Рейтинг на най-добрите ножове за филе за 2022 г

Кухнята е помещение със специален статут. За някои това е място, където можете бързо да си нарежете сандвичи или да накълцате салата, без да се занимавате с по-сложни рецепти. Но все пак повечето хора обичат да опитат вкусно приготвени и спретнато декорирани ястия и няма да откажат гастрономически изкушения.

Би било погрешно кухнята да се счита за място за жени. Отдавна се смята, че най-добрите готвачи са мъжете. Много от тях са щастливи да създават, ако не кулинарни шедьоври, то поне вкусни и интересни ястия, а телевизионните предавания, в които мъже готвачи правят чудеса, допълнително засилват желанието на представителите на силната половина на човечеството да овладеят това умение.

В статията ще говорим за ножовете за филе, тяхната цел и най-добрите модели.

Видове филета

В съвременната кухня има голям брой различни технически устройства, които улесняват процеса на готвене. Но основните помощници на собствениците и домакините са висококачествени ножове. Те се предлагат в различни форми и са предназначени за конкретни цели.

Професионалистите ги разделят на три големи групи: европейски, японски и специални. Традиционният нож за филе за рязане на риба е европейски. Отличава се с тънко гъвкаво острие с дължина до 30 см. С негова помощ можете не само лесно да нарежете голяма риба на тънки филийки, но и да отделите филето от костите.

Вид филе се счита за обезкостяване или костен нож. Има по-широко и късо острие, чиято дължина е не повече от 15 см. Не е подходящо за рязане на риба, но лесно ще отдели месото от костите.

Японските ножове се различават от европейските с висока плътност и едностранно заточване под ъгъл от 8-15 градуса. Препоръчително е да ги заточвате само на машината. Поради трудността на боравене, японските остриета се препоръчват само за професионални готвачи.

Аналог на европейското филе е японският нож Deba, също предназначен за рязане на риба. То е дебело и тежко, дължината на острието е от 16,5 до 22 см.За филетиране на риба се използва дълъг и тънък сорт, наречен Mioroshi Deba.

Популярни са и японски марки като Kasumi, изработени от 32-слойна дамаска стомана, Yanagiba от устойчива на корозия молибден-ванадиева стомана, Guito от дамаска стомана, последвана от обработка с молибден и кобалт.

Финландските филета, произведени от Marttiini и Rapala, са популярни. Остриетата им са изработени от хром-молибденова стомана, а дръжките са от гума или пластмаса. Наличието на ножници в много модели ви позволява да ги използвате на поход или риболов.

Произведените във Франция стоки от Opinel и Laguiole също имат стабилно търсене. Първите се отличават с удобен сгъваем дизайн, висококачествени материали. Дръжките най-често се изработват от дърво.

В Азия за рязане и филетиране на риба се използва нож с кръгло острие.

Специалните включват брадвичка, ножове за сирене, масло, хайвер, пица и много други.

Топ продуценти

Кухненските ножове се произвеждат от голям брой местни и чуждестранни предприятия. Те се различават както по цена, така и по качество. За обикновената кухня скъпите марки често са неподходяща глезотия, освен ако собственикът или домакинята не е почитател на готварското изкуство. Но в ресторант или кафене използването на първокласни скъпи ножове не само ще подобри външния вид на готовите ястия, но и ясно ще покаже престижа и статуса на тази институция.

Сред най-добрите производители на стоки, които могат да се използват както от домакини, така и от готвачи, са следните компании.

1. Аркос. Произвежда прости, но надеждни ножове с добро качество на достъпни цени.
2. Глобален. Популярна марка с отлично качество на продуктите.
3. Миказо.Оборудването на тази компания ще зарадва не само с функционалност и приятна цена, но и с ярък дизайн, който ще украси всяка кухня.
4. Рондел. Продуктите на тази компания се отличават с висока степен на надеждност на компонентите.
5. Тоджиро. Сред гамата от евтини класически продукти тази марка се счита за една от най-добрите.

Сред премиум сегмента могат да се разграничат следните производители.

1. Самура. Продуктите на тази компания се считат за едни от най-добрите, те се използват от главните готвачи на най-престижните ресторанти.
2. Кай. Тази компания може да се похвали с асортимент, в който е лесно да се намерят не само ножове с общоприета форма, но и екзотични опции.
3. Фислер. Продуктите на този производител се отличават с достъпни цени за премиум сегмента.
4. Вюстхоф. Практическото оборудване на тази компания се отличава с удобство, надеждност и издръжливост.
5. Kyocera. Те са специализирани в производството на изделия от циркониева сплав, която е твърда, но в същото време лека и устойчива на корозия.

Рейтинг на най-добрите ножове за филе

Този рейтинг съдържа популярни опции за филе в различни ценови категории.

Рейтинг на най-добрите ножове за филе на стойност до 1000 рубли

Тази селекция включва икономични опции, които са събрали голям брой положителни отзиви на такива платформи за търговия като Yandex Market, Ozone и др.

Атрибут Гора

Средната цена е 270 рубли.

Този евтин продукт от руска марка, чието производство се намира в Китай, изглежда солидно поради текстурата на дървото, нанесена върху пластмасовата дръжка. 20 cm тънкото острие от неръждаема стомана ви позволява да клате голяма риба, а също така е подходящо за рязане на месо. Дължина - 32.8см.

• подходящ за риба и месо;
• противоплъзгаща мека дръжка;
• ергономична форма;
• заточването се запазва за дълго време.

• не може да се мие в съдомиялна машина.

APOLLO genio Vext

Средната цена е 399 рубли.

Това стилно китайско устройство се отличава с ниското си тегло, което е 44 грама. Обща дължина - 26,5 см, дължина на острието - 14,5 см. Изработен от неръждаема стомана 3Cr14 и хранителна PP пластмаса. Обработката на острието със специално покритие намалява окислителните процеси при контакт на стоманата с продуктите.

• ергономична дръжка;
• устойчиво незалепващо покритие;
• леко тегло;
• стилен дизайн;
• рязко заточване.

• не е намерено.

Самура голф

Средната цена е 663 рубли.

Удобно острие, което може да се използва не само за рязане на риба, но и за рязане на месо и зеленчуци. Японското заточване, ергономичната форма и достатъчната дължина на острието превръщат работата с него в истинско удоволствие. Обща дължина - 38,5 см, острие - 25,1 см.

• остър, не тъп за дълго време;
• универсален;
• неплъзгаща се пластмасова дръжка;
• известна марка.

• не е намерено.

Самура Харакири

Средната цена е 699 рубли.

Стоките от Япония се отличават преди всичко със здравината на стоманата. Тук твърдостта му е 58 HRC. Разполага с дълга дръжка. При дължина на острието 19,6 см, общата дължина е 31,5 см. Може да се използва за рязане на месо. Подходящ за традиционна японска кухня.

• тънко, тясно, право острие;
• европейско двустранно заточване;
• фиксиращи части с нитове;
• леко тегло;
• балансиран.

• Пластмасовата дръжка се плъзга, когато е мокра.

TRAMONTINA Професионален майстор

Средната цена е 872 рубли.

Този продукт от бразилския производител на кухненски прибори разполага с дълго, гъвкаво 20 см острие. Общата дължина е 36 см. Дръжката е изработена от полипропилен и не се плъзга в ръката, а антимикробната обработка с Microban предотвратява развитието на бактерии, които причиняват петна и миризми, а също така унищожава плесенните гъбички.

• ергономична форма;
• дълго гъвкаво острие, подходящо за фрезоване;
• лесен за заточване;
• антибактериално лечение;
• Може да се мие в съдомиялна машина.

• изпъкналост и увисване на дръжката;
• бялата дръжка бързо губи първоначалния си вид.

Рейтинг на най-добрите ножове за филе на цена от 1000 до 5000 рубли

Тази категория представя продукти, които оптимално съчетават цена и качество. Функционалността може да бъде допълнена от интересен дизайн.

APOLLO Tobacco

Средната цена е 1190 рубли.

Този продукт на китайски производител, въпреки факта, че се нарича филе, е по-подходящ за рязане на зеленчуци, отколкото на риба. Дължината на острието от 16 см не е достатъчна за филетиране на големи риби, но ще се справи с малки. Обща дължина - 28 см. Твърдост на стоманата - 55-57 HRC.

• удобна форма с опора за палеца;
• здрава стомана;
• добро заточване.

• подхлъзва се, когато е мокър.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

Средната цена е 2180 рубли.

Стоките на тази известна швейцарска компания са известни със своето качество. Ергономична дръжка, тънко гъвкаво острие с дебелина 1,8 мм и ширина 2 см улесняват рязането и филетирането на риба. Дължина на острието - 20 см, обща дължина - 33 см. Въпреки големите размери, теглото е 89 грама.

• гъвкаво тънко острие;
• двустранно симетрично заточване;
• ергономична форма;
• известна марка.

• не е намерено.

Samura Pro-S

Средната цена е 3397 рубли.

Стоманеното острие, идеално пригодено за фрезоване, е допълнено от издръжлива и надеждна дръжка от фибростъкло. Твърдост на острието - 58 HRC, дължина на острието - 20 см, обща дължина - 34,90 см.

• гъвкаво острие;
• отлично заточване;
• ергономична форма;
• пикантен;
• гаранция на производителя.

• не е намерено.

Luminarc

Средната цена е 3586 рубли.

Продуктът на френската марка, основана преди почти два века, се отличава със стилен дизайн, удобство и отлично качество. С дължина на острието 20 см, тежи 27 грама.

• дълго тясно острие;
• удебелената пета на острието предпазва пръстите от подхлъзване;
• надеждно закрепване на части с нитове;
• опора от неръждаема стомана осигурява равномерно разпределение на натоварването;
• Може да се мие в съдомиялна машина.

• не е намерено.

Аркос Ривиера

Средната цена е 4490 рубли.

Продуктът на един от най-старите производители на кухненски прибори, намиращ се в Испания, е с отлични характеристики и ще задоволи и най-претенциозния готвач. Твърдост на острието - 56 HRC, дължина - 20 см, заточено под ъгъл 15 градуса симетрично от двете страни.

• качествени материали;
• ергономична форма;
• удобна дължина на острието;
• красиво заточване.

• не е намерено.

Рейтинг на най-добрите ножове за филе на стойност над 5000 рубли

Тази категория представя скъпи професионални продукти от най-добрите производители на кухненски прибори.

Opinel №221

Средната цена е 5340 рубли.

Продуктът на известната френска марка Opinel е подходящ както за филетиране на риба, така и за нарязване на най-тънките филийки месо, риба или гъши дроб. Дръжката е изработена от ацетална смола, която е устойчива на топлина и влага, както и удароустойчива. Острието е изработено от стомана Sandvik 12C27 с антикорозионно покритие. Дължина на острието - 18 см, обща дължина - 31,5 см.

• гъвкаво тънко острие;
• отлично заточване;
• известна марка;
• гаранция на производителя.

• няма опора за пръсти.

Самура 67 Дамаск

Средната цена е 5475 рубли.

Този продукт от японски производител е не само удобен, но и необикновено красив, благодарение на характерната шарка на дамаската стомана. Гъвкавото острие с дължина 19,5 см е допълнено от издръжлива пластмасова дръжка. Обща дължина - 32,5 см. Тегло - 106 грама.

• якост на стоманата 61 HRc;
• Красив дизайн;
• силно закрепване на части;
• остро острие;
• Може да се мие в съдомиялна машина.

• чувствителност към корозия;
• пластмасова дръжка.

Yaxell Zen Petty

Средната цена е 9790 рубли.

Това многопластово острие от дамаска стомана е не само функционално, но и красиво. Благодарение на необичайния си дизайн, имитиращ следи от ковашки чук, той няма да остане незабелязан дори в голяма кухня. Micarta е използвана за направата на дръжката. Дължина на острието - 15 см, твърдост - 61 HRC.

• двустранно симетрично заточване под ъгъл 15 градуса;
• остава остър за дълго време;
• здраво и гъвкаво острие;
• продукт от известна японска марка.

• висока цена.

Японски нож Tojiro F-1056

Средната цена е 10 010 рубли.

Благородната комбинация от стомана и дърво е допълнена от традиционен японски едностранен разрез, което прави този продукт подходящ и за най-взискателните професионалисти. Дължина на острието - 21 см, обща дължина - 33,5 см. Тегло - 165 грама.

• поддържа заточване за дълго време поради по-остър ъгъл;
• ергономична форма;
• гъвкаво и еластично острие;
• надеждна марка;
• гаранция на производителя.

• чувствителност към корозия;
• трябва да заточите само на машината;
• дръжката изисква специални грижи.

Kanetsugu Pro-M

Средната цена е 12950 рубли.

Благородната комбинация от дърво и стомана изглежда изгодна. Закрепването на дръжката с нитове няма да позволи тя да се разхлаби с времето, а дължината на острието от 24 см ще улесни клането на най-голямата риба. Теглото е 300 гр., като благодарение на него могат да се режат дори дебели кости.

• рязко заточване;
• Продава се в стилна опаковка;
• гаранция на производителя.

• необходима е внимателна грижа за дръжката;
• ръката се уморява при продължителна работа.

Как да изберем

Ножът за филе е високоспециализирано нещо и не може да се нарече необходимо за всяка домакиня. Препоръчително е да го купите, ако рибните ястия са постоянна част от диетата и не се приготвят от време на време, тъй като не е много удобно да режете нещо друго с него, например зеленчуци. Ще бъде полезно и за любителите на японската кухня, готвенето на суши с него е удоволствие.

С помощта на филе можете бързо да нарежете храната на тънки филийки, но все пак рязането и филетирането на риба е основната му цел.

За да изберете правилния нож за филе, трябва да обърнете внимание на следните нюанси:

• Характерните особености са наличието на остър край на острието, което е необходимо за правене на тънки разрези върху трупа, удобна дръжка с устойчива платформа за показалеца, разположена в точката на свързване с острието, и повишена способност за рязане .
• В качествен продукт всички части са изработени от издръжливи и надеждни материали. И двете части трябва да са свързани плътно, без луфт. Острието може да бъде право или огънато нагоре, оптималната му дължина е от 10 до 25 см. Колкото по-дълго е острието, толкова по-големи риби може да обработи.

Необходимо е да се обърне внимание на материала, от който е направено острието. Тя трябва да е здрава, но гъвкава. Най-често срещаните материали са:

• стомана 95x18: гъвкава, издръжлива, устойчива на корозия;
• стомана 65x13: издръжлива, запазва ъгъла на заточване за дълго време;
• дамаска стомана. Висока якост, но ниска устойчивост на корозия.

Стандартната дебелина на острието за европейски ножове е от 0,5 до 1,5 мм, ширина - 25 мм.

Способността да се заточва дълго време също е показател за качествен продукт. Най-често срещаното заточване, направено под ъгъл от 15 градуса. За да се запази по-дълго в оригиналния си вид, остриетата са специално закалени с добавки, които повишават здравината и еластичността на метала.

Дръжката е не по-малко важна от острието. Необходимо е да се обърне внимание не само на формата му, но и на това от какви материали е направено. Материята трябва да е издръжлива, нехлъзгава, лесна за почистване и неабсорбираща. Най-често срещаните варианти са пластмаса, гума и дърво.

1. Пластмаса - хигиенична, лека, може да бъде във всяка цветова схема, но става хлъзгава, когато е мокра.
2. Гумата също може да бъде изработена в широка гама от цветове, издръжлива е, не се плъзга дори когато е мокра.
3. Дървени - много красиви поради текстурата на дървото, не се плъзгат в ръката. Но техният недостатък е способността да абсорбират чужди миризми и необходимостта от внимателна грижа, за да запазят първоначалния си вид.

Ако филето трябва да се използва извън кухнята, да речем, на риболов, тогава специална обвивка няма да му попречи. Материалът, от който са изработени, също трябва да отговаря на изискванията за хигиена, да се почиства лесно и да не абсорбира миризми. Ножът трябва да се постави в тях само в чиста и суха форма.

В допълнение към обикновените филета в продажба можете да намерите електрически и дори домашни модели. Електрическо устройство ще ускори процеса на рязане няколко пъти и значително ще го улесни.

Можете да закупите ножове за филе както в обикновените магазини, така и онлайн. Стоките на някои фирми са придружени от сертификат за качество, потвърждаващ декларираните характеристики.

Домашно филе може да се направи самостоятелно според майсторски класове, които са представени в голям брой в Интернет. Сред тях има подробни инструкции стъпка по стъпка с подробно описание на необходимите материали. Друг вариант е да закупите готови или да направите по поръчка от майстори, занимаващи се с изработката на такива стоки. Това ще ви позволи да го поставите оптимално в ръката си, да направите уникален уникален дизайн или да го оборудвате с допълнителни функции, например, като монтирате отварачка за бутилки в края на дръжката.

За каквато и компания да бъде избран ножът за филе, той ще изисква развитието на определени умения за работа.И след това може да се превърне в незаменим помощник в кухнята, което ви позволява да разнообразите менюто с голям брой вкусни и здравословни рибни ястия.