Рейтинг на най-добрите безалкохолни вина за 2022 г

Винопроизводственият пазар е в непрекъснато развитие. На фона на съзнателното отношение на хората към тяхното здраве такива продукти като безалкохолно вино започнаха бързо да набират популярност. Противно на общоприетото схващане, че напитката не заслужава вниманието на истинските любители на виното, най-новата производствена технология я прави почти неразличима от алкохолните напитки.

Какво е

Безалкохолното вино е ферментирала напитка, която се получава в процеса на естествена ферментация на гроздов сок без добавяне на захар или алкохол по време на процеса на ферментация с отстраняване на алкохола от него до съдържание не повече от 0,5%.

Произвежда се от обикновено вино, преминало през класическите етапи на производство. На последния етап от процеса алкохолът се отстранява от него и органолептичните свойства се запазват. Следователно това изобщо не е гроздов сок в обичайния смисъл.

Идеята за производство се ражда преди повече от век. За автор се счита немският винопроизводител Карл Юнг, който в началото на 20 век бутилира първата бутилка с такива продукти и патентова технологията на производство. Оттогава винарната под негово име продължава да снабдява магазините за вино по целия свят за любителите на безалкохолния "алкохол".

В стремежа към здравословен начин на живот безалкохолните продукти вече са най-предпочитани от европейците. Най-голям потенциал за растеж обаче има пазарът в Америка. Като цяло, според някои маркетингови проучвания, до 2027 г. обемът на потреблението може да достигне 10 милиарда долара.

Методи на производство

Стъпки на производство:

1. Гроздобер.

2. Пресоване на плодове.

3. Ферментация.

4. Филтриране.

5. Експозиция в резервоари.

6. Процедура за деалкохолизация.

7. Бутилиране.

Алкохолът се отстранява от виното по няколко начина:

1. Пастьоризация.

Виното за изпаряване на спиртни напитки се нагрява до температура 80-82⁰С и след това се охлажда. В резултат на такава варварска технология повечето от характеристиките се губят, докато напитката придобива приготвен монотонен вкус.

2. Обратна осмоза.

Дълготрайно филтриране на алкохолни и водни молекули чрез специална фино пореста мембрана, с частична загуба на автентичния аромат и свойства на виното. За максимално отстраняване на етанола трябва да се извършат няколко цикъла, което се отразява на крайната цена на продукта.

3. Вакуумна дестилация.

Нежният метод на Карл Юнг за загряване на вино до 27⁰C. Използването на специален вакуумен съд или колона с въртящи се конуси при ниско налягане ви позволява да поддържате оригиналните характеристики. Първо се отстраняват ароматните летливи вещества, които се събират в отделен контейнер за последваща употреба. След това алкохолът се отстранява. Възстановяването на оригиналния аромат става след комбинирането на останалата течност с първата фракция.

Наличието на допълнителен производствен етап увеличава крайната цена на продукта, така че деалкохолизираните вина са по-скъпи от техните алкохолни колеги.

Въпреки това, нито една съвършена технология не позволява запазване на оригиналния вкус след отстраняването на етанола. Затова се препоръчва да се третира като алтернатива на обикновеното вино, ако е невъзможно да се пие по различни причини.

Състав и характеристики

Всяко безалкохолно вино, наред с химическите добавки - консерванти или други оцветители, съдържа много микроелементи с благотворно действие.Най-често срещаните са:

• витамини В, Р;
• желязо;
• калий;
• калций;
• мед;
• магнезий;
• ябълчена киселина (на ябълкова основа).

Има и наличие на аминокиселини, полифеноли, флавоноиди, ензими, които подобряват функционирането на храносмилателния тракт.

Полезни свойства

Умерената консумация не вреди на човешкото здраве. Освен това има редица положителни свойства:

• наличието на полезни антиоксиданти, минерали и микроелементи, които забавят стареенето на кожата, подобряват клетъчното състояние, предотвратяват развитието на атеросклероза, тумори;
• подобряване на храносмилателната система поради наличието на винена или ябълчена киселина;
• нормализиране на състоянието на стомашно-чревния тракт;
• възможността за понижаване на кръвното налягане;
• без пристрастяване и зависимост;
• намалено съдържание на калории в сравнение с конвенционалните вина;
• минимално съдържание на захар;
• благоприятен ефект върху работата на черния дроб, бъбреците и нервната система;
• отстраняване на умората на тялото;
• повишен апетит;
• укрепване на имунната система.

Въпреки това, наред с предимствата, можете да срещнете отрицателните страни на прекомерната консумация, особено по време на бременност. Въпреки липсата на абсолютни противопоказания, трябва да се има предвид, че такава напитка може:

• предизвикват алергична реакция;
• съдържат съставки, които могат да имат отрицателен ефект върху развитието на плода;
• повишават риска от тежко хранително отравяне поради краткия срок на годност.

Какво е безалкохолно вино

За всички марки е подходящо разделянето на основни групи, които отговарят на трите стандартни вида алкохолни напитки.

1. Червено вино.

Има много марки, в които цветовата схема варира от богато бордо до светло червено. При производството се използва грозде от тъмни сортове, в които желаният пигмент се съдържа в кожата на плода. За да постигнат желания нюанс, производителите често използват оцветяващи добавки. С течение на времето структурата на виното се променя, придобива утайка и изсветлява. Качеството обаче не е засегнато.

Мерло е сред най-разпространените. Петер Мертес, Каберне Совиньон,

2. Бяло вино.

Характеризира се с ниска плътност, лек пикантен вкус, цветова гама от бледо слама до наситено оранжево. При производството се използват предимно леки сортове грозде и плодове с пулп, които не съдържат оцветители. Към състава могат да се добавят специални добавки.

Популярни бели вина са Шардоне и Ризлинг.

3. Шампанско.

Получава се в резултат на извличане на пресни плодове, корени, цветя. Това е нектар от горски плодове без синтетични или химически добавки. Признатата марка е напитка, произведена от грозде Absolute Nature.

Критерии за подбор и правила за подаване

Необходимо е да следвате съветите на сомелиера, за да не правите грешки при избора. Те препоръчват да се обърне внимание на съдържанието на захар. За продажба се предлагат предимно сладки вина, като делът им е до 70 г/л при дневна норма до 30 г/л. Затова е по-добре да погледнете сухи (полусухи) марки.

Когато избирате напитка към масата, трябва да следвате препоръките на експертите:

• Червеното вино перфектно подчертава вкуса на месни ястия и повечето сирена. Подходящо е в комбинация с плодове, спагети, пица. Освен това може да се сервира както с морска пъстърва или сьомга, така и със суши.По-добре е температурата на сервиране да се поддържа до 18 градуса.
• По-добре е бялото вино да се охлади предварително, за да подчертаете по-добре бялото месо (младо телешко, птичи гърди) и рибните ястия. Съчетава се с първи ястия за допълнително възбуждане на апетита преди вечеря.
• Розе и полусухо вино се сервират топли. Те са в хармония с топли предястия, морски дарове, десерти.

Къде мога да купя

Популярните марки се препоръчват да се купуват само в специализирани търговски обекти. Консултантите винаги ще ви помогнат да направите най-добрия избор в зависимост от ситуацията и предпочитанията на купувача. Те ще ви кажат какви са те, как да изберете, коя компания е по-добре да купите, колко струва. В противен случай има голяма вероятност да станете собственик на обичайната филтрирана, изцедена мъст, която прилича на гроздов сок. Такъв фалшификат няма нищо общо с виното.

Ако няма избор в мястото на пребиваване, добра марка вино може да се намери в онлайн магазина на производителя или търговеца. Има подробни описания, спецификации, снимки, ревюта на предлаганите продукти, които можете да поръчате онлайн чрез директни връзки.

Оферти за безалкохолни продукти в Москва:

• червено на цена от 440 рубли (Schloss Sommerau, 0,75 л) до 2184 рубли (Arpachin Wines, 0,75 л);
• розово - от 450 рубли (Peter Mertes Just 0 Rose, 0,75 л) до 1200 рубли (Cardio Zero, 0,75 л);
• бяло - от 440 рубли (Schloss Sommerau, 0,75 л) до 1820 рубли (Arpachin Wines, 0,75 л);
• шампанско - от 300 рубли ("Безалкохолно полусладко" (живи сокове), 0,75 л) до 5540 рубли (Rimuss Apero Champion, 0,75 л).

Най-добрите безалкохолни вина

Рейтингът на качествените марки е съставен според мненията на потребители, оставили отзиви на страниците на онлайн магазини, продаващи такива продукти. Популярността се дължи на характеристиките, органолептичните свойства, както и на цената.

Ревюто представя рейтинги сред популярните марки бяло, розе и червено безалкохолно вино за 2022 г.

ТОП 5 на най-добрите марки бяло безалкохолно вино

Анна Спинато Гоче Ди Луна Уайт

Марка - Gocce Di Luna (Италия).

Оригинална кристално чиста зеленикаво-жълта напитка за сервиране със захаросани цитрусови плодове и гъши дроб. Проста бутилка изобразява полумесец, отразяващ името на марката - "Лунни капки" (Gocce Di Luna). За производството се използва бяло грозде, отглеждано в североизточния регион на Италия Венето.

Цената е от 920 рубли.

• прозрачен;
• богат перлаж;
• свежест на вкуса с лека киселинност на нюанси на зелена ябълка, бяло грозде, сливи;
• аромат с нотки на бели цветя, ябълка.

• за любител.

Elivo Zero Zero Deluxe Blanco

Марка - Elivo (Испания).

Суха напитка към изискани ястия от риба, морски дарове, ориз или бяло месо. Съчетава се добре със сини и бели сирена, сладки цитруси или плодови салати. За приготвяне се използва традиционно испанско сухо вино, произведено от сортове грозде Airen (40%) и Albariño (60%). Отстраняването на етилов алкохол се извършва в затворен цикъл при повишено налягане и ниска температура до 30⁰С. Не се използват допълнителни химически компоненти. За да се придаде допълнителна кръглост и структура на вкуса, стареенето се извършва в дъбови бъчви за четири до шест месеца.Съдържанието на калории е шест до седем пъти по-малко, отколкото в традиционното алкохолно вино.

Средната цена е 910 рубли.

• деликатен светложълт цвят;
• добре структуриран, балансиран вкус, съчетаващ фина сладост и лека цитрусова киселинност;
• послевкус с плодов шлейф;
• чист аромат, съдържащ нотки на ананас, пъпеш, манго, ябълка, съчетаващ опушени минерални нотки с нотка на валериана;
• при кратко проветряване се разкрива букет от зрели плодове.

• някои потребители отбелязват сладост;
• висока цена.

насладете се на Шардоне

Марка - enjOy It (Германия).

Универсална сламено-златиста напитка за сервиране с риба, морски дарове, студени предястия и салати, както и ястия с птиче месо. Произведено в семейната винарна на потомците на известния немски винопроизводител Петер Мертес от грозде Шардоне с отстраняване на винения алкохол чрез вакуумно изтегляне при ниско налягане.

Цената е от 546 рубли.

• добра алтернатива на алкохолното вино;
• жив свеж вкус с флорални и плодови акценти;
• деликатен послевкус с приятна сладост;
• хармонична киселинност;
• плодов аромат с преобладаващи нотки на праскова, жълти ябълки.

• някои потребители отбелязват леко газирана киселинност.

Lussory Premium White Macabeo Airen

Марка - Lussory (Испания).

Безалкохолна напитка със сламено-златист цвят за сервиране с летни салати или леки закуски, ястия от морска риба или птиче месо. Сортовете грозде, използвани в производството са Airen и Macabeo, които растат в испанската област Ла Манча.Извличането на алкохол се извършва чрез специален метод на филтриране на мъстта, при който не се губят органолептичните свойства на виното. Съставът съдържа захар и серен диоксид, не съдържа ГМО.

Цената е от 887 рубли.

• насищане на букета с леки флорални нюанси;
• сух послевкус с изискана киселост, флорални и плодови акценти;
• освежаващ аромат с нотки на минерали, бели костилкови плодове;
• Халал сертификат.

• не е открит.

Бон Воаяж Совиньон Блан

Марка - Bon Voyage (Германия).

Атрактивен светло златист цвят със зеленикави отблясъци. Перфектно балансирана свежест с нотки на грейпфрут, лимон, цариградско грозде и билки. Минерален послевкус и гладка текстура. Ароматът хармонично съчетава нюанси на тропически плодове и цитрусови плодове, украсени с билкови, флорални, минерални добавки. Идеален за рибни ястия, салати, леки закуски и като аперитив.

Цената е от 560 рубли.

• интересен плодов вкус;
• приятен аромат;
• няма интоксикация;
• добър състав;
• без захар;
• Отлично съотношение цена-качество и качество.

• някаква киселинност.

сравнителна таблица

	Анна Спинато Гоче Ди Луна Уайт	Elivo Zero Zero Deluxe Blanco	насладете се на Шардоне	Lussory Premium White Macabeo Airen	Бон Воаяж Совиньон Блан
Съдържание на захар	сладка	суха	суха	суха	суха
Сорт грозде	бели сортове	Айрен, Албарино	Шардоне	Айрен, Макабео	Совиньон блан
Крепост, % об.	0	0	0	0	0.5
Енергийна стойност, ккал/100 мл	40	5	22	18	24
въглехидрати, g/100 ml	8.2	0.9	5.1	3.8	5.4
Срок на годност, дни	720	1095	730	1080	730

ТОП 5 на най-добрите марки безалкохолно вино розе

Vina Albali Garnacha Rose

Марка - Vina Albali (Испания).

Розова напитка на известния испански винарски холдинг Felix Solis Avantis за сервиране с морски дарове, риба, суши или ориенталска кухня. Произвежда се от грозде Garnacha, отглеждано в региона Valdepeñas и набрано през нощта, за да се запазят ароматните характеристики на плода. Производственият процес се контролира внимателно. Максимална експресия се получава в резултат на шестчасова мацерация. В продължение на 17 дни ферментацията се извършва в резервоари от неръждаема стомана при температура до 16⁰С, след което алкохолът се отстранява без загуба на органолептичните свойства на продукта.

Цената е от 690 рубли.

• ягодо-плодови нюанси на мек вкус;
• балансиран послевкус с изискана киселост;
• освежаващ аромат;
• нюанси на малина, мандарина, цитрусови плодове, праскова.

• не е открит.

Peter Mertes Just 0 Rose

Марка - Just 0 (Германия).

Розово-сьомгова безалкохолна напитка, произведена от червено и бяло грозде, отглеждано в Германия, за сервиране с десерти, сирена, плодови салати, торти или сладолед. Алкохолът се отстранява чрез вакуумна дестилация, като се запазват първоначалните характеристики. Винификацията се извършва в резервоари от неръждаема стомана със задължителни лабораторни изследвания след филтриране и стабилизиране.

Цената е от 450 рубли.

• балансирана деликатна сладост с тонове на ягоди, розови листенца;
• дълъг приятен послевкус;
• аромат с освежаващи нотки на касис, ягода;
• приемлива цена.

• за любител.

Карл Юнг Роуз

Марка - Carl Jung (Германия).

Полусуха безалкохолна розова напитка за сервиране със салати и закуски, пастети и сирена от потомците на основателя на производството на безалкохолни вина. Съчетава се с ястия от риба, бяло месо или телешко месо. За производството се използва специално подбран купаж от грозде с преобладаващ сорт Гренаш. Отстраняването на алкохолния компонент се извършва при ниска температура до 30⁰С с помощта на вакуумни технологии за запазване непокътнати полезните микроелементи.

Цената е от 620 рубли.

• свежест с фини тонове на плодове, не се различава от алкохолните колеги;
• приятен послевкус;
• аромат на къпина с орехови нотки;
• ниско калорични.

• за любител.

Сангре де Торо Роза

Марка - Torres (Испания).

Изискана напитка с коралово розов цвят за пиене с класически испански тапас (сандвич, предястие), паста, меса и зеленчуци. За производство на сортове грозде Каберне Совиньон и Сира, отглеждани в испанска Каталуния. Отстраняването на алкохола се извършва с помощта на въртяща се конична колона, където се извършва отделянето на летливи компоненти от течността. В отворено състояние срокът на годност е не повече от три дни.

Цената е от 599 рубли.

• лека сладост;
• фини нюанси на червени плодове и плодове;
• свежа киселинност;
• приятен аромат;
• плодов послевкус с усещания за червено френско грозде, череша, малина, ягода.

• не е открит.

Cardio Zero Rose

Марка - Elivo (Испания).

Безалкохолна розова напитка с рубинени отблясъци, направена на базата на традиционни испански вина. Съчетава се добре с морски дарове, зеленчукови салати и ястия с бяло месо.Може да действа като аперитив. Ясно изразена е закръглена свежест, съдържаща изразителни сортови нюанси на грозде Мерло, отглеждано в район с дефицит на влага.

Извличането на алкохол се извършва при ниска температура под високо налягане. Получените алкохолни пари се отстраняват по естествен път.

Цената е от 820 рубли.

• свежест с флорални и плодови нотки;
• сух балансиран послевкус с приятна киселинност;
• елегантен аромат с усещане за пролетни цветя, ягоди, череши.

• за любител.

сравнителна таблица

	Vina Albali Garnacha Rose	Peter Mertes Just 0 Rose	Карл Юнг "Роза"	Сангре де Торо Роза	Cardio Zero Rose
Съдържание на захар	полусух	сладка	полусух	полу сладък	суха
Сорт грозде	Гренаш, Гарнача	бели и червени сортове	Гренаш, Гарнача	Каберне Совиньон, Сира	Мерло
Крепост, % об.	0.5	0	0.4	0	0
Енергийна стойност, ккал/100 мл	16	25	19	19	11
въглехидрати, g/100 ml	3.1	5.4	5.5	3.5	2.4
Срок на годност, дни	540	730	720	720	1095

ТОП 4 на най-добрите марки червено безалкохолно вино

Bon Voyage Каберне Совиньон

Марка - Bon Voyage (Германия).

Безалкохолна напитка с почти черен цвят с нюанси от лилаво до лилаво за спагети, ризото, сирена и месни ястия. Съчетава изразителността и сочността на зряло грозде от класическия сорт Каберне Совиньон, отглеждан в Германия.

Цената е от 490 рубли.

• балансирана сочност;
• наличието на меки танини;
• плодово-пикантни нотки;
• дълъг послевкус;
• изразителен аромат;
• нюанси на къпина, сини сливи, касис, череша;
• ниско калорични;
• достъпна цена.

• за любител.

Кардио Zero Tinto

Марка - Elivo (Испания).

Безалкохолна напитка с гранатово червен цвят с лилави нюанси за употреба с дивеч, месни ястия или филийки със сирене. Произведено от специално отгледани сортове грозде Garnacha Tintorera, Mencia и Tempranillo по традиционната рецепта за качествени испански вина. Повишеното съдържание на естествени ароматни вещества в плодовете има лечебен ефект върху човешкия организъм. Препоръчва се като профилактично средство за сърдечно-съдовата система. Отстраняването на алкохола се извършва в затворена вакуумна система при повишено налягане и температура 30⁰С, като се запазват естествените аромати и полезни микроелементи.

Цената е от 900 рубли.

• заоблена свежест;
• наличието на изразителни структурирани танини;
• приятен аромат с подправки, минерали, зрели плодове;
• наличието на нотка на слива в шлейфа;
• не съдържа захар и ГМО.

• надценка.

Lussory Premium Red Tempranillo

Марка - Lussory (Испания).

Рубиненочервена испанска напитка за употреба с дивеч, яхнии, меса на скара или испанска кухня. Произведено от грозде Tempranillo, отглеждано в района на Ла Манча. Специален начин за филтриране на пивната мъст ви позволява да извличате алкохол без загуба на органолептични свойства.

Цената е от 880 рубли.

• приятен хармоничен вкус;
• плодови акценти;
• балансиран послевкус;
• елегантен аромат с пикантни и плодови нюанси;
• ниско калорични;
• не съдържа ГМО;
• халал сертификат.

• не е открит.

Насладете се на Мерло

Марка - enjOy It (Германия).

Универсална напитка с наситен рубинен цвят, подходяща за различни закуски и леки ястия.Произведено от червено грозде Мерло, отглеждано в немския регион Мозел-Саар-Рувер. Отстраняването на винения алкохол след класическата винификация се извършва чрез изтегляне на етанол под ниско налягане във вакуум.

Цената е от 546 рубли.

• приятна плодова лекота;
• копринена текстура;
• меки танини;
• умерена киселинност;
• послевкус с фина сладост;
• хармонизиращ аромат;
• нюанси на зрели сливи, череши;
• фини нюанси на подправки;
• добра алтернатива на алкохолните аналози.

• за любител.

сравнителна таблица

	Bon Voyage Каберне Совиньон	Кардио Zero Tinto	Lussory Premium Red Tempranillo	Насладете се на Мерло
Съдържание на захар	суха	суха	суха	суха
Сорт грозде	Каберне Совиньон	Темпранийо, Менсия, Гарнача Тинторера	Темпранийо	Мерло
Крепост, % об.	0.5	0	0	0
Енергийна стойност, ккал/100 мл	32	11	17	22
въглехидрати, g/100 ml	5.5	2.4	4.6	5.1
Срок на годност, дни	730	1095	1080	730

Съвети и трикове

Можете да следвате класическите комбинации:

1. Непоносимите сухи червени са подходящи за червени и бели меса с леко изразен вкус:

• телешко;
• телешко филе;
• патешки гърди;
• печена пуйка или пиле.

2. Искрящи и все още сухи белтъци:

• салата от морски дарове - скариди, калмари, миди;
• зеленчукова салата;
• леки закуски с пастет и шунка;
• пресни сирена - козе, моцарела.

3. Искрящи и все още полусухи белтъци:

• тропически плодове - кайсии, ананаси, праскови;
• неподсладени плодови десерти;
• плодово сорбе.

4. Искрящи и все още сладки бели:

• сладки десерти;
• сини сирена;
• отлежали сирена.

5. Сладки червени:

• шоколад;
• Шоколадови десерти;
• месо с шоколадов сос.

Приятно пазаруване. Погрижете се за себе си и близките си!