Рейтинг на най-доброто кафе за капучино, лате и флет уайт за 2022 г

обичаш ли кафе На този въпрос рядко се отговаря отрицателно. Тази напитка, която има повече от 700-годишна история, е популярна във всички краища на света. Броят на разновидностите и видовете му приготвяне е неизброим. Всяка страна има традиции, свързани с нея, тайни за готвене, които ви позволяват да придадете специален вкус и аромат.

История на кафето

И всичко започна ... с една коза. По-точно с кози. Най-обикновените кози, чийто инстинкт подсказа, че ако има плодове от определено дърво, тогава има повече сила и можете да скочите по-високо. И тогава оставаше до наблюдението на етиопските овчари, които също решиха да опитат тези плодове, смесвайки ги с животинска мазнина. Първоначално те бяха популярни сред номадите, които получиха сила при дълги пътувания.

Тогава суфийските монаси започнаха да пият напитка от кафе на зърна. И още през XV век, заедно с разпространението на исляма в страните на Изтока, той става известен навсякъде и бързо печели популярност. Не последната роля в това изигра забраната за алкохол, приета сред мюсюлманите. Кафето действа като алтернатива на виното, тъй като религията не го забранява, а тонизиращият ефект върху тялото се превръща в отличен заместител на интоксикацията.

Постепенно от страните на Изтока кафето се разпространява по целия свят. Този процес беше неизбежен, въпреки строгите забрани за износ на зърно за други страни, които съществуваха по това време, тъй като популярността му привличаше очите на всички, включително контрабандистите. Благодарение на тях се появиха плантации първо в Индия, след това в Суринам, Гвиана, Бразилия ...

В европейските страни и в Съединените щати започнаха да се отварят кафенета, които моментално спечелиха популярност сред населението.Оборотът на кафе в общия обем на световната търговия в момента е на второ място след петрола.

Интересни факти

В продължение на векове тази напитка е била изчерпателно изучавана както от лекари, така и от учени от други клонове на науката и те са събрали много интересни факти за нея:

• кофеинът в малки дози е полезен, в големи дози е вреден, а за да го използвате в смъртоносна доза, трябва да изпиете около 100 чаши;
• за постигане на оптимален тонизиращ ефект за здрав възрастен човек са достатъчни около 500 mg натурално кафе на ден;
• най-много кофеин има в светло изпечените зърна, особено ако е робуста, в която съдържанието му е 2%, два пъти повече от кафето арабика;
• количеството кофеин е лесно да се определи на вкус: колкото по-горчив се оказа, толкова повече ще ободри, твърде много от него може да предизвика халюцинации, но в малки количества може да донесе допълнителни ползи, като засили ефекта върху тялото на брой болкоуспокояващи (парацетамол, аспирин и др.);
• по-добре е да варите кафе във вода, чиято температура е много близка до кипене - 95-98 градуса, но не във вряща вода;
• срокът на годност на непечените зърна е около една година, след изпичане те започват да губят положителните си качества след два дни;
• в зависимост от сорта броят на ароматните съединения може да достигне 800, различните антиоксиданти - 300, а броят на различните химични съединения и вещества може да надхвърли 1200 вида;
• пиенето на кафе допринася за бързото изгаряне на мазнини по време на интензивно физическо натоварване (и следователно, когато пият повече от 5 чаши, спортистите могат да имат проблеми с Международния олимпийски комитет по отношение на допинга), и самото кафе (без добавки под формата на мляко, захар , и т.н.) като цяло не съдържа калории;
• първоначално имаше само естествено кафе, а разтворимото кафе вече е приносът на европейците, изобретен е от родом от Белгия Джордж Вашингтон през 1906 г.;
• страната рекордьор по консумация е Финландия, на всеки жител се падат по 12 кг зърнени храни годишно.

Цените на кафето варират значително. Най-скъпият и екзотичен е kopi luwak, приготвен от зърна, добити по оригинален начин: те се вземат от екскрементите на палмова куница - musanga, измити и изсушени. Не е известно кой и кога се е сетил за този метод на готвене, но в момента той се счита за най-изискания, а цената му достига 1200 долара за килограм.

Как се приготвя бяло кафе?

Черното кафе е добре позната класика в жанра. Но напоследък в менюто може да попадне раздел с бяло кафе. И всички видове, изброени по-горе, са само сред белите. Ако се задълбочите във въпроса по-подробно, тогава няма да се окаже нищо повече от напитка, позната на всички от детството с добавяне на мляко. Но методите на приготвяне и пропорциите на основните компоненти ще се различават, което всъщност доведе до появата на толкова много от неговите видове.

Капучино, лате и флет уят се основават на еспресо кафе, обикновено приготвено с помощта на кафе машина. При избора на мляко е необходимо да се вземе предвид неговата масленост.Можете също така да получите красива мехурчеста пяна, когато използвате обезмаслено мляко, тъй като то изисква млечен протеин, а не мазнини. Но вкусът ще бъде малко по-лош, а текстурата ще се окаже по-течна. Следователно най-добрият вариант е нормализирано мляко с масленост 3,5%.

Необходимо е да се обърне внимание и на температурата на добавеното мляко. За да получите перфектния вкус, ще трябва да се откажете от възможността да получите топла напитка, тъй като температурата на млякото не трябва да надвишава 68 градуса. По-силното нагряване или кипене разрушава млечния протеин, който е в основата на вкуса, ароматът също претърпява промени не към по-добро.

Капучино, лате, флет уайт... Каква е разликата?

Капучино, лате и флет бяло са класически варианти за готвене и се различават в пропорциите на основните им компоненти:

• капучино: 33% еспресо, 67% мляко;
• лате: 15% еспресо, 85% мляко;
• плоско бяло: 40% еспресо, 60% мляко.

Но те имат и други разлики. Капучиното произхожда от Виена, където се появява през 19 век, а името му се свързва с цвета на расото на монасите капуцини, на което е приличало свареното кафе.

Но историята на произхода на лате не е толкова прозрачна. Италианците твърдят, че са автори, тъй като лате е италиански за „мляко“ и при поръчка в кафене лесно може да възникне недоразумение, когато на посетителя се донесе обикновено мляко вместо очакваната напитка. Французите оспорват този факт, както и австрийците, които се основават главно на факта, че тяхната столица Виена е станала прародител на традицията за смесване на кафе и мляко.

Има и спор за мястото на произход на плоската бяла, но в него вече не участват европейски държави, а Австралия и Нова Зеландия. То е по-силно от класическото лате, пяната върху него лежи в сравнително тънък слой, което позволява на професионалните баристи да демонстрират изкуството на лате изкуството.

Как да изберем?

В момента в продажба може да се намери огромен асортимент от видове и сортове кафе. За да не се изгубите в това разнообразие и да изберете най-добрия вариант, трябва да се съсредоточите върху няколко параметъра.

Първо трябва да вземете решение за една от трите опции:

• зърно;
• земята;
• разтворим.

Когато избирате зърнено кафе, на първо място трябва да обърнете внимание на състава на зърното. Може да бъде 100% арабика или комбинация от арабика и робуста. Първият е с по-интензивен и богат вкус, вторият вариант съдържа повече кофеин и е по-ободряващ.

Степента на изпичане се определя от цифрите на опаковката от 1 (най-леко) до 5 (екстремно изпичане). Колкото по-твърдо е изпечено кафето, толкова по-ароматно ще бъде, но и много по-горчиво от използването на леко изпечени зърна. От момента на печене не трябва да минат повече от шест месеца, в идеалния случай този период трябва да бъде около 1,5 месеца.

Вторият критерий за избор е начинът, по който ще бъде приготвена напитката. Това може да бъде или традиционна турка, или машина за еспресо, която също е почти станала традиционна, или редица алтернативни опции: аеропреса, наливна машина, френска преса, капкова кафемашина или Chemex.

За всеки от изброените видове заготовки можете да изберете оптимално подходящите зърна и вид смилане, което е задължително посочено в инструкцията за употреба на всеки агрегат (например за френска преса е необходимо най-едрото смилане, а най-финото за машина за еспресо). Това трябва да се има предвид както при самостоятелното приготвяне на смляно кафе от зърна, така и при избора на готов вариант в магазина. Също така инструкциите често съдържат стъпка по стъпка схема за готвене.

Ако не сте сигурни какъв вид мелене ви трябва, най-добре е да си купите средно, което е най-универсалното.

Основният недостатък на смляното кафе е бързата загуба на вкус и аромат след отваряне на опаковката. В допълнение, често е възможно да се намерят различни вкусове в неговия състав, така че когато купувате този продукт, трябва внимателно да проучите неговия състав.

Разтворимото кафе е изключително популярно, преди всичко поради бързината и удобството на приготвянето му при почти всякакви условия. Може да се продава в гранулирана или лиофилизирана форма.

За да се получи гранулиран продукт, кафеният концентрат се суши под високо налягане, след което се ароматизира допълнително. Лиофилизираната напитка е изсушена утайка от кафе, която е била бързо замразена при възможно най-ниската температура, за да се отстрани останалата влага от нея. Получената маса впоследствие се раздробява и към нея се добавят етерични масла.

Рейтинг на най-доброто кафе за капучино, лате и флет бяло

Списъкът се основава на най-популярните видове, които се търсят в платформата за интернет търговия Yandex Market и имат положителни отзиви от клиенти.

Рейтинг на най-добрите кафе на зърна

Movenpick Latte Art

Средната цена е 1050 рубли. за 1000

Продукт от 100% арабика на зърна от известна швейцарска марка, собственост на Nestle. Производството се намира в Германия и провежда строг многоетапен контрол на качеството на всеки етап от производството. Опитът на компанията, повече от век и половина, ви позволява да създадете отлична напитка в съответствие с най-добрите традиции.

• специално проектиран за смесване с мляко;
• при приготвяне без мляко се получава много вкусно силно еспресо;
• богат богат вкус поради силното печене;
• нежна, но стабилна и силна пяна.

• не е открит.

капучино (капучино)

Средната цена е 231 рубли. за 150гр.

Този виетнамски продукт е един от най-популярните за приготвяне на капучино. Състои се от 70% арабика и 30% робуста, което осигурява отличен тонизиращ ефект. Суровините за производството му се доставят от виетнамските провинции Лам Донг и Сон Ла, разположени на надморска височина над 1400 метра.

• ярък, богат вкус с нотки на шоколад, ядки и кремообразни нотки;
• приятен аромат;
• достъпна цена.

• съдържа аромати;
• не е подходящ за приготвяне в кафе машини.

Empire Tea Latte Macchiato

Средната цена е 350 рубли. за 250гр.

Продуктът от местната компания Empire of Tea се произвежда с френско печене, при което зърната се нагряват до 240 градуса. Това ви позволява да приготвите от тях доста силна напитка с плътна, приятна текстура и богат вкус.

• стоки от руско производство;
• добър вкус;
• оптимална опаковка.

• непривлекателен дизайн на опаковката;
• съдържа аромати.

Мадео капучино

Средната цена е 569 рубли. за 200

Продуктът от руски производител има млечен вкус с лека киселинност и лека горчивина, което го прави идеален за готвене в комбинация с мляко. Произведено от 100% средно изпечени зърна арабика.

• отличен аромат;
• богат вкус;
• удобна опаковка: 200 или 500гр.

• съдържа аромати.

Виетдел Капучино

Средната цена е 1056 рубли. за 500гр.

Този виетнамски продукт вече придоби популярност в родината си, а през последните години печели все повече фенове в Русия. Има доста сложен състав: основава се на арабика, към която се добавят робуста и мока. Съдържанието на кофеин е около 1%.

• отличен вкус и аромат;
• надеждна вакуумна опаковка, предпазваща зърната от издишване.

• висока цена;
• трудно се намират в магазините.

Рейтинг на най-доброто разтворимо кафе

Аристократ Капучино

Средната цена е 156 рубли. за 300гр.

Продукт от руски производител в мека опаковка и удобна опаковка от 300 грама. Има широка палитра от вкусове: класика, ванилия, шоколад, амарето.

• лекота на приготвяне;
• достъпна цена;
• продукти на местни производители.

• вкусът не е достатъчно горчив, по-скоро като какао;
• съставът съдържа оцветители, аромати, кокосово масло, антислепващ агент.

Лате френска ванилия

Средната цена е 765 рубли. за 200

Друг руски продукт, който е популярен сред любителите на инстантни напитки. Съдържа набор от витамини, минерали и микроелементи, включително източника на селен лалмин и цинков цитрат, които осигуряват мощен антиоксидантен ефект.

• подмладяващ ефект върху тялото;
• подобряване на състоянието на кожата и косата;
• неутрализиране на свободните радикали;
• укрепване на имунитета.

• недостатъчно ярък вкус;
• висока консумация;
• висока цена.

Нескафе Капучино с мляко и захар

Средната цена е 410 рубли. за 225

Продуктът на един от най-известните производители е много популярен и в постоянно търсене. Дългогодишният опит определя високия контрол на качеството на продуктите на всички етапи от тяхното производство. Суровината идва от Колумбия.

• добри вкусови качества;
• плътна твърда пяна.

• съдържа ароматизатори и стабилизатори;
• рядко се среща в магазините.

СЪРЦА Капучино Амарето

Средната цена е 650 рубли. за 1 кг.

Продуктът на немския производител TSI GmbH & Co с изтънчения вкус на ликьор Амарето е опакован в надеждна запечатана торба от многослойно фолио, което го предпазва от загуба на вкус и мирис. Голяма икономична опаковка на достъпна цена прави покупката още по-приятна.

• богат вкус и аромат;
• плътна текстура;
• високо здрава кадифена пяна.

• съдържа овкусители, стабилизатори и емулгатори;
• рядко се среща в продажба.

Bellarom Капучино Ванилия

Средната цена е 500 рубли. за 200

Разтворимото капучино с вкус на ванилия на немската фирма Bellarom е произведено от подбрани зърна арабика, които се отличават с високо качество на изпичане. Стоките са произведени под строг контрол на качеството и са опаковани в тенекия.

• приятен, богат вкус и аромат;
• плътна пяна;
• достатъчно силен;
• направени без добавена захар.

• разточителна консумация;
• висока цена.

Рейтинг на най-добрите капсули за кафе машини

Nescafe Dolce Gusto Cappuccino

Средната цена е 889 рубли. за 48 капсули.

За да приготвите напитката, трябва да използвате две капсули, едната от които съдържа натурално печено кафе, а втората съдържа пълномаслено мляко на прах. Смес от робуста и арабика придава необходимата здравина, а възможностите за готвене в машина осигуряват силна еластична пяна и атрактивен външен вид.

• класически балансиран вкус;
• богат аромат;
• дълъг срок на годност - 2 години.

• млякото може да не се разтвори напълно;
• висока цена;
• подходящ само за кафе машини с капсули.

ЗАДЪЛЖИТЕЛНО Капучино

Средната цена е 259 рубли. за 10 капсули.

Една капсула от тази умерено силна напитка, направена от средно печени зърна, съдържа както мляко, така и кафе. Специална технология за създаване на висококачествена вакуумна опаковка предотвратява взаимодействието на отделните компоненти помежду си, което може да доведе до промяна на техните свойства или вкусови характеристики.

• деликатен вкус;
• лекота на приготвяне.

• подходящ само за системата Nespresso Original;
• недостатъчно изразен вкус и аромат в сравнение с традиционно приготвеното кафе.

Абсолют на капсули лате макиато

Средната цена е 686 рубли.за 32 капсули.

За приготвяне са необходими две капсули: една с пържени зърна с най-фино смилане, тежаща 6 грама, а втората с пълномаслено мляко на прах, тежаща 15 грама.

• приятен мек вкус;
• пасва на стандартни машини за капсули Dolce Gusto;
• стоки на местни производители;
• икономичен разход.

• нестабилна пяна;
• понякога се срещат дефектни изтичащи капсули.

Dolce Gusto Latte Macchiato с вкус на карамел

Средната цена е 350 рубли. за 8 капсули.

Продукт испанско производство с подчертан карамелен вкус, подходящ за приготвяне в стандартни капсулни машини. Различава се със средна степен на крепост.

• мек, ярък вкус;
• богат аромат.

• вкусът на кафето е слабо изразен, той се прекъсва от нюанси на мляко и карамел;
• съдържа неестествени съставки: аромати, стабилизатори и др.

Tassimo Jacobs Latte Macchiato Caramel

Средната цена е 399 рубли. за 8 капсули.

Средно изпечени смлени зърна и пълномаслено мляко, опаковано в течна форма, осигуряват тази доста силна и ободряваща напитка с прекрасен вкус и аромат. Допълнителна гаранция за качество е високата репутация на производителя, който отдавна се е утвърдил на пазара от положителната страна.

• натурално течно мляко;
• добър вкус и аромат.

• мека пяна;
• подходящ само за кафе машини Tassimo.

Изборът на суровини за "бяло кафе" е доста голям, изборът трябва да се направи въз основа на вашите вкусови предпочитания и метод на варене.