Рейтинг на най-добрите пекарни за 2022 г

Шкаф за производство на сладкарски и хлебни изделия, пица се използва не само като самостоятелна единица, но и като връзка в технологичната линия. Устройството е незаменима за висококачествена продукция:

• зеленчукови ястия;
• рибни и месни ястия;
• ястия от домашни птици.

В шкафовете за печене можете да задушавате, печете храна.

Как да изберем правилната фурна

В зависимост от обема на производството, необходимото качество и допълнителни функции за удобство на използване, трябва да обърнете внимание на отделните характеристики.

• Брой слоеве

Оптималният брой тави за печене е от 5 до 8 нива.

• Овлажняване с пара

Ако камерата съдържа високо ниво на пара по време на печене, тогава повърхността на тестото по време на кондензация е под влага за дълго време. Декстрините на кората се разтварят по време на този процес, разпределят се равномерно върху повърхността с тънък филм и й придават блясък. Кората е гъвкава, без пукнатини, не се пука при огъване и отчупване. Цветът на печенето далеч не е сив, има апетитен вид.

• контрол

Можете да контролирате процеса на готвене с помощта на механични въртящи се копчета със скала или електронен дисплей с параметри за настройка и таймер.

• температура

Температурната скала варира от 30° до 260-270°. При много модели се инсталира автоматично изключване при достигане на предварително определен лимит.

• Мощност

Голям обем и брой нива, няколко вентилатора, много режими и система за парно овлажняване изискват голяма консумация на енергия.

• Място на монтаж

Управителят трябва да бъде консултиран относно необходимите стандарти за монтаж, разстояние от стени и друго кухненско оборудване.

• Дизайн и материали

За да се поддържа еднакъв стил на кухнята, трябва да се спазват горните параметри.

• производител

На пазара има шкафове на италиански, немски и редица местни производители, което се отразява на цената.

Грешки при избора

Конвекционната фурна разпределя равномерно топлината, постъпваща в камерата. Овлажняването с пара прави продукта ефирен и нежен, а също така удължава срока на годност и свежестта.

Ротационната фурна пече и готви чрез въртене на щифта на количката около оста, което придава лъскава руменина на външния слой на продукта и равномерно изпичане от всяка страна. Пещите за хляб имат два вида работни камери - осмоъгълни и четириъгълни.Изборът на ротационна фурна не се основава на размера на камерата, а на количката, която се съобразява с размера на тавата за печене, нейния формат и общия брой на блатовете. Модерните модели фурни могат да имат чифт колички. Парогенераторите, които управляват системата за овлажняване, увеличават цената на фурната, но могат да се формират редица продукти, които не изискват използването на тази функция.

Пещта с огнище, която идва от Древна Рус, ви позволява да регулирате температурата на всеки етаж, площта на всеки рафт - или огнище също е различна, което дава възможност за едновременно готвене на няколко вида продукти .

Специализацията на фирмата в пица включва използването на отделно оборудване, чийто краен продукт е блат. В зависимост от броя на нивата и големината на камерата можете да получите от 1 до 6 кори.

Грешката се крие в неправилното определяне на мащаба на производството и предназначението на оборудването. Адекватната цена на пещта, прогнозният период на изплащане също играят ключова роля при избора.

Най-добрите шкафове за печене

UNOX

Шкафовете за печене на италианския производител имат високо ниво на оптимизация на процеса на печене.

Марката е представена от широка гама от модели, по-нататък за някои от тях.

UNOX XB 813G

Шкафът с фурна BAKERLUX™, който е запазил само необходимите функции за безопасност и надеждност, е подходящ за печене на замразен хляб, кроасани, има ръчно управление на параметрите на времето за печене, температура, концентрация на овлажняване на парата, въздушен поток.

UNOX XB 813G
Сила на звука	10
междуетажно пространство, mm	80
честотен режим, Hz	50-60
Консумирана мощност, kW	1
Тегло, кг	134
Тип на източника	газ
вид контрол	Механика
функция за пара	+
връзка към водопроводната система	+
вградена помпа	-
Нива, брой	10
Тава за печене, мм	600x400
Скала на температурния режим, °	от (+) 30 до 260
нето. AT	220

• гаранция за еднакво ниво на готовност на продукта, независимо от обема на натоварване;
• готвачи участваха в разработката, благодарение на което наборът от функции е оптимизиран;
• високо ниво на хигиена.

• няма индикация за време и температура.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Шкаф с фурна BAKERLUX ^{магазин}  за печене на сладкарски изделия, печене на хлебчета и хляб, различни ястия, фурната е с камера от неръждаема стомана с хромирани шини, LED осветление, възможност за автоматично програмиране с пестещи програми.

Система за контрол на климата:

1. отстраняване на влагата от камерата на пещта;
2. комбиниран режим на печене по вид - конвекция с пара.

Вратата се отваря с ръчен механизъм.

Необходими параметри на връзката:

1. разстояние от стени 5 см;
2. разстояние от други устройства - краен панел 7 см, странични панели - 4,5 см;
3. стайна температура 5-35°С;
4. вътрешна влажност 70%;
5. захранването с вода трябва да бъде 30 °, главата на налягането е в диапазона 150-600 kPa.

Уредът е оборудван с контролен панел с защита от пара, USB конектор и термостат.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
междуетажно пространство, mm	75
размер: шxдxв, мм	800x829x682
Консумирана мощност, kW	10.3
Тегло, кг	72
контролен тип	електроника
система за парно овлажняване	+
връзка към водопроводната система	+
Брой нива	6
Лист, дълбочина÷ширина, мм	400x600
Температурен диапазон, °	(+) 30 ? 260
нето. AT	380

• 1 година гаранция;
• съхранява в паметта програмите, създадени по време на операцията;
• работи в три стъпки при печене;
• управлението на въздушния поток в камерата се осъществява с помощта на реверсивни вентилатори, с възможност за настройка на две скорости от потребителя;
• три режима на печене - конвекция 30-260°, пароконвекция 48-260°, с подгряване;
• наличието на подвижно вътрешно стъкло за лесно почистване и осигуряване на високо ниво на хигиена;
• максимална безопасност поради липсата на нагряване на външните повърхности на стъклото, пещта;
• функция за спиране на двигателя в момента на отваряне на врата за пестене на енергия.

• не е идентифициран.

UNOX XB 693

Бюджетната версия на XBC, като същевременно запазва нивото на надеждност и издръжливост при механично управление.

Материали за производство:

1. неръждаема стомана - камера;
2. неръждаема стомана - водачи;
3. високоякостен самосмазващ се технополимер - панти за врати;
4. заключване на вратите от въглеродни влакна.

За удобна комуникация с водоснабдителната мрежа, печката е оборудвана с пластмасови държачи, маркуч за подаване на вода, филтър, конусовидна дренажна капачка, самонарезни винтове и ключ.

Необходими параметри на връзката:

1. разстояние от стени - 5 см, от други устройства - заден панел 7 см, страничен панел - 4,5 см;
2. температурни условия на помещението 5-35 ° C, с влажност 70%;
3. 30° температура на захранващата вода при налягане 150-600 kPa и твърдост 7°f.

Времето за готвене може да се регулира със скала от 0-120 минути.

UNOX XB 693
цветен фон	сребро
междуетажно пространство, mm	80
Консумирана мощност, kW	10.5
Тегло, кг	80
Тип на източника	верига
контрол	механичен
парно овлажняване	+
връзка към водопроводната система	+
Нива, брой	6
Тава за печене, sh÷g, mm	600x400
Температурен диапазон, °	от (+) 30 до 260
нето. AT	380

• халогенно осветление;
• регулирането и посоката на въздушните потоци в камерата се извършва с помощта на реверсивни вентилатори, с възможност за настройка на две скорости от потребителя;

• Към фурната не са включени тави.

Gierre Bake 500M

Шкафът за печене на италианския производител се препоръчва за малки предприятия, произвеждащи сладкарски и хлебни изделия.

Оборудването е с неръждаема стомана, електронно осветление, халогенно осветление, монтирано на стойка или маса.

Gierre Bake 500M
междуетажно пространство, mm	80
размер: шxдxв, мм	975x995x777
Консумирана мощност, kW	7.9
Тегло, кг	110
контролен тип	Механика
наличие на парно овлажняване	+
връзка към водопроводната система	+
Нива, брой	5
Тава за печене, дълбочина÷ширина, мм	400x600
Температурни условия, диапазон, °	(+) 30 ? 270
нето. AT	380

• Има функция за пара
• въздушният поток в камерата се контролира от вентилатор с обратно движение;
• процесът се управлява от механичен панел;
• има връзка към водоснабдителната система;
• стъклото е с отвор за лесно почистване и хигиенизиране;
• поддържане на режима на влажност за равномерно изпичане, благодарение на парното овлажняване;
• стилен дизайн.

• не е включен лист за печене.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Хлебопекарната фурна на немския производител е последният модел на дългогодишна разработка и производство. В продължение на 48 години компанията се усъвършенства, променя технологиите, въвежда иновации.

Dibas е тип конвекционна фурна, която се превърна във флагмана на Wiesheu.

Предлагат се три опции за врати:

• класически тип с оран;
• ръчно серво;
• врата, скрита вътре в кутията.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
Консумирана мощност, kW	19
Тегло, кг	170
наличие на парно овлажняване	+
Тава за печене, ширина x дълбочина, mm	600x400
Температурна скала, °	от (+) 30 до 250

• Стандартната версия включва автоматична система за автоматично почистване, която се стартира с едно натискане на бутон;
• удобно и безопасно почистване;
• гаранция за чистота;
• намалени разходи за труд;
• стилен дизайн;
• LED осветление;
• USB конектор;
• наличието на реверсивен вентилатор;
• конвекция на интелигентно управление;
• каскаден тип парно овлажняване на тръбна директна система;
• климатична система за охлаждане и отвеждане на излишната влага;
• високо ниво на енергоспестяване поради контрол на отоплението и оптимизирана топлоизолация;
• мултитъч дисплей;
• гаранция за равномерно изпичане.

• висока цена.

Абат ЕСХ-4К

Руската компания, лидер в сектора на пазара на професионално кухненско оборудване, произвежда и доставя модули от 16 години.

Абат ЕСХ-4К
мрежово напрежение на свързване, V	380
шушулки, кол	4
Консумирана мощност, kW	10.5
Тегло, кг	510
Тип на източника	верига
контролен тип	Механика
консумирана мощност, kW	220
гаранция	година
Нива, брой	4
Тава за печене, ширина x дълбочина, mm	600x400
загряване, време, мин	40
Температурна скала, °	от (+) 200 до 270

• температурата на нагревателните елементи се регулира отделно;
• автоматично изключване при около 320°С;
• височината на краката се регулира;
• материал на корпуса – боядисан метал;
• побира 24 тави за хляб.

• един под е домакин на едно ниво.

Iterma PI-910RI

Шкафът с парна система за овлажняване е с изчистен дизайн, резервните му части са свободно достъпни, което показва дългия му експлоатационен живот.

Iterma PI-910RI
мрежово напрежение на свързване, V	380
нива, количество	10
мощност, kWt	12
Тегло, кг	141.5
Тип на източника	верига
контролен тип	Механика
консумирана мощност, kW	220
гаранция	година
Нива, брой	10
Тава за печене, ширина x дълбочина, mm	600x400
Температурна скала, °	от (+) 20 до 280

• наличието на три вентилатора за посока на потока, реверсивен тип;
• използва се стандартен лист за печене;
• 10 нива на готвене;
• на електромеханично управление;
• оборудван със система за парно овлажняване;
• монтиран на стойка;
• материал на корпуса - висококачествена неръждаема стомана;
• термо стъкло на вратата.

• не.

ESHP-1s(u)

Пърженето и печенето се извършва на два долни и два горни нагревателя, има възможност и за приготвяне на ястия.

Материалът на двукомпонентните форми за печене е черна стомана.

ESHP-1s(u)
Обем, m³	0.14
капацитет, стандартен формат	формоване за хляб №7
Консумирана мощност, kW	5.5
Тегло, кг	120
Тип на източника	верига
контролен тип	Механика
наличието на влага	+
камера, m³	0.77
нето. AT	220

• Руски производител, гр. Люберци;
• температурата се регулира стъпаловидно;
• температурата се поддържа автоматично;
• възможността за отделно регулиране на мощността на нагревателните елементи;
• принадлежи към бюджетния клас;
• незаменим за столове, кафенета, детски градини, ресторанти, училища;
• материал - поцинкована стомана.

• не е идентифициран.

ГРИЛ МАЙСТОР

Серия уреди за печене и пържене от руски производител.

Шж Е/3

Всяка секция е оборудвана с два високоточни терморегулатора - от 50° до 320°C. Вратите са оборудвани със закалено стъкло.

ГРИЛ МАЙСТОР
секции, кол	3
Консумирана мощност, kW	16.2
Тегло, кг	311
Тип на източника	верига
контролен тип	Механика
парно овлажняване	+
нето. AT	220

• наличието на парно овлажняване;
• осветление в камерата с халогенни лампи;
• производство едновременно за едно натоварване на 72 единици изделия;
• тялото е изработено от неръждаема стомана;
• монтажът се извършва на стойка.

• без включени тави.

Пазарът на модерно кухненско оборудване предоставя широки възможности както за частно производство, така и за получаване на висококачествени сладкарски и хлебни изделия в обществени институции.

Модерните пекарни са лесни за работа, имат висока гаранция за качество и произвеждат вкусни продукти. Всеки човек на планетата ежедневно консумира брашно, хлебни или хлебни изделия, това е невероятно голям обем и специализирано оборудване помага да се справи с него. Въвеждането на най-новите технологии и материали, използването на овлажняване в камерите и разработването на стилен дизайн доведоха оборудването за хлебопекарни до качествено ново ниво на развитие.