във втория случай се инжектира с игла на спринцовка в масата на сиренето, където отлежава заедно с продукта от 2 до 6 седмици. Съответно имената на сирената ще бъдат класифицирани като бели (с плесен по повърхността) и сини (с вени вътре).

Списък на популярните сортове синьо сирене през 2022 г

Тези сортове сирена се считат за елитни и не винаги е възможно да ги закупите за всички в желания обем, но все пак е възможно да опитате малко количество от тях.

руски рокфор

Най-успешното възпроизвеждане на френското синьо сирене се счита за продукцията на фабриката за сирене Мария Ковал.

Има подчертан сладникав послевкус, леко ронеща се структура, наситен жълт цвят и тъмносини или черни ивици. Такъв продукт върви много добре с плодове, зърнест хляб, сладко портвайн или гъсто червено вино.

• отличен вкус;
• полезност за стомашно-чревния тракт.

• доста висока цена.

Мъгливо утро

В селото се намират продуктите на Семейната мандра за сирене, собственост на Любов Горбачова. Замицки, Смоленска област.

Качеството на млякото като суровина, а в последствие и на произвежданите сирена е на най-високо ниво. Натуралното пълномаслено мляко, ферментирало в продължение на 21 дни, се превръща в прекрасно младо сирене с деликатна структура, размазващ подкорков слой, отличен кремообразен вкус, покрит с благородна бяла плесен. Можете да го съхранявате в хладилник за един месец, през който продуктът също продължава да зрее, променяйки съответно вкуса и аромата си. Това сирене върви добре с плодове, леко вино.

• отлични вкусови качества;
• високо качество;
• разнообразие от приложения.

• Висока цена;
• Възможност за покупка само през онлайн магазини.

Камамбер Фромаж де Луи

Производството на този продукт се намира в района на Воронеж и се основава на добре позната френска технология. Сиренето от пълномаслено пастьоризирано краве мляко има течна, мека структура с пикантен гъбен, кремообразен вкус, който става още по-наситен и ярък при нагряване и топене. По време на процеса на зреене в специални форми Fromage de Louis Camembert периодично се обръща и суши, така че върху повърхността му да се образуват няколко слоя благородна бяла плесен.

Можете да използвате този продукт както пресни, така и печени. В руската кухня Camembert Fromage de Louis се съчетава добре с тиква, просо и печени ябълки. От напитките за предпочитане са шампанското, белите пенливи вина или сайдерът. Препоръчва се да се избягва комбинирането на камамбер с червени вина.

• прекрасен пикантен послевкус;
• разнообразие от приложения;
• полза за човешкото тяло.

• висока цена.

Дорблу

Представител на този вид наскоро се появи на пазара на потребителски стоки, но много бързо спечели популярност сред любителите на синьо сирене. Продуктът е произведен по немска технология, има плът с цвят на слонова кост с малки тънки сини ивици плесен. На външен вид Dorblu наподобява мрамор. Вкусът му е деликатен, леко солен, многостранен, съставен от кремав, гъбен, билков букет. Приятният послевкус няма да остави никого безразличен.

Такова сирене се използва като отделен продукт и в комбинация с други компоненти. Отлична комбинация на дорблу с бяло месо.От сладкишите е за предпочитане с крушов или цветен мед. Десертът, състоящ се от сладолед, сирене от този тип и пълнеж от шери, има отличен вкус. От напитки, Madeira, Sauternes или Port са подходящи за такъв продукт.

• невероятен вкус, аромат;
• разнообразие от приложения;
• поддържа енергийния баланс на тялото.

• не винаги се предлага на дребно.

Кротин д'Обон

Този вид сирене се произвежда в района на Калуга по една от традиционните френски рецепти. Основата за приготвянето му е пастьоризирано краве мляко. Продуктът е оформен на малки глави и опакован по 2 броя. Отлежало сирене с грапава повърхност, покрито с бяла благородна плесен, има рехава мека структура с маслен цвят. Вкусовите усещания на Crottin d'Obonn са солено-сладки, доминирани от карамелено-орехови нотки с лека нотка на селска заквасена сметана. Дълъг, деликатен гъбен послевкус оставя приятно усещане.

Натрошената пулпа на това сирене позволява да се използва в различни студени и топли ястия. А пикантният, необикновен вкус на Crottin d'Obonn се съчетава добре с богатите вкусове на черен шоколад, печени ядки, стафиди и фурми.

Напитките с този продукт ще направят необичайно елегантен букет от бял совиньон от долината на Лоара или Албариньо и червено вино с богат плодов нюанс.

• удобна опаковка;
• отличен вкус и аромат;
• възможността за различни приложения;
• ползите от витаминната подкрепа за вътрешните органи.

• цената е малко висока.

Пиканте

Производителите от Краснодарския край представиха този сорт синьо сирене на потребителския пазар. Неговата твърда, ронлива маслена текстура е осеяна с мрежа от изумрудени вени. Богатият орехов вкус близо до кората постепенно изтънява към центъра на месото. Едновременната комбинация от лека киселинност, соленост и деликатна сладост създава един наистина необикновен послевкус.

Този продукт може да бъде един от компонентите на набор от различни видове сирена за сервиране на десерт.

Грозде без семки, круши, смокини или мед ще бъдат чудесно допълнение към сиренето.

Шикозен дует от Picante ще направи заедно с добро италианско вино.

• страхотно качество;
• прекрасен вкус;
• естествен състав.

• не е идентифициран.

Разнообразието от местни сирена е огромно както по отношение на качество, вкус и ценова категория. От обикновения потребител до най-взискателните гастрономи към този продукт, никой няма да остане настрана от изкушението да опита необикновено вкусни и ароматни сирена, произведени от представители на цяла Русия. Следователно всеки жител на страната може да си позволи да има в диетата си питателен и здравословен продукт, необходим за поддържане на тялото в здрава форма. И малките деца с удоволствие, както и с голяма полза за себе си, ще направят компания на възрастните. Насладете се на прекрасни и питателни руски сирена и бъдете здрави!