Рейтинг на най-доброто кафе за млечни напитки за 2022 г

„Можете да направите всичко за кафе. Дори на работа." Това каза основателят на Microsoft Бил Гейтс. Наистина, кафето се е превърнало в неразделна част от живота ни. 59% от руснаците пият тази напитка всеки ден, други 15% от населението 2-3 пъти седмично. 11 000 кафенета са отворени в цялата страна, така че търсенето за него нараства всеки ден.

Кафето е напитка, приготвена от печени кафеени зърна. Има огромен брой разновидности и методи на приготвяне. Най-популярната комбинация е кафе с мляко. Можете да направите тези напитки сами, но най-често хората отиват в кафене, за да ги вземат.

Защо се добавя мляко към кафето?

Истинските любители на кафето предпочитат да го пият "чисто", без добавяне на захар, сметана и други неща, така че вкусът да се разкрие напълно. Но не всеки е по вкуса си. Черното кафе само по себе си има горчив вкус поради танин и кофеин, така че мнозина го разреждат с мляко, за да го направят по-приятно за пиене.

Малко хора се замислят, че млякото всъщност намалява отрицателното въздействие върху тялото. Съдържа витамини, мазнини, полезни и важни микроелементи, които са важни за сърдечно-съдовата и костната система.

Кафените зърна имат доста висока киселинност, което се отразява неблагоприятно на храносмилателния тракт, особено ако пиете кафе сутрин на празен стомах, така че може да се разрежда с мляко, за да се намали киселинността. Разбира се, най-добре е първо да закусите, а след хранене да изпиете напитка.

Видове зърна и техните разлики

Има 2 основни и най-популярни вида кафе – Робуста и Арабика. Помежду си те се различават по размер на зърното, химичен състав, метод на отглеждане, техника на печене. Делът на производството на Робуста е 30% от цялата кафе индустрия, делът на Арабика е 70%.

Най-важната разлика е вкусът. Арабиката е по-деликатна и има малко количество горчиви нотки и в зависимост от сорта може да има и ягодоплодни, пикантни, шоколадови, плодови или орехови вкусове. Робуста е по-горчива и тръпчива.В химичния си състав има по-висок процент кофеин, което прави напитката по-ободряваща.

Външно зърната също имат разлики. Зърната Арабика са по-издължени и големи, докато зърната Робуста са малки и заоблени.

Много често производителите смесват тези два вида и пишат процента на опаковката, така че внимавайте при избора на кафе.

Полезни свойства

Поради факта, че кафените зърна включват голямо количество антиоксиданти и витамини, то има редица полезни свойства:

• Доказано е, че кафето намалява риска от рак на черния дроб, ендометриума на матката, простатата и някои други органи;
• Стимулира мозъчната дейност и концентрацията;
• Подобрява работата на червата;
• Капучино, лате и макиато понижават кръвното налягане;
• Има противовъзпалително и антивирусно действие.

Ефект върху тялото

Значителен брой хора пият кафе напитки ежедневно. За безопасно количество кофеин се счита не повече от 400 mg на ден. Най-известното свойство на кафето е повишаването на кръвното налягане. Това е особено забележимо сред тези потребители, които имат изразена хипертония.

Ако не превишавате дневната доза, кафе напитките могат да се консумират дори от хора с нарушения на сърдечния ритъм. Освен това, ако пиете кафе всеки ден в малки количества, можете да намалите риска от инфаркт на миокарда. Но! Ако злоупотребявате с кофеин, рискът от инсулт се увеличава значително.

В точните дози кафето подобрява бдителността и когнитивните способности. Умерената консумация намалява риска от развитие на диабет тип 2, болест на Паркинсон, болест на Алцхаймер и цироза на черния дроб.

Проучванията показват, че мъжете, които пият кафе редовно, имат по-малко проблеми с еректилната дисфункция, отколкото мъжете, които не пият кафе. Това е така, защото кофеинът подобрява настроението, кръвното налягане и издръжливостта. Но си струва да се отбележи, че това се отнася за тези, които нямат проблеми със сърдечно-съдовата система.

Кофеинът има по-негативен ефект върху жените, особено ако не трябва да го използвате по време на бременност. Кафето влияе на хормоналния фон, така че ако имате различни гинекологични патологии, трябва да изключите тази напитка от диетата си, за да не влошите хода на заболяването.

Как да изберем?

Много е важно да изберете правилното кафе за млечни напитки. Техният вкус ще зависи пряко от качеството на кафените зърна. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните фактори:

1. Вид кафе. За млечните напитки е най-подходяща смес от кафе арабика, тъй като млякото намалява силата на кафето. Може и смес с робуста, но имайте предвид, че тя ще даде горчивина дори когато се смеси с мляко.
2. Степен на печене. Този показател се измерва по 5-степенна скала, където 1 е най-светлото печено, а 5 е най-тъмното. Колкото по-твърдо е изпечено кафето, толкова по-горчиво ще има вкус.
3. Смилане Трябва да решите какъв вид кафе ви трябва – смляно или пълнозърнесто. Качеството на втория вид е по-високо, но не всеки има оборудване за смилане на зърна, така че често предпочитат първия.

ТОП 3 на най-добрите кафе на зърна

Или Класико

Цена: 950 рубли / 250 гр.

Състав: Арабика.

Ниво на изпичане: средно.

Illy се счита за първокласна марка кафе. Съчетава 9 сорта арабика, чиято основа е Сантос. Тези зърна имат вкус на шоколад, карамел, плодове и мед.

• Висококачествени зърна;
• Удобна опаковка;
• Ниска киселинност;
• Ярък аромат;
• Гладки еднакви зърна.

• Висока цена.

Егоист трюфел

Цена: 2100 рубли / кг.

Състав: Арабика.

Ниво на изпичане: средно.

Марка кафе от Холандия използва зърна арабика от Бразилия. Най-добро за капучино. В него той разкрива вкуса на черен шоколад и ядки. Заслужава да се отбележи, че това кафе е доста тръпчиво и не е подходящо за тези, които обичат мекия и деликатен вкус.

• Висококачествени зърна;
• Богат вкус;
• Интензивен аромат.

• При неправилна температура на готвене дава киселинност.

Lavazza La Reserva de Tierra Selection

Цена: 1472 рубли / кг.

Състав: Арабика.

Ниво на изпичане: средно.

Lavazza се смята за един от най-известните италиански производители. Разполага с богат асортимент, в който със сигурност ще намерите "вашето" кафе. Зърната арабика от Етиопия и Колумбия се отварят с аромати на шоколад, сушени плодове и жасмин.

• Доказана марка;
• Голям брой положителни отзиви;
• Ярък аромат.

• Сравнително висока киселинност.

ТОП 5 на най-доброто смляно кафе

Le Select Extra Aroma

Цена: 242 рубли / 200 гр.

Състав: Арабика, Робуста.

Ниво на изпичане: средно.

Смес от африканска арабика и робуста създава високо съдържание на кофеин и винен послевкус. Това кафе е подходящо за приготвяне в кафе машина, вендинг машина и дори можете да го сварите сами в турка.

• Достъпна цена;
• тръпчив аромат;
• Ниска киселинност.

• Твърде фино смилане за гейзерни кафе машини.

Movenpick Caffe Crema

Цена: 720 рубли / 500 гр.

Състав: Арабика.

Ниво на изпичане: средно.

Немският производител предлага широка гама както смляно кафе, така и кафе на зърна. Когато пиете тази напитка, ще почувствате шоколадов послевкус и деликатен аромат.

• Ниска киселинност;
• Високо качество;
• Интензивен аромат;
• Богат вкус.

• Не е намерено.

Бушидо червена катана

Цена: 468 рубли / 227 гр.

Състав: Арабика.

Ниво на изпичане: средно.

100% арабика от Етиопия и Латинска Америка разкрива нотки на червени горски плодове и праскова. Това смляно кафе е подходящо за варене в джезве, кафе машина, еспресо машина, френска преса, Aeropress и Chemex.

• Интересен послевкус;
• Предлага се дори в конвенционалните магазини;
• Интензивен аромат.

• Висока киселинност.

Melitta Bella Crema Espresso

Цена: 508 рубли / 250 гр.

Състав: Арабика.

Ниво на изпичане: тъмно.

Германската компания произвежда широка гама кафе, включително на зърна. Предназначен е за приготвяне в кафемашина или кафеварка. Доста здрав и издръжлив.

• тръпчив аромат;
• Богат вкус;
• Ободрява.

• Не е намерено.

Codrodi Specialty Intelligent

Цена: 649 рубли. / 250гр.

Състав: Арабика.

Ниво на изпичане: средно.

Тази марка избира само най-добрите сортове зелено кафе, които се изпичат и смилат допълнително. 100% колумбийска арабика разкрива нотки на червена ябълка, череша и кайсия.

• Ярък богат аромат;
• ниска киселинност;
• Качествено смилане.

• Сравнително висока цена.

Грешки при избора

Обичайно е всеки да направи грешен избор, така че при избора на кафе понякога хората също правят грешки, като по този начин печелят на безскрупулен производител. Нека да разгледаме най-популярните от тях:

1. Пренебрегване на срока на годност. Кафето се счита за нетраен продукт, но по един или друг начин трябва да обърнете внимание на това. Според GOST срокът на годност на кафето зависи от опаковката. Ако е във въздуха, тогава до 2 седмици, в хартиена опаковка - 6-8 месеца, в стъклен буркан - 12 месеца, във вакуум - 1,5-3 години.
2. Степен на смилане. Всяка кафемашина и кафеварка изискват специфично мелене на кафе. За капкова кафемашина, например, средното смилане не е подходящо, необходимо е само грубо.
3. Наличие на аромати. Като естествени аромати са разрешени само ванилия, канела и индийско орехче.
4. Пренебрегване на датата на печене. Най-добре е да изберете кафе, което е престояло 2-4 седмици след изпичане. Смята се, че такъв период от време е идеален за запазване на всички полезни свойства и аромат на напитката.
5. Закупуване на разтворимо кафе. При производството на този вид напитка се използват зърна от най-ниско качество, плюс мляко на прах или сметана, голямо количество захар се добавя към такава разтворима смес. Такова кафе не носи никаква полза.

Как да си направим напитки у дома

Всъщност не е задължително да отидете на кафене, за да се насладите на прекрасния вкус на кафе с мляко, то може да се приготви и у дома, но при условие, че имате кафемашина, кафемашина или турка.

Има много видове млечни кафе напитки, най-популярните от които са лате, капучино, макиато, марочино и флет уайт. Всеки от тях е на основата на еспресо, разликата е само в съотношението му с мляко и различни добавки.

Еспресото се приготвя сравнително лесно, особено когато се приготвя в тенджера за турско кафе. За начало прясно смлените зърна се заливат с питейна вода в леко загрята джезве. Готвенето трябва да се извършва на минимална топлина. Не трябва да се допуска кипене. Изчакайте да шупне пяна и свалете от котлона, разбъркайте съдържанието и отново върнете на котлона, докато пяната шупне отново. Готов.

Най-важното е да следвате ясно стъпките за готвене и да изберете качествени продукти. Най-добре е да изберете мляко с висок процент мазнини, тъй като то се разбива по-добре, придава по-деликатен и кремообразен вкус. Не е препоръчително да използвате захар, защото самите кафеени зърна имат естествена сладост. По-долу можете да намерите класически рецепти за млечни напитки.

лате

Лате е измислено в Италия. Идеалният обем е 240 мл. Има 3 части мляко към една част черно кафе. Температурата на водата трябва да е между 91 и 93 градуса, а на млякото 60-65.

За лате използвайте средно печени зърна. Чистата арабика е желателна, но се допуска до 20% робуста.

Стъпки на готвене:

1. Първо разбийте млякото (180 мл). За идеален се счита този с масленост 3,2%.
2. След това пригответе еспресо (60 ml).
3. Изсипете кафето в желаната чаша и внимателно налейте млякото на тънка струйка. Готов.

В резултат на това течностите трябва да се смесят и на повърхността трябва да се образува пяна с дебелина около 1 сантиметър.

Капучино

Самото капучино е по-силно кафе от лате, поради факта, че обикновено се използва смес от кафе робуста и арабика. Съотношението еспресо, мляко и млечна пяна е 1:1:1.

Стъпки на готвене:

1. Първата стъпка е да сварите еспресо (60 ml) и да го налеете в желаната чаша.
2. След това загрейте и разбийте млякото (60 мл), докато обемът му удвои.
3. Придържайки пяната с лъжица, изсипете млякото в кафето на тънка струя и след това сложете пяната отгоре. Готов.

Макиато

Макиато се различава от останалите в съотношението мляко и кафе. Прието е да се използва не повече от ½ мляко от основния обем еспресо. Важно е да използвате кафето, в състава на което има 10-15% робуста. Степента на печене е по-добре да изберете средна.

Стъпки на готвене:

1. Разбийте 10-15 мл горещо мляко, докато температурата му достигне 60 градуса.
2. Сварете 30 мл еспресо и изсипете в малка чаша.
3. Изсипете пяната в кафето на тънка струйка. Готов.

Марочино

Тази напитка е подходяща за любителите на сладкото, защото е буквално смесица от капучино и какао. По-добре е да използвате зърна 100% арабика, за да запазите деликатния и лек вкус.

Стъпки на готвене:

1. Изсипете чаена лъжичка какао в желаната чаша.
2. След това разбийте 20-30 мл мляко до пухкава пяна.
3. След това сварете 30 мл еспресо и изсипете в чаша.
4. Изсипете пяната в напитката на тънка струйка. Отгоре може да поръсите и малко какао. Готов.

Flat White

И накрая, имаше рецепта за напитка с кафе и мляко, наречена flat white. Различава се от другите по това, че няма толкова гъста пяна като останалите, въпреки че съотношението на млякото преобладава над кафето. Когато готвите, използвайте зърна от леко или средно печене.

Стъпки на готвене:

1. Първо разбийте 110 мл мляко.
2. След това сварете 60 ml еспресо и го изсипете в желаната чаша.
3. Изсипете млякото в напитката на тънка струйка. В идеалния случай пяната на повърхността трябва да е 0,5 см. Готово.

Всички рецепти са доста прости, така че няма да ви е трудно да ги преведете в реалност.