Рейтинг на най-добрите комплекти кухненски ножове за 2022 г

В арсенала на всеки собственик в кухнята трябва да присъстват: готварски и помощни ножове, ножове за зеленчуци и плодове. Тези четворки са способни да се справят с всяка кухненска работа, стига да са направени от издръжлив материал и да могат да се заточват перфектно. Острото острие, независимо от формата му, трябва да може да разреже повечето видове ежедневна храна. За любителите на ястия, базирани на морски дарове, няма да е излишно да имате нож за филе, тъй като благодарение на удълженото му острие е много удобно да режете рибни филета на порции с различни форми. Ножовете за филе са много добре получени от японски производители, фрезите имат специална структура на острието. Някои кухненски аксесоари за рязане може да имат необичайна форма на острието - такива се използват за рязане на зеленчуци, плодове или мек хляб. Най-често те са изработени от керамика, тъй като този материал перфектно изрязва меката структура. И за да завършите кухненския комплект от ножове, трябва да имате стандартен инструмент с класическо метално острие, предназначено за рязане на месо.Ето как изглежда традиционен комплект ножове за домашно готвене.

Комплекти ножове за домашна кухня

Комплектът им в по-голямата си част ще зависи от предпочитанията на собственика, а отделните елементи ще се различават по предназначение и форма. Всеки нож трябва да бъде максимално структурно пригоден за изпълнение на конкретна задача, като същевременно осигурява удобство при използване на собственика.

Според предназначението си комплектите могат да бъдат разделени на групи:

• Готварство;
• Рязане;
• обезкостяване;
• Филе;
• Универсални (съдържат по едно специализирано острие от всеки предишен тип).

ВАЖНО! Класификацията, за да се опрости справката, може да стане и по наименованието на продукта, който се нарязва - за масло, за сирене, за хляб, за месо, за плодове и зеленчуци. Повечето руски потребители обаче предпочитат да използват стандартни универсални модели за повечето дейности.

Материали за производство

Всеки нож, независимо от предназначението му, се състои от два компонента - острие и дръжка. Качеството на материала, който е използван при производството на острието, ще определи издръжливостта и функционалността на цялото устройство.

метални остриета

Неръждаемата стомана е един от най-популярните материали за производство на ножове. Такова острие не се страхува от корозия дори след десет години работа, което се постига чрез специална производствена технология и обработка на носещата част със специален състав. Обикновено производителите използват няколко вида стомана, които имат различна степен на твърдост. Идеалният индикатор за тази степен е най-малко 50 единици за Rockwell шлака. Добър избор би бил продукт, изработен от стомана с размери 95x18 или 40x13. Индикация за използването на антикорозионно съединение в производството е отбелязано с надписи върху острието "Stainless" или "Stainless", което означава производство чрез лазерна или валцова технология. Първият вариант се счита за по-надежден и такива остриета могат да се самозаточват, но те са много по-скъпи. Недостатъците на металните остриета включват факта, че те се износват бързо.

Керамични остриета

Изработени са от циркониеви кристали, като нюансът им може да варира от черно или тъмно синьо до млечно бяло. Тази цветова схема е повлияна от технологията на производство - светлите остриета са направени от циркониев диоксид, а по-тъмните са направени от циркониев карбид. Основната сурова маса се пресова под високо налягане и след това се изпича в пещ при температура около 1600 градуса по Целзий. Тази производствена техника позволява разрушаването на кристалната структура, превръщайки я в здрава и фина дисперсия.Керамичните опции не изискват заточване в продължение на много години, остриетата им са устойчиви на драскотини, а самите ножове изглеждат много естетически приятни. При рязане те не оставят неприятен послевкус върху продуктите, тежат много малко и ръката на потребителя не се уморява дори при продължителна работа. Тези свойства са допринесли за специалната популярност на керамичните устройства за използване в професионалната кухня. Техните недостатъци включват трудността при заточване у дома - за тези цели ще ви е необходим шлифовъчен камък с диамантено покритие. В допълнение, керамичните образци не са много подходящи за нарязване на замразена риба или месо. Освен това не се препоръчват за рязане върху стъклени, каменни или керамични повърхности.

Титаниеви остриета

Тази суровина е твърд метал, който има сребрист оттенък и е получил специални якостни свойства чрез използването на иновативни производствени технологии. Такива модели са много, много скъпи, така че не са много търсени на вътрешния пазар. Техните предимства са ниско тегло, не са магнитни за метални предмети, не проявяват химични реакции при взаимодействие с различни продукти и не се поддават на прояви на ръжда при често взаимодействие с влага. Те обаче имат ниска твърдост и са възможни драскотини и чипове по остриетата. Освен това е необходимо често заточване.

Критерии за избор

Добрият режещ инструмент трябва да има няколко основни свойства, включително разумна цена, ниска поддръжка и способност да се справя с рязане на различни продукти. При избора на комплект е необходимо да обърнете внимание на качеството на отделните елементи на всеки нож в комплекта, за да направите правилния избор.

Разнообразие от остриета

Универсалните ножове трябва да могат да режат почти всяка храна. В същото време не трябва да пренебрегвате опциите за остриета със специфична форма - те ще ви помогнат да изпълнявате най-сложните задачи, изискващи прецизност и точност на движенията (например смилане на насипни и меки продукти). Всяка задача има свое собствено острие:

• Универсален тип - такова острие има острие със средна дължина 14-20 сантиметра с дебелина 2 милиметра (режещият ръб може да бъде прав или вълнообразен). Полезен е за нарязване и нарязване на много видове продукти, включително риба, месо и зеленчуци с плодове. Обикновено дръжката му е ергономична и е лек.
• Тип готвач (или "готварски нож") - отличава се с големите си размери, използва се предимно от мъже готвачи. Ширината на острието може да бъде от 2 до 4 сантиметра с дължина до 30 сантиметра. Има солидно тегло, по време на употреба е важно да се поддържа правилен баланс. Перфектен за професионално рязане на продукти, като режещата му страна често се изпълнява леко повдигната към върха или има прецизна триъгълна форма.
• Тип нарязване - тези ножове имат дълго острие със средна ширина. Те са удобни за смилане на плодове или продукти от колбаси и сирене. Идеалният вариант е, когато на острието им има малки кръгли вдлъбнатини, които ще създадат въздушна междина, предотвратявайки залепването на парчета наденица или сирене по ножа по време на рязане.
• Тип филе - отличават се с тясно и дълго острие, характеризиращо се със специална гъвкавост. Този вид е отличен за рязане на плодове с плътна каша, а също така може да обработва добре филета от прясна риба или месо.
• Зеленчуков тип - те се отличават с късо острие със средна ширина. Подходящи са за белене на зеленчуци и плодове, както и за тяхното последващо нарязване.
• Тип хляб - предназначени за рязане на хлебни изделия, имат дълго острие с ширина 2-3 сантиметра, което е със зъбци, което ги прави визуално близки до малък трион. Такава проба лесно ще изреже пресни сладкиши с хрупкава коричка, бутер тесто и лесно ще се справи с много твърди плодове (тиква или ананас).
• Тип брадва - характеризират се с много широко острие, имат правоъгълна форма. Благодарение на специалния си дизайн и повишеното си тегло, те са подходящи за нарязване на кости и първично клане на парчета месо.

ВАЖНО! Има специални остриета, предназначени за карвинг (художествено издълбаване на плодове или зеленчуци). Имат вълнообразна форма и са удобни за правене на красиви бразди и шарки върху продуктите.

качество на метала

Функционалността на продукта директно зависи от характеристиките на този параметър. Днес се използват няколко вида сплави, които имат индивидуални якостни характеристики:

• "BG-42" - неръждаема стомана, способна да поддържа заточване за дълго време, се използва за ножове от всякакъв вид, включително тромави и фигурни проби.
• "440" - сплав, която е издръжлива, перфектно побеждава проявите на корозия, ако е заточена своевременно и правилно. Ако има знак "C", това означава материал с най-високо качество на обработка.
• "58-64 HRC" е неръждаема и устойчива на износване стомана, която не се нуждае от често заточване и е в състояние да нарязва плодовата маса с високо качество. Единственият му недостатък е, че при продължителна употреба острието ще стане крехко и на повърхността ще се появят стружки.
• "55-58 HRC" - тази неръждаема стомана има средна твърдост. Такива остриета са устойчиви на механични повреди, в случай на случайно падане рискът от раздробяване е много нисък. Заточването е много лесно, но не се препоръчват за използване върху каменни или стъклени дъски за рязане.
• "M390" - "неръждаема стомана", способна правилно и дълго време да поддържа заточено състояние. Изключително устойчив на износване, може да се използва десетилетия без да деформира тънкото острие.
• "ZDP-189" - тази сплав се характеризира с повишена цена и се характеризира с висока якост. Не се огъва, не променя формата си при продължителна употреба. Принадлежи към премиум класа.
• "420" - тази сплав се отличава с изключително достъпна цена. Остриетата са доста гъвкави, идеални за рязане на зеленчуци. Много обаче ще зависи от производителя - европейските версии са издръжливи, но китайските се огъват твърде много дори при лек натиск (има висока честота на банални повреди).
• ATS-34 е твърда антикорозионна стомана, разработена по иновативни японски технологии. Продуктите, базирани на него, са с висока стойност. Като близък аналог можете да донесете марката "154CM" - тя има подобни свойства, но струва по-малко.

Вид на режещия ръб

Преди да направите покупка, трябва да вземете решение за вида на заточване на бъдещия продукт. Ако режещата му част е гладка, тогава може да се наточи с музат или камък в домашни условия. Острие със зъби (за рязане на хлебни изделия), както и керамично, възстановява остротата си само при завъртане със специален камък с диамантено покритие. Такива операции се извършват най-добре в специализирана работилница, тъй като няма смисъл да държите такъв апарат у дома.

Ако ръбът има защитно покритие, тогава най-вероятно изобщо няма да се налага да се заточва, защото тогава с течение на времето върху острието могат да се образуват пукнатини. Това важи особено за продуктите от "неръждаема стомана" с лазерно заточване - най-добре е да не ги докосвате изобщо. Днес на руския пазар се появиха японски модели с едностранно заточване. Те са остри и удобни, но предназначени за работа с определена ръка - дясна или лява. По този начин трябва да се обърне специално внимание на режещия ръб, за да не закупите по невнимание цял комплект за „неработещата ви“ ръка.

Лост

Този елемент е отговорен за индикатора за удобно боравене с продукта по време на работа. Тази част трябва да е гладка, да няма шипове и прорези и да има идеално балансирана форма. Ако дръжката се подхлъзне в мокра длан, тогава такъв модел не си струва да се купува, защото има много висок риск от нараняване. Освен това дръжката не трябва да има хлабина, тя трябва да е много стегната, да няма отворени процепи, където да се натрупат остатъци от продукта. Експертите наричат ​​най-добрия вариант изцяло метални продукти, в които острието и дръжката са едно цяло. Такива модели се считат за почти вечни, но цената им е много скъпа.

Производителите използват различни материали за направата на дръжки. Дървените наслагвания изглеждат естествени, предават приятни тактилни усещания на дланите, но те са неблагоприятно засегнати от контакт с влага - дървото може да набъбне, да се напука и да потъмнее. Пластмасовата дръжка може да бъде хигиенично и издръжливо решение. Този материал отговаря на критериите за топлоустойчивост, запазва формата си дори при продължителен контакт с влага, запазва оригиналния си цвят и не предава чужди миризми на продуктите при контакт.

Комфорт при работа

Ергономичността е свойство на ножа, което показва наличието на постоянен комфорт при работа с него, независимо от продължителността на операциите. Дръжката приляга удобно в дланта ви, гладка е, а острието е с правилната острота. Основното изискване за комфорт е правилният баланс на режещия инструмент, центърът на тежестта му трябва да е на кръстопътя на дръжката и острието. Често в някои проби има наднормено тегло към острието, но това може да не пречи на работата. Друго нещо е, когато се наблюдава обратната ситуация - наднорменото тегло на дръжката с леко острие е ключът към 100% неудобна работа. Ръката ще започне да се уморява много бързо, нарязването на храната на тънки и равномерни филийки няма да работи, дори ако режещата част е направена с желаната форма. Гладките и заоблени ръбове на дупето ще ви помогнат да избегнете допълнителни мазоли.

Рейтинг на най-добрите комплекти кухненски ножове за 2022 г

Бюджетен сегмент

1-во място: Xiaomi huohou Kitchen Nano ceramic Knife Set

Този набор от ножове с право заема водеща позиция в бюджетния сегмент, особено като се има предвид съотношението цена-качество. Всички ножове включени в комплекта са леки, безупречна острота и екологичност.

Малко за марката: Huohou Innovation Enterprise е създадена през 2017 г. От основаването си компанията се придържа към принципа, че потребителското изживяване трябва да се приема като стандарт. Комбинирайки своя усъвършенстван дизайн и усъвършенствани технически възможности, Huohou Technology е получила общо 5 независими патента за изследване и развитие.

Лозунгът на компанията: Huohou, нека те накараме да обичаш кухнята!

Комплектът включва 4 керамични ножа:

1. 325 мм дължина (120 мм дръжка + 205 мм острие);
2. Дължина 290 мм (120+170 мм);
3. Дължина 270 мм (120+150 мм);
4. Дължина 200 мм (100+100 мм).

Освен това комплектът включва нож за къдрене.

Материалът на острието не е традиционна керамика, а използва наноматериал от циркониев диоксид, който е пресован, синтерован и полиран. Такова острие не е подложено на износване, не съдържа разтворени метални йони, не се износва и не се разпада по време на работа, което означава, че не променя оригиналния вкус на храната, не влошава нейното качество.

Интересно! Производителят използва циркониев пясък, добит на западния бряг на Австралия.

При изработката е използвана техниката на вертикално шлайфане на японските керамични ножове, а полирането на ръбовете се контролира в рамките на 0,4 мм, което прави острието уникално по форма и по-остро. Твърдостта и блясъкът на острието се осигуряват от технологията за високотемпературно вакуумно почерняване, използвана с въглероден прах.

Цената на комплекта е 1688 рубли. Компанията обаче предлага промоционални оферти, които ви позволяват да разчитате на значително намаление на цената или да получавате подаръци от Huohou.

Предимства:

• Ергономичен дизайн на ножовете, който ви позволява да правите по-малко усилия и да предотвратите нараняване по време на употреба;
• Острието е заточено на ръка, острите ъгли са полирани, което няма да ви позволи случайно да нараните ръката си;
• Керамичните ножове са изработени от абсолютно плътен материал, което е гаранция за устойчивост на различни киселинно-алкални вещества, не е податливо на окисление, острието не абсорбира миризми, може да се използва многократно;
• Гладко рязане поради използването на вертикално шлайфане на ръба на ножа;
• Месото не залепва за острието;
• Реже гладко, дори когато трябва например да нарежете лимон на тънко или да обработите по-малки съставки;
• Твърдата текстура на керамичното острие е гаранция за острота и издръжливост в сравнение с металните ножове;
• Не изисква заточване.

недостатъци:

• Не е подходящ за рязане на замразени и твърди храни, като кости, нокти на раци;
• Не мийте ножовете в съдомиялна машина.

2-ро място: "GIPFEL 5"

Този комплект е изработен в ултрамодерен стил и ще изглежда страхотно в модерна кухня. Комплектът се състои от всички най-популярни инструменти за рязане - ножове за зеленчуци, готварски, комунални, за хляб и ножове за дърворезба. Остриетата са изработени от неръждаема стомана 3chrome13, която е снабдена със специално покритие, което предотвратява залепването на храна по острието. Дръжките и стойката са изработени от черна пластмаса, декорирани с бели декорни елементи. Остриетата са особено остри, дръжките са ергономични, не се плъзгат в ръката. Препоръчителната цена за търговски вериги е 2800 рубли.

• Идеално оборудване;
• Качествена стомана;
• Възможност за измиване в съдомиялна машина.

• Покритието против залепване се износва бързо.

3-то място: "BERLINGER HAUS INFINITY LINE"

Комплектът включва пет ножа, ножица и мусат със стойка - общо 8 бр. Дръжките могат да бъдат с различни цветове, но в Руската федерация червеното е по-често срещано. Комплектът се състои от готварски нож, нож за хляб, служебен нож, нож за зеленчуци и нож за сантоку. Всичките им остриета са изработени от висококачествена лазерно изрязана неръждаема стомана, която не само поддържа необходимата острота за дълго време, но и улеснява процеса на рязане. Дръжките са покрити с технология soft touch, те се държат удобно в дланта ви и не се плъзгат.Поставката е изработена от акрил, което гарантира дълъг експлоатационен живот. Всички елементи показват високи режещи свойства, поддръжката им е проста, материалите за производство са с високо качество. Препоръчителната цена за търговските вериги е 2000 рубли.

• Лаконичен дизайн на устройствата;
• Висококачествена стомана;
• Отлични режещи свойства.

• Не много удобна стойка.

4-то място: "RONDELL URBAN"

Този комплект е със стилен дизайн, в който преобладава черно с червени акценти. Комплектът се състои от готварски нож, служебен нож и нож за зеленчуци. Има и ножица. Остриетата са изработени от немска "инокс" марка "X30chrome13", двустранно заточени. Дебелината на острието е 2 мм, дръжките са пластмасови, добре балансирани и не се плъзгат в ръката. Материалът на дръжките е пластмаса с топлоустойчиво гумено покритие. Точилото за ножове се характеризира с компактност, корпусът му е с вендуза за осигуряване на стабилност при работа, ъгълът на заточване може да се променя. Остриетата са доста остри и няма да изискват заточване дълго време. Препоръчителната цена за търговските вериги е 1100 рубли.

• Удобни гумирани дръжки;
• Стилен дизайн;
• Двустранно заточване на остриета.

• Малък комплект.

Среден ценови сегмент

1-во място: "САМУРА ХАРАКИРИ"

В този комплект всяко устройство има разширена функционалност и е произведено по специална технология. Всички ножници са изработени от високотехнологична стомана AUS-8, която гарантира отлични антикорозионни свойства, от своя страна е лека.Дръжките са изработени от ABS пластмаса, което показва специална устойчивост на механични повреди, а формата им е ергономична. Състав на комплекта: готварски, зеленчуков, нож за рязане, за хляб, универсален, нож за сантоку и накири. Всички устройства са опаковани в прозрачен блистер. Отличителните характеристики включват висококачествено заточване, цялостния лаконичен дизайн на всеки дизайн, удобни дръжки с противоплъзгащо покритие. Препоръчителната цена за търговски вериги е 3500 рубли.

• Двустранно заточване на остриета;
• Материал с отлична изработка;
• Многофункционален комплект.

• Дръжките може да изглеждат къси.

2-ро място: "MAYER & BOCH"

Този комплект е позициониран като кухненски инструментариум изключително за домашна ежедневна употреба. Съставът включва: готварски, помощни, зеленчукови, ножове за хляб и карвинг, както и ножици. Остриетата са изработени от високо въглеродна стомана, закалени и ковани, което означава стабилни антикорозионни свойства. Дръжките са изработени от дърво, имат специална извита форма, което предполага повишен комфорт при захващане. За съхранение е предвидена поставка от естествено дърво. Препоръчителната цена за търговските вериги е 3400 рубли.

• Висококачествени материали на изпълнение;
• Добър баланс на всички устройства;
• Адекватна цена.

• Дървената стойка няма да издържи на висока влажност.

3-то място: TALLER SHEFFIELD

Пълният комплект от този комплект може да се нарече оптимален - той може да се използва както в професионални дейности, така и в ежедневието. Съставът включва два универсални ножа, готварски, за зеленчуци и за рязане.Остриетата са изработени от стомана 420, която се характеризира с повишени антикорозионни свойства. Остриетата са гъвкави и издръжливи, дебелината им варира от 2 до 2,5 милиметра. Дръжките също са изработени от стомана, имат специална форма и ергономичен дизайн с противоплъзгащ ефект. Поставката е изработена от дърво, има метални елементи. Самите устройства са леки и с високо качество на изработка. Препоръчителната цена за търговските вериги е 3300 рубли.

• Малко тегло;
• Широка гама от приложения;
• Специална форма на дръжката.

• Не много издръжливо първоначално заточване.

Премиум клас

1-во място: "VICTORINOX STANDART"

Много скъп комплект от девет устройства, произведен в Швейцария, идва с доживотна гаранция. Състои се от два ножа за зеленчуци и два ножа за карвинг, нож за хляб и нож за домати. Има вилица за обръщане на пържоли, както и ножица и мусат. Остриетата използват висококачествен титан, те са перфектно балансирани. Дръжките са изработени от здрав полипропилен, издържащ на температури до 100 градуса по Целзий. Стойката е изрязана от естествен бук и е с комфортни размери. Никой от производствените материали не съдържа вредни съединения. Потребителите отбелязват най-високата острота и сила с достатъчна гъвкавост. Препоръчителната цена за търговските вериги е 81 000 рубли.

• Титан като суровина;
• Добро оборудване;
• Многофункционалност.

• Много висока цена!

2-ро място: "NADOBA URSA"

Този комплект има много атрактивен външен вид и може хармонично да се впише във всяка модерна кухня. Пълният комплект се състои от: ножове за рязане, готварски, универсални, ножове за зеленчуци и сантоку, както и ножици. Като единица за съхранение се използва дървена стойка. Остриетата са изработени от висококачествена неръждаема стомана за издръжливост и надеждност. Дръжки от ABS пластмаса с противоплъзгащо покритие, формата им е ергономична. Режещите части на ножицата също са изработени от висококачествена стомана, а пръстените им са с гумирани накладки, освен това в ножицата е монтирана отварачка за бутилки. Блокът за съхранение е изрязан от едно парче дърво Hevea, има вградено удобно точило за ножове - благодарение на него можете да заточите остриетата от двете страни едновременно. Фабричното заточване запазва първоначалните си качества за доста дълго време. Дизайнът може да се определи като стилен, за което спомага формованата конструкция на ножовете. Препоръчителната цена за търговските вериги е 5000 рубли.

• Вграден двустранен нож;
• Качествена стомана;
• Оригинален дизайн.

• Не е най-евтината цена.

Вместо епилог

Анализът на пазара на въпросните устройства установи, че днес не е трудно да се намери надежден и качествен набор от ножове на достъпна цена.Заслужава обаче да се отбележи преобладаването на нискокачествени фалшификати, особено тези произведени в Китай, на този пазар. В същото време руският производител започва уверено да заема водеща позиция.