Рейтинг на най-добрите печери за кафе в Москва за 2022 г

Хубаво е да започнете сутринта с димяща чаша ароматно кафе. Тонизира, ободрява, активизира мисловните процеси, повдига настроението. Истинските ценители на тази напитка знаят, че само пресни изпечени зърна, смлени в механична кафемелачка или кафемелачка и сварени в турска или френска преса, ще придадат този неповторим вкус и аромат. Помислете за рейтинга на най-добрите пещи за кафе в Москва за 2022 г. с описание на предимствата и недостатъците.

Как да изберем добра машина за печене на кафе на зърна

Защо печено кафе?

Ценените зелени зърна за приготвяне на любимата на всички напитка са донесени от страни, където расте кафето:

• Етиопия;
• Бразилия;
• Колумбия;
• Виетнам;
• Мексико;
• Индонезия;
• Индия.

След събиране суровините се преработват, опаковат се в чували, изнасят се до мястото, където ще бъдат консумирани. Зелените кафеени зърна са сравними по мирис, вкус и твърдост с грах. Не се препоръчва да ги пиете в тази форма. Само след термична обработка. Когато се промени структурата на зърното, неговата биохимия, то е годно за консумация. Печени на професионално техническо оборудване - печене (фурни), което ви позволява да увеличите максимално вкуса и ароматния потенциал на суровините. Конвекция (горещ въздушен поток), проводимост (горещ барабан) и радиация (горещ метал на пещта), които се появяват вътре в камерата, загряват суровината до изпържено състояние. Какви са видовете печене?

1. барабан;
2. конвекция;
3. смесен, най-скъпият и технически сложен.

Процесът на печене се състои от няколко етапа:

1. Подготовка на оборудването.
2. Съставяне на профил (рецепта).
3. Сухо натоварване.
4. Химическа реакция на изпичане до получаване на първа пукнатина (златист цвят).
5. По-нататъшно време за развитие до втората пукнатина (черно-кафяво).
6. Разтоварване на охладителна маса.

Уредът за печене на кафе постига придобиването на най-важните характеристики от зърното:

• промяна на цвета;
• увеличаване на размера;
• промени в плътността;
• загуба на тегло до 24%;
• създавайки богат аромат.

Степен на печене

Сред специалистите в индустрията за кафе са възприети редица класификации на степента на изпичане - промяната в сянката на суровините от светлозелено до златисто, след това до тъмнокафяво, преминавайки към почти черно.

Проста - най-популярната, най-разбираема за средния потребител класификация:

• светлина;
• средно аритметично;
• тъмно.

Професионален, по-точен и подробен, се състои от седем етапа, използвани от специалисти в кафе индустрията.

На тъмно горчивината е по-силно изразена, а киселинността е по-слабо изразена. В средата наситена приятна сладост от карамелизирани, но не напълно прегорели захари. Средният има най-балансиран вкус, така че се счита за най-разпространен сред купувачите.

Ако говорим за аромата, тогава максималното му богатство се проявява при леко печене. Тук има миризми на плодове, горски плодове, цветя. В средата акцентът в уханието се измества към наситения аромат на шоколад и ядки. Тъмният се характеризира с аромат на смола и мъгла. Най-добрите специалисти владеят метода на градация за сладост, киселинност, плътност, което ви позволява да получите отличен продукт.

Критерии за избор

За да се избегнат грешки при избора на печене на кафе в Москва, където има огромен брой от тях, според купувачите е препоръчително да се вземат предвид редица параметри.

Професионално оборудване. В бизнеса с печене на кафе не можете да спестите от оборудване: то трябва да е ново, високотехнологично и в същото време екологично. Пещите за термична обработка на суровини са изработени от съвременни, високоиздръжливи материали. Най-добрите производители на печено кафе на зърна използват смесени пещи за печене, най-технологичните и скъпи, които позволяват да се получи продукт, който е ненадминат по вкусови и ароматни характеристики.

Свежест на зърното. Колкото по-свежа е суровината, толкова по-вкусна и богата ще бъде напитката. Уместно е да се избират организации, при които се спазва оптималният срок - един месец след изпичане, с максимален вкус и аромат, след което потенциалът на суровината намалява.

Професионализъм. Колкото и модерна и прецизна да е апаратурата, без професионални умения и задълбочени познания не може да се постигне успех.Специалистът трябва непрекъснато да подобрява уменията и способностите си, да изучава бизнеса с кафе и да обменя опит с колеги от други страни. Професионалните умения включват:

• оценка на качеството на суровините;
• възможност за извличане на максималния потенциал на суровината;
• избор на параметри на топлинна обработка, подходящи за различни видове зърно в печене;
• способността за еднакво компетентно управление на печка за проби и промишлена фурна;
• купиране на готовата напитка с оценка по скалата на SCA (International Coffee Association);
• обучение на служителите в основни умения и знания в сферата на кафе бизнеса.

Професионалистът има познания за технологията на пълен цикъл и нивата на печене; може да открие дефекти и да обясни химичните и физичните промени в зърната.

Избор на сортове. Сортовото разнообразие е добре дошло. Доказаната организация за печене на зърна винаги има два вида суровини: арабика (овална, удължена) и робуста (кръгла). Много производители спират на любимата си арабика, което ви позволява да получите повече от сто разновидности.

Производител на суровини. От незапомнени времена и до днес кафеното зърно от Бразилия се счита за най-популярното и ценно, има специален вкус, аромат и сянка, за разлика от всеки друг. Суровините от Колумбия и Етиопия са популярни. Всички останали страни производителки на суровини са едно стъпало по-надолу.

Цена. Професионално изпечените кафеени зърна могат да имат висока средна цена. Това зависи от характеристиките на суровината, степента на разкриване на нейния ароматен и вкусов потенциал. Много печени обаче предлагат евтин продукт с прилично качество на печене, има дори имена на бюджетна цена. Купувач с всеки портфейл може, ако е необходимо, да намери продукт, който е достъпен за себе си.

Отзиви. При популяризирането на стоките реалната обратна връзка от клиентите играе важна роля. Преди да изберете машина за печене на кафе, не е излишно да посетите сайтове за рецензии и да ги проучите, като обърнете внимание на подробни пояснения, а не на сухи категорични положителни или отрицателни преценки. Никой не е отменил от уста на уста, когато познати си предават препоръки на добри специалисти, къде да купите висококачествено печено кафе на зърна.

Препоръки

Няколко съвета какво да търсите при избора на машина за печене на кафе:

1. Желателно е производството да се намира в същия град, където се извършва покупката на печен боб, тъй като свежестта е основният показател за качество.
2. Истинският професионалист трябва да посочи на опаковката не само датата на печене, но и подробна информация: сорт, страна на произход, година на реколта, метод на обработка на суровините.
3. Когато избирате, трябва да се ръководите преди всичко от собствените си вкусови предпочитания: някой харесва безкофеиново кафе, моносорт или еспресо смеси. Същото може да се каже и за степента на печене: любителите на силна напитка с подчертана смолиста миризма няма да харесат зърна от леко или средно печено с мек, кремообразен вкус, аромат на мед или горски плодове.
4. Тъй като кафето на зърна се страхува от въздуха и светлината, винаги е подходящо да се обърне внимание на опаковката, в която пекарят предлага своя продукт: хартиената опаковка е малко полезна поради течове; полиетилен - не е много популярен поради проникването на слънчева светлина; най-предпочитан е вакуумен плик с клапа; алуминиева кутия - премиум опаковка за скъпи сортове.

Класация на най-добрите печещи кафе за 2022 г

Предлагаме да разгледаме ТОП-11 популярни пещи за кафе на зърна в Москва, съставени според отзивите на клиентите.Продуктът може да бъде поръчан онлайн от техните онлайн магазини или закупен от техните собствени кафенета.

Вкусно кафе

Лидерът на класацията е компания, която пече кафе в продължение на 13 години, използвайки най-добрите пещи за печене Probat и Loring в света. В същото време са изпълнени всички необходими условия, например за зелено кафе се поддържа специален микроклимат. Целият процес от момента на изпичане до предаването на изпеченото зърно до потребителя се отличава с използването на модерно технологично оборудване. Така всяка партида кафе се проверява от лазерни колориметри Colortrack, което ви позволява да контролирате степента и качеството на изпичане. И след изпичане зърното се почиства допълнително с помощта на специален оптичен цветен сортировач Sovda.

Оборудването обаче не е всичко. Зад работата на всяко оборудване стоят хора. Екипът на Tasty Coffee се състои от Q-класери, победители в шампионата, национални съдии по вкуса и професионалисти, сертифицирани от SCA. Всяка година служителите на компанията пътуват до страни, отглеждащи кафе, за да търсят интересни партиди, които след това се пренасят в Русия.

Tasty Coffee е гаранция за получаване на най-свежото кафе, тъй като печенето се извършва изключително по поръчка.

Заслужава да се отбележи възможността да поръчате кафе не само на зърна, но и смляно, като същевременно избирате степента на смилане при поръчка е удобна. Вече на сайта са предоставени опции в зависимост от това как ще се приготвя напитката в бъдеще: във френска преса, капкова кафемашина, с помощта на Chemex, Aeropress, pourover, Turks или чрез варене в чаша.

• Кафето винаги е прясно изпечено, тъй като се пече изключително по поръчка;
• Богат избор от кафе: има микропартиди, моносорти, печени блендове за еспресо или филтър кафе;
• Ценовият диапазон на кафето е широк, можете да изберете качествен продукт за всеки бюджет;
• Има гаранция: възможност за замяна на зърното или връщане на парите за него, ако кафето не ви харесва;
• Доставката е безплатна при поръчка от 600 рубли (има изключения за труднодостъпни региони);
• Избор на методи за доставка: куриер, до мястото на издаване, поща, клонове на Руската поща;
• Има списание, което съдържа много полезна и интересна информация за развитието на кафето, индустрията и приготвянето, което ще представлява интерес както за начинаещи, така и за професионалисти;
• Лоялност на компанията по отношение на клиента: отворени за диалог, готови да помогнат и да разрешат проблема в полза на клиента;
• Отворено производство, провеждат се предавания на живо от производството, както и профили за печене на кафе могат да бъдат намерени чрез сканиране на опаковка.

• Не.

Отвара за печене

Уебсайт: https://rb.coffee/

Млада компания за печене на кафе, основана през 2017 г. Днес това е приятелски екип от професионалисти, включително Роман Хомченко, който многократно е признаван за печене на годината. Организацията произвежда около 200 партиди, има постоянно увеличение на производствените обеми, въпреки факта, че няма складове за съхранение на продукта, специалистите работят изключително по поръчка. Усвоени са 11 вида обработка на суровини, които позволяват да се приготви висококачествена напитка, която се отваря напълно при варене.

Компанията поддържа акаунт в Instagram, където редовно публикува интересни рецепти, предавания на живо и новини от света на кафе индустрията. Суровините от Азия, Африка, Латинска и Централна Америка се доставят в чували от юта, италиански печени на високотехнологични печени от най-добрите световни марки.Резултатът е кафе за дома, офиса, кафенета, кафе машини. Сайтът е подреден удобно, секциите могат да се кликват, навигацията е проста. При влизане в каталога се появява съобщение за оставащото време до началото на изпичането на предложената поръчка и датата на доставка. Удобните филтри ви позволяват да изберете продукт по плътност, киселинност, тип варене, срещу всяка партида е средна оценка от клиентски отзиви по петобална скала. Можете да изберете нови артикули, ексклузивни партиди, продукти на промоция с отстъпка. Представена е кутия с уникални партиди в размер на три броя по 85 g от световните първенства.

• огромен избор;
• безупречно качество;
• непрекъснато подобряване на технологиите;
• най-новото оборудване;
• приемливи цени;
• отстъпки и промоции.

• не е идентифициран.

 

кафе лаборатория

Уебсайт: https://shop.laboratoriacoffee.ru/

Третият ред в списъка на най-добрите се заема от известна столична компания, която винаги продава само прясно изпечена 100% арабика, капсули за Nespresso машини на едро и дребно, директно в кафенета или чрез онлайн магазин. Клиентите са доволни от постоянните новости, моносорти и различни смеси, които ви позволяват да приготвите чудесна напитка с всеки метод на варене. В каталога има и приятни цени: опаковка от 250 g струва 300-460 рубли. За кафенета и ресторанти се продават големи опаковки от 5 кг. Много със смилането е възможно за всякакъв вид варене в кафе машина или ръчно. Новостта на компанията е кутия за кафе, състояща се от пет опаковки любими на клиентите сортове кафе по 100 г всяка.

• печене директно по поръчка;
• вкусни сортове;
• най-новото оборудване;
• вакуумно опаковане;
• положителни отзиви;
• лекота на закупуване.

• не е идентифициран.

Кафеен бухал

Уебсайт: https://coffeeowlroasters.com/

Четвъртият ред на рейтинга отива при един от основните производители на кафе в столицата, който работи в кафе индустрията само от няколко години, но вече се е доказал от положителната страна. Купете зърна от бухал на пазарите, в мрежата от кафенета, поръчайте онлайн. Уникалността на смесите на компанията са черните и червените линии, адаптирани за приготвяне на вкусна напитка с всякакъв вид варене. Функцията на печенето е в пускането на специална тестова кутия с пет опаковки от различни сортове, за да помогне на тези, които се затрудняват да изберат най-доброто за себе си.

• качествена опаковка;
• просто купете;
• оптимална цена;
• тестови кутии;
• уникална серия.

• не е идентифициран.

West 4 Roasters

Уебсайт: https://west4.coffee/

Малка машина за печене на кафе. Разполагаме със собствено производство, състоящо се от модерно оборудване на холандски и немски марки, добре познати в този бранш. Магазинът за печене разполага с малко уютно кафене, където можете да се насладите на чаша вкусна напитка, да си купите опаковка от любимата си смес или да посетите майсторски клас от бариста. Зърното се продава на тегло и в запечатани опаковки от 0,250 и 0,5 кг.

• отлично качество на обработка и печене;
• разкриване на максималния потенциал на суровините;
• квалифициран персонал;
• опаковки с различни размери;
• технологично оборудване.

• висока цена.

Работилница за кафе

Уебсайт: https://coffeeworkshop.ru/

Пекарна, предлагаща на клиентите на едро и дребно отличен продукт с всякаква степен на изпичане от най-известните световни производители на суровини. Работата се извършва на немско оборудване, което отговаря на най-високите изисквания за съответния клас индустриални машини. Грижливо изпечените и обработени зърна се опаковат във вакуумни торби от 0,25 и 1 кг. В онлайн магазина те могат да бъдат закупени на ниска цена. Фирмата предоставя отстъпки на търговци, закупили обеми над 500 кг. Цената на доставката в Москва е 400 рубли. Компанията гарантира възстановяване на стойността на поръчката или замяна за подобна партида, ако избраната не ви харесва. Купувачът има 30 дни, за да обмисли връщането. В Москва е открита мрежа от кафенета "Pravda Coffee", състояща се от 77 магазина.

• голям избор от смеси;
• малки и големи опаковки;
• ниска цена;
• лекота на поръчка;
• Немска техника.

• лош сайт.

Дабълби

Уебсайт: https://double-b.ru/

Лидерът по брой кафенета в столицата (повече от 50 точки) и оборот (12 тона на месец), който предлага продукт на по-висока цена от другите печени, но това е напълно оправдано с отлично качество. Мрежовата компания използва модерни фурни с високочувствителни сензори, с помощта на които внимателно следи степента на печене, запазването на вкуса и ароматните характеристики на продукта, поради което в него практически няма горчивина. На истинските ценители на класическата напитка се предлагат ексклузивни партиди от малки ферми от десет страни по света.Специалните методи за печене на нашата собствена производствена линия в Москва допринасят за максималното разкриване на потенциала на всеки сорт, всеки от които се предлага в капсули или зърна с различна киселинност и плътност. Можете да изберете балансиран или подчертан вкус.

Всички партиди са опаковани във фолиеви торби с клапи, естетично оформени и подходящи за подарък. През 2022 г. компанията стартира производството на смеси за еспресо в алуминиеви кутии, което значително подобрява безопасността на потенциала на напитката, и подаръчни комплекти, в картонени и дървени кутии с крафт шоколад и една от най-добрите партиди печено кафе на зърна.

• висококачествено печене;
• разнообразие от имена;
• удобни филтри за онлайн магазини;
• запечатана красива опаковка;
• Кошници с подаръци.

• висока цена.

Свято Бери

Уебсайт: https://holyberry.ru/

Осмото място в челната десетка с право принадлежи на малък столичен магазин за печене, чиято оригиналност се състои в две посоки:

1. регистрация от клиента на месечен абонамент за избрания сорт кафе;
2. обучение в професионални умения и бариста умения.

Характеристика на компанията е липсата на желание за разширяване на обхвата на предлаганите партиди. Напротив, в каталога на онлайн магазина ще видите не повече от 15 вида избрана напитка, в зависимост от това коя е най-свежата реколта кафе, закупена от доставчици на малки ферми от различни страни. В Москва има четири собствени кафенета на компанията. Правенето на поръчка на сайта е съвсем просто: попълнете кошницата, изберете опцията за доставка и плащане. Доставката на поръчки от 3000 рубли в Москва е безплатна.В каталога срещу всяка партида са посочени нейният SCA рейтинг и подробни характеристики, включително време за прибиране на реколтата, височина на растеж, насищане.

• подробна информация на сайта;
• работа със свежи суровини;
• строг подбор на най-добрите сортове;
• възможност за безплатна доставка;
• лекота на закупуване.

• високи цени.

Камера обскура

Уебсайт: https://camcoffee.ru/

Компания, която работи с партньорски кафенета, където доставя прясно изпечено кафе на зърна за еспресо, филтър, както и премиум линията Monteverde. В онлайн магазина можете да закупите всеки от представените сортове в опаковки от 250 и 1000 г. Цените са разумни, качеството е отлично. Описанието на всеки продукт предоставя информация за начина на обработка, мястото на отглеждане и сорта на суровините, основните вкусови нотки на готовия продукт. При поръчка можете да изберете зърна без смилане или смилане за джезве, гейзер, френска преса, филтър или еспресо.

Купувачите отбелязват отличния вкус и аромат на прясно кафе, висококачествено смилане, бърза доставка, която винаги е безплатна за жителите на столицата от 2500 рубли. Организацията е отворила собствени кафенета, включително едно до печернята, където винаги се продават пакети с пресен продукт. Сайтът има по-богат избор.

• директни доставки на суровини от фермери;
• контрол на качеството на печене;
• два вида опаковки;
• подробна информация върху опаковката;
• доставка веднага след изпичане;
• достъпни цени.

• няма достатъчно разновидности.

Завод за кафе

Уебсайт: https://zavod.coffee/

Млад, но вече популярен пекар и доставчик на отличен продукт в Москва и Русия.Суровините се закупуват лично от доверени фермери от страни, отглеждащи кафе. SCA се произвежда и опакова по високи стандарти в едносортни вакуумни торбички за еспресо, еспресо смеси за кафе машини, капсули за кафе машини Nespresso, филтърни зърна, които могат да се приготвят в кафенета и ресторанти.

Цеховете са оборудвани с най-съвременна техника:

• най-добрите холандски печени Giessen по отношение на подробен контрол на качеството на топлинна обработка;
• високопрецизен опаковчик ТехПропПак;
• екологично чисти уреди за отстраняване на камък и доизгаряне;
• високочувствителен колориметър и рефрактометър.

Контролът се извършва на всеки етап от технологичния процес:

1. качество на суровините;
2. качество на съхранение;
3. качество на печене;
4. качеството на готовия продукт.

Извършва доставки на дребно (в опаковки от 250 гр.) и едро за кафенета, хотели, ресторанти по 1 кг. От 15 кг се предоставя безплатна доставка в Москва. От 100 кг върху опаковката се отпечатва логото на купувача.

• вакуумно опаковане;
• цялостен контрол на качеството;
• най-новите машини;
• голям избор;
• безплатна доставка;
• прясно зърно.

• не е идентифициран.

Torrefacto

Уебсайт: https://www.torrefacto.ru

ТОПът на най-добрите се затваря от московска компания, която пече 18 тона кафе всеки месец, чийто десетгодишен опит не е бил напразен: около половин милион поръчки са изпълнени в столицата и страната и положителна репутация е придобито, което гарантира доверието на клиентите. В допълнение към многобройните разновидности с различна степен на изпичане, компанията постоянно предлага премиум микропартиди. Информацията за зърната със сигурност е посочена в запечатана опаковка, оборудвана с клапан за отстраняване на излишния въздух.Сайтът съдържа много справочна и полезна информация за сортове, суровини, методи за приготвяне на напитка. Продуктът може да бъде избран чрез филтри:

• степен на печене;
• метод на обработка;
• страна на произход;
• киселинност;
• вид суровина;
• специални (бестселър, отстъпка, нова реколта, новост, микро партида).

Всичко това ви позволява да изберете продукт, който отговаря на всички параметри.
Каталогът съдържа подробна информация за продукта и отзивите на клиентите, средна оценка по петобална скала, цената на опаковката е 150 или 450 г. При необходимост при онлайн поръчка в онлайн магазин стоките могат да бъдат отложено. Не се взима авансово плащане. Доставката е насрочена за следващата дата на печене. Следователно продуктът винаги се доставя пресен. Компанията гарантирано ще върне цялата сума на поръчката в рамките на 30 дни, ако продуктът не бъде харесан.

• качествени суровини;
• различни методи на обработка;
• модерно оборудване;
• качествен продукт;
• много нови продукти;
• разнообразие от асортимент;
• удобна навигация на сайта;
• стоки за всеки портфейл.

• не винаги висококачествени крепежни елементи на опаковки.

Кое е по-добре да си купите кафе, купувачите решават сами. Представеният преглед ще ви помогне да направите правилния избор: той описва популярни пещи за кафе в Москва със собствен онлайн магазин, голям асортимент, достъпни цени и удобна доставка. Представени са собствени кафенета, уебсайтове, уникален дизайн на опаковката на продуктите. Популярността на специалистите зависи от тези параметри, както и от способността да се представи продуктът от благоприятната страна.