Рейтинг на най-добрата мая за машина за хляб за 2022 г

Защо не можете да вземете пухкава мръвка? Според купувачите изборът на грешна мая се счита за една от основните грешки. Всяка домакиня поне веднъж в живота си е имала ситуация, когато тестото за печене на хляб не е подходящо. Изглежда, че всички съставки са пресни и обемите са избрани правилно, но трохите по някаква причина практически не се променят по обем. Може би си струва да обърнете внимание на качеството на използвания бакпулвер или мая. За да се окаже, че печенето е ефирно и ароматно, трябва да разберете какви са добавките. Не всеки вид бакпулвер е в състояние да се справи със задачите.

Защо да тествате активни добавки

Процесът на печене се основава на сложни процеси, които допринасят за структурната промяна на използваните компоненти, което прави месенето с определено качество. За да започне такъв процес, са необходими определени микроорганизми. Само отлежалото тесто е в състояние да даде мек, обемен и красив домашен хляб. В процеса на зреене участват различни процеси, основният от които се счита за ферментация.

Видове ферментация	Име/участие
млечна киселина	млечнокисели бактерии.
Алкохолик	дрождеви клетки.

Алкохолната форма включва превръщането на простата захар в кашата във въглероден диоксид и етилов алкохол. Така в него се образуват шупли, които се запазват в готовото печене. Елементите на междинната ферментация са отговорни за създаването на аромата и вкуса на печените продукти. Невъзможно е да направите вкусен хляб без бакпулвер.

Форма на освобождаване и основни характеристики

По същество производителят превръща активните съставки в биомаса, състояща се от клетки от дрожди, чиято цел е да ферментират захарта. Подобна съставка се използва в пекарната. Съвременният пазар може да предложи три вида фабрични дрожди:

1. Инста или висока скорост.
2. Изсушени.
3. Натиснат.

Предлагаме да разгледаме характеристиките на всяка от добавките по-подробно.

Моментално или бързо действие

Високоактивни добавки (изсушени).В описанието можете да намерите информация относно използваната производствена технология, която включва използването на спомагателни компоненти на определени щамове. Така бактериите спокойно преживяват не само сушенето, но и запазват възможността за последващото им култивиране. Не може да се каже със сигурност, че този вид е най-добрият, но те могат да се използват за месене на сухи съставки, поради високата им порьозност. В този случай сухите концентрати се добавят към тестото или партидата заедно с брашно (царевица, ръж, елда или пшеница).

Трябва да се отбележи, че срокът на годност на такъв продукт след отваряне на сашето е значително намален и е не повече от четири дни. Това се дължи на факта, че кислородът и влагата, влизащи в опаковката, ги правят неефективни.

Препоръчва се от експерти за безопасно ускоряване на тестото в печива с високо съдържание на мазнини и захар. Те съчетават най-добрите качества на традиционното сухо (срок на годност) и пресовано (активност). Минималната температура, при която се наблюдава ферментация на алкохолното тесто е 28°C - 32°C. Когато индикаторът достигне 40°C, жизнената дейност на елементите е доста интензивна, което води до видимо увеличаване на общия обем на детайла. След преминаване на знака от 50 ° C микроорганизмите умират. След като престанат да се образуват нови пори, активността на компонентите намалява или напълно спира. В готовите ястия те вече не са активни, поради което не могат да живеят по-нататък в човешкото тяло.

Изсушени

Вариант от пресовани добавки, чието съдържание на влага е регулирано до 8-10%. Ферментационната активност на веществото е намалена, поради което се използва двойна доза при замяна на пресования аналог.

Натиснат

Културата принадлежи към категорията на чистите. Производителите опаковат продуктите в удобни брикети. Форма за освобождаване:

1. Картонени опаковки.
2. Пакети.
3. Хартиени опаковки.

Външният вид на опаковката варира, тъй като всеки производител се стреми да привлече купувача с ярка и необичайна черупка. За покълване се използва меласа - специален вид хранителна среда. Счита се за отпадък от производството на захарно цвекло. Поради това има интензивно натрупване на биомаса от бакпулвер. Около 10-15 милиарда клетки се съдържат в 1 g пресована мая.

Чистата култура е продукт, в който освен дрожди не се използват други компоненти. Възпроизвеждането започва с една клетка и продължава до достигане на определена маса.

Пресована мая от най-добрите производители

Хората се наричат ​​свежи или живи. Трябва да се отбележи, че 70% от състава е вода. Материалът изглежда като парче бежов пластилин. Имат приятен аромат, не се разтичат и не се ронят. По-добре е да купувате в супермаркети, но е възможно да направите поръчка в множество онлайн магазини. Добавката ще се справи с посочените функции само ако е съхранявана правилно и срокът на годност не е изтекъл. Съхранява се на хладно и тъмно място.

Лвов

Този вид бакпулвер се използва от всички домакини без изключение, които многократно са проверявали качеството на продукта. Смятан за един от най-добрите продукти на пазара днес. Трябва да се отбележи приемлива цена. Опаковката е обикновена сребърна хартия. В описанието можете да намерите, че нетното тегло е 100 г. Трябва да се съхранява изключително в хладилник. Съдържа една съставка. Опаковката се отваря без проблеми. Няма цвят или мирис, който да се откроява.Консистенцията е твърда, но лесно се рони. Тестото втасва бързо.

Цена - 50-60 рубли.

• добавка - изпитана във времето;
• качество;
• цена;
• без ГМО;
• удобство на съхранение;
• гаранция за появата на хрупкава коричка и запечена сърцевина.

• кратък срок на годност.

Пакмая

Търсенето им е малко, но това се дължи само на факта, че продуктът е слабо рекламиран. Често се използва за бързи рецепти, които не са класифицирани като сложни. Дори малко количество от тях допринася за бързото увеличаване на тестото. Ако желаете, можете да добавите към палачинки, които ще станат невероятно буйни и ефирни. Тестото за пица също е отлично.

Средната цена е 70 рубли.

• тестото излиза бързо;
• можете да закупите във всеки магазин;
• висококачествен продукт;
• продукт, издържал изпитанието на времето.

• кратък срок на годност.

Екстра Лукс от SAF-NEVA

Преди да изберете този състав, трябва да се отбележи, че те могат да бъдат замразени. След кратко размразяване с тях могат да се приготвят невероятно вкусни и въздушни пайове, кифли, пайове, питки или хляб. Този продукт е задължителен за всеки дом. За закваска е по-добре да използвате живи добавки, тъй като те дават най-добър резултат. Първите промени могат да се видят след четвърт час.

Трябва да се отбележи, че не си струва да размразявате добавката в микровълнова фурна или на батерия, тъй като при третиране с висока температура бактериите губят свойствата си или просто умират.

Може да се закупи на цена от 50-100 рубли.

• може да се съхранява във фризер;
• удобен за използване;
• Високо качество;
• дават възможност за постигане на положителен резултат.

• кратък експлоатационен живот.

Оценка на качествена суха мая от най-добрите производители

Те също се наричат ​​незабавни и с право се считат за най-добрият аналог на пресованата мая. Популярните модели са скъпи, но пазарът е пълен с продукти, които изглеждат евтини, докато качеството не е по-ниско от рекламираните конкуренти. Сред основните критерии за подбор трябва да се подчертае ефективността на използваните бактерии. Активните съставки се продават в малки сашета и приличат на зърна, фиде или прах. Използва се за печене на мъфини и изделия от брашно.

Саф момент

Много известни пекари използват тази марка концентрати. Освен че е един от най-популярните модели в света, той се счита и за един от най-добрите като качество. Използването им премахва необходимостта от приготвяне на закваска (течно тесто). Има висока активност на избрания състав. Функционалността на материала се запазва за дълго време поради използването на вакуумна опаковка.

Цена - 75 рубли.

• висококачествени стоки;
• известна марка;
• ефективност;
• Очакван резултат;
• евтино.

• кратък срок на годност.

Дрожди Dr.Oetker

Продуктите на тази марка са в голямо търсене по целия свят, поради високото качество на предлаганите стоки. Многобройни прегледи говорят в полза на продукта на този производител. Компактната, ярка и издръжлива опаковка заслужава специално внимание. Справят се отлично с поставените задачи. Обратната страна съдържа основна информация за продукта, както и неговия състав.Опаковката е с тегло 7 g, така че една торба е достатъчна за една партида тесто. Те принадлежат към бюджетната категория. Представени са под формата на тънки и леко продълговати зърна с кафяв цвят. Тестото се увеличава бързо, а сладкишите са апетитни, пищни и невероятно вкусни. С такива добавки можете да овладеете рецептата с всякаква сложност.

Цена на пакет - 20 рубли.

• не придава на печенето външен вкус;
• на гърба можете да намерите някои полезни рецепти;
• тестото втасва равномерно;
• малка порция (наведнъж).

• не е идентифициран.

Саф Левюр

Друг популярен модел от френския производител, който произвежда описания по-рано Saf-Moment. Единствената разлика е препоръката за разреждане на състава във вода, преди да се въведе в тестото. За да направите това, използвайте топло мляко или вода. Тестото втасва повече време, но всичко става меко и равномерно. Следователно ще отнеме време за приготвяне на тестото, което след това се поставя в машината за хляб. Бюджетната версия се предлага в контейнери от 50 и 100 г. В допълнение към домакините, продуктът е търсен сред частните пекарни, които произвеждат продукти без ГМО. Също така, съставът може да се използва за приготвяне на квас и други подобни напитки.

В зависимост от това къде ще бъде закупено сашето, цената ще бъде 17-32 рубли.

• приемлива цена;
• използва се за приготвяне на хляб и сладкиши;
• използвани за приготвяне на ферментирали напитки;
• голям контейнер.

• закваска или тесто се приготвя предварително, ръчно.

Твой избор

Такъв продукт ще ви позволи да направите обилна и вкусна вечеря с пица или сладкиши с малко или никакви усилия.Господарките съветват тази мая за печене на вкусен млечен хляб. Произвежда се на територията на Руската федерация, в град Екатеринбург. Теглото на опаковката е 12 g, така че ще трябва да използвате специална мерителна лъжица, за да измерите обема. Отворена торба се използва една седмица, след което гранулите губят свойствата си.

Колко струва един пакет? Около 30 рубли.

• Лекота на използване;
• необичаен дизайн;
• сигурност на съхранението;
• висококачествен продукт.

• не е идентифициран.

домашна кухня

Бързодействащ продукт с универсално приложение. Използва се за производство на хлебни изделия. Може да се използва във всеки тип хлебопекарна. Процесът на повишаване на теста не отнема много време. Ефектът е отличен - тестото расте бързо и равномерно, поради порите, формата на печенето се запазва. Такава храна винаги ще изглежда апетитна. Препоръчва се за приготвяне на пайове, мъфини и палачинки. Не се разтваря предварително във вода. Едно пакетче е достатъчно за 1 кг брашно. Някои рецепти може да определят различно съотношение. Например тестото за пица изисква 12 г суха мая.

Цена - 40-55 рубли.

• може да се използва за всяка машина за хляб;
• качествен продукт;
• равномерно издигане;
• бърза реакция.

• цена.

награда

Бързодействащо вещество, което ще се нуждае от около 100 g на 15 kg тесто. След отваряне срокът на годност на стоките се намалява до две седмици. Добавят се към брашното по препоръка на производителя, но може предварително да се разтворят в топла течност с добавена захар. Пасват бързо. Получава се пухкава и мека мръвка. Основата за пицата е невероятно въздушна и ароматна.

Цена - 25-32 рубли.

• икономични сашета, които ви позволяват да използвате едно саше на порция;
• не се изисква предварително разтваряне в течността, сместа се добавя заедно с брашното;
• не са включени вредни компоненти;
• използването на екологично чисти гъби;
• вакуумна опаковка за дълъг срок на годност;
• използват се само висококачествени европейски суровини.

• не е идентифициран.

Лвов

Във всяко семейство има истински ценител на вкусните и ароматни сладкиши. Затова периодично трябва ръчно да месите тестото или да правите тесто. Именно львовската мая е продуктът, който трябва да бъде в шкафчето на всяка уважаваща себе си домакиня. Продуктът ще бъде оценен от тези, които са свикнали да работят с тесто с мая. Няма нужда да използвате мокър аналог, където може да се откаже от удобно саше. Те с право се считат за един от най-добрите продукти от този тип на вътрешния пазар. Ако е необходимо, можете да закупите опаковка от 100 g, която ще ви стигне за дълго време.

Цена - 65 рубли.

• органичен състав;
• използването на гъбична култура;
• без химически примеси;
• бързо издигане на трохата;
• многофункционалност.

• можете да срещнете фалшификати поради голямото търсене на оригинални продукти.

Воронеж

Трябва да се отбележи, че след отваряне на опаковката, тя трябва да се съхранява в хладилник за една седмица, не повече. Суха мая от изпитан във времето производител. Освен за домашен хляб, с тях могат да се пекат страхотни кифлички и баници. Специално внимание заслужава основата за пица. Опаковката е защитена от външни фактори.Според производителя материалът може да се съхранява след отваряне една седмица и само в хладилник. По-изгодно е да закупите голям пакет, но само ако печенето се извършва в къщата през цялото време.

Цена - 160 рубли.

• лекота на използване;
• висококачествен продукт;
• голям пакет;
• приемлив срок на годност.

• цена.

Идиго

В повечето случаи домакините предпочитат да избягват да работят с тесто с мая, тъй като за мнозина това остава само съкровената мечта и показател за високо майсторство. Често за този вид печене се използва мокра мая, но сухата мая, с подходящи познания, не е по-лоша. Сашетата могат да бъдат поръчани онлайн, благодарение на лесния транспорт, защитната опаковка и дългия срок на годност. С такава основа можете да получите всякакви сладкиши, включително сладкиши. На гърба има няколко полезни рецепти, които трябва да изпробвате на практика.

Цена - 15 рубли.

• равномерно увеличаване на обема;
• достъпна цена;
• удобна опаковка;
• защитен слой от фолио.

• липсва.

Пакмая

Рейтингът се затваря от продукт на известна марка - Pakmaya. Всеки уважаващ себе си собственик на машина за хляб трябва да има в арсенала си продукт от този производител. Продуктът първоначално е разработен за домашни устройства за печене. Печенето е ароматно, буйно и меко. За по-голяма увереност е препоръчително закупуване на сашета от 20 гр., които са удобни за съхранение и претегляне. За да избегнете преждевременен контакт с течността (която се налива на дъното на черпака), маята се изсипва последна, върху слой брашно.

Цена - 95 рубли.

• качество;
• оправдана цена;
• равномерно увеличаване на обема;
• за хлебопекарни;
• удобство на съхранение.

• не е идентифициран.

Индекс на взаимозаменяемост

При замяна на мокър продукт със сух еквивалент трябва да се вземат предвид много фактори, включително броя на елементите на грам продукт. Ако дозировката не се спазва, процесът на ферментация може да не започне. При замяна с активни сухи компоненти вместо сурови се спазва съотношение 0,5:1. Оказва се, че 250 г пресовано се заменя със 100 г гранулирано. Взета е предвид и корекция за окислители. Използва се аскорбинова или лимонена киселина, както и винен оцет. Таблицата по-долу ще ви помогне да се ориентирате:

Тип
Моментално в грамове	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Моментално в ч.л.	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Активно сухо в грамове	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Активен сух в ч.л.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Пресовани в грамове	9	13	18	22	25	31	36

Незабавен продукт, който поради свойствата си може да замени пресован аналог в съотношение 1: 3 и две части течност (топла). Вместо 30 g пресован материал ще ви трябват 10 g сух и 20 g загрята вода или мляко. За значително намаляване на времето за смесване е разрешено използването на окислител.

Заключение

Един от често срещаните проблеми е порестият, ефирен и ароматен домашен хляб, чиято трохичка е гума. Това се дължи на многобройните витаминни добавки, които дават на мухъла няколко дни след приготвянето му. В допълнение към черен, лилав или розов растеж, сладкишите придобиват специфичен вкус. Именно тези добавки се използват в промишлеността. За повечето от тези есенции не се издава сертификат за безопасност.

Хората са склонни да купуват пресен и ароматен хляб, който изглежда като излязъл от пещта. Това обаче може да е вярно, но такъв хляб се прави от замразено тесто. Достатъчно е кратко размразяване и час във фурната - печенето е готово.

Но за тези, които знаят как да работят с тесто, се препоръчва да пекат домашно приготвени сладкиши. Освен качествена машина за хляб, домакинята ще се нуждае и от мая, без която хлябът няма да изглежда апетитно. Достатъчно е да следвате инструкциите на производителя и вкусният хляб ще бъде готов след 2-4 часа. Можете също така да го приготвите във фурната, но тук ще ви трябват някои умения, които домакинята може да няма. Има много рецепти за вкусен домашен хляб, но качеството на продукта ще зависи от вида на използваното брашно и мая.