Рейтинг на най-добрите ножове за обезкостяване за 2022 г

Ножът за обезкостяване има доста тясна специализация, което по никакъв начин не омаловажава неговата функция. Но когато отидете в магазина и видите огромен асортимент от ножове, неволно се чудите защо има толкова много и каква е разликата между тях. Отговорете на тези въпроси, навигирайте сред офертите на най-добрите производители и как да изберете наистина висококачествени продукти. Можете също така да решите коя компания предлага най-добрата оферта и да получите ценни съвети за работа в представения преглед на най-добрите ножове за обезкостяване.

Нож за обезкостяване: неговите предимства и характеристики, присъщи на него

Всъщност всичко е просто - от името на този кухненски уред вече става ясно за какво служи. Обезкостяването е отделянето на чистото месо от мускулната и мастната тъкан. Можете да направите това с обикновен нож, което не гарантира перфектен резултат. Правилното отрязване на месестата част от костната основа с минимални загуби е възможно само с помощта на специално предназначен за това нож за обезкостяване. Притурката лесно ще ви помогне да изрежете:

• говеждо месо;
• агнешко;
• риба;
• заешко месо;
• конско месо;
• птица;
• свинско и други видове месо.

Различава се от кухненските колеги:

• дълго тясно острие около 13-20 см и ширина 1 - 2 см;
• наличието на опора - ограничител, който предпазва ръката от порязвания по време на работа и също така отговаря за хигиената;
• добра плътност на острието до 55-58 HRC;
• двустранно заточване;
• право тънко дупе;
• устойчива на износване дръжка и за да бъде ножът възможно най-удобен и безопасен, те са направени малко груби;
• устойчива на корозия стомана от най-високо качество.

Тъй като ножът за обезкостяване е изложен на месен сок по време на работа и по време на стерилна обработка се потапя в гореща вода, което е неприемливо за прости аналози, той е изработен от неръждаема стомана с високо съдържание на въглерод. Може да бъде и хром-молибденова сплав, закалена чрез термична обработка под вакуум.

Посочените дизайнерски характеристики гарантират перфектната функционалност на уреда, а острия V-образен връх, съчетан с право острие, ще осигурят безпрепятственото проникване на острието в тъканите.

Какви са вариантите

За 2022 г. има 2 вида ножове за обезкостяване.

1. Кухня - предполага краткосрочна дейност. Не се занимава с предприятия за обществено хранене, тъй като не гарантира пълноценен отдел.
2. Професионален - има по-високо качество с изключително настроени параметри и заточване, което означава, че може да се използва в домашни условия.

Всички карвинг ножове се характеризират с гладка, назъбена режеща част.

Популярните модели на известни производители се различават както по формата, дължината и плътността на острието, така и по материалите за направата на дръжката и начина на закрепване. Междувременно любителите готвачи често обобщават обезкостяването и филето.

Това включва и ножове за отстраняване на сухожилия. Всички тези видове са сходни по своите функции, но все пак имат разлики. Сравнителната таблица по-долу ще ви помогне да разберете това.

нож	описание	за какво е
обезкостяване	Фина и фина режеща повърхност. Огъва се без усилие, но не се чупи. Изключително остър.	Ефективен при отделяне на месото от костите и е оптимален за първична обработка.
филе	По-дълъг, има по-еластично тясно острие. Като на снимката.	Извършва по-фини функции - рязане и други действия, извършвани по време на готвене.
Жиловочен	Отличава се с издължена широка, но издръжлива метална част.	Устройството осигурява много агресивна обработка на месото, като се отделят излишните тъкани, останали след обезкостяването.

Майсторите на изкуството на готвене, като правило, имат на разположение цял набор от ножове, които са отлични по предназначение, дължина и ширина. Докато у дома, един високоспециализиран инструмент с острие от 13-15 см ще бъде оптимален.

Критерии за избор или как да не съжалявате за покупката

1. Преди да купите притурка, решете сами какъв материал ще бъде включен в продукта. Вариантите от дамаска стомана с изискани първокласни дръжки и включена ексклузивна кутия за съхранение ще направят голяма разлика в цената, но ще издържат години, без да е необходимо да бъдат заточвани. Техните евтини аналози, изработени от еднослойна стомана, също имат доста добри дръжки, но са направени от бюджетни материали и ще издържат малко по-малко. Те са малко по-различни на външен вид и изискват често заточване.
2. За да избегнете грешки при избора, трябва да обърнете внимание на фитингите, които съставят дръжката. Най-добрият се счита за монолитна опция, когато държачът е обикновено острие с острие. Вграденият тип се счита за не по-малко надежден, в този случай режещата част почти наполовина влиза в тялото на дръжката. Дръжката може да бъде изработена от дърво или модерни текстури.
3. Степента на заточване се определя от размера на зърното, върху което производителят извършва окончателната обработка. Инструкциите стъпка по стъпка, които лесно се намират в интернет, ще ви разкажат подробно как да заточите такива ножове и как да ги заточите (подравнете острието) със собствените си ръце.
4. Известност на марката. Не трябва да купувате от еднодневни компании или неизвестни производители.
5. Ценова категория. Премиум продуктите не са евтини, тяхната цена зависи пряко от използваните материали и метода на производство. Например, при създаването на японски ножове се включва ръчен труд, така че цената им ще бъде по-скъпа от повечето аналози.

Рейтинг на бюджетни, но висококачествени опции

ГИПФЕЛ Зинг

Ярък, но добре работещ нож ще бъде прекрасен подарък не само за готвач, но и за обикновена домакиня. Приспособлението има приятен наситен нюанс и има специално покритие, което предотвратява залепването на продуктите върху острието. А висококачествените топлоустойчиви материали ви позволяват да го поставите в съдомиялна машина.

• Екологични компоненти;
• ергономична дръжка от една част;
• удобна дължина;
• добро фабрично заточване;
• подходящ за миене в съдомиялна машина;
• Има покритие против залепване.

• цената е висока.

режещ материал	от стомана
основата	силикон
дължина	38 см
теглото	183 грама
производител	Германия
каква е цената	396 търкайте

Tescoma Azza

Продуктите на тази марка привличат с оптималното съотношение цена-качество. Този екземпляр е изкован от първокласна стомана и се отличава със своята завършеност, съчетана с функционалност. Ще се справи с обезкостяването на сурово месо и с целите на нож за филе. Държачът на конструкцията е оборудван с пластмасови наслагвания, които са закрепени с висококачествени метални нитове. А естетически оформеният предпазител ще предпази ръката от евентуално приплъзване по време на работа. Тези характеристики осигуряват на продукта естетичен външен вид и много положителни отзиви.

• Почти професионално качество;
• надеждна джаджа;
• траен;
• издръжлив;
• добър пазач;
• естетичен външен вид;
• екологично чисти компоненти;
• ръчно изработен.

• Честите температурни колебания могат да причинят пукнатини в държача.

режещ материал	стомана
основата	пластмаса
дължина	29 см
теглото	78 грама
производител	чешки
каква е цената	664 рубли

Трамонтина

Серията Professional Master е насочена към активна ежедневна работа в професионалната сфера и има висок марж на безопасност. Ножовете се отличават с това, че не изискват често заточване и имат удобна полипропиленова дръжка, с антибактериална защитна функция Microban, която предотвратява проникването на вредни микроби и развитието на гъбички.

• Държачът е с грапава повърхност, което му позволява да стои изключително удобно в ръката;
• качествен материал;
• продуктът може да се постави в съдомиялна машина;
• приемлива цена;
• добре заточени;
• нормален размер;
• антибактериално покритие.

• Бяла химикалка.

режещ материал	въглеродна стомана
основата	полипропилен
дължина	32 см
теглото	120 грама
производител	Бразилия
каква е цената	740 рубли

ЛЕГИОНЕРСКА ФЕРАТА

Този тип инструменти се използват за рязане на прясно и вече сварено месо. Той върши отлична работа с подрязването на последната част от карантиите и получаването на перфектното филе. А първокласните материали осигуряват гаранция за комфорт по време на работа и дълъг експлоатационен живот.

• Качествена неръждаема стомана;
• оптимален баланс;
• остава остър за дълго време;
• ергономична дръжка;
• ръката е защитена по време на работа;
• стилен дизайн;
• Приятен цвят;
• може да се използва като универсален;
• подходящ за миене в съдомиялна машина;
• има добра стойност.

• Не е достатъчно гъвкав.

режещ материал	закален метал
основата	стомана + полипропилен
дължина	150 мм
теглото	0,11 кг
производител	КНР
каква е цената	802 рубли

Рондел Гладиус

Инструмент с необичайно ярко покритие от тази колекция няма лесно да достави естетическо удоволствие, но също така ще се превърне в доста добър помощник на домакинята. Изключителното титаниево покритие предпазва острието от окисление и ръжда.

• Двустранно заточване;
• има удобна дръжка;
• не се плъзга по време на работа;
• ергономичен държач;
• гумирани дръжки.

• Изисква внимателно боравене;
• необходимо е често заточване;
• препоръчва се измиване без използване на абразиви;
• не е подходящ за съдомиялна машина.

режещ материал	метална сплав
основата	пластмаса
дължина	35 см
теглото	0,178 кг
производител	Китай
каква е цената	960 рубли

Фисман Шинай

Това копие е изработено от неръждаема стомана с графитно незалепващо покритие, така че продуктите да не залепват по острието по време на работа. Такива функции значително опростяват работата по рязане. Инструментът има дълго и тясно острие, което улеснява получаването на тънки и правилни резени. Продуктите за рязане от серията SHINAI са изработени от висококачествена стомана 3Cr14, разработена от най-добрите технолози в Азия.

• Устойчива на износване;
• двустранно симетрично заточване;
• месото не се придържа към острието;
• ергономична дръжка;
• държачът не се плъзга по време на работа;
• липса на шевна връзка, която предотвратява натрупването на течности;
• хубав външен вид.

• Само ръчно пране;
• не прекалено остър.

режещ материал	неръждаема стомана
основата	стомана
дължина	21 см
теглото	0,106 килограма
производител	Дания
каква е цената	999 търкайте

Най-добрите модели на средна цена

АЙКЕР

Продуктите на тази марка отговарят напълно на европейския стандарт за качество. Има красив завършек и ще изглежда перфектно във вашата кухня. Този напълно модерен, надежден дизайн се отличава с двуостро острие и е изработен от солидна стомана, благодарение на което продуктът има дълъг експлоатационен живот.

• Истинско немско качество;
• основата не се плъзга;
• удобен държач, поради който ръката не се уморява по време на работа;
• измийте в съдомиялна машина.

• Острият ръб изисква често обличане със специален мусат.

Надоба Урса

Продуктите на компанията са известни с високото качество на използвания първокласен материал. Продуктът от тази линия има надеждна дръжка от неръждаема стомана с ABS пластмаса. Самият модел е масивно кован с тъмни гумирани вложки в областта на дръжката.

• Има по-големи и по-малки опции;
• поддържа заточване за дълго време;
• добре балансиран;
• ергономичен;
• подходящ за миене в съдомиялна машина;
• опция за подарък.

• Висока цена;
• тежък;
• периодично трябва да се смилате.

режещ материал	стомана
основата	бакелит
дължина	37 см
теглото	293 грама
производител	чешки
каква е цената	1 099 рубли

ВИКТОРИНОКС

Кухненските продукти от тази швейцарска компания отдавна са спечелили сърцата на потребителите с ненадминатото си качество. Най-новите им попълнения към линията Fibrox включват касапски нож с много тънко, остро и гъвкаво острие. Специално извито острие ще ви позволи лесно да извършвате всякакви манипулации с хрущяли, кости, вени. И накрая с перфектната кройка.Бях приятно изненадан от дръжката на устройството, изработена от твърда пластмаса, която очевидно има противоплъзгаща импрегнация.

• Гъвкаво острие;
• подходящ за съдомиялна машина
• елегантен;
• изглежда добре;
• не е срамно да го дадете на истински кулинарен специалист;
• ви позволява да извършвате не само обезкостяване, но и свързани с него манипулации;
• пластмасовият държач няма неприятна миризма;
• висококачествено фабрично заточване.

• Не е супер гъвкав.

режещ материал	стомана
основата	пластмаса
дължина	25 см
теглото	132 грама
производител	Швейцария
каква е цената	1 450 рубли

Рейтинг на най-добрите модели от високия ценови сегмент

Самура

Колекцията Mo-V е линия от специализирани инструменти от марката, която е популярна за 2022 г. Този модел има дълго, гъвкаво, елегантно острие, което ще направи работата с месо, риба или птици възможно най-приятна. Повърхността с двоен ръб лесно ще отреже филето от костта, без да остави нито грам продукт. Инструментът е базиран на сплав от молибден и ванадиева неръждаема стомана AUS-8 от Страната на изгряващото слънце.

• Устройството е перфектно балансирано;
• еластично режещо острие;
• ергономична дръжка;
• устойчива на корозия сплав;
• остава остър за дълго време;
• дълъг експлоатационен живот;
• светлина;
• удобна дръжка.

• Няма никакви недостатъци.

Аркос Класика

Представителят на тази гама привлича с традиционния си дизайн с класическа черна нитова дръжка и метална подложка. Такъв помощник идеално ще се впише в интериора на всяка кухня, а успешната комбинация от професионални функции няма да ви позволи да съжалявате за покупката си.Благодарение на двустранното си заточване, устройството може лесно да се справи с обработката на всяко месо. И благодарение на използването на полиоксиметилен, който плътно прилепва към опашката на острието, влагата не може да влезе в самия държач.

• Джаджата е изработена от стомана X45 CrMoV15 Nitrum, която е силно устойчива на корозия;
• не изисква заточване за много дълго време.
• удобна дръжка;
• добър експлоатационен живот;
• екологично чисти основи;
• доста издръжлив;
• надеждна опора.

• Не е много гъвкав;
• показано ръчно пране.

режещ материал	метална сплав
основата	полиоксиметилен
дължина	26,6 см
теглото	190 грама
производител	Испания
каква е цената	3462 рубли

западен нож tojiro

Това устройство за рязане на месо ще ви позволи да приготвите вкусни ястия. Отличава се с изключително остро и твърдо острие с много удобна дръжка, която спомага за уверени и бързи движения.

• Фино двустранно заточване;
• приятна комбинация от неизменна класика, модерен материал и иновативни решения;
• не е тъп;
• се справя добре със задълженията си;
• хубав външен вид.

• скъп;
• заточването е асиметрично;
• не навсякъде може да се намери;
• много остър, лесен за рязане.

режещ материал	стомана
основата	дърво
дължина	27,5 см
теглото	265 грама
производител	Японска марка
каква е цената	11 500 рубли

Ами в края на казаното?

Както можете да видите, за 2022 г. има много продукти за обезкостяване на месо, професионални или кухненски. Това разнообразие затруднява избора на оптимален асистент.Според самите купувачи, водещите позиции са заети от производители от страните от Изтока и Германия. И въпреки че популярността на моделите често зависи силно от цената на притурката, струва си да се вземат предвид използваните текстури и цялостният дизайн на устройството. И като сте уверени в надеждността на марката, можете спокойно да решите къде да купите нож. В скъп специализиран отдел на масовия пазар или го поръчайте малко по-евтино онлайн, в онлайн магазин. Освен това в редица сайтове дори има възможност да подредите устройството, което харесвате, за индивидуална поръчка. Горните препоръки ще ви помогнат да изберете най-добрия вариант по отношение на съотношението цена-качество. Вие обаче решавате кой е по-добър нож за обезкостяване.