Класация на най-добрите млекопроизводители за 2022 г

Напоследък се водят много спорове относно консумацията и ползите от кравето мляко. Как да изберем вкусно и безопасно, какво да търсим при покупка, в статията ще говорим за най-добрите производители на мляко.

Състав, свойства и видове

Безспорен факт е, че кравето мляко е богат източник на протеини, аминокиселини и калций, които са безценни за развитието на костите и мускулите.

Една от спорните съставки в него е казеинът – основната съставка, която създава млечните протеини, а човешкият организъм не ги усвоява на 100%. Но непоносимостта му е индивидуална, а млякото е любим продукт както за възрастни, така и за деца.

В много култури той е в основата на храненето, особено при децата. Напоследък обаче неговите свойства и полезност предизвикаха много спорове. Има мнения, че не трябва да се консумира от възрастни, включително и заради високата си масленост.

От друга страна, той е източник на протеини, които са важни за костите.

Известно е, че храните с високо съдържание на калций са най-добри за растящи деца и възрастни хора, особено за жени, които са изложени на риск от остеопороза. Но с увереност можем да кажем, че млякото и млечните продукти в човешката диета са добър и хранителен елемент.

Млякото, според общоприетия термин, се разделя на:

• стандартизиран;
• пастьоризиран;
• стерилизирани.

Може да бъде хомогенизиран или нехомогенизиран.

В зависимост от съдържанието на мазнини има:

• стандартизирано пастьоризирано мляко с масленост минимум 2%;
• стандартизиран пастьоризиран с масленост минимум 3,2%;
• обезмаслени пастьоризирани.

Пастьоризацията е основният етап в производството на мляко. Процесът има за цел да запази качеството на продукта, като същевременно повишава нивото на стерилизация до възможно най-високите граници.

Понастоящем мандрите обикновено използват само краткосрочна (интензивна или бърза) пастьоризация.Веднага след пастьоризацията млякото се охлажда до температура в диапазона от 0 до около 4 ° C. След това готовата млечна напитка се излива в кутии, бутилки или други специални опаковки.

На опаковката трябва да има подходящи етикети. Еднократни опаковки (невъзвръщаеми) - полиетиленът е модерна опаковъчна единица за консумация. Този тип опаковки трябва да се разпространяват по хигиенни и практически причини. Млякото за консумация трябва да се съхранява на мястото на продажба - в съдове, които предпазват продукта от замърсяване и температури над 15°C, както и в бидони, бутилки и опаковки за еднократна употреба, защитени от пряка слънчева светлина и замърсяване.

Условията за транспортиране на мляко са същите както за сурово мляко и други нетрайни продукти.

Важно е производителите да спазват всички горепосочени условия, тъй като този продукт трябва да бъде полезен и в никакъв случай да не уврежда човешкото тяло.

Предимства

Съдържа естествени протеини, мазнини, калций и витамин D, важен компонент в диетата на кърмачета, бременни жени и възрастни хора.

Добра вариация е наличието на крава мляко без лактоза, благодарение на което хората с алергия към лактоза могат да го консумират безпроблемно.

Предлага се във всеки магазин за хранителни стоки, 240 ml пълномаслено мляко осигурява на тялото:

• калории - 149;
• протеини - 8 g;
• въглехидрати - 12 g;
• мазнини - 8 g;
• витамин D - 24%;
• калций - 28%;
• рибофлавин - 26%;
• фосфор - 22%;
• витамин В12 - 18%;
• селен - 13%;
• калий - 10%.

Посочените по-горе предимства се отнасят само за чист продукт, към който не са добавени други вещества, включително консерванти, стабилизатори.

Напоследък на пазара се появиха млечни продукти, в които естествената млечна мазнина е заменена с растителна. Ето защо, когато купувате, е важно да обърнете внимание на информацията на етикета.

недостатъци

• е висококалоричен, поради което не е подходящ за хора със сърдечни проблеми, висок холестерол и на диета;
• протеинът на кравето мляко е често срещан алерген;
• Алергията към краве мляко се среща при 2-3% от децата под тригодишна възраст и може да причини редица симптоми, включително обрив, повръщане, диария и тежка анафилаксия;
• Лактозна непоносимост: Приблизително 75% от световното население има непоносимост към лактозата, захарта, намираща се в млякото.
• диетични ограничения, хората изключват животински продукти от диетата си по етични или здравословни причини.
• Потенциални рискове за здравето: Някои хора избират да избягват кравето мляко поради опасения за възможно замърсяване на тези продукти с антибиотици, пестициди и хормони.

Независимо дали става въпрос за алергии, веганска диета, опасения за здравето, много хора се отказват от традиционното мляко.

Тара има значение

Отговорът на въпроса какво мляко да купя, в кутия, бутилка или полиетилен, зависи от това колко бързо човек го консумира след отваряне на опаковката.

Помислете за предимствата на картонената опаковка

На първо място, трислойната структура на кутията предпазва от кислород, светлина и микроорганизми, благодарение на което се запазват всички вкусови и хранителни стойности на продукта.

Картонените кутии в сравнение със стъклените бутилки - не се чупят, по-леки са и по-хигиенични от PET бутилките.

Малките опаковки са по-лесни за транспортиране и съхранение (например в малък хладилник), а възможността някои храни да се съхраняват в картонени опаковки извън хладилника е голям плюс. Това е резултат от технологичния процес и пълната изолация на продукта от външната среда (например UHT или пастьоризирано мляко).

Изследванията показват, че способността за лесно отваряне и затваряне на продукт също е важна за потребителите.

Картонените опаковки имат капаци, които улесняват изливането на течност от тях, например в чаша. Изключително важно предимство на такава опаковка е екологичността. И преди всичко те са по-евтини от стъклени или PET бутилки.

Пастьоризация и стерилизация

Първо малко история...

Пастьоризацията започва през деветнадесети век от френския химик Лудвиг Пастьор. Той провежда експерименти върху ефекта на високата температура по отношение на фиксирането на продукта. С други думи, пастьоризацията е термична обработка на млякото, за да се предотврати подкисляването и да се убият микробите.

Загрява се до 100 градуса за около 1 минута или се загрява до 70-85 градуса за 30 минути.

Пастьоризираното мляко не е толкова стабилно като UHT – има срок на годност само няколко дни.

Интересното е, че не само млечните продукти се пастьоризират, но и бирата, виното, месото, колбасите и други продукти.

Съхранявайте в хладилник и пийте пастьоризирано мляко в рамките на максимум 2 дни след отваряне.

Пастьоризираното мляко е по-малко стабилно и съдържа по-малко витамини. Запазва обаче естествената протеинова структура, така че е подходящо за приготвяне на сирене, кисело мляко или извара у дома.

UHT млякото в картонени опаковки се обозначава със съкращението "UHT". Той също загрява, но на много по-висока температура - 120-135 градуса. Загряването отнема няколко секунди и след това веднага се охлажда. Тази процедура убива всички бактерии, без изключение, както вредни за хората, така и полезни.

Защо е пастьоризирано?

Суровото мляко от крава, коза или овца е богато на всякакви микроорганизми. Съдържа щадящи, използвани в процеса на производство на сирене и безвредни за здравето, като например млечнокисели бактерии. За съжаление може да съдържа и вредни и патогенни агенти като салмонела или E. coli. Именно поради наличието на вредни микроорганизми и бактерии млякото се подлага на различни видове термична обработка.

Топлинната обработка има и друг важен ефект. Това значително удължава срока на годност, като намалява броя на микроорганизмите и ензимите, които влияят върху качеството му. Срокът на годност е от голямо значение както за производителите, така и за потребителите.

Плюсове и минуси на пастьоризацията

Пастьоризацията унищожава деликатния вкус и мирис на млякото, то е по-универсално на вкус. Пастьоризацията лишава млякото от малко количество калций, например, ако искате да направите сирене - калциевият хлорид често се добавя към пастьоризираното мляко. Понякога се добавя и липаза, за да направи вкуса на млякото по-изразен.

Предимството на пастьоризацията е, че е много по-безопасно да се съхранява продуктът.

Кой трябва да спре да пие мляко

Не е предназначен за кърмачета и малки деца поради състава и високото минерално съдържание, което може да претовари храносмилателната система. Не трябва да се дава на деца под 12-месечна възраст, като по-късно е добре да се въведе постепенно.

Млечните продукти трябва да бъдат изключени от диетата на хора, които са алергични към млечни протеини (този проблем засяга 5% от детското население и около 3% от възрастното население). Също така е нежелателно за хора, страдащи от непоносимост към лактоза (това е първично или вторично нарушение на способността за производство на ензим, който хидролизира млечната захар в прости захари).

Когато избирате млечни продукти на рафтовете на магазините, на първо място трябва да обърнете внимание на етикета, срока на годност и производителя на продукта.

Изборът на млечни продукти е актуален въпрос. Често млякото се купува за консумация на продукта от малки деца, като качеството, свежестта и условията на съхранение трябва да са на високо ниво.

Така че, когато избирате сред производителите на мляко, трябва да обърнете внимание на:

• трудов стаж репутация на компанията;
• ценова политика;
• съединение;
• резултати от независими прегледи.

Разбира се, важна роля при избора имат и мненията на клиенти, които вече са оценили вкуса, цвета и мириса на избрания продукт.

Рейтинг на най-добрите производители на мляко

пастьоризирани

Простоквашино

Тази марка продукт се произвежда от производителя от Република Беларус "Danone". Според заключенията на редица експертизи и резултатите от изследванията в млякото на този производител няма консерванти, няма мазнини и антибиотици.

Продуктът има приятен, естествен вкус, присъщ на натуралното мляко с хомогенна консистенция.

Обем - 930 мл.

Цена - 76 рубли.

Контейнерът е пластмасова бутилка.

• удобна опаковка;
• висококачествени пластмасови контейнери;
• удобни за носене на път;
• масленост 3,4%;
• органолептичните параметри са нормални;
• отговаря на стандартите GOST;
• липса на ГМО, нишесте, консерванти;
• съгласно стандартите GOST;
• хомогенност;
• вкус и аромат;
• естествен цвят;
• често промоционална цена.

• не.

Витебск Малако "Вкусно"

Пастьоризирано, нормализирано в плътна полиетиленова опаковка, има отличен вкус и кратък срок на годност.

Обем - 1л.

Цена - 55 рубли.

Контейнерът е найлонов плик.

• отличен вкус;
• естествен цвят и аромат;
• достъпна цена;
• безопасно;
• масленост 3,2%;
• последователност;
• не съдържа консерванти;
• естествен процес на вкисване.

• неудобна опаковка.

Асениевска ферма

Пастьоризираното мляко с масленост 2,5% има естествен вкус, аромат и текстура.

Обем - 900 мл.

Цена - 96 рубли.

Контейнер - бутилка от плътна пластмаса.

• удобна форма на контейнер;
• не съдържа растителни мазнини, консерванти и антибиотици;
• органолептичните параметри са нормални;
• отговаря на стандартите GOST.

• малко празен вкус.

Вологда лято

Продуктът е пастьоризиран, което отговаря на изискванията за безопасност. Има натурален вкус, цветът е бял с лек кремав оттенък.

 

Обем - 930 мл.

Цена - 82 рубли.

Контейнер - PET бутилка.

• достъпна цена;
• ниска концентрация на лактулоза;
• липса на растителни мазнини;
• масленост 2,5%;
• съответствие с изискванията за безопасност.

• количеството калций и фосфор в състава е нехарактерно за естествените млечни продукти.

Мляко от нашето доене

Млякото от тази марка отговаря на изискванията за безопасност, има бял цвят с леко кремав оттенък.

Обем - 930 мл.

Цена - 86 рубли.

Контейнер - PET бутилка.

• удобна опаковка;
• има добри органолептични свойства;
• не съдържа растителни мазнини;
• безопасно и полезно;
• добра консистенция:
• естествен вкус и мирис.

• ниско съдържание на SOMO;
• количеството калций и фосфор в състава е нехарактерно за естествените млечни продукти.

Къща в село

Отговаря на изискванията за безопасност и изискванията на GOST, метод на обработка - пастьоризация, идеален по физико-химични показатели.

Обем -930л.

Цена - 87 рубли.

Контейнерът е PET бутилка.

• качество;
• балансиран вкус, аромат и текстура;
• липса на чужди вкусове;
• като деца;
• липса на растителни мазнини;
• високо съдържание на калций.

• не.

Вкуснотеево

Произвежда се от ПАО Млекопреработвателен завод "Воронеж" и според проверените физични, химични и микробиологични показатели напълно отговаря на изискванията за безопасност. Съставът не съдържа антибиотици, консерванти и мазнини от растителен произход. Маркировката върху опаковката е напълно съобразена със съдържанието.

Обем - 1,4 литра.

Цена - 99 рубли.

Контейнерът е плътен полиетилен.

• интересен дизайн на опаковката;
• вкус и аромат;
• безопасно;
• няма дълъг срок на годност;
• добри органолептични характеристики;
• липса на чужд вкус и мирис.

• малко скъпичко.

UHT

Зелена линия / пазар Perekrestok

Тази линия отговаря на изискванията за безопасност по проверени показатели, не съдържа консерванти и антибиотици, съдържанието на мазнини е 3,2% и няма дълъг срок на годност.

Обем - 1л.

Цена - 92 рубли.

Опаковка - картонена опаковка.

• вкус, близък до естествения;
• текстура, аромат и цвят;
• достъпна цена;
• удобен контейнер;
• няма дълъг срок на годност;
• не съдържа растителни мазнини;
• липса на сухо мляко;
• отлични органолептични свойства;
• високо съдържание на калций.

• има лек вкус на фураж.

червена цена

Ултрапастьоризирана млечна напитка, която е направена в съответствие с всички стандарти на GOST, е безопасна за пиене, не съдържа консерванти и антибиотици, както и растителни мазнини и мляко на прах.

Обем - 970 мл.

Цена - 92 рубли.

Контейнерът е картонена кутия.

• има добри органолептични свойства;
• съдържание на мазнини - 3,2%
• добри вкусови качества;
• естествен цвят и аромат;
• нормална консистенция;
• адекватна цена.

• според прегледите на клиентите, когато е кисел, той придобива горчивина;
• според изследванията има голяма вероятност да се използват фосфати, добавени като стабилизатор, които не са посочени в състава на опаковката.

Простоквашино

Висококачествен ултрапастьоризиран продукт, произведен от JLLC "Danone", ярка картонена опаковка с вкусно съдържание вътре. Отговаря на изискванията за безопасност за микробиологични и физико-химични показатели и изискванията на GOST, не съдържа консерванти и антибиотици.

Обем - 950 мл.

Цена - 89 рубли.

Опаковка - картонена опаковка.

• ярък дизайн на опаковката;
• много вкусен;
• достъпна цена;
• качествен продукт;
• съставът не съдържа растителни мазнини и мляко на прах;
• естествен аромат и цвят;
• дълъг срок на годност.

• не.

Заключение

Може би това е млякото, което ни е познато от ранна детска възраст, но, за съжаление, днес не винаги е възможно да се насладите на вкусна, ароматна напитка. Безскрупулните производители променят състава, добавят консерванти и други неполезни компоненти. Но въпреки това можете да закупите качествен продукт, препоръките и съветите в статията със сигурност ще ви помогнат да направите избор в полза на качествен продукт и отговорен производител.