Класация за най-добро турско кафе за 2022 г

По-голямата част от съвременното общество започва деня си с чаша ароматна, ароматна, топла напитка. Той е толкова твърдо установен в живота на хората, че мнозина вече не мислят за сутрешно събуждане без кафе, приготвено в турчин. Но мненията дали прясно свареното кафе е полезно за организма са разделени.

Ползите или вредите от кафето

Максималното препоръчително количество от тази отвара е 5-7 чаши на ден. Той е напълно безопасен за здрав човек. Но ако тялото е предразположено към някакво хронично заболяване, тогава употребата на такъв обем ободряваща течност може да доведе до известен дискомфорт под формата на повишена сърдечна честота, повишена раздразнителност, тревожност, втрисане или треперене. Ето защо, когато използвате няколко чаши ароматна инфузия, се препоръчва внимателно да наблюдавате здравето си.

Но в основата си бульонният крем в турчин има благоприятен ефект върху благосъстоянието и здравето на своите любители. а именно:

• жени, които са склонни към чести депресивни настроения, достатъчно е да пият 4 чаши напитка на ден, за да се предпазят от такова състояние;
• като умерен стимулант, спомага за изостряне на зрението, повишаване на концентрацията, подобряване на мисловните процеси, активиране на двигателната система;
• според последните заключения на експерти в областта на медицината, инфузия на кафе е наравно с вещества, които помагат на тялото да се бори с подагра;
• Благодарение на кофеина, който е част от напитката, след изпиване на чаша сърцето и пулсът се ускоряват. Има съдоразширяващ ефект върху съдовете на мозъка, бъбреците, което осигурява по-активно кръвообращение в тялото;
• Според множество проучвания учените са установили, че хората, които пият 2-3 чаши кафе на ден, са с 1/3 по-малко податливи на вторичен инфаркт на миокарда, отколкото пациентите, които напълно са изключили тази напитка от списъка на консумираните продукти.Това се основава на наличието в инфузията на вещество, което може да разреди кръвта, като по този начин предпазва кръвоносните съдове от образуването на кръвни съсиреци, които са причина за инфаркт на миокарда;
• също така, според наблюденията на специалистите, се заключава, че любителите на голямо количество напитка имат най-нисък риск от развитие на диабет тип 2;
• фиброзна тъкан, която се образува при чернодробни заболявания, когато се използва в диетата на отвара, значително забавя растежа си.

Интересен факт според учените е, че при продължително съзерцаване на тъмнокафявия цвят на благоуханната настойка хората стават по-лоялни, искрени и състрадателни, подобрява се настроението им и се повишава зарядът на бодрост и позитив.

Как да изберем турско кафе

Кой от 4-те основни вкуса предпочитате?

Някои любители на кафето, след като са опитали предложения вариант, не винаги са доволни от вкусовите му усещания. Съмненията относно качеството на приготвената напитка веднага се прокрадват, но това мнение е погрешно. Не всеки знае, че вкусът на напитката има 4 основни категории, които от своя страна са разделени на още по-малки вкусови подкатегории. И така, те са разделени на:

• сладки включително:

1. деликатен сочен;
2. мек сочен;
3. остра киселина;
4. пикантна киселина.

• горчив

1. каустик груб;
2. алкален груб;
3. креозол остър;
4. фенолно пикантно

• кисело

1. силно кисело;
2. рязко кисело;
3. остро вино;
4. тръпчиво вино;

• солено

1. неутрално меко;
2. леко солено;
3. стипчив остър;
4. груб остър.

Подобно на чая, кафето има свой уникален вкус. Зависи от много фактори, които влияят върху формирането му. И така, плодовите цъфтящи градини, разположени в близост до кафеени дървета, дават на кафеените зърна леки нотки на цитрусови плодове, череши, кайсии, ябълки.Климатът и почвите, където се отглеждат кафеени насаждения, транспортирането и съхранението, както и методът на печене също правят своите корекции.

Но заедно с приятните миризми и вкусови асоциации могат да съществуват не съвсем привлекателни, поради неправилно транспортиране или съхранение на качеството. Тъй като напитката има качеството да абсорбира идеално чужди миризми, процедурите, извършвани с нея, трябва да бъдат внимателно обмислени и достъпът на нежелани компоненти до околната среда трябва да бъде ограничен.

Влиянието на смилането върху качеството на напитката

Не всеки знае, че качеството на свареното кафе зависи пряко от смилането му. Именно за готвенето му в турчин е необходимо най-финото смилане, което е структурата на прах или брашно. За кратък период от време (от 2 до 4 минути) той освобождава максимално целия вкус и мирис, разкривайки напълно възможностите на сорта.

В допълнение към това смилане има и средно и грубо (с по-дълго време на варене), които се използват от определени конструкции на кафемашини и кафемашини за приготвяне на различни видове кафе. Това се дължи на факта, че за всяко устройство, както и за вида на продукта, е необходимо да се зареди прах с определено смилане в контейнера за приготвяне.

За да не изпаднете в затруднение и да изберете продукта с правилно смилане, се препоръчва внимателно да проучите информацията върху опаковката на продукта, която ще посочи за производството на коя напитка, с помощта на коя техника, този продукт е предназначен.

Печене на кафе на зърна, какво говори тя?

Най-важният процес при производството на кафе на зърна е печенето. Необходимо е, за да им се даде състояние, което ще им позволи да се разтворят колкото е възможно повече в гореща течност. Също така, тази процедура ви позволява да образувате послевкус.

Има няколко нива на печене на кафе на зърна. Смята се, че колкото по-тъмни са те, толкова по-остри, по-ярки се появяват вкусовите нотки на инфузията. Но възприемането на силата на такава напитка намалява с увеличаване на тъмния нюанс на зърната. И обратно, по-светлият цвят на инфузията показва меки вкусови усещания, лек аромат, по-осезаемо усещане за силата на напитката.

Но не винаги печенето може значително да промени вкуса на кафето. Някои сортове кафеени плодове, поради техния растеж, климат на отглеждане, структура, не понасят силно печене. С увеличаване на интензивността му, свободните зърна губят формата си и се срутват. Поради това те се подлагат на най-оптималното и нежно изпичане.

Познавачите на отварата препоръчват след закупуване на всякакъв вид кафеени плодове, преди да ги смилате, отново ги запалете в тиган, за да премахнете евентуалната влага от тях, която е паднала по време на неуспешно транспортиране или съхранение. Тази процедура няма да промени извършеното специализирано печене, но ще помогне да се избегнат неудобствата при по-нататъшното приготвяне.

Интересен факт! По време на процеса на печене зърната почти удвояват размера си. Това води до образуването на кухини вътре в семето, което допринася за абсорбирането на различни миризми и влага отвън.

Гурметите съветват

Смята се, че именно източните страни са истинските ценители на изискания бульон. За да придадат вкусовите усещания на деликатните му нюанси на определени подправки, те добавят малко количество към него по време на процеса на готвене:

• канела;
• кардамон;
• пипер;
• сушени портокалови кори;
• мастика (ароматна смола от мастиково дърво).

Така всеки любител на отварата има възможност да се почувства като истински гурме.

Условия за съхранение на продукта у дома

Благодарение на химиците, които откриха причината за гранясването на кафето във военните складове, бяха намерени най-оптималните начини за съхранение на този продукт. Поради факта, че мазнините, съдържащи се в зърната, се превръщат в мастни киселини под въздействието на въздуха, като по този начин причиняват появата на горчивина, се наложи стоките да се съхраняват в плътно затворени опаковки или буркани. Но броят на семената във всеки контейнер трябва да бъде една порция, за да се избегне допълнителен достъп на въздух до тях. Също така, за да забавите процеса на преобразуване на мазнините, напитката трябва да се съхранява в хладилник. Но тук има някои нюанси. Ако не е възможно да защитите контейнера с кафе на зърна от чужди миризми, той трябва да бъде поставен във фризера. Само тогава бульонът ще запази вкуса и аромата си.

 

Най-добрите сортове смляно и кафе на зърна през 2022 г

Според прегледите на голям брой гласове на потребители на ароматна инфузия, следното е класация на най-популярните и харесвани сортове кафе с много фино смилане, както и на зърна за 2022 г.

Сортове смляно кафе

Ethiopia Irgacheff Nath Вкусно кафе

Тази смес е една от най-популярните от марката Tasty Coffee, можете да изберете както зърнест вариант, така и смлян. Смляното кафе за турците се характеризира с фино смилане, което ви позволява да постигнете перфектно сварено кафе.

Напитката има сладък вкус с флорални нотки, зрели тъмни плодове, млечен шоколад и киселинност на грейпфрут. Това е кафе с естествена обработка, тоест зърната, идващи от местата за събиране, се изпращат до преработвателни станции, където се поставят върху специална мрежеста настилка, където се изсушават допълнително по естествен начин.В резултат на това захарите от пулпата и глутена се задържат на повърхността на зърната, което прави възможно получаването на напитка с по-голяма сладост.

Що се отнася до фирмата производител, Tasty Coffee е пекарна с 13 години опит. Екип от професионалисти, включително Q-грейдери, победители в шампионати, национални съдии по вкуса, SCA сертифицирани професионалисти, използва само най-доброто оборудване и високи технологии в работата си.

Всички кафета, включително етиопското Irgacheff Nat, се изпичат само по поръчка, процесът се извършва с помощта на най-добрите в света печени Probat и Loring. Освен това всяка година служителите на компанията пътуват до райони за отглеждане на кафе, за да намерят нови интересни партиди и след това да ги доставят в Русия.

Кафето Ethiopia Irgacheff Nat е опаковано в опаковки от 250 gr или 1 килограм, цената е съответно 529 и 1899 рубли.

• Естествен начин на обработка на зърното;
• Специално смилане за турци;
• Подходящо за класическо еспресо, но в същото време върви добре с мляко;
• Прясно печено;
• Профилът на печене може да се види на сайта на фирмата чрез сканиране на опаковката;
• Безплатна доставка за поръчки над 600 рубли.

• Не.

Аламеед

Има фино смилане и е предназначен за готвене в турчин. Преминава през средна лека степен на изпичане, което му придава уникален вкус и аромат. Добавен към праха, кардамонът, като подправка, ви позволява допълнително да наситете напитката с изискани нотки. Намалява ефектите на кофеина в кафето. Светлите печени прахове съдържат повече от него, отколкото тъмните.

• нежен, мек вкус;
• невероятна миризма;
• отличен ободряващ ефект.

• почти невъзможно да се купи на дребно.

Дамла сакизли кахве

Представителят на турската фирма Selamlique, в превод капка смола, преминава през средна степен на изпичане. Това се дължи на наличието на мастика в праха. Това е смолата на Pistacia lentiscus (мастиково дърво). Има кехлибарен цвят, иглолистен освежаващ аромат. Отвара, съдържаща мастика, е леко вискозна консистенция, като желе. А богатият аромат на хвойна няма да остави никого безразличен.

• има противовъзпалителен, лечебен ефект върху органите на стомашно-чревния тракт;
• има антимикробни свойства в борбата с вирусите;
• уникален вкус на хвойна, богата миризма.

• трудни за закупуване на дребно.

Мехмет Ефенди

Един от най-популярните сортове турско кафе. Има смилане на прах и е изпечено близо до средно. Вкусът му е плътен, плътен. Отлично се комбинира с различни тъмно печени напитки. Кафето от този сорт е стандартът сред многото му колеги.

• отлични вкусови качества;
• ще се хареса на всеки гурме;
• възможността да експериментирате с други сортове за разнообразие от вкусове.

• не е идентифициран.

Папагалос мока

Този сорт - произведен в Гърция, е на първо място по финост на смилане на зърната и леко изпичане. 100% естественият мек послевкус се възприема от мнозина като недостатък. Но за по-голямата част от гърците това е най-вкусната, ароматна напитка. Включва два вида кафе на зърна - арабика и робуста.Може да се комбинира с по-тъмно печено за по-гъста и мазна напитка. Има полезни свойства за човешкото тяло.

• има отличен ободряващ ефект;
• помага за справяне с депресията;
• подобрява работата на стомашно-чревния тракт.

• не е намерено.

Кафе с тъмно настроение

Този представител на израелската кашерна инфузия е силно изпечен, което обуславя почти черния му оттенък. Неговата структура на много фино смилане е предназначена за готвене в турчин. Много потребители на този сорт отбелязват неговия посредствен вкус в чист вид, но използвайки го заедно с турски или гръцки състав, напитката придобива съвсем различен, уникален вкусов характер. Преплетена с мекотата на други сортове, остротата на "черната кал" (както се нарича израелската напитка) придава известна наситеност, дълбочина на вкуса и добавя нотка на стипчивост към нейния послевкус.

• възможност за комбиниране, комбиниране с различни сортове за промяна на вкуса и мириса;
• придава дълбок вкус и наситеност на аромата на кафе.

• трудността при придобиване в търговските вериги.

Лебо

Популярна руска марка кафе. Фино смлян прах идеално придава вкуса си при готвене в турчин. Изпечено е до тъмен нюанс, има привлекателен аромат, елегантен вкус. Според прегледите на много потребители, при добавяне на 1 ч.л. Гръцко кафе Лумидис, вкусът на напитката е много подобрен.

Също така кафето Exclusive беше отделено като отделна линия, чиято отличителна черта е отличен вкус и изискан аромат.

• мек, естествен, леко горчив вкус;
• възможността за вкусови вариации чрез комбиниране с други сортове;
• наличието на порционни торбички.

• не е открит.

Кафене Ал-Йемени

Египетското кафе на този производител има много фино смилане, специално за приготвяне на напитка в турчин. Леко изпечено е и съдържа подправки под формата на кардамон. Придава на кафето необичаен вкус, неутрализира ефектите на кофеина върху хората.

• приятна миризма, богат вкус;
• дава сила, подобрява настроението;
• отличен ободряващ ефект.

• не е намерено.

Кафени зърна

Качеството и вкусовите асоциации на бульона, приготвен в турския, са силно повлияни от степента, методите за събиране и обработка на самите кафеени семена. Следват най-популярните и най-добрите им представители.

Етиопия Гуджи 1 клас Естествена керча

Това е представител на 100% етиопска арабика, специален клас, отглеждан в района на Керч. Градините от кафеени дървета от този сорт са разположени на надморска височина от 1,9-2 хиляди метра. Във фермите плодовете се берат на ръка. След това се сортират и само избрани семена отиват за по-нататъшна обработка. Преминават през средно печене. Отварата, приготвена от такива зърна, има ярък, плодов аромат, богат, добре балансиран вкус с лека киселинност. Послевкусът е изразена сладост с нотки на плодова киселинност, подобна на карамел.

• отличен вкус с подчертан плодов аромат;
• подобрява настроението, дава на тялото заряд на жизненост;
• помага на вътрешните органи да активират работата си.

• не е идентифициран.

Бразилия B-34 "Банан"

Също представител на класа на специалната и натурална арабика е тази бразилска напитка от Ipanema Coffees. Растящи в северната част на Бразилия на надморска височина от 1,1-1,2 хиляди метра над морското равнище, кафе градините са заобиколени от повече от деветстотин хектара защитени гори, изобилстващи от много водоизточници. Обработката на плодовете от тези насаждения има своя особеност. Черешите, съдържащи семена от кафе, се оставят на дървото, докато изсъхнат напълно по естествен начин. След това сухите плодове се събират ръчно, почистват се от остатъците от кората и се разстилат по повърхността, продължават да изсъхват 2 дни. След това зърната се поставят във вертикална сушилня и се оставят за още 5 дни. Крайната обработка е средно изпечена. В напитка, приготвена от такива плодове, се усеща балансиран вкус с лека черешова киселинност. Добавката е деликатен аромат на карамел, банан, лешници, млечен шоколад. Послевкусът е вкусът на черен шоколад.

• страхотен вкус с изискан аромат;
• перфектно утолява жаждата;
• допринася за нормализиране на кръвното налягане.

• не е открит.

Етиопия Семеон Абай

Този сорт етиопска арабика, представен от тенденцията Nordic Approach, преминава през специална експериментална обработка, наречена лактозна ферментация. Състои се от 5 разновидности на разновидностите. Първо, черешите с плодове вътре се доставят на специална станция от дребни фермери, които извършват началния етап на сортиране на суровините в своите ферми.След събиране на необходимото количество се поставя за известно време в съд с вода, където се извършва вторият етап на бракуване на черешите. След това избраните суровини се опаковат в найлонови торбички и се подреждат по двойки. Два пъти на ден се сменят местата, като горните се слагат надолу, а долните отгоре. Поради недостъпността на въздуха за черешите, там се създават комфортни условия за развитието на млечнокисели бактерии. Те придават на кафеените зърна техния сладък, плодов вкус. След ферментацията суровините се нареждат на тънък слой върху сушилни, оставят се за 15-20 дни за сушене. След това се извършва окончателната обработка и зърната се подлагат на леко изпичане. С тази обработка ароматът на напитката придобива богати нотки на тропически плодове.

• отлични вкусови качества;
• необичаен аромат, приятен послевкус;
• има положителен ефект върху благосъстоянието, подобрява настроението.

• не е идентифициран.

Кения Карани

Този вид семена за кафе се представят от кенийски производители, те имат премиум клас. Насажденията от дървета от този сорт са разположени в централната част на планините на района Кириняга. Недалеч от тях е вулканът Кения, така че почвата под насажденията е оборудвана с вулканични компоненти и минерали. Суровините, докарани до станцията, са предварително сортирани, измити и ферментирали. За подобряване на вкуса на крайния продукт се прави композиция от 4 сорта арабика. След ферментация и изсушаване зърната се запичат леко. Благодарение на това резултатът е приятен цитрусово-флорален аромат с едва доловима киселинност.

• привлекателна нежна миризма;
• мек богат вкус;
• подпомага работата на сърцето и други вътрешни органи.

• не е дефиниран.

Етиопия Сидамо 1 клас Бенса "Кенийски стил"

Това е представител на естествената етиопска арабика. Височината на дървесните насаждения е 2-2,3 хиляди метра над морското равнище. Този сорт се обработва по схемата "Кения", тоест спестява речна вода и не измива повечето от органичните компоненти на суровината. След процеса на ферментация се извършва сушене, печене на зърна с лека степен. В резултат на тази обработка се получава отвара с лека сладост и киселинност над средното ниво. Ароматът е доминиран от кремообразни нотки и плодов букет от жълта череша, кайсия, бадем.

• необичайно приятен вкус с плодов аромат;
• послевкус на млечен шоколад;
• насища тялото с положителни емоции;
• активира работата на вътрешните органи.

• не е идентифициран.

Уганда Куку Възраждане

Представителят на угандийските производители не е по-нисък от най-добрите сортове кафеени семена в Кения. Също така отглеждани на малки партиди в ограничени площи на ферми, плодовете се доставят до станцията, където суровините преминават през двоен етап на сортиране и отхвърляне. След първоначалното измиване, селекция, зърната се поставят в перфорирани варели, където протича процесът на ферментация за 1,5-2 дни. В края на обработката суровината се изсушава, като първоначално се нанася на тънък слой върху повърхността, а след това се увеличава дебелината до 4-6 см. Това продължава 15-20 дни. В заключение зърната се изпичат на лека степен. В резултат на това ароматът на напитката придобива нотки на боровинки, червена ябълка.

• великолепен кремообразен послевкус на инфузия;
• изпълва тялото с жизнена енергия;
• перфектно утолява жаждата, ободрява.

• не е дефиниран.

Руанда Нова

Този сорт кафе на зърна се произвежда в Руанда. Отглеждайки се на малки площи, реколтата се концентрира в една станция, където се извършва вторичният процес на сортиране на суровините. Чрез потапяне на череши във вода се унищожават неподходящите за по-нататъшна обработка плодове. Процесът на сушене е 1 месец с редовно разбъркване на зърната и покриване за през нощта. Запържете до светлост. Отвара от такива плодове е ароматна с нотки на кафява захар и пъпеш. Вкусовите усещания придобиват плодов нюанс на череши, сливи.

• богат, приятен вкус;
• дава отличен заряд на жизненост;
• стимулира работата на сърцето и други вътрешни органи.

• не е намерено.

Голямо разнообразие от сортове кафе, представени от производители от много страни по света на съвременния потребителски пазар, позволява на всички любители на тази ароматна, ароматна и силна напитка да намерят най-добрия и висококачествен продукт за себе си, според вкусовите предпочитания и финансови възможности. Без възможност за закупуване на продукта, който харесвате, на дребно, специализираните онлайн магазини винаги ще се притекат на помощ. След като получи допълнителна информация, която го интересува и направи поръчка, потребителят винаги може да изпълни желанието си да се наслади на любимата си напитка. Дори и най-изисканите гастрономи няма да оставят настрана такова изобилие от изкушения.