Класация на най-добрия ориз за суши през 2022 г

Японската кухня е много популярна. Почитатели на ястия от Страната на изгряващото слънце има във всяко кътче на земното кълбо. Въпреки факта, че не е трудно да се намерят ресторанти и кафенета с национално меню, много хора предпочитат да готвят такива популярни ястия като суши и ролки сами. И в този случай не можете без ориз, който е един от основните компоненти.

История на сушито

Това традиционно японско ястие произхожда от Южна Азия. Почистената и нарязана на ситно риба се осолява и смесва с ориза, след което върху съда се поставя тежък камък. Процесът на мариноване отне няколко месеца. Така приготвената риба можела да се яде цяла година, а оризът губел свойствата си и се превръщал в неприятно миришеща лепкава маса, която се използвала повторно или изхвърляла.

Китай и Тайланд бяха първите, които усвоиха този метод на консервация. В Япония те възприели този опит около 7-ми век сл. Хр. И до днес в националната кухня се е запазило ястие, което е възможно най-близко до древното суши. Нарича се нарезуши и може да се намери в някои части на Япония.

Ястие, подобно на съвременното, се появява през 17 век. Състоеше се от варен ориз, овкусен с оризов малц, зеленчуци и морски дарове. Впоследствие към сушито беше добавен оризов оцет, което направи възможно готвенето им много по-бързо и предотврати процесите на ферментация.

През 19 век суши започва да се приготвя не от маринована, а от сурова риба. Идеята е на готвач на име Йохей Ханай, който живее в Токио. Това даде възможност да отделите само няколко минути за приготвяне на ястието. Новата рецепта бързо набира популярност и е наречена стил Едо (старото име на град Токио), докато традиционният метод получава името Кансай (името на един от районите на град Осака). Оттогава рецептата за приготвяне на суши не е претърпяла значителни промени, само някои от съставките, използвани при приготвянето му, са се променили.

ориз за суши

Популярността на сушито накара магазините да продават специално обработен ориз, който беше идеален за приготвянето им. Сега съществува и тази традиция, тъй като не всеки сорт ориз е подходящ. Освен подходящ вкус, той трябва да има способността да държи зададената форма и да не се рони.

Според формата и начина на обработка на зърното оризът се разделя на три вида:

• дълги зърна;
• средно зърно;
• кръглозърнест.

Първите два вида се характеризират с минимално съдържание на нишесте. След готвене такъв ориз се оказва ронлив, което е добро за овесена каша или пилаф, но неприемливо за суши. Кръглозърнестият ориз има най-висок процент глутен, поради което отделните зърна се слепват и задържат.

Кръглозърнестият ориз се разделя според метода на по-нататъшна обработка:

• на пара;
• неполиран;
• полиран.

Варенето на пара ви позволява да запазите всички полезни вещества на зърнените култури. Външната обвивка се отстранява, зърното се полира. Свареният задушен ориз е ронлив и не е подходящ за традиционни японски ястия.

Неполираните зърна остават в черупката, което ви позволява да спестите полезни вещества, но поради това те се готвят по-дълго от другите видове. Такъв ориз е червен, кафяв и черен.

Полираните зърна губят черупките си, поради което в тях се запазват малко полезни вещества, но това осигурява най-бързото готвене. Готовият ориз лесно се оформя в сладкиши, така че е идеален за приготвяне на суши и ролки.

За тези, които искат да приготвят ястие на професионално ниво, ще ви трябват определени сортове ориз, които не можете да намерите в обикновен супермаркет. Те могат да бъдат закупени в специализирани магазини или поръчани онлайн.

Най-добрите сортове ориз за суши са следните:

1. Жасмин. Разработен в Тайланд, този сорт се характеризира с кръгли, снежнобели зърна и лек аромат на ванилия.
2. Culrose е японски сорт, който е широко разпространен в Съединените щати. Има високо съдържание на глутен и е подходящ за приготвяне на японски ястия.
3. Сен Сой. Този сорт се отличава преди всичко с характерния си вкус, който се съчетава добре с морски дарове, риба и зеленчуци. Високото съдържание на нишесте му осигурява необходимата лепкавост и му позволява да запази желаната форма.
4. Фушигон. Този сорт е отгледан в Япония, а по-късно става широко разпространен в повечето азиатски страни. Неговите къси кръгли зърна са ярко бели на цвят. Имат високо съдържание на глутен, а сладкишите от тях запазват еластичността си дори и охладени.
5. Ширатаки. Трудно е да се объркат оризовите зърна от този сорт с други поради уникалната му форма, напомняща яйца.

Топ продуценти

Сред марките, често срещани в руските магазини, следните са сред най-добрите:

• Мидори;
• Рисо Виньола;
• Sen Soy;
• Ютака;
• Агро-Алианс;
• Мистрал Трейдинг;
• Национален;
• ЧИМ-ЧИМ.

Рейтинг на най-добрия ориз за суши

Списъкът включва имената на стоките, които се предлагат в руските магазини и имат много положителни отзиви от клиенти.

Рейтинг на най-добрия ориз за суши на стойност до 200 рубли. за 1 кг

Този списък включва бюджетни видове кръглозърнест полиран ориз, които са подходящи за готвене на традиционни японски ястия по отношение на качеството.

Агро-Алианс Японика Екстра

Цената на опаковката 3 кг - 359 рубли, 1 кг - 119,67 рубли.

Продуктът принадлежи към класа "Японски" и е подходящ за готвене на традиционни японски ястия поради високото съдържание на глутен, което ви позволява да запазите желаната форма. Зърната са с еднакъв размер, овални, светло кремави на цвят. Не съдържа ГМО и глутен. Опаковка Doypack. Енергийната стойност на 100 g е 340 kcal.

• високо съдържание на нишесте;
• зърна с еднакъв размер;
• лесно се изплаква;
• бързо готвене;
• качествена опаковка.

• не е намерено.

Малталяти

Цената на опаковката 900 г - 118 рубли, 1 кг - 131,11 рубли.

Високо качество на достъпна цена е съвсем реално, ако изберете продукт от Maltagliati. Чанта с широка прозрачна вложка ви позволява да оцените качеството на зърната. Енергийната стойност на 100 g е 380 kcal.

• чисти, лесни за измиване;
• готви бързо;
• поддържа добре формата си;
• лесен за намиране в продажба;
• цена.

• натрошени зърна.

Увелка

Цената на опаковката 640 г - 104 рубли, 1 кг - 162,5 рубли.

Зърното е опаковано в торби с тегло 80 g, което позволява бързото и лесно приготвяне. Богат на сложни въглехидрати и витамини от група В. Без глутен. Енергийната стойност на 100 g е 340 kcal.

• лекота на приготвяне;
• удобство на съхранение;
• вкусови качества;
• вътрешен продукт.

• много натрошени зърна;
• залепва слабо.

"Кубан Елит" Кубаночка

Цената на опаковката 900 г - 168 рубли, 1 кг - 186,67 рубли.

Продуктът се произвежда от местен производител от кубански ориз, отглеждан в южните райони на Русия. Подходящ за много ястия, подходящ за бебешка храна.Не съдържа ГМО, изкуствени оцветители и овкусители, консерванти. Съответства на GOST. Съдържа силиций, магнезий, фосфор, манган, мед, селен, цинк.

• стоки на местни производители;
• използван ориз от същия сорт;
• високо съдържание на полезни елементи;
• подходящ за деца;
• не съдържа изкуствени добавки.

• слабо поддържа формата си поради ниското съдържание на нишесте;
• непрозрачна торба не позволява оценка на качеството на зърното.

ARO

Цената на опаковката 900 г - 172 рубли, 1 кг - 191,11 рубли.

Тази зърнена култура се характеризира с бърза скорост на готвене: достатъчно е да я приготвите за 10-13 минути. Опаковани в прозрачна торбичка, която ви позволява да оцените качеството на стоките. Подходящ за много видове ястия: зърнени храни, пудинги, суши и рула. Енергийна стойност на 100 g - 356 kcal.

• скорост на готвене;
• добър вкус;
• хубава миризма;
• лесен за намиране в продажба.

• смесени зърна от различни партиди (с различен цвят и прозрачност).

Рейтинг на най-добрия ориз за суши на цена от 200 до 300 рубли. за 1 кг

Средна ценова категория ориз, която е доста достъпна и широко достъпна.

Национален японски

Цената на опаковката 800 г - 176 рубли, 1 кг - 220 рубли.

Продуктът на местното производство е създаден в пълно съответствие с японските традиции. Поради високото съдържание на нишесте, зърнената култура се вари добре и запазва формата си. Прозрачна опаковка ви позволява да оцените нейната чистота и качество.

• традиционен японски вкус;
• хомогенни зърна;
• готви бързо;
• без глутен.

• не е намерено.

ТАКЕМУРА

Цената на опаковката от 1 кг е 247 рубли.

Продукт от китайски производител отговаря на традициите за приготвяне на суши, защото в тази страна знаят много за тях. Еднакви по цвят и размер зърна се поставят в здрава торба с прозрачна предна стена, което ви позволява визуално да оцените качеството. Енергийна стойност - 333 kcal.

• хомогенни полупрозрачни зърна;
• оптимална лепкавост;
• добър вкус;
• готви се бързо.

• натрошени зърна.

Браволи! Фушигон

Цената на опаковката 350 г - 98 рубли, 1 кг - 280 рубли.

Зърнената култура е направена от разнообразие от ориз, който японците смятат за един от най-добрите за суши и ролки. Прозрачният пакет ви позволява да оцените качеството. Без глутен. Опаковка Doypack. Време за готвене - 20 минути. Срок на годност 485 дни. Опаковката трябва да се съхранява на сухо и тъмно място.

• използван ориз от същия сорт;
• вкусови качества;
• готви бързо;
• прозрачна опаковка.

• малък размер на опаковката.

Сен Сой

Цената на опаковката 250 г - 74 рубли, 1 кг - 296 рубли.

Тази зърнена култура е отлежала в традиционен японски стил. То е еднородно на цвят и големина, с високо съдържание на глутен и запазва желаната форма дори когато е охладено. Опаковка Doypack. Енергийната стойност на 100 g е 343 kcal. Срок на годност - 24 месеца.

• традиционен японски вкус;
• поддържа добре формата си;
• единен размер;
• без глутен;
• инструкции за готвене на опаковката.

• малък размер на опаковката.

МИДОРИ

Цената на опаковката 450 г - 134 рубли, 1 кг - 297,78 рубли.

Пълнозърнестите храни не съдържат глутен. Процентното съдържание на глутен позволява да се използва за традиционна японска кухня. Енергийната стойност на 100 g е 333 kcal.Опаковка - опаковка, която ви позволява да оцените качеството преди покупката.

• вкусови качества;
• зърна с еднакъв размер;
• удобна опаковка;
• без глутен.

• лепкав слаб.

Рейтинг на най-добрия суши ориз на стойност над 300 рубли. за 1 кг

Тези видове ориз ще бъдат оценени от истински професионалисти, които имат високо ниво на готварски умения. Подходящи са както за домашна кухня, така и за кафенета и ресторанти.

Карачиха

Цената на опаковката 900 г - 350 рубли, 1 кг - 388,89 рубли.

Сортът Карачиха се отличава с бели и гладки зърна с еднакъв размер, които лесно се полират. Минималното съдържание на мазнини позволява да се консумира дори от тези, които са на строга диета. Съответства на ГОСТ 6292-93. Енергийна стойност - 333 kcal. Срок на годност 792 дни.

• хомогенно зърно;
• високо съдържание на нишесте;
• подходящ за диетична храна;
• опаковката ви позволява да оцените вида и качеството на продукта;
• продукт на местен производител.

• може да съдържа глутен.

РИЗО ВИНОЛА

Цената на опаковката от 1 кг е 425 рубли.

Продуктът от италианския производител е с високо качество, така че ще бъде подходящ както в домашната кухня, така и в скъп ресторант. Приготвя се от един вид ориз. Лепкавостта е идеална за японската кухня. Зърната са еднакви по цвят и големина, опаковани в картонена кутия. Срок на годност - 1080 дни.

• първокласно качество;
• вкус и аромат;
• запазва зададената форма;
• без глутен;
• екологично чиста опаковка.

• не е намерено.

селско стопанство

Цената на опаковката 800 г - 460 рубли, 1 кг - 575 рубли.

Белият полиран зърно е смес от няколко меки разновидности.Подходящ за широка гама от ястия от различни кухни на света. Опаковани в здрава опаковка. Обемът от 800 g е оптимален за не много дълго съхранение. Енергийна стойност - 360 kcal. Срокът на годност е 365 дни.

• лесен за намиране в продажба;
• стоки на местни производители;
• съответства на GOST 6292-93.

• крупата е мръсна, изисква продължително измиване;
• през малък прозрачен прозорец е трудно да се оцени качеството преди покупка.

Суши ориз Ютака

Цената на опаковката 500 g - 407 рубли, 1 kg - 814 рубли.

Това пълнозърнесто пълнозърнесто зърно е без глутен, но с високо съдържание на нишесте, което го прави идеално за японски ястия. Произведен от ориз Originario. Срокът на годност е 1090 дни. Енергийна стойност на 100 g - 354 kcal. Опаковани в кашон.

• отлични вкусови качества;
• запазва формата
• готви бързо;
• удобна опаковка.

• цена.

Алче Неро Арборио

Цената на опаковката 500 г - 486 рубли, 1 кг - 972 рубли.

Продуктът на италианската марка се отличава с първокласно качество. Използван сорт ориз Arborio. Зърната с бледо розов цвят са идеално сварени, запазват дадената форма и имат приятен кремообразен вкус. Без глутен. Енергийната стойност на 100 g е 353 kcal. Срок на годност 24 месеца.

• чисти зърнени култури, които не изискват дълготрайно измиване;
• хомогенни зърна;
• бързо готвене;
• поддържа добре формата си;
• приятен вкус.

• трудно се намира в продажба;
• цена.

Как да изберем

За готвене на японски ястия трябва да вземете само кръглозърнест полиран ориз. Необходимо е да се обърне внимание на външния му вид.Всички зърна трябва да са с приблизително еднакъв размер (4-5 мм), наличието на продълговати оризови зърна показва, че в партидата са смесени няколко сорта и няма да работи за приготвяне на качествено ястие от такива зърнени култури.

Наличието на нацепени, повредени зърна е нежелателно. Те ще се готвят по-бързо от цели, което няма да повлияе на вкуса на готовото ястие към по-добро.

Всички зърна трябва да са с еднакъв цвят, бели или млечни. Наличието на прозрачни зърна показва, че са смесени зърнени култури от старата и новата партида. Качествено ястие от такава смес няма да работи.

Как да готвя

Оризът за суши трябва да се приготвя по определен начин, като се спазват редица правила:

1. Изплакнете ориза, докато водата стане бистра.
2. Накиснете зърнените храни за поне половин час.
3. Изсушете зърнените култури преди готвене.
4. Тенджерата трябва да е с дебели стени и добре шлифован капак, който да не изпуска пара.
5. Залейте зърнените култури със студена вода, поставете на огън.
6. Сварете ориза в съд, покрит с капак, докато водата се абсорбира напълно. След като водата се абсорбира, трябва да държите тигана на слаб огън за около 10 минути. Не повдигайте капака до края на готвенето.

Използват се следните пропорции: за 240 г ориз трябва да вземете около 300 мл вода. При готвене не се използват подправки. Към сварената зърнена култура трябва да добавите оцет, сол и захар. Съставки за пълнеж:

• 1/4 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 2,5 супени лъжици оризов оцет.

Смесете всички съставки, докато солта и захарта се разтворят напълно, изсипете в зърнените култури, разбъркайте с дървена или силиконова шпатула.

Направи си сам суши е лесен и достъпен начин да добавиш разнообразие към живота си, без да харчиш много пари и да се насладиш на процеса на приготвяне на популярно и обичано от мнозина ястие.