Рейтинг на най-добрите сирена без лактоза в Русия за 2022 г

Хората, страдащи от непоносимост към лактоза, трябва да подходят отговорно към избора на консумирани млечни продукти. За съжаление сиренето също принадлежи към категорията хранителни продукти, съдържащи този компонент в състава си.

Но благодарение на специална технология за готвене, сирената, които не съдържат лактоза, се продават. Поради това те могат да се използват от хора с лактазна недостатъчност, без да се притесняват от възможни неприятни последици за организма.

Помислете кои продукти от сирене, които не съдържат този ензим в състава си, са популярни сред купувачите с непоносимост към лактоза през 2022 г.

Процес на производство на сирене

Преди да се запознаете с процеса на приготвяне на сирене, трябва да проучите по-подробно какво представлява лактозната непоносимост, какви са нейните симптоми и едва след това да разберете как правилно да приготвите продукт от сирене без този компонент в него.

Един от основните компоненти на млякото е млечната захар (това е лактозата). Когато храната с този компонент попадне в човешкото тяло, тя реагира с лактаза. В резултат на това млечната захар се разгражда на полезни вещества и се абсорбира в кръвта.

Но при хора, които нямат достатъчно ензим лактаза, процесът на разделяне не се случва и млечната захар навлиза в дебелото черво. В резултат на това известно време след хранене с храна, съдържаща лактоза, човек започва да чувства дискомфорт и неправилно функциониране на червата: метеоризъм, подуване на корема, проблеми с изпражненията. Но при правилна подготовка е възможно да се насладите на вкуса на сиренето без всички изброени последствия.

За да се получи сирене без лактоза, млякото трябва да се загрее и да се добавят определени ензими (коагуланти) и закваски, необходими за подсирването. По-късно получената маса се разделя на суроватка и извара. Именно в суроватката остава най-много млечна захар.

Получената изварена маса се пресова и изсушава, след което в нея започва процесът на зреене на сиренето. Колкото по-дълго узрява, толкова по-малко лактоза остава в него, тъй като бактериите, развиващи се по време на узряването, най-накрая разграждат остатъците му.

Разновидности на сирена без лактоза

 Помислете какви са видовете млечни продукти, както и съществуващите популярни сортове, които принадлежат към определена група.

• твърди и полутвърди

Излагането на този вид сирене е около 6 месеца. През този период цялата влага от храната се изпарява и лактозата почти напълно липсва в нея. Поради това може безопасно да се използва от хора с непоносимост към лактоза. Имат и дълъг срок на годност – дори след съхранение във фризер не губят вкуса и полезните си вещества.

Едам се счита за най-популярния сорт полутвърдо сирене. Но тъй като Холандия се счита за нейна родина, купувачите често я наричат ​​холандска.

Главата на сиренето е бледожълта на цвят, покрита отвън с парафинов слой. Колкото по-дълго е излагането, толкова по-солен е вкусът на продукта. Произведено от пастьоризирано краве мляко. Този продукт може да се консумира за закуска като част от сандвич или като десерт.

От Холандия идва и деликатес от сирене гауда с кремообразен вкус. Колкото по-дълго е експозицията му, толкова по-богат и остър е вкусът му. Продуктът има деликатен жълт цвят с карамелена коричка. В сиренето също има малки дупчици. Използва се като добавка към паста, салата, пица и като пълнеж на сладкиши.

Друг вид деликатес от твърдо сирене, търсен сред купувачите, е сортът чедър. Има леко пикантен и кисел вкус, в зависимост от експозицията може да има орехов послевкус.

Цветът на продукта е ярко жълт или по-близо до оранжев оттенък, текстурата е доста плътна, без дупки. Може да се добавя към топли ястия и сладкиши, идеален за приготвяне на сос от сирена, използва се за сандвичи и салати.

Твърдият италиански пармезан се характеризира с повишена крехкост, поради което се препоръчва за добавяне на филийки или настърган към салата, следователно действа повече като добавка към основното ястие. Има доста остър вкус с орехови нотки. Периодът на зреене е около 3-4 години, някои глави могат да издържат до 10 години. В зависимост от експозицията цветът на пармезана може да бъде от светъл нюанс до тъмно жълт.

• Мек

Такива видове сирена, в сравнение с твърдите сортове, имат кратък срок на годност. Обикновено те имат приятен вкус на крем или извара, съдържат много полезни аминокиселини. Има много разновидности с мухъл, което придава пикантност на продукта. Поради меката си текстура не винаги е възможно сиренето да се нареже на равни филийки, така че често се използва за готвене на горещи ястия.

Една от най-ярките разновидности на деликатес от меко сирене с плесен е френският камамбер. Обикновено главата е с диаметър около 10 см и височина до 4 см. Има бяла кора отвън, вътре вискозна консистенция на сирене с гъбен аромат и вкус. Отнема около 4-6 седмици, за да узрее.

 

Следващият популярен представител е тофуто. Един от видовете вегетариански сирена, като основната съставка за направата е соевото мляко. Поради ниското си съдържание на калории и високо съдържание на протеини е чудесно за хора на диета. Използва се в десерти, гювечи, както и за създаване на месни кулинарни шедьоври. Само по себе си соевото сирене няма изразена миризма и вкус, но лесно възприема тези качества от други продукти, които участват в готвенето.

Френското сирене бри прилича на камамбер, само главата обикновено е 2 пъти по-голяма. Отвън също е покрито с кадифена коричка, вътре сиренето е светложълто на цвят с мека консистенция. Има приятен деликатен послевкус, може да има лек мирис на амоняк. Използва се за приготвяне на месни и зеленчукови ястия, с плодове, различни видове ядки.

Топените сирена също могат да бъдат класифицирани като меки видове. Обикновено те служат като пълнеж за сандвичи или за приготвяне на някои топли ястия. Често в продажба можете да намерите деликатес от сирене с добавяне на различни добавки: зеленчуци, черен пипер, чесън.

• мариновани

Периодът на стареене на този тип обикновено е кратък, докато в тях остава много влага. Както знаете, млечната захар остава в тази саламура (отделената суроватка). Маринованите сирена не могат да се считат за напълно безлактозни, тъй като процентът на тази захар в тях може да достигне до 2,8%. Намаляването на процента лактоза се постига чрез добавяне на специализирани закваски. Маринованите сортове имат приятна млечна миризма и доста солен вкус. По консистенция продуктите обикновено са плътни и не се чупят, а цветът им е в бели или кремави тонове.

Фета е едно от най-популярните кисели сирена. Отнема около 3 месеца, за да узрее. Мека, леко изварена консистенция, солен, но доста деликатен вкус. Приготвя се от овче или козе мляко.

Друг популярен вариант е сортът Suluguni. За разлика от фета, той има по-плътна еластична консистенция. Може да има малки дупки вътре. Приготвя се от краве или биволско мляко. Може да се пече, пържи, да се консумира сурово в салати или предястия.

Също така купувачите често купуват маринован вид сирене фета. Този сорт има кисело-млечен аромат и вкус, подходящ за използване в салати. В зависимост от производството има бял или леко жълтеникав оттенък. Структурата е плътна, малко крехка.

Много купувачи са запознати с сорта сирене моцарела. Този тип също принадлежи към саламура, често използвана за готвене на горещи ястия.

• зеленчук

За производството на този вид сирене основната съставка не е животинското мляко, а неговият заместител от растителен произход: кокосово, оризово мляко, както и соево или ленено семе.

Този хранителен продукт се препоръчва за хора, които са се отказали от консумацията на растителна храна, както и за потребители с тежка непоносимост към лактоза. Те също имат добър вкус, но имат по-високо съдържание на калории.

Критерии за избор

Кое сирене да изберете, на първо място, зависи от желанието на купувача. Някои ценители харесват твърди, но други предпочитат обработени или меки сортове. В разновидностите на деликатесите от сирене е описано по-подробно в коя конкретна кулинарна посока се използва този или онзи сорт.

Но има някои нюанси, на които трябва да обърнете внимание преди окончателната покупка. Един от основните е наличието на надпис, че продуктът не съдържа лактоза.

Също така си струва да проверите срока на годност на сиренето. Ако сиренето е закупено в магазин за хранителни стоки или специализиран магазин, тогава можете да разберете периода, до който сиренето е добро, просто като погледнете датата на опаковката.

В случай, че покупката се извършва чрез интернет, тази информация трябва да бъде изяснена с продавача или мениджъра.

Друг важен критерий е съставът на избраната храна.Наличието на консерванти, нитрати или хранителни оцветители може да повлияе неблагоприятно на здравето на купувача. Следователно деликатесите от сирене, които включват поне една от изброените съставки, трябва да се изхвърлят без съжаление.

Ценовата категория за този хранителен продукт може да варира от 90 до повече от 1000 рубли. Най-скъпите сирена обикновено са тежки. Но си струва да се отбележи, че често най-евтиният вид сирене всъщност е продукт от сирене. Това означава, че за производството му естествените млечни съставки се заменят с растителни мазнини. Вкусът на неестествения деликатес от сирене е много по-лош от този на естествения. Тялото също не получава полезни вещества от употребата на такъв продукт от сирене.

Крайната цена на истинското сирене без лактоза също може да зависи от неговия производител. За да не навредите на здравето си, по-добре е да дадете предпочитание на известни марки. От местните производители на сирене си струва да се отбележи Alpina Russia, Umalat или Bez Lactose. Всеки от тях се занимава с производство на висококачествени хранителни продукти. Марката Green Idea е специализирана в производството на сирена само от растителни съставки.

Ако искате да закупите само чуждестранни деликатеси от сирене, тогава финландската компания Valio и френският производител Ile De France заслужават вниманието на купувача.

Ако вземете предвид всички горни съвети за избор, можете да закупите качествен продукт.

Къде мога да купя

Не всички хранителни магазини предлагат сирена без лактоза. Ето защо, при силно желание да опитате хранителен продукт без лактоза, трябва да потърсите помощ от онлайн магазин.

Много сайтове предоставят широка гама от различни видове сирена. Но преди да купите, трябва да се уверите, че онлайн магазинът продава качествени продукти. За да направите това, можете да прочетете отзивите на други купувачи.

На сайта можете да намерите пълно описание на продукта: неговия производител, цена, вид и клас сирене, състав на производството и наличие на аромати, тегло на продукта, условия и срок на годност. Ако е необходимо, можете да използвате филтри за бързо търсене по зададени критерии.

Много онлайн магазини имат раздел на сайта си с нови продукти в тази категория храни. Потребителите се насърчават да изследват новите пристигащи, може би той ще се интересува от нещо ново.

След окончателния избор се прави онлайн поръчка и купувачът се уведомява за условията за доставка.

Рейтинг на най-добрите евтини сирена без лактоза

Нека прегледаме сирената без лактоза, чиято цена не надвишава 300 рубли. Тези сирена са най-популярни сред купувачите през 2022 г.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte без лактоза 45% 125 g

Саламурения тип сирене моцарела е направен сравнително наскоро - през 2020 г. Произвежда се от пастьоризирано краве мляко. Без глутен, палмово масло, лимонена киселина и всякакъв вид консерванти. За производството на сирене без лактоза се използват живи ензими и сол.

Маслеността на продукта е 45% и има формата на топка. Теглото на цялата опаковка е 225 грама, самото сирене е 125 грама, останалото е специална туршия.

Енергийната стойност е 297 kcal, съдържа 23,5 грама протеин и 22,5 грама мазнини (изчисленията са представени на 100 грама продукт).

Условията на съхранение са следните: срокът е 31 дни, температурен режим от 2 до 5 градуса по Целзий, влажност до 87%. Може да се използва в салати или за приготвяне на сандвичи.

Цената на хранителен продукт с тегло 125 грама е около 150 рубли.

• Приятен аромат и вкус;
• Удобна опаковка;
• Полезен състав;
• Не се чупи при рязане.

• Не е открит.

Oltermanni Кремообразен настърган полутвърд 45% 150гр

Безлактозен хранителен продукт с кремообразен вкус от финландски производител е произведен от краве мляко и е с масленост 45%. Богат на много витамини, подходящ за използване в салати, сандвичи или пица. Не съдържа растителни мазнини. Произвежда се в настърган вид.

100 грама от продукта съдържат 26 грама протеин в 25 грама мазнини, общата хранителна стойност е 329 kcal. Теглото на пластмасовата опаковка, в която се произвежда хранителният продукт е 150 грама.

Срокът на годност е до 60 дни, препоръчителната температура е 0-6 градуса по Целзий, влажността на въздуха не трябва да надвишава 85%.

Цената на пакет с тегло 150 грама е до 200 рубли.

• Приятен нежен вкус;
• Сравнително дълъг срок на годност;
• Топи се добре;
• Запечатана опаковка.

• Леко се клати.

Green Idea зеленчукова моцарела 200гр

Кокосово масло, картофено нишесте, сгъстител и консерванти се използват за направата на саламурено сирене с вкус на моцарела. Не съдържа лактоза, захар и глутен. Подходящ за хора, отказали храна от животински произход и за постене.

Формата на сиренето е квадратно парче, енергийната стойност е 308 kcal, което включва 24 g мазнини и 23 g въглехидрати. Количеството е посочено за 100 грама от продукта, произвежда се в опаковка с тегло 200 грама.

Може да се използва за сандвичи, сладкиши, салати, топли ястия или на скара.

Срокът на годност може да достигне до 90 дни при положителни температурни условия от 2 до 6 градуса. Цената на растителното сирене без лактоза варира от 200 до 300 рубли.

• Разтопява се добре.

• Не всички потребители харесаха вкуса на продукта;
• Вкусът не е точно като моцарела.

Рейтинг на по-скъпите популярни сирена без лактоза

Помислете кои модели деликатеси от сирене, чиято цена е над 400 рубли, се считат за най-вкусните сред купувачите с лактозен дефицит.

Зряло сирене JUUSTOPORTTI VUOHEN GRAND RESERVE 175G БЕЗ ЛАКТОЗА

Има плътна консистенция, произведена от козе мляко, маслеността на хранителния продукт е 29%. Има доста солен вкус.

Произвежда се в правоъгълна бройка с тегло 175 грама във вакуумна опаковка. Страна на произход - Финландия.

Може да се използва за приготвяне както на топли ястия, така и на салати.

Енергийната стойност на 100 грама продукт е 380 kcal, от които протеините са 27 грама, а мазнините - 32. Периодът на стареене е 6 месеца.

Цената на млечен продукт без лактоза е в рамките на 800 рубли.

• Дълго време на експозиция;
• Произведено от козе мляко.

• Силно солено.

МЕТРО Шеф Гоя твърд 40% 300гр

Деликатесът от сирене в твърда форма е с масленост 40%. Прави се от краве мляко.Произведено във вакуумна опаковка, опаковано е под формата на парче сирене с тегло 300 грама.

Енергийната стойност е 234 kcal, което включва 212 грама протеин, 22 грама мазнини и малко количество въглехидрати - само 0,2 грама. Посочените данни са изчислени за 100 грама сирене. Продуктът е годен за употреба 120 дни.

Трябва да се има предвид, че в състава е включен натриев нитрат. Цената на стоките е около 500 рубли.

• Дълъг срок на годност;
• Оригинален вкус.

• Наличието на консерванти в състава.

ОЛТЕРМАННИ Вальо полутвърд, 300гр БЗМЖ

Деликатес от полутвърдо сирене, произведено от пастьоризирано краве мляко, маслеността му е 45%. Може да се използва като добавка към сандвич или да се добави към салата. Продуктът има приятен кремообразен вкус.

Енергийната стойност е 329 kcal, храната - 26 грама протеин, 25 грама мазнини. Калиевият нитрат присъства като консервант.

Сиренето се произвежда във вакуумна опаковка под формата на правоъгълно парче, теглото му е 300 грама.

Препоръчителният температурен режим за съхранение е от 2 до 6 градуса по Целзий, с влажност не повече от 85%. Срокът на годност, при спазване на всички препоръки, е 180 дни.

Цената на хранителен продукт от сирене е в рамките на 500 рубли.

• Дълъг срок на годност;
• Добър вкус.

• Наличието на консервант в състава.

Представената класация на по-евтини и по-скъпи сиренени деликатеси е изборът на купувачите с непоносимост към лактоза през 2022 г. Те се различават по текстура, вкус, форма, цена, имат определени предимства и недостатъци, но са най-популярни сред потребителите.Кой преработен млечен продукт без лактоза да търсите зависи само от личните кулинарни предпочитания и обхвата на употребата му.