Рейтинг на най-добрите морски водорасли за 2022 г

Водораслите (известни още като келп) са не само вкусна морска храна, но и отлично средство за стабилизиране на човешкия чревен тракт. Може дори да се използва като леко слабително средство при запек. Поради богатото съдържание на хранителни вещества (особено йод), той може успешно да се използва в диетичното хранене, особено след като е просто невъзможно да се натрупа излишно тегло от него.

Съставът на келпа и действието на неговите компоненти

Той е особено уникален и включва: алгинати, аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, микро и макро елементи, както и различни витамини. Ако вземем за сравнение обикновеното зеле, то морското зеле съдържа два пъти повече фосфор, желязо - 16 пъти, натрий - 40 пъти и магнезий - 11 пъти. Енергийната стойност на въпросния продукт е 350 килокалории на 100 грама продукт, който съдържа само 0,5 грама мазнини, 12 грама протеини и 70 грама въглехидрати. След събиране на водорасли в морето, те се подлагат на сушене и термична обработка, тъй като съдържат много солена вода. Но дори и след изсушаване, той става не по-малко полезен, защото губи само излишната влага, като същевременно запазва всички полезни микроелементи и витамини.

ВАЖНО! Замразеният и настърган продукт също запазва полезните си свойства, тъй като замразеният брикет се съхранява при температура от -15 до -18 градуса по Целзий.

По-конкретно, витамините А, С, Е, съдържащи се в морското зеле, противодействат на процеса на стареене, а витамин D подпомага усвояването на фосфор и калций. Група витамини В1 и В2 - нормализират метаболитните процеси в организма, осигурявайки му необходимото ниво на енергия. B6 и PP са много важни за функционирането на нервната система, а също така са отговорни за нормалното състояние на кожата, косата и ноктите. Микро- и макроелементите на натрий и калий са отговорни за поддържането на киселинно-алкалния баланс, а също така стабилизират водния баланс. Калцият предпазва зъбите и костите. Магнезият помага за преодоляване на хроничната умора и безсъние, като същевременно противодейства на развитието на остеопороза, мигрена и сърдечни аритмии. Йодът подпомага дейността на щитовидната жлеза и е отговорен за предотвратяването на развитието на хипотиреоидизъм и дори кретинизъм. Хлорът работи заедно с натрия и калция за регулиране на водно-солевия метаболизъм.

Полезни свойства на морските водорасли

• Йодна профилактика

Един от основните му компоненти е йодът, който е от съществено значение за нормалното функциониране на щитовидната жлеза на човека. Първите признаци на липсата му в организма са чувство на слабост, склонност към бездействие, нарушено функциониране на сърдечния мускул на фона на лошо функциониране на бъбреците и мозъка. Лекарите отдавна са установили, че човешкото тяло се нуждае средно от 130 микрограма йод на ден. Тази доза е доста способна да осигури водорасли. Естествено, не всички негови разновидности може да съдържат повишена концентрация на йод (което ще зависи от мястото на растеж), но 100 грама от най-често срещаните разновидности на този продукт съдържат най-малко 400 микрограма йод. От това става ясно, че дори след като изядете 50 грама водорасли, можете да затворите дневния прием.

• Борба с висока кръвна захар

Морските водорасли съдържат алгинова киселина, която много добре регулира нивото на насищане на кръвната захар, което перфектно намалява риска от развитие на диабет. Въпросният продукт е изключително подходящ за хора с инсулинова резистентност, когато клетките на тялото стават нечувствителни към хормоните на инсулина, поради което фукоксантинът, съдържащ се във водораслите, помага за преодоляването на този проблем. Към сушените водорасли никога не се добавя захар, така че диабетиците могат дори да ядат снаксове и чипсове на тяхна основа. В маринованите продукти захарта присъства, но в много малко количество.

• Профилактика на стомашно-чревни заболявания

Полезните вещества, съдържащи се в келпа, имат отличен ефект върху чревната микрофлора на човека, като насърчават растежа на здрави бактерии в храносмилателния тракт. Освен това, когато се използват морски водорасли, полизахаридите се доставят в кръвта в изобилие, които са отговорни за подобряването на качеството на лигавицата на дебелото черво, като същевременно премахват вредните микроби от нея.

• Контрол на наднорменото тегло

Фибрите в състава на въпросния продукт помагат да се отървете от глада за дълго време, предотвратяват спонтанното преяждане и ви позволяват да се чувствате доста комфортно за дълъг период от време. Фибрите пък ще допринесат за борбата с наднорменото тегло като намаляват мастните депа, а пептидите в състава й нормализират кръвното налягане.

• Профилактика на сърдечни заболявания

Повишеният холестерол в кръвта може да доведе до опасни сърдечни проблеми. Ламинарията ще помогне за намаляване на риска от лош холестерол, което ще повлияе положително на работата както на сърцето, така и на кръвоносните съдове.

• Борба с преждевременното стареене

Тази функция в продукта се изпълнява от антиоксиданти, които възстановяват кожните клетки, като същевременно укрепват имунната система. Всичко това помага на тялото да остане младо и здраво по-дълго.

Въпреки големия брой полезни свойства, има противопоказания за употребата на водорасли. Този продукт не трябва да се използва от лица:

• При напреднали заболявания на щитовидната жлеза;
• Лична непоносимост към йод;
• Наличие на заболявания на храносмилателната система;
• с прогресиращо бъбречно заболяване.

Добавки, влияещи върху характеристиките на морските водорасли

Най-често към този продукт се добавят традиционни съставки под формата на зеленчуци, растително масло или подправки. Най-идеалният пълнеж е майонеза или сосове от марината. Ако зелето по принцип се прави само в марината (без никакви добавки), тогава то ще се превърне в стандарт за много нискокалорична храна. Стомахът ще изразходва точно толкова енергия за храносмилането, колкото ще получи от консумацията. Също така си струва да се отбележи, че морските водорасли могат да бъдат подложени на топлинна обработка. Най-често консервираните му варианти са вече термично обработен продукт. Ако следвате правилно технологията на готвене и издържате на всички временни условия, тогава продуктът може да се осигури стабилно и дългосрочно съхранение, което практически няма да повлияе на наличието на полезни вещества в състава му.

Форма за освобождаване

В търговските вериги водораслите често се продават в следните форми:

• Опаковане в прозрачни контейнери;
• Консерви в стъклени или тенекиени кутии;
• Замразяване под формата на брикети;
• Продукти, пресовани върху тънки плочи;
• Изсушен продукт по тегло.

Струва си да се отбележи, че въпросният продукт никога не се продава в прясно качество.Причината се крие в това, че след събирането трябва да се подложи на топлинна обработка. Тази процедура е необходима за отстраняване на влагата от стъблата и листата, тъй като те се състоят предимно от нея. И ако просто ги изсушите естествено, те ще се развалят много скоро. В края на първичната обработка морското зеле преминава през допълнителни етапи на обработка. В света има много видове от тези водорасли, но в крайна сметка те ще се различават малко един от друг, още по-невъзможно е да ги различите по вкус. Най-яркият вкус ще зависи преди всичко от добавките, с които продуктът е маринован или консервиран.

Трудности при избора

Най-популярният вид водорасли, намиращи се на рафтовете на магазините, се считат за разнообразие от салати, затворени в херметически затворени контейнери. Такива продукти имат както горчив, така и солен вкус. Йодният компонент придава горчивина на зелето, а морската вода е отговорна за соления вкус. Максималното запазване на вкусовите характеристики се наблюдава само при сушено и замразено зеле. При маринованите и консервираните сортове вкусът до голяма степен се определя от използваните подправки и други съставки.

Признаци за качествен продукт:

В него няма чужди примеси и чужди частици (въпреки че зелето се подлага на топлинна обработка на специални мрежи, които филтрират чужди и неядливи фрагменти, такава проверка преди закупуване няма да навреди отново);

• Опаковката не съдържа признаци на деформация или повреда;
• Пластмасовият контейнер, в който се намира водорасли, не трябва да се пълни с кондензат, цъфтеж или вътрешният пълнеж не трябва да има „изветрял“ вид (всеки от горните признаци ще показва ниско качество на продукта);
• Цветът на продукта във всякаква форма трябва да изглежда свеж, да се отличава с еднородност и наситеност;
• Ако вариант на водорасли е закупен в чинии, тогава те не трябва да се слепват;
• Качественият продукт никога не трябва да изглежда като хомогенна маса;
• Количеството течност в контейнер или буркан трябва да бъде сведено до минимум;
• Само неузрелите водорасли имат кафяв цвят - зрялото зеле винаги е зелено;
• Ароматът на продукта трябва да е специфичен. Просто казано, водораслите трябва да миришат на море;
• Цялата маса трябва да бъде абсолютно чиста, без никакви замърсявания.

Признаци за дефектен продукт:

• Преди да закупите, обърнете внимание на сроковете на годност, посочени на опаковката. Най-лесният начин е да си купите сухо или замразено морско зеле и след това да го приготвите сами. Така че възможността за закупуване на стоки с изтекъл срок на годност е почти нулева.
• Ако оцетът е бил използван като съставка, тогава е по-добре да не купувате такива водорасли (оцетът се използва специално за потискане на миризми и вкусове на мухъл), но това не важи за готовите салати от водорасли във вакуум.
• Определено не трябва да купувате продукт, върху който можете визуално да наблюдавате следи от мухъл, неестествена плака и листата имат твърде тъмни участъци. Всичко това говори за разваляне на стоките.
• Наличието на голямо количество течност или кондензат в буркана също показва срока на годност.
• Деформацията (подуване) на консерви със салата от водорасли показва нейната поквара.
• Залепващите плочи от водорасли ще показват нарушение на производствената технология.
• Замразените водорасли не трябва да имат особено големи парчета лед, защото това показва нарушение на технологията на замразяване.

ВАЖНО! Най-качествените морски водорасли се събират в Баренцово и Бяло море. Други опции могат да имат по-малко изразителни вкусови качества, по-малко съществен състав от полезни компоненти. Можете да проверите мястото на събиране и производство, като използвате информацията, която задължително се поставя на опаковката.

Проверка на качеството

За да оцените свойствата на водораслите, можете да обърнете внимание на следните му характеристики:

1. Нишесте – то е индикатор за количеството йод в състава на продукта. За да разберете нивото на това вещество, просто трябва да изсипете една супена лъжица нишесте върху зелето. Ако продуктът е пресушен и в него има малко йод, тогава нишестето почти не се оцветява.
2. Дебелината на плочите - този индикатор ще покаже зрелостта на листата на водораслите. Нормалните зрели водорасли имат листа от листа с дебелина от 1,5 до 2 милиметра. Ако този параметър е по-малък, тогава продуктът е сглобен незрял.
3. Саламура - тя характеризира повече качеството на консервирането. Нормалната консервирана храна трябва да се пълни със саламура не повече от една трета. Ако има повече вода, тогава производителят просто е спестил от хранителната маса.

Маркетингови трикове

Те включват следните нечестни методи:

• Накисване в сол – по този начин ламинарията придобива по-красив вид. Солта е в състояние да придаде на листата ярък зелен оттенък, но в същото време количеството полезни витамини веднага намалява в състава;
• Non-GMO - такъв надпис върху опаковката просто няма смисъл. Морските водорасли рядко се култивират специално, предпочитайки да събират естествена реколта.
• „Закачливи“ заглавия (напр.„Нов вкус!“) - за да увеличат продажбите, някои производители се опитват да разнообразят асортимента си, като добавят някои съставки към зелето, които включват оцет, майонеза, подправки. Въпреки това си струва да запомните, че всеки добавен елемент намалява полезните свойства на основния продукт. Освен това не се доверявайте само на основното име на продукта. Например, името "Далекоизточни водорасли" не означава 100% факта на събиране на продукти в този конкретен регион. За по-пълна информация е по-добре да разберете местоположението на производствения завод.

Рейтинг на Росконтрол

Тази организация е неправителствен орган и не трябва да се бърка с Роспотребнадзор. Занимава се с независима проверка на качеството на стоките и услугите на територията на Руската федерация. Под своята егида той обединява водещи научни институции и изследователски лаборатории, различни асоциации и дружества за защита на потребителите. Основната цел е да се създаде сфера на продоволствена сигурност в страната и да се информира населението за най-качествените стоки. По правило проверката на определени храни се извършва на всеки три години. Ако говорим конкретно за морските водорасли, тогава те се оценяват по следните критерии:

• Съдържание на сол в продукта;
• Масова част на йод;
• Масова част директно от зелеви листа:
• Вкусови качества;
• Наличието на трети страни примеси, токсини и тежки метали.

Руските производители преминаха първия такъв тест през 2017 г. и тогава марките Morskoy Kotik и Dobroflot се оказаха най-качествените производители. Последната проверка беше извършена през 2020 г. и тогава Dobroflot отново остана лидер, но марките Nautical Mile, Morskaya Raduga, Spetszakaz и 5 Seas също влязоха в челната петица.

Рейтинг на най-добрите морски водорасли за 2022 г

продукти за закуски

3-то място: Нори люспи, сушени, пържени, с семейни чушки на Ким и Лий

Този продукт с корейски произход се нарича "nori", предлага се на люспи и има вкус на люти чушки. Листата от водорасли се запържват в ароматно сусамово масло.

Той е отлична закуска за ориз и други ястия, както и за бира. Продуктът е богат на хранителни вещества и микроелементи. Състои се от: царевично и сусамово масло, водорасли, захар, печен сусам, масло от перила, сол, мононатриев глутамат. Препоръчителната цена за търговските вериги е 59 рубли.

• Вкусовите качества се запазват напълно;
• Налице са полезни свойства;
• Евтина цена.

• Съдържа хранителни оцветители.

2-ро място: Чипс Нори от водорасли Терияки "Sen Soy", 4,5 г"

Продуктът е хармонично съчетание на богатия вкус на соев сос Терияки и специфичния вкус на водорасли. Хрупкавите плочи нори, пържени в сусамово и царевично масло, запазват всички изключителни свойства на морските водорасли, а соевият сос придава на чипса специален ярък вкус. Състав: сушени водорасли, царевично масло, сусамово масло, сол, соев сос (вода, соя, пшеница, сол, захар, ананас, джинджифил, чесън). Препоръчителната цена за търговските вериги е 82 рубли.

• Наличието на естествени подправки;
• Богат вкус;
• Добро печено.

• Малък обем и тегло.

1-во място: нори чипс от водорасли TENERA, пържен в сусамово масло, 4 пакета на блокче

Това е един от най-популярните продукти от водорасли. Различава се по вкус, лекота и полезност. Той има заслужена популярност сред всички възрасти, на всички континенти, тъй като е един от основните селскостопански износни продукти на Корея. Сега такива закуски се произвеждат в Русия, което ги прави по-достъпни за потребителите. Съставът включва: морски водорасли от рода Porphyra tenera, царевично масло, рапично масло, сусамово масло, трапезна сол. Препоръчителната цена за търговските вериги е 200 рубли.

• Голям обем на блока;
• Адекватна цена;
• Качествена продукция.

• Наличието на палмово масло в състава.

Сушени водорасли

3-то място: "MIEK Sea King, 150g"

Този продукт е насочен повече към употреба и прием за медицински цели. Съдържа 0,23 гр. йод, който осигурява производството на хормони на щитовидната жлеза. Изключително високото съдържание на микро и макро елементи (общо над 40) го прави незаменим в диетичното хранене. Той е профилактично средство за заболявания на щитовидната жлеза, онкология, атеросклероза, захарен диабет. Насърчава отделянето на радионуклиди, холестерол, соли на тежки метали от тялото. В Корея супата от сушени водорасли традиционно винаги се дава на родилки, тъй като се смята, че йодът, съдържащ се в това водорасло, помага за активиране на метаболизма на бъдещите майки, а калцият, който също е богат на ундария, допринася за следродилната контракция на матката и спиране на вътрематочното кървене.Препоръчителната цена за търговските вериги е 1193 рубли.

• Множество лечебни ефекти;
• Добра профилактика на заболяванията;
• Достатъчен размер на опаковката.

• Висока цена.

2-ро място: "ПРЕМИУМ" Естествено сушене "

Продукт само с една съставка. Съчетава се добре с голямо разнообразие от продукти. Комбинацията с риба ще бъде естествена. Правят се вкусни ястия от ориз, месо, зеленчуци, гъби. От сух продукт се прави пълнеж за пайове. За козметични цели изсушеният продукт започна да се използва сравнително наскоро. Може да направи кожата по-стегната и да се отърве от целулита. Допуска се появата на сол върху повърхността на продукта под формата на бял налеп. Препоръчителната цена за търговските вериги е 1500 рубли.

• Голям обем на опаковката - 1 килограм;
• Универсалност на приложение (както храна, така и козметология);
• Адекватна стойност за парите.

• Не е открит.

1-во място: морски зеленчуци от крайбрежието на Мейн, кафяви водорасли, див Атлантик

Това е много скъпа стока, което е свързано с трудността на нейния добив. Фокусиран върху медицински приложения (но не само). Изсушен е чрез замразяване, има активни ензими, съдържа естествени вещества за подобряване на вкуса и омекотяване на други протеини. Тестван за отсъствие на химикали, тежки метали, петролни продукти, радиация и микробиологично замърсяване. Съответства на всички стандарти на OCIA за устойчиво събиране и обработка на този тип продукти. Събирането се извършва в естествена среда, където кафявите водорасли не се подлагат на тежка обработка и запазват цялото си минерално богатство.Състав: изсушени на ниска температура органични водорасли (Saccharina latissima). Препоръчителната цена за търговските вериги е 3300 рубли.

• Напълно екологично чист продукт;
• Широк обхват на използване;
• Съответствие с международните категории за качество.

• Много висока цена.

Консервирани продукти

3-то място: "Салата" Далечен изток ", о. Сахалин, Yantarnoye LLC

Този продукт е склад за витамини, микроелементи и аминокиселини, също така е отлично средство за прочистване на тялото от токсини. Тази маруля има два пъти повече фосфор, 11 пъти повече магнезий, 16 пъти повече желязо и 40 пъти повече натрий в сравнение с обикновената салата. Съдържа още полизахариди, фруктоза, алгинова киселина, йод, витамини B1, B2, B12, D, A, E, аскорбинова киселина, калий, фибри, микро и макро елементи. По съдържание на витамини превъзхожда много плодови и зеленчукови смеси. Благодарение на специалните технологии за консервиране, продуктите на Yantarnogo LLC запазват своите полезни свойства и естествен вкус. Препоръчителната цена е 72 рубли.

• Иновативна консервационна технология;
• Запазване на целия витаминен комплекс;
• Естествена среда за събиране.

• Не е открит.

2-ро място: "Салата (японски настъргани водорасли) с калмари"

Друга проба от консервирани продукти, която успешно се допълва с протеинов компонент под формата на месо от калмари. При консервирането е използвана висококачествена технология за запазване на полезни вещества. Продуктите са само за хранителна консумация.Препоръчителната цена за търговските вериги е 82 рубли.

• Безопасен тип консервация;
• Добавка с протеинов състав;
• Разумна цена.

• Не е открит.

1-во място: Салата "Далечен изток" (ООД "Доброфлот")

Хранителната стойност на тази салата в 100 g от продукта: протеини - 1 g, мазнини - 10 g, въглехидрати - 7,0 g, витамини B1 - 0,01 mg, B2 - 0,01 mg, PP - 6,5 mg, калорично съдържание - 122 kcal. Срок на годност: 24 месеца. Продукцията отговаря на техническите условия на Руската федерация 10.20.34-148-33620410-2018. Съставки: варени водорасли, лук, растително масло, пикантно-оцетна заливка (вода, захар, черен пипер, бахар, канела, карамфил, дафинов лист, оцетна киселина), сол. Препоръчителната цена за търговските вериги е 97 рубли.

• Балансирани калории;
• Комплект от най-добрите подправки;
• Пълно съответствие с TU RF.

• Наличието на оцет в състава.

Заключение

Лекарите от древен Китай и Япония наричат ​​водорасли морски женшен за способността му бързо да възстановява силата на уморен и отслабен човек. Учените също са доказали, че при постоянна и продължителна консумация на морски водорасли показателите на кръвта значително се подобряват: получените стероли предотвратяват съсирването й, образуването на кръвни съсиреци и нормализират менструалния цикъл при жените.